Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Het Eten Van Koolrabi Groenten: Tips Voor Het Oogsten En Koken Van De Bladeren

Koolrabi is een groen die echt meer aandacht verdient. Naast de heerlijk knapperige bollen, produceert de plant grote eetbare bladeren die kunnen worden geplukt en bereid op een manier die vergelijkbaar is met wat je zou willen doen met boerenkool of collards. De smaakvolle groenten zijn lekker gebakken, gestoomd, of zelfs rauw gegeten in salades.

Lees verder voor onze tips over het oogsten en koken van koolrabibladeren.

Koolrabi wordt over het algemeen geteeld vanwege de grote vlezige bollen, die boven de grond uit een centrale stengel groeien. Ze zijn aangenaam knapperig, met een smaak die het midden houdt tussen die van broccoli en kool.

Als u meer wilt weten over het bewaren en bereiden van koolrabibollen, heeft onze zustersite Foodal een handige gids.

Maar de bollen zijn niet het enige smakelijke deel van deze subtiel mooie plant. Het groen, dat qua textuur en smaak op collards lijkt, kan op dezelfde manier worden geoogst en bereid.

Snel en gemakkelijk oogsten

Omdat het een snelgroeiende plant is, kunt u beginnen met oogsten wanneer de bladeren de gewenste grootte hebben bereikt en u ziet dat de bollen zich net beginnen te ontwikkelen.

Afhankelijk van de groeiomstandigheden is dit ergens rond de 6 weken na het planten.

De bladeren zijn vooral smaakvol bij koel weer, dus oogsten in de lente of herfst is ideaal. Het verdient ook de voorkeur ze te plukken wanneer ze nog jong zijn, omdat het loof wat harder wordt naarmate men ouder wordt.

Knip de gezonde buitenste bladeren af wanneer u ze nodig hebt, maar verwijder niet meer dan een derde van de plant tegelijk.

Als je van plan bent om later oogst de bollen te oogsten - wat je zeker moet doen! - is het belangrijk om genoeg bladeren te laten zitten om de fotosynthese voort te zetten. Te veel bladeren van één plant oogsten kan de groei van de bol belemmeren.

Als je uiteindelijk toch de hele plant plukt om de bol te oogsten, gooi de overgebleven bladeren dan niet weg! Hoewel ze nu wat taaier zijn, zijn ze nog steeds eetbaar en lekker als ze grondig worden gekookt.

Als je eenmaal koolrabi hebt gegeten, wil je er waarschijnlijk zo lang mogelijk een paar in de tuin houden! Gelukkig is deze snelle groeier een uitstekende kandidaat voor successiebeplanting.

Koolrabi is vrij gemakkelijk te kweken in de eigen tuin, en je kunt om de paar weken met een paar nieuwe beginnen voor een continue oogst gedurende het hele seizoen.

Bekijk onze volledige koolrabi kweekgids voor meer informatie.

Opbergsuggesties

Deze groenten zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten, dus ik pluk ze graag vlak voor het eten. Maar als je ze wat langer wilt bewaren, kun je ze 3 of 4 dagen in de koelkast bewaren.

Doe de ongewassen bladeren in een geperforeerde zak en leg die in de groentelade. Als ze nog aan de bol zitten, verwijder dan de groenten en bewaar ze apart. Was ze vlak voordat u ze wilt gebruiken.

Als u er een overvloed aan hebt, kunt u de groen ook invriezen om ze langer te bewaren.

Na het wassen verwijdert u de ribben en gooit u ze weg.

Hak de bladeren in de gewenste grootte en dompel ze onder in kokend water. Laat ze na 5 minuten blancheren snel uitlekken en spoel ze onder zeer koud water of dompel ze in een ijsbad om het kookproces te stoppen.

Zodra ze volledig afgekoeld zijn, knijp je het overtollige water eruit en doe je de geblancheerde groen in diepvrieszakjes.

Aangezien de bladeren in een vaste massa zullen bevriezen, kunt u overwegen kleinere zakjes te gebruiken om afzonderlijke porties in te vriezen.

Als u liever al dat kunststof vermijdt, is 1 idee om individuele porties in muffinvormpjes in te vriezen. Verpak de blaadjes een beetje in elk bakje en zet de pan in de vriezer.

Als ze bevroren zijn, haal je de pan uit de vriezer en verwarm je de bakjes een beetje met je hand of door een paar seconden warm water over de bodem te laten lopen. De bevroren groenten moeten er zo uit springen.

U kunt ze nu allemaal in één keer opnieuw invriezen zak voor gemakkelijk portioneren. Ze zijn tot een jaar houdbaar.

Als u ze wilt gebruiken, kunt u ze gewoon in hun geheel in de pan of stoofpot doen - u hoeft ze niet eerst te ontdooien.

Kooktips

De bereidingswijze is vergelijkbaar met die van andere soorten bladgroenten. Hoe u ook van boerenkool of collards houdt, u kunt koolrabi ook op die manier bereiden!

Verwijder voor het koken de centrale ribben van elk blad en gooi ze weg. Was ze grondig, hak ze fijn en bereid ze zoals u wilt.

Ze zijn heerlijk in een roerbakschotel, gebakken als bijgerecht, in een soep, of rauw gehakt in een salade.

Vervang koolrabi in dit recept voor heerlijke knoflook-room van collards van onze zustersite Foodal.

Dit rijke en hemelse bijgerecht is super eenvoudig te bereiden, en zou een perfecte introductie zijn om koolraap te eten.

De kleinere jonge blaadjes zijn malser en beter om rauw te gebruiken in salades of op een boterham, terwijl de dikkere, taaiere blaadjes het beste gekookt kunnen worden.

Ik gebruik de oudere, dikkere bladeren graag als de buitenkant van een wrap, omdat ze stevig genoeg zijn om de vulling goed te houden.

Foodal heeft een recept voor knapperige kraag wraps met een romige, licht pittige quinoa en cashew crème vulling, met ook nog eens veel lekkere en voedzame groenten.

Vervang de spruitjes gewoon door de grotere, taaiere koolrabibladeren, en smullen maar!