Geurend, snelgroeiend en een genot in de keuken, 'Genovese' basilicum is een gemakkelijk te kweken en lonend kruid voor zowel de tuinier als de kok! Het is het traditionele Italiaanse kruid dat wordt gebruikt om de allerbeste pesto te maken. Deze voorkeursvariëteit heeft grote, zoete bladeren, is traag in extreme hitte en wordt niet bitter met de leeftijd.
Aromatischer dan de zoete variant, hebben de grote, glanzende bladeren een uitgesproken amandelvorm met een zoete, peperige smaak en tonen van anijs, kruidnagel en munt. De snelgroeiende planten zijn winterharde vaste planten, die gewoonlijk als eenjarige worden gekweekt.
Ze zijn ideaal voor containers of tuinbedden op elke zonnige locatie. En de knappe, diepgroene bladeren geven bij aanraking een heerlijke, kruidige geur af.
Hoge torens van witte bloemen zijn magneten voor bestuivers zoals bijen, vlinders en kolibries, en omdat het een open bestoven cultivar is, produceert zaadverzameling planten die trouw zijn aan de ouder. Het is ook een populaire gezelschapsplant voor groenten en wordt vaak gebruikt vanwege zijn ongediertewerende of smaakverbeterende eigenschappen bij planten zoals tomaten, paprika's en wortelgroenten zoals wortelen.
De voortreffelijke smaak is een natuurlijk ingrediënt in veel andere recepten dan pesto, waaronder vis- en zeevruchtengerechten, pasta's, pizza's, salades, sauzen en meer. Bovendien behoudt het de smaak goed wanneer het wordt ingevroren.
Snelgroeiend, smaakvol en geurig, je zult dol zijn op dit kruid in je tuin! Laten we nu ingaan op de eenvoudige stappen voor het kweken van 'Genovese' basilicum. Dit is wat we zullen behandelen:
Ook bekend als erfstuk, Italiaanse of traditionele basilicum, is 'Genovese' een cultivar van de zoete soortplant, Ocimum basilicum. A lid van de mint (Lamiaceae) familie, dit aromatische keukenkruid wordt 0,6 tot 0,9 m hoog en heeft grote, zachte bladeren in rijke tinten jadegroen met een heldere, kruidig-zoete smaak.
De pittige smaak bevat tonen van anijs, kaneel, kruidnagel en munt en de mooie planten verspreiden een even verleidelijke geur wanneer de bladeren worden aangeraakt. Deze vaste plant is vorstgevoelig en wordt gewoonlijk als eenjarige gekweekt en heeft warm weer nodig om te gedijen - koele, vochtige omstandigheden bij 10,0°C en lager kunnen demping, grijze schimmels en in het algemeen sulky gedrag veroorzaken.
Maar ze kunnen nog steeds het hele jaar door worden gekweekt door voor de eerste nachtvorst in een pot te zetten of door in de winter binnen nieuwe planten te starten. Ze hebben echter nog steeds minimaal 6 uur sterk licht nodig - en een eenvoudig, volledig spectrumgroeilicht maakt een continue oogst gemakkelijk.
Gelukkig zijn de dagen van felle boerenkool bollen met een industriële draadklem al lang voorbij en zijn er tal van aantrekkelijke opstellingen beschikbaar voor binnenkweek - bekijk een paar opties in onze gids voor de beste kweeklampen. Alleen winterhard in USDA-zones 10 en hoger, 'Genovese' is de ster van de traditionele groene Italiaanse saus, pesto alla Genovese. En het wordt ook gebruikt in een breed scala aan gerechten, evenals sauzen en dranken, zoals eieren, vis en zeevruchten, pasta, gevogelte, groen- en tomatengerechten, salades, smoothies en vinaigrettes.
We associëren het 'Genovese' type natuurlijk met Italië, maar de soort is ontstaan in gebieden in Azië en Afrika en vond zijn weg naar de Middellandse Zee via de oude kruidenroutes. De smaakvolle plant werd door de Romeinen in de regio Ligurië geïntroduceerd, die genoten van een vroege versie van pesto als broodbeleg.
Moretum genoemd, het werd bereid door de bladeren in een vijzel te pletten met kaas, olijfolie en zout - klinkt het bekend? De cultivarnaam wordt al eeuwenlang in Ligurië gekweekt en komt van de havenstad Genua. En de kenmerkende 'Genovese' smaak wanneer ze daar worden gekweekt, zou worden toegeschreven aan 3 belangrijke elementen van het lokale terroir in de omliggende heuvels: de rijke vulkanische bodems, veel warme zonneschijn en een zeebries uit de Middellandse Zee. Laten we eens kijken hoe u de smaak van de Italiaanse Rivièra in uw eigen tuin kunt brengen!
'Genovese' wordt gemakkelijk vermeerderd door zaden of stengelstekken. Een open bestoven (OP) cultivar, zaden produceren planten die trouw zijn aan de ouder - lees dus zeker onze gids over hoe je je eigen basilicumzaad kunt oogsten en bewaren om uw eigen voorraad te bewaren voor aanplant. En voor gemakkelijke vermeerderingsstappen, lees deze gids over het vermeerderen van basilicum - het heeft alle details voor het starten van planten van zaden en stengelstekken.
'Genovese' heeft een standplaats in de volle zon nodig en vruchtbare, goed doorlatende grond met een licht zure tot neutrale pH van 6,0 tot 7,5. Maar de zachte bladeren houden niet van brandende hete zonneschijn - zorgen voor lichte schaduw in de middag in gebieden met extreme zomerhitte.
Pas tuinbedden en containergrond aan met organisch materiaal zoals oude compost of goed verteerde mest. En strooi er een beetje beendermeel in voor sterke wortels.
In bedden en containers moet de grond vochtig maar niet nat worden gehouden. Voeg voor containerplanten een vochtvasthoudend materiaal zoals kokos kokos, veenmos, perliet of vermiculiet toe om uitdroging te voorkomen.
Het gebruik van een schotel onder potten kan ook helpen om vocht vast te houden op warme zomerdagen. Begin vroeg binnenshuis met zaaien in kleine potten of trays en transplanteer uw zaailingen zodra de warme temperaturen aankomen.
Opeenvolgende gewassen kunnen van het laat voorjaar tot de zomer buiten worden gestart. Voor kieming en actieve groei moeten de temperaturen hoger zijn dan 10,0°C.
Maar hoe dichter bij 10,0°C de temperatuur is, hoe langzamer de groei zal zijn - basilicum geeft echt de voorkeur aan warmere temperaturen en gedijt goed in het bereik van 21,1 tot 32,2°C. Zaai zaden een centimeter diep en houd de grond vochtig voor ontkieming, wat binnen 5 tot 10 dagen zou moeten plaatsvinden.
Als de planten 10,2 tot 15,2 cm hoog zijn, knijp dan de groeipunten net boven de tweede set bladeren uit. Dit bevordert vertakking en bossige groei.
Verplant in grotere containers of tuinbedden na het uitknijpen van de toppen. Om ervoor te zorgen dat planten smakelijke bladeren blijven produceren, knijpt u de eetbare bloemknoppen eruit zodra ze verschijnen.
Maar zorg ervoor dat je de stengel onder de knoppen snijdt of knijpt - als alleen de knoppunten worden geknepen, verschijnen er snel weer nieuwe. En afhankelijk van hoeveel herbivoor je bent, is opeenvolgende aanplant een slim idee - want er is niets erger dan opraken! Voor een constante aanvoer van bladeren (en voldoende om in te vriezen), begin u een reeks containers of korte tuinrijen, met een tussenpoos van 3 of 4 weken.
Oogst de grote bladeren van de eerste pot of rij, ga dan verder en oogst de tweede, dan de derde, enzovoort. Terwijl je achtereenvolgens blijft oogsten, keer je terug naar de eerder geplukte planten voor een tweede en derde oogst.
En als je toch zaden wilt verzamelen, laat dan een paar planten vrij bloeien. Kies voor een overvloedige zaadoogst planten uit een vroege oogst.
Zaden van latere gewassen (gezaaid vanaf midzomer) kunnen nog steeds groen zijn als er een dodelijke vorst komt, en idealiter wil je dat ze rijpen en drogen in de laat zomerzon. Voer planten in tuinbedden en containers om de 3 tot 4 weken met een uitgebalanceerde meststof. Voor kamerplanten minder vaak voeren, of elke 4 tot 6 weken.
De volgende tips helpen bij het produceren van een ruime oogst:
En zorg ervoor dat u bekijk onze gids over het kweken van basilicum gebruikt voor de beste cultivatiepraktijken.
Zeer populair in de kruidentuin, zaden en planten zijn overal verkrijgbaar in tuincentra en online. Hier zijn een paar opties om je op weg te helpen: Je kunt gecertificeerde biologische 'Genovese' zaden en planten vinden bij Burpee.
Biologische zaden in pakjes of in bulk zijn verkrijgbaar bij True Blad Market. En grote en kleine pakjes biologische erfstukzaden zijn verkrijgbaar bij Botanical Interests.
'Italian Groot Leaf' is een andere cultivar die erg lijkt op 'Genovese' met grote, zachte bladeren. Zaden per pakket of in bulk zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers. Of u kunt 'Italian Groot Leaf'-planten in potten van 6 inch ophalen bij Thuis Depot.
'Genovees' is over het algemeen stevig, maar een paar veel voorkomende plagen en ziekten kunnen problematisch. Sapzuigende bladluizen kunnen de stengels beschadigen, maar deze kunnen voorzichtig van stevige planten worden weggeslagen met een krachtige waterstraal.
Een insectendodende zeep of neemolie kan worden gebruikt voor dichte plagen. Ook slakken en slakken genieten van dit smakelijke kruid in hun dieet.
Plaats planten op een plek in de volle zon om bezoeken te ontmoedigen en pluk buikpotigen met de hand om ze weg te gooien - of gebruik een van de andere oplossingen in onze gids voor bescherm uw tuin tegen slakken en slakken. Fusariumverwelkingsziekte (Fusarium oxysporum f.
sp. basilicum) is een veelvoorkomend schimmelprobleem samen met demping uit (Rhizoctonia solani) en grijze schimmels (Botrytis cinerea).
Zorg ervoor dat schone, steriele grond wordt gebruikt om de verspreiding van bodempathogenen zoals fusariumverwelking te voorkomen. Geef planten voldoende luchtcirculatie en een warme omgeving om omstandigheden zoals grijze schimmels en demping te voorkomen.
Zodra de planten ongeveer 15,2 cm hoog zijn, knijpt u de stengels net boven de tweede set bladeren om vertakkende en bossige planten te stimuleren. Knijp daarna naar wens de eindgroei van de langste stelen af.
Deze snoeimethoden helpen je kruiden te gedijen, maar ze zijn ook nog eens goede oogsttechnieken! Verse 'Genovese' basilicum is altijd het beste, maar bladeren behouden hun smaak goed als ze worden ingevroren. En hoewel ze donkerder van kleur worden en een beetje papperig worden na het invriezen, zijn ze geweldig om smaak toe te voegen aan sauzen, soepen, stoofschotels en andere gekookte gerechten. Onze gids voor het invriezen van kruiden heeft alle stappen die je nodig hebt.
Voeg voor een onmiskenbare smaak verse 'Genovese' bladeren toe aan salades, sandwiches en smoothies. Of mengen wat door je favoriete kruidenvinaigrette.
Dit kruid maakt elk tomatengerecht heerlijk. Het geeft een heldere smaak aan eieren, vis en zeevruchten, pasta en groenten, en geeft diepte aan sauzen, soepen en stoofschotels.
En voor een authentieke, rijke smaak, probeer het in dit klassieke Italiaanse pestorecept van onze zustersite, Foodal. Experimenteer een beetje en je zult je eigen favoriete toepassingen voor deze smakelijke cultivar ontdekken.