Waarom zou u, naast roodborstjes, narcissen en koele briesjes, geen uien van eigen bodem toevoegen aan uw lijst met dingen om naar uit te kijken dit voorjaar? Lente-uitjes, Look cepa, zijn gemakkelijk te kweken en te verzorgen in uw tuin, of u nu de herfst ervoor zaait om te overwinteren, of in het voorjaar plant uit zaden, stengels of planten zodra de grond kan worden bewerkt. De oogst is veelzijdig en smakelijk.
Rauw gegeten, lente-uitjes hebben precies de juiste hoeveelheid verse, hartige alliumsmaak voor salades, nacho's of garnituren. Zowel de holle groene toppen als de witte, rode of gele delen van de jonge bollen voegen ook extra pit en voeding toe aan gekookte recepten zoals frittata, stoofschotels en uienjam.
Voordat u uw eigen gewas plant, is het belangrijk om onderscheid te maken tussen deze verrukkelijke oogst van onrijpe uien en lente-uitjes of bosuien. We nemen dat onderscheid samen door en gaan dan verder met de beste technieken om thuis lente-uitjes te telen.
Als je nog nooit het genoegen hebt gehad, zal het je misschien verbazen hoe snel en gemakkelijk deze zelfgekweekte groen gaat van het planten van zaden of sets tot een vroege oogst bij koud weer. Dit is wat we zullen behandelen:
Er is veel heerlijke verwarring over de naam "lente-ui." Veel mensen gebruiken de uitdrukking om lente-uitjes te beschrijven, maar dit zijn in feite meerjarige alliums die zich verspreiden door te bundelen en nooit volledige bollen vormen. De groenten die gewoonlijk "lente-uitjes" worden genoemd, zoals we hier behandelen, produceren daarentegen wel grote bollen.
Ze worden geoogst om snel te eten na het plukken, zonder uitharden en zonder de verwachting dat ze langer dan een week of zo in opslag zullen blijven. Hoewel het technisch gezien opslagtypes zijn, hetzelfde als de bollen die we allemaal kennen uit de supermarkt of onze langdurige tuininspanningen, zit het verschil hier in de manier waarop ze worden gekweekt en wanneer je ze trekt.
Hoewel het 120 dagen kan duren vanaf het zaaien tot het oogsten van rijpe uien die klaar zijn om te drogen, trek je lente-uitjes terwijl ze onrijp zijn en voordat ze een schil hebben gevormd om ze te beschermen tijdens de opslag. Ze zijn over het algemeen scherper dan lente-uitjes, en niet zo zoet als de A.
cepa-bolvariëteiten die tot volwassenheid zijn gegroeid. Je kunt ook de buitenste laag van de lente-ui eten, in tegenstelling tot de papierachtige bruine buitenste schil die je op bewaaruien ziet.
Het grote voordeel van het telen van uien om te oogsten in het voorjaar is de snelheid waarmee je dit kunt bereiken. En het is zeker leuk om een groente van eigen bodem te hebben die klaar is om vers te eten en om mee te koken als het weer nog koel is, vroeg in het seizoen. Als dat goed voor je klinkt, laten we groeien!
Er zijn verschillende mogelijkheden om lente-uitjes te starten, elk met zijn eigen voordelen.
Om buiten zaden te planten, bereidt u de grond voor door deze tot tien minste 20,3 cm diep te cultiveren. Zaai in de lente geplante zaden zodra je de grond kunt bewerken.
Controleer eerst de voorspelling en plant niet als de nachttemperaturen naar verwachting onder de 10,0°C dalen. Locatie de zaden ongeveer 10,2 cm uit elkaar, druk ze licht in de grond en bedek ze met een kwart-inch gezeefde compost of lichte grond.
Verstevig de grond met de hielen van je handen en geef de zaden goed water. U kunt ook zaden binnenshuis starten uitplanten. Voor meer informatie over.
Plantuien zijn kleine, slapende bolletjes. Ze zijn al uit zaad gezaaid, als jonge bol geoogst en daarna gedroogd.
Deze blijven inactief totdat je ze plant, meestal ongeveer 6 tot 8 weken voor de laatste vorstdatum in je omgeving. Sets zijn de snelste optie om lente-uitjes te telen, die een paar weken na het planten een oogst opleveren.
Natuurlijk, sets zijn een beetje duurder dan slips en kosten veel meer dan zaden. Er zijn ook lang niet zoveel opties voor u beschikbaar als wanneer u zaden koopt.
Maar de snelle oogst kan de extra uitgaven rechtvaardigen, vooral als je de prijs van het kweken van sets vergelijkt met het kopen van een soortgelijk product in de supermarkt of op een boerenmarkt. En kun je een prijs stellen op het feit dat je slechts enkele weken na het planten de tuin in kunt lopen om een verse, hartige groen te trekken, minuten voordat je hem hakt om in een salade of lichte soep te gooien? Ruimte zet 10,2 tot 15,2 cm uit elkaar.
Plant ze 5,1 cm diep in een lange groef of individuele gaten. De puntige kant, die misschien al een beetje groen is, is naar boven gericht.
Bedek ze met fijne aarde en druk ze aan met de muis van je hand, pas op dat je de bollen niet beschadigt. Geef ze water, maar laat de grond niet te drassig worden.
Houd de grond vochtig maar laat de bollen niet in waterplassen staan, anders gaan ze rotten. Ze kunnen slechts een paar dagen nodig hebben om te ontkiemen, of tot een week. Voor meer tips over uienvermeerdering, raadpleeg onze uitgebreide kweekgids.
Misschien wil je een voorsprong krijgen door levende "slips" te verplanten, dit zijn dunne, piekerige zaailingen van een paar centimeter lang. Je kunt ze online of bij lokale kwekerijen vinden, meestal verkocht in pakketten van 50 tot 100.
Ze zijn niet zo levensvatbaar als slapende bollensets. In mijn ervaring groeit bijna 100 procent van de sets na het verplanten, maar meer dan 75 procent van de slips overleeft de transplantatie.
Maar slips geven je een oogst weken eerder dan planten uit zaad, en ze kosten meestal minder dan sets. Transplantaatslippen die je hebt gekocht of die je zelf uit zaden hebt gekweekt, zijn binnen begonnen in rijen of groepen in goed bewerkte grond, met een onderlinge afstand van 10,2 cm.
De planttijd is afhankelijk van uw teeltgebied en de lengte van het seizoen. Sommige tuinders kiezen er ook voor om de hunne in koude kozijnen te planten.
Plaats elke 1 ongeveer driekwart inch diep in de voren die je hebt gegraven, met het worteluiteinde naar beneden in de grond. Vul voorzichtig aan met fijne aarde, verstevig het aan de grondlijn en geef diep water.
Hoewel ze niet tot volwassenheid mogen groeien, hebben A. cepa-planten dezelfde brokkelige, goed doorlatende grond nodig als grotere boluien.
Werk ook in veel gecomposteerde mest of ander organisch materiaal en plant ze alleen in lichtzure tot neutrale grond met de ideale pH, ergens tussen 6,0 en 7,0. Kies een zonnige standplaats, 1 die minimaal 6 uur zon per dag krijgt.
Verwijder eventuele stenen of klonten uit de grond en hark deze glad voor het planten. Als je in de herfst of de laat zomer plant voor een vroege lenteoogst, locatie de zaden of sets dan een maand of 2 voor je eerste gemiddelde vorstdatum in de grond.
Raadpleeg onze gids voor het telen van winteruien voor meer informatie. Zodra de zaden zijn ontkiemd of de sets of transplantaties zijn ontkiemd, is er niet veel onderhoud aan de hand.
Je zult de planten willen mulchen zodra ze een paar centimeter lang zijn, en een laag van 2 inch herbicidevrij stro, gemaaid gras of droge bladeren neerleggen. Dit helpt om vocht binnen te houden en onkruid buiten te houden.
Je zult ook extra water willen geven om de grond vochtig te houden - maar niet drassig - gedurende het groeiseizoen. Streef ernaar om elke week een centimeter water te geven als de planten niet voldoende regen krijgen.
Er is een grote verscheidenheid aan uien die u kunt telen voor uw vroege oogst. Burpee heeft een aantal verschillende cultivars beschikbaar, en je kunt kiezen uit zaden of sets. Als u niet kunt beslissen over een bepaalde cultivar, waarom bekijkt u dan niet deze collectie plantuien, met rode, witte en gele soorten? Pakketten van 300 sets zijn verkrijgbaar bij Burpee.
Uien zijn veel aantrekkelijker voor menselijke gasten dan insectenplagen, en ze zijn ook niet bijzonder kwetsbaar voor ziekten. Hier is waar je op moet letten:
Een leuk aspect van het kweken van deze alliums is dat herbivoren zoals hert en konijnen ze vaak met roest laten. Er zijn maar een paar insecten die uw gewas kunnen aanvallen, maar de dreiging wordt geminimaliseerd omdat ze worden geoogst voor het warme weer, wanneer veel ongedierte zich gewoonlijk verspreidt. Hier zijn er 4 waar je op moet letten:
Allium Mineervliegjes, Phytomyza gymnostoma, richten grote schade aan bij veel eetbare leden van het alliumgeslacht, waaronder knoflook, bieslook en, jawel, lente-uitjes. Het zijn kleine vliegjes, slechts een centimeter lang.
De poppen kunnen overwinteren in de stengels, bollen of grond, dus deze mijnwerkers vormen een bedreiging voor degenen die in de laat zomer of herfst worden geplant voor een lenteoogst. De larven tunnelen door bladeren totdat ze de stengels bereiken, en de volwassenen zuigen sap uit de bladeren, waardoor die veelbetekenende witte sporen ontstaan.
Gebruik rij covers om te voorkomen dat deze mineervliegjes een bolwerk krijgen. En ga naarplagen.
Kun je zeggen, "yuck"? Uienmades (Delia antiqua) worden ongeveer een centimeter lang. Hun poppen overwinteren in de grond en komen dan in het voorjaar tevoorschijn als grijsbruine vliegen.
De volwassenen leggen op hun beurt eieren op alliumbladeren en de larven die uitkomen, vreten aan alle delen van A. cepa: wortels, bollen en toppen.
De maden creëren ook wonden waardoor ziekteverwekkers van de voeten de plant kunnen binnendringen. Wortelvlieg vormen de grootste bedreiging wanneer het lenteweer koud en nat is - wat typisch is vroeg in het seizoen.
Als je verwelking hebt opgemerkt bij pas uitgekomen planten, kan D. antiqua de boosdoener zijn.
Ekan helpen voorkomen dat deze wortelmaden zich in zaailingen en bollen vestigen. Meer informatie over geïntegreerde strategie voor ongediertebestrijding.
Deze gastropoden zijn 's nachts actief en in het vroege voorjaar kunnen ze bladeren opeten. Dit kan de groei van de planten vertragen, de toppen oneetbaar maken en uiteindelijk hele planten doden.
Het is vrij eenvoudig om slakken te elimineren of op zijn minst af te schrikken voordat ze aanzienlijke schade aanrichten, met methoden zoals het handmatig uitkiezen van de boosdoeners of het gebruik van het detecteren en bestrijden van wortelmaden in onze gids. Leer meer technieken voor Diatomeeënaarde.
Tripsen zijn kleine gevleugelde insecten die deel uitmaken van de Thysanoptera-familie. Ze gedijen goed bij warm weer en beschadigen en doden planten door sap uit het gebladerte te zuigen.
Ze vormen niet veel gevaar voor lente-uitjes die bij koud weer groeien, tenzij je de zomer ervoor vroeg met zaaien bent begonnen. Tripsen hebben de nare gewoonte om te overwinteren en dan komen de nimfen in het vroege voorjaar volop naar buiten.
Je herkent hun aanwezigheid aan witte of zilverachtige vlekken op de groene toppen. Als je ze vroeg kunt vangen, kun je ze meestal afschrikken met neemolie of insectendodende zeep.
Onthoud dat een paar duizenden zullen worden als het weer warmer wordt. Een omgaan met slakken in de moestuin in onze gids.
Deze planten zijn relatief ziektevrij, maar verschillende soorten Botrytis-schimmels kunnen ze aanvallen. De resulterende ziekte kan nekrot of verzonken plekken op de onvolgroeide bollen veroorzaken.
Het kan ook de bladeren doen verwelken, wat de groei van de plant vertraagt en de ontwikkeling van jonge bollen tegenhoudt. Preventie is de sleutel om botrytis te voorkomen.
Het gedijt in drassige omstandigheden, dus goed doorlatende grond is een must. Als je symptomen van deze schimmelziekte opmerkt, klinkt het meedogenloos, maar je moet alle aangetaste planten eruit trekken en vernietigen.
Anders kan de schimmels zich vrij snel verspreiden. Overweeg ook om een fungicide toe te passen op de resterende onaangetaste A. cepa-planten.
Je hebt veel geweldige oogstopties voor deze zelfgekweekte groen, afhankelijk van wanneer je hebt geplant en van welk type uien je het meest geniet. Om te beginnen, als de toppen minstens 10,2 cm hoog zijn, kun je een paar van de groenten knippen om als smaakstof te gebruiken bij het koken of om rauw te eten.
Als je uit zaad hebt geplant, zijn de onvolgroeide bollen klaar om 40 tot 50 dagen na het zaaien te trekken, afhankelijk van de variëteit. Ga naar Lees meer over het opsporen en voorkomen van trips in onze gids voor meer informatie.
Wie met lente-uitjes begint uit stekken of planten, kan binnen 3 of 4 weken, en uiterlijk 40 dagen na het planten, een levensvatbare oogst verwachten. Voor een volle lente-ui-smaak, wacht tot de plant ongeveer 15,2 tot 20,3 cm hoog is en de hoofdsteel een halve inch breed is.
Als je zaden trekt die zijn gegroeid uit zaden of sets die het voorgaande jaar zijn geplant, moeten ze de juiste maat bereiken kort nadat de grond in het voorjaar is ontdooid. Om te oogsten, moet je de bladeren stevig vastgrijpen waar ze de bol bij de hals raken.” Draai een halve slag en trek omhoog totdat het witte deel uit de grond komt.
Als ze in verdichte grond groeien, heb je misschien een troffel of schop nodig om de wortels los te maken voordat je gaat trekken. Nog een paar opmerkingen over het oogstproces: Als uw planten knoppen en bloemen beginnen te vormen - of met andere woorden vastlopen - trek ze er dan onmiddellijk uit om de beste smaak te behouden.
Als je van plan bent om een paar bollen in de grond te laten om tot volle wasdom te komen als bewaaruien, zorg er dan voor dat je het vuil vervangt dat je hebt verstoord tijdens het oogsten van de onrijpe bollen die in de buurt groeien. Door gaten in de bodem kan vocht worden verzameld dat de resterende bollen zal beschadigen.
En als je niet van een uitgesproken uiensmaak houdt, zorg er dan voor dat je je oogst trekt voordat deze volledig volwassen is. Oudere wortels zullen extra scherp zijn.
Er zijn tal van variëteiten van zelfgekweekte uien die je kunt kweken en laten drogen om ze maandenlang te bewaren, maar vroeg geplukte uien zijn het meest geschikt om vers van te genieten. Probeer er maar zoveel te trekken als je snel kunt gebruiken.
Je kunt extra's in een open zak met ritssluiting in de koelkast bewaren, gewikkeld in een vochtige papieren handdoek, maar slechts een week of zo. Gebruik geen groen dat geel wordt, verwelkt of voetvlekken heeft.
Als u meer overhoudt dan u rechtstreeks uit de tuin kunt eten, vrees dan niet. Er zijn ook tal van manieren om lente-uitjes te bewaren.
De eerste is het eenvoudigst: hak ze fijn, vries ze in op een bakplaat en locatie de bevroren stukjes vervolgens in een luchtdichte container in de vriezer, waar ze ongeveer 6 maanden houdbaar zijn. Je kunt de bevroren stukjes toevoegen aan stoofschotels en roerbakgerechten, of ze een nachtje in de koelkast ontdooien.
Maar houd er rekening mee dat deze het beste zijn om te koken en dat ze na ontdooien hun knapperige textuur niet behouden voor gebruik in salades of garnituren. Je kunt de gesneden toppen of in blokjes gesneden bollen ook uitdrogen met een dehydrator of oven ingesteld op 51,7°C - blancheren is niet nodig.
Een knapperige, droge textuur geeft aan dat ze klaar zijn. Dunne ringen van de bollen zijn ook heerlijk in augurkrecepten. Onze zustersite, Foodal, biedt een recept voor courgettebrood en augurken, en hoewel het vraagt om kleine, zoete, rijpe uien, zullen lente-geoogste uienbollen hier ook werken.
Naast dat ze gemakkelijk te kweken zijn en een van de eerste groenten die je kunt oogsten bij koud weer, hebben deze onrijpe A. cepa-bollen een scala aan toepassingen voor vers eten en koken.
Je kunt hier een paar plakjes gebruiken, of een lepel gehakte groenten daar, om een breed scala aan gerechten te verlevendigen, van salades tot roerei. Een van mijn favoriete lenterituelen is het fijnhakken van een jonge bol om toe te voegen aan een lichte vinaigrette, en deze te mengen met vers geplukte raadpleeg je zaadpakket, en dan de salade te garneren met wat groen.
Als je een overvloedige oogst krijgt, heb je genoeg van de bollen bij de hand om meer substantiële gerechten te bereiden, zoals deze Duitse uientaart van onze zustersite, Foodal. Houd er rekening mee dat het het beste is om de groene toppen af te snijden en ze voor een ander doel te gebruiken, zoals je zou doen met lente-uitjes of knoflookstengels, omdat ze niet karamelliseren zoals de bollen.
Je kunt ook het witte of gele deel van de onrijpe bollen ruilen voor grote bewaaruien in chowders en soepen zoals Foodal's boerenmarkt-geïnspireerde gecurryde maïs- en koolsoep, of dit recept voor spliterwtensoep met kip. Maak dezelfde vervanger in roerbakgerechten.
Of probeer lente-uitjes als seizoensingrediënt in Foodal's recept voor gemakkelijke fajita's met kip, en vergeet niet om de toppen te bewaren voor een garnering. Over de groenten gesproken, je kunt ze door elkaar gebruiken met lente-uitjes, of zelfs mesclun.
Ze zijn meestal wat scherper dan die andere alliums, maar ze zullen veel verschillende gerechten opfleuren, van gebakken bieslook met zure room of gestoomde aardappelen tot eenvoudige doordeweekse maaltijden zoals sesamnoedels van 15 minuten. Haal het recept hiervoor van Foodal.
Terwijl het seizoen warmer wordt, grill je de verse oogst voor een pikant bijgerecht. Begin met het afsnijden van de wortels en de uiteinden en trimmen ze zodat je secties hebt van ongeveer 10,2 of 12,7 cm lang.
Bestrijk ze licht met olijfolie en gril ze 5 minuten per kant op een medium hete grill. Ze moeten zacht worden en het witte gedeelte moet beginnen te karamelliseren, maar laat ze niet zo lang koken dat ze papperig worden.
Breng ze op smaak en spritz ze met balsamicoazijn of vers citroensap voordat ze warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Je kunt restjes fijnhakken om te gebruiken in sandwiches, gehaktbroodmix of als pizzatopping.