Koriander is 1 van die love-it of hate-it ingrediënten. Mijn tante Karen vindt het bijvoorbeeld het meest walgelijk smakende kruid ter wereld.
Interessant is dat de beroemde chef-kok Julia Child ook niet van de smaak van deze plant hield. Ik, ik kan er geen genoeg van krijgen.
Ik strooi het op alles. Dus als je op Karen en Julia lijkt, wil je misschien in locatie daarvan stop hier en lees over het kweken van munt. Als je in de categorie bent van degenen die ervan houden, geniet dan van deze kweekgids en oogst de verrukkingen van koriander uit je eigen tuin.
Laten we eerst de kwestie van de nomenclatuur aanpakken. De C.
sativum-plant wordt vaak koriander genoemd, wat ook de zaden worden genoemd. In de Verenigde Staten worden de culinair gebruikte bladeren meestal koriander genoemd, maar ze kunnen ook Chinese peterselie, Mexicaanse peterselie, verse koriander of korianderblaadjes worden genoemd.
Korianderbladeren worden gekoesterd vanwege hun heldere smaak in veel gerechten, en er wordt vooral op vertrouwd in de Mexicaanse en Oost-Aziatische keuken. De zaden van de plant, gewoonlijk koriander genoemd, worden heel of gemalen in veel keukens gebruikt, vooral die van Zuidoost-Azië.
De opgaande, compacte plant wordt over het algemeen ongeveer 30,5 cm, maar kan tot 61,0 cm hoog worden. Een lid van de Apiaceae-familie, de bladeren van de plant lijken op die van wortelen.
Ze kunnen er ook uitzien als platte peterselie, een ander familielid van de Apiaceae. Als de plant mag bloeien, produceert ze clusters van roze-witte bloemen die favorieten van bestuivers zijn. De bloemen ontwikkelen zaden die kunnen worden gedroogd en culinair of medicinaal kunnen worden gebruikt, zoals we hierna zullen leren.
De meeste kruiden hebben een lange geschiedenis van gebruik om bepaalde aandoeningen aan te pakken, en sommige mensen gebruiken C. sativum tegenwoordig medicinaal, voor het voorkomen en verlichten van een groot aantal gezondheidsproblemen.
Aanhangers van natuurlijke gezondheid citeren onderzoeken die aantonen dat koriander nuttig kan zijn als een pijnstillend en ontstekingsremmend middel. Een ander in vitro onderzoek en bij muizen (d.w.z niet bij mensen) toonde aan dat korianderextracten kunnen helpen de huid te beschermen tegen schade veroorzaakt door ultraviolet-B-straling.
Kortom: we zijn niet van plan om via dit tuinkruid een wondermiddel te beloven, en je moet kritisch kijken naar elke bron die deze beweringen doet. Maar het bevat veel vitamines, mineralen en fytonutriënten die gunstig kunnen zijn voor de gezondheid als onderdeel van een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet.
Onderzoek naar de mogelijke gezondheidsvoordelen van verschillende vormen van koriander is aan de gang, maar het toevoegen van verse en gedroogde kruiden en specerijen aan je eten is op zijn minst een geweldige manier om je natriuminname te verminderen. En hoe kun je dit beter doen dan ze in je eigen tuin te laten groeien?
Klaar om wat planten te laten groeien? Hoewel je zaailingen en zaadpakketten vaak zult aantreffen met een generiek label, zijn er tegenwoordig veel verschillende cultivars beschikbaar. Deze omvatten:
Terwijl sommigen bekend staan om hun vermogen om langzamer te schieten, worden anderen juist gewaardeerd om hun snelle bloei, een kwaliteit die de voorkeur geniet van degenen die hopen het zaad te oogsten. Als je op zoek bent naar erfstukzaden, overweeg dan deze van Isla's Tuin Zaden, verkrijgbaar via Amazon.
Je krijgt 100 of meer zaden die binnen 3 tot 4 weken eetbare bladeren zullen produceren. De variëteit 'slow Bolt' van het erfstuk ontwikkelt langzamer bloemen dan sommige soorten, en doet het mogelijk beter dan andere cultivars in klimaten met warmere zomers als je de bladeren wilt oogsten voor salsa's en andere gerechten.
Vind zaden voor dit type van Mountain Dal Zaad Co. verkrijgbaar via True Blad Market. Zaden zijn verkrijgbaar in verschillende hoeveelheden.
Als een Texaan die reikhalzend uitkijkt naar oktober, verkiest koriander fris weer. Het gedijt het beste bij temperaturen tussen 10,0 en 29,4°C.
Het kan temperaturen tot 4,4°C verdragen, maar zal snel opschieten als de temperatuur boven het midden van de jaren '80 stijgt. Tuinders in het zuiden van de Verenigde Staten kunnen dit kortlevende eenjarige kruid bijvoorbeeld in februari overplanten voor een oogst in april, of in september voor een oogst in november.
Tuinders in andere zones moeten hun planttijden aanpassen aan hun lokale klimaat. Veel tuinders planten wekelijks tijdens hun plantmaand om een continue oogst te garanderen.
Cilantro houdt van volle zon, maar zal het ook goed doen in lichte schaduw, vooral in warmere klimaten. U kunt mogelijk zaailingen kopen bij uw plaatselijke tuincentrum, of u kunt zaden direct buiten planten.
Cilantro is ook een prima kamerplant voor binnen. Zaai zaden in een mengsel van potgrond en zand.
Als u direct buiten zaait, plant dan 5,1 cm uit elkaar in rijen met een tussenafstand van 30,5 tot 38,1 cm als u van plan bent korianderblaadjes te oogsten. Als je de planten wilt laten schieten en de korianderzaadjes wilt oogsten, plant dan 20,3 cm uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van 38,1 cm.
Plant de zaden in beide gevallen 0,6 tot 1,3 cm diep. Koriander geeft de voorkeur aan rijke grond met een pH van 6,2 tot 6,8.
Houd het plantgebied onkruidvrij door indringers met de hand te trekken. Jonge planten hebben voldoende water nodig, maar als ze eenmaal zijn gevestigd, heeft koriander weinig water nodig.
In feite doet het het niet goed in vochtige omstandigheden. Bemest tweemaal tijdens het vegetatieperiode door 1/2 theelepel stikstofrijke meststof, zoals 21-0-0 of 34-0-0, per vierkante voet groeigebied toe te passen.
Zorg ervoor dat je niet overbemest, want te veel stikstof kan de plant minder smaakvol maken. Als u in containers kweekt, moet u vaker bemesten.
Koriander kan last hebben van astergeel, dat wordt gedragen door sprinkhanen. Weg met sprinkhanen door diatomeeënaarde besprenkelen rond uw planten. Planten besmet met astergeel moet worden opgetrokken en vernietigd. Mogelijk ziet u ook bacteriële bladvlekken, die kunnen worden behandeld met neemolie, zoals deze 1 van Bonide, verkrijgbaar via Amazon. Dit geconcentreerde product zal ongeveer 121,1 liter sprayen per fles opleveren.
Oogst korianderblaadjes 45 tot 70 dagen na het planten, aangezien je ze nodig hebt voor gebruik in je favoriete recepten. Kies kleine, onrijpe bladeren van stengels die minstens 15,2 cm lang zijn en knijp ze netjes af.
Wacht een paar dagen tussen de oogsten om spanning voor planten te voorkomen. Als je in één keer een grote oogst moet doen - voordat het weer zuur wordt, bijvoorbeeld - bewaar afgesneden stelen rechtop in een kopje water, afgedekt door een kunststof zak met producten.
De delicate bladeren moeten vers worden gebruikt; ze zijn niet erg smaakvol als ze gedroogd zijn. In de meeste recepten worden ze aan het einde van het koken erin gestrooid.
Als je je planten laat schieten, kun je de zaden in een van de twee fasen oogsten. Als ze jong en heldergroen zijn, hebben ze een scherpere smaak.
Deze kunnen een paar weken in een afgesloten pot in de koelkast worden bewaard, of je kunt ze invriezen. Als je de rijpe zaden liever oogst, wacht dan tot de meeste bruin zijn - ongeveer 3 maanden na het planten - snij dan de zaadkoppen samen met een paar centimeter stengel af en hang ze ondersteboven in een papieren zak.
De zaden zullen uiteindelijk drogen en uit de koppen in de bodem van de zak vallen. Bewaar ze in een glazen pot met deksel op een koele, droge plaats. Voor maximale smaak vermaal je de zaden precies zoals je ze nodig hebt.
De culinaire mogelijkheden voor deze plant zijn vrijwel onbeperkt, maar laten we beginnen met een heerlijk eenvoudig hartig ontbijt, groene uthappam dosas gegarneerd met lente-uitjes, groene pepers, en verse kruiden zoals koriander en munt. Het recept vind je op The Magic Saucepan.
De volgende stap: maak wat Aziatisch geïnspireerde pittige slawraps met rundergehakt met dit recept van onze zustersite, Foodal. Ook van Foodal, misschien geniet je van deze garnalen taco's, die een royale bundel koriander gebruiken om die klassieke Mexicaanse smaak toe te voegen.
Als je een bumperoogst hebt en de bladeren zijn er in overvloed, probeer dan dit marinade-recept van Hunger Thirst Play. Het limoensap en de knoflook voegen een heerlijke smaak toe, en ananassap helpt de eiwitten malser te maken.
Als het de smaak van gemalen koriander is waar je naar op zoek bent, kun je genieten van gevulde aubergine met tahin-citroendressing van onze vrienden bij Vintage Kitty. Dit inventieve gerecht vraagt om een garnituur van peterselie, maar ik durf te wedden dat gehakte koriander een heerlijk alternatief zou zijn.
Voor een voorproefje van het Land of Smiles, overweeg Thaise rode curry van zoete aardappel, een vegetarisch gerecht met een voorraad heerlijke ingrediënten, waaronder gemalen korianderzaad. Het recept is afkomstig van The Fitchen. En om bij warm weer af te koelen met een heerlijk drankje, probeer deze stekelige peer harde cidercocktail met koriander en pomelo, ook van Vintage Kitty.
Aangezien je het zo ver hebt gehaald, vermoeden we dat je de smaak van koriander niet zeepachtig vindt, zoals zoveel beroemde (en niet-zo- beroemde) mensen doen. Of misschien ben je gewoon gek op C.
sativum voor de zaden. Waar je ook bent op het gebied van koriander, als je het op het juiste moment voor je regio in de grond krijgt, zul je waarschijnlijk genieten van de geschenken van dit multifunctionele, gemakkelijk te kweken kruid.