Koolrabi is een fascinerend en heerlijk lid van mijn favoriete groentefamilie: de brassica's. Deze groen, ook wel bekend als "Duitse raap" in het Engels, ziet eruit als een bovengrondse knolraap, maar het is eigenlijk een gecultiveerde vorm van wilde wittekool en een lid van dezelfde soort als broccoli, bloemkool en boerenkool.
De botanische naam voor koolrabi is Brassica oleracea var. gongylodes, wat betekent dat het deel uitmaakt van de Gongylodes Group.
Zie onze gids voor meer informatie over alle groepen in de B. oleracea-soort.
(coming soon!) Je kunt deze gezonde groen rauw of gekookt eten. Met een knapperige textuur en een koolachtige, broccoli-achtige smaak, is het een uitstekende bijgerecht of zelfs een heerlijk vegetarisch voorgerecht, zoals je kunt zien in dit recept voor gefrituurde koolrabi met korianderyoghurtsaus van onze zustersite, Foodal.
De beschikbare variëteiten produceren een oogst die meestal lichtgroen of paars is, met lichtgroen of wit vlees aan de binnenkant. Het is een ingewikkeld ogende plant, met de grote bol bovenop de grond en de vele bladdragende stengels die er vanaf springen.
Gelukkig is het kweken van deze knapperige, smakelijke groen uit zaad allesbehalve ingewikkeld. Ik laat je zien hoe gemakkelijk het is, in deze gids! Koolrabi kan 15,2 tot 45,7 cm hoog worden met een spreiding van 30,5 tot 45,7 cm, afhankelijk van de cultivar, en de bollen kunnen tot 15,2 cm in diameter groeien als ze klaar zijn om te plukken.
De bol en het blad zijn beide eetbaar, waardoor het een uitstekende aanvulling is op elke tuin. Je kunt meer te weten komen over de geschiedenis, kweektips en voorgestelde oogstmethoden voor deze plant in onze gids voor het kweken van koolrabi.
In deze gids laten we u zien hoe u deze bovengrondse "wortel" uit zaad kunt vermeerderen. Hier gaan we dieper op in:
Koolrabi rijpt in ongeveer 45 tot 60 dagen. Het is een gewas bij koud weer en groeit het best bij dagtemperaturen tussen 18,3 en 23,9°C.
Hij is geschikt voor USDA-winterharde zones 3 tot en met 9, maar de planttijden zijn afhankelijk van waar je woont. Degenen in de zones 3 tot en met 5 kunnen zaden binnenshuis starten 4 tot 6 weken vóór de gemiddelde laatste vorstdatum van uw gebied voor een lentegewas, of direct buiten zaaien 2 weken na de gemiddelde laatste vorstdatum.
Maar als je ondanks je koude winters toch vaak hete zomers hebt, zoals in Zone 3, kies dan voor een variëteit aan koolrabi die binnen 40 tot 45 dagen rijpt. Of met andere woorden, met voldoende tijd om te rijpen voor - of na - het warme weer boven de 23,9°C zet in of begint te verdwijnen.
Wat je ook doet, vermijd het plannen van je oogst, zodat deze tijdens de hitte van de zomer klaar is om geplukt te worden. Hoge temperaturen leiden tot bollen van inferieure kwaliteit.
Als je in de zones 6 tot en met 9 woont, is het het beste om koolrabizaden in de laat winter binnen te zaaien voor een oogst in het midden van de lente als de temperaturen onder de 23,9°C blijven. Plan anders om midden in de zomer binnenshuis te planten, of direct in de laat zomer of vroege herfst te zaaien, voor een laat herfst- of winteroogst.
Als je eenmaal hebt bepaald welke planttijd het beste werkt voor jouw klimaatzone, is het tijd om je zaden te gaan zoeken en je tuingrond klaar te maken! Voor een oogst van koolrabibollen met een mooie paarse kleur aan de buitenkant en knapperig, lichtgroen vruchtvlees aan de binnenkant, probeer 'Purple Vienna' te kweken. 45,7 cm hoog.
Met een heerlijke, lichtzoete smaak is deze cultivar de perfecte introductie tot koolrabi, en je kunt zakjes zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market. Deze groen geeft de voorkeur aan rijke, leemachtige, goed doorlatende grond met een pH tussen 6,0 en 7,5.
Om te gedijen, heeft het een locatie nodig die elke dag tien minste 15,2 tot 8 uur direct zonlicht ontvangt, dus kies een geschikte plantplek dienovereenkomstig. Om de grond voor te bereiden, werk je verschillende handenvol goed verteerde compost of mest op elke plek waar je een zaadje wilt planten of verplanten.
Misschien wil je ook een bodemonderzoek uitvoeren om ervoor te zorgen dat de door u gekozen locatie binnen het juiste pH-bereik valt met veel voedingsstoffen, en deze dienovereenkomstig aan te passen. Je kunt koolrabi ook in containers kweken, hoewel je verschillende grote of verhoogde plantenbakken nodig hebt om een aanzienlijke oogst te krijgen.
Om de jouwe in potten te planten, zaai je 1 of 2 zaden in een gat van 2,4 liter er cm diep in het midden van een bak met een diameter van 25,4 cm, of zorg voor tien minste 6 cm ruimte tussen elk gat voor het planten van meerdere zaden in grotere potten of koude kozijnen. Koolrabi heeft een hoge mate van succesvolle ontkieming zolang de zaden vers zijn, met sommige schattingen rond de 80 procent, maar ik plant graag 2 zaden per plek om er zeker van te zijn dat ik in elk plantgat een sterke zaailing kan produceren.
Er zijn twee manieren om koolrabizaden te planten: binnen in trays voor het starten van de zaden vóór de aanbevolen planttijd buiten, of direct buiten op de plantplaats. We zullen beide hieronder behandelen!
Om binnen te zaaien, moet u ongeveer 4 tot 6 weken vóór de aanbevolen planttijd voor uw regio beginnen. Dit wordt aanbevolen, of u nu plant voor een transplantatie in het vroege voorjaar of een herfsttransplantatie.
Je hebt trays nodig om zaden te starten, bij voorkeur die met vochtige koepels. Ik ben dol op deze set van 5 40-cellige zaadstartflats van MIXC omdat ze worden geleverd met vochtigheidskoepels! Deze zijn verkrijgbaar bij het Thuis Depot.
Je kunt ook organisch afbreekbare startpotten gebruiken die je direct in de volle grond kunt planten. Vul elke cel met een startmix voor zaden.
Maak een kwart-inch divot in elke cel en laat 1 of 2 koolrabizaden erin vallen. Bedek licht met de mengen en gebruik een spuitfles om de grond water te geven, zodat de zaden niet verschuiven.
U wilt de cellen vochtig houden totdat ze ontkiemen, wat binnen 5 tot 10 dagen zou moeten gebeuren. Bewaar het dienblad in een kamer met een temperatuur tussen 18,3 en 21,1°C voor de beste resultaten.
Houd er rekening mee dat dit gewas in het koele seizoen het niet goed doet bij hoge temperaturen, en alles boven dit bereik, zelfs in de vroegste fasen, kan leiden tot een zwakke en snelle groei. Je kunt desgewenst een warmtemat onder de dienblad plaatsen in een koele potkamer of kas met temperaturen onder dit bereik, maar verwijder deze wel zodra de groene zaadlobben uit de potmix steken.
Blootstelling aan te warme grond in het begin kan ervoor zorgen dat koolrabi te snel groeit, zegt Jill MacKenzie, een tuinder die schrijft voor de University of Minnesota Extension. Hierdoor kunnen de jonge planten langbenig en zwak worden, en worden ze "moeilijk te hanteren zonder schade aan te richten", schrijft MacKenzie.
Houd de grond na het ontkiemen gelijkmatig vochtig maar niet drassig. Duitse knolraap heeft voldoende water nodig om een bol te krijgen die sappig en niet houtachtig is, dus controleer de grond dagelijks.
Als het 2,5 cm droog is, is het tijd om opnieuw water te geven. Nadat je koolrabizaailingen zijn uitgekomen, moet je de bak bovendien op of in de buurt van een zonnige vensterbank zetten die elke dag minstens 6 tot 8 uur direct licht ontvangt.
Of houd het 10 tot 12 uur per dag onder een kweeklamp. Als je 2 zaden in elk gat hebt geplant en beide ontkiemen, moet je ze verdunnen.
Snijd de kleinere, zwakkere 1 weg als beide zaailingen 2 sets echte bladeren hebben. Snoeien is een beter idee dan trekken, om te voorkomen dat de wortels worden verstoord.
De zaailingen zijn klaar om af te harden als ze 4 tot 5 sets echte bladeren hebben. Om dit te doen, brengt u ze een week lang elke dag een grotere hoeveelheid tijd naar buiten, totdat ze fulltime bestand zijn tegen de buitenomstandigheden.
Om koolrabizaden buiten te zaaien, zoek je een plantlocatie met 6 tot 8 uur volle zon en pas je deze aan met goed verteerde compost of mest als je dat nog niet hebt gedaan. Maak kuiltjes van een kwart inch met een tussenruimte van 22,9 tot 30,5 cm in uw plantgebied en locatie 1 of 2 zaden in elk gat.
Bedekken met aarde. Geef voorzichtig water met de nevelinstelling op uw slangmondstuk en houd de zaden vochtig tot kieming optreedt.
Misschien wil je ook markeren waar je je zaden plant, zodat je er niet per ongeluk op loopt of over de ruimte graaft voordat ze ontkiemen. Ik gebruik deze bamboelabels van Vigoro, verkrijgbaar via het Thuis Depot.
Zodra de zaden zijn ontkiemd, moet u ze voldoende water geven om de grond gelijkmatig vochtig te houden, en indien nodig aanpassen op basis van de hoeveelheid regen die u ontvangt. Gebruik je vinger om het bodemvocht 2,5 cm naar beneden te testen.
Als het droog is, is extra water nodig. Wanneer de zaailingen 2 sets echte bladeren hebben, knijp dan de zwakkere 1 in elk paar af om de sterkere 1 te laten staan.
Plant meer zaden om de 2 weken als je achtereenvolgens wilt planten voor een continue oogst in de herfst en vroege winter. Houd het aantal dagen tot rijpheid van uw geselecteerde variëteit in koudere zones in de gaten om ervoor te zorgen dat u genoeg tijd heeft voordat er strenge vorst intreedt.
Dit is wat u moet doen doe als je uitgeharde koolrabizaailingen verplant die je binnenshuis hebt begonnen of die je bij een kwekerij hebt gekocht. Graaf eerst gaten tot dezelfde diepte en breedte als de cellen of kweekpotten waarin momenteel uw koolrabi staat.
Zorg ervoor dat deze gaatjes 22,9 tot 30,5 cm uit elkaar staan, zodat elke plant voldoende ruimte heeft om te groeien. Haal de koolrabiplanten voorzichtig uit hun potten of cellen.
Als de wortels stevig vastzitten, knijp dan voorzichtig in de kluit en plaag de wortels uit elkaar. Locatie elke kluit in een wachtgat en vul aan met aarde.
De bovenkant van de kluit moet gelijk liggen met de grondlijn. Geef grondig water, doe een stap achteruit en geniet van het zicht op uw werk. Binnenkort gaan die lekkere bollen zich ontwikkelen!
Ongeacht of je je koolrabizaden binnen of buiten hebt geplant, er zijn een paar dingen die je moet doen om ze tevreden te houden. Nadat de zaailingen zijn verschenen, begint u ze regelmatig te bemesten met een organische meststof zoals dit 2-2-2 (NPK) -product van Dr.
Earth, verkrijgbaar bij het Thuis Depot. Werk de meststof in de grond rond elke zaailing en breng het hele seizoen opnieuw aan zoals aangegeven op de verpakking.
Zorg ervoor dat je onkruid wiedt zodra je ze ziet, zodat je zaailingen niet strijden om voedingsstoffen. Het toevoegen van een laag organische bodembedekking van twee tot drie inch kan helpen om onkruid te onderdrukken en vocht vast te houden.
Als er een verrassende hittegolf op je lokale weersvoorspelling verschijnt, geef je koolrabi dan een extra centimeter of 2 bodembedekking, extra water en een schaduwdoek. Koolrabi is net iets gevoeliger voor de kou dan andere koolsoorten die je misschien eerder hebt gekweekt.
Onverwachte koude kiekjes vormen geen al te groot probleem voor zaailingen, hoewel laat lentevorst of meer dan een paar dagen op rij nachttemperaturen onder 10,0°C kunnen leiden tot schietpartijen en de productie van bloemen en zaden tien koste van van die lekkere bollen, als de dagtemperaturen beginnen te stijgen. Als je de bladeren wilt oogsten, doe dat dan niet te vroeg! Je wilt voorkomen dat je te vroeg of te veel bladeren plukt, want de plant heeft de energie nodig die via bladfotosynthese wordt geleverd om die sappige bol te ontwikkelen. Zie onze gids voor het oogsten van koolrabibladeren voor hulp bij het kiezen wanneer de tijd rijp is.