Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Zelfge Kweekte Komkommers Bewaren Voor Maximale Versheid En Gebruik

Hoe bewaar je zelfgekweekte komkommers voor maximale versheid en langdurig gebruik? Komkommers zijn 1 van die groenten die je het beste direct van de plant kunt eten. Dus wat moet je doen als je er een overvloed hebt? Gelukkig zijn er verschillende makkelijke en heerlijke manieren om komkommers te bewaren voor later.

Lees verder om enkele van onze favorieten te leren kennen.

Ik ben dol op komkommers, dus ik kweek er elk jaar een heleboel. Als je op mij lijkt, dan heb je er waarschijnlijk veel meer dan je meteen op kunt eten.

En hoewel ze misschien niet lang op hun versst zijn, is het mooie van deze groenten dat ze vaak nog lekkerder zijn nadat ze zijn ingemaakt.

Ingemaakt, geperst, of verwerkt tot sorbet, er zijn zoveel spannende manieren om komkommers te bewaren en te gebruiken!

Beste op kamertemperatuur

Hoewel je misschien graag een koude komkommer eet op een zomerse dag, is het interessant om te weten dat ze eigenlijk het beste zijn als ze op kamertemperatuur worden bewaard.

Onderzoekers van de University of Californië Davis ontdekten dat komkommers die onder de 10,0°C worden bewaard, sneller bederven en vatbaarder zijn voor water en putjes dan komkommers die op kamertemperatuur worden bewaard.

Een aanrecht of een mand in de voorraadkast kan dus de beste locatie voor ze zijn. Idealiter worden ze bewaard op een locatie uit direct zonlicht die rond de 12,8°C blijft, en tot 2 weken houdbaar is.

Koeling

U kunt er zeker nog voor kiezen ze in de koelkast te bewaren als u de voorkeur geeft aan koude cukes, of als de luchttemperatuur in uw thuis te warm is.

Zolang ze op de juiste manier worden bewaard, zijn ze in de koelkast ongeveer een week houdbaar.

De groentelade is meestal een goede locatie voor ze, al moet u er wel op letten dat ze vooraan in de koelkast liggen, omdat het achteraan soms te koud kan worden.

Elke koelkast is echter anders, en het is een goed idee om te kijken welk deel van uw koelkast het warmst is.

Begin met ze af te wassen en verwijder de vlekken van de voeten. Zorg ervoor dat ze de kans krijgen om volledig te drogen alvorens ze op te bergen.

Wikkel ze in een schoon papieren zakdoekje en doe ze in geperforeerde kunststof zakken om luchtcirculatie mogelijk te maken.

Probeer ze zo mogelijk in hun geheel te bewaren. Als je er toch 1 gedeeltelijk moet gebruiken en de rest voor later bewaart, denk er dan aan om de blootgestelde rand af te dekken met een beetje plasticfolie voor je ze terug in de koelkast zet.

Eenmaal gesneden, moeten komkommers binnen een paar dagen worden geconsumeerd. Bewaar gesneden komkommers in een luchtdichte bak of verzegelde zak, en bewaar ze in de koelkast tot u klaar bent om ze te gebruiken.

Komkommers inmaken

Waar denkt u als eerste aan bij het inmaken van komkommers?

Inmaken is misschien wel de meest gebruikelijke manier om komkommers lang te bewaren. En er zijn zoveel verschillende methoden en recepten beschikbaar, dat je er waarschijnlijk elke keer wel een andere kunt maken.

Er zijn azijnpickles, lacto-gefermenteerde augurken, en snelle koelkast pickles. Je kunt zure dille augurken maken, zoete kaneel augurken, of brood en boter augurken, die ergens tussenin zitten qua smaak.

Of u kunt ze versnipperen en in een pekelazijn doen om er een relish van te maken.

Als u geïnteresseerd bent in het uitproberen van fermentatie, bekijk dan dit watertandend recept voor lacto-gefermenteerde dille augurken op onze zustersite, Foodal.

Deze methode bestaat uit het weken van komkommers in een natuurlijk zout pekel, een proces waarin bacteriën suikers omzetten in melkzuur dat de augurken conserveert.

Niet alleen zijn deze augurken knapperig en heerlijk, er is steeds meer bewijs dat lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen goed zijn voor de darmgezondheid.

Studies suggereren dat deze voedingsmiddelen onder andere de spijsvertering kunnen verbeteren, ontstekingen kunnen verminderen en ons immuunsysteem kunnen ondersteunen.

Welk recept je ook kiest, volg altijd zorgvuldig de aanwijzingen voor een veilige bereiding en opslag.

Inblikken

Inblikken is een geweldige manier om uw augurken of andere komkommer brouwsels voor langere tijd te bewaren.

Veel recepten, zoals komkommerlikeur, salsa en gelei, kunnen in grote partijen worden gemaakt en ingemaakt voor later gebruik. Indien goed voorbereid, kan inblikken de houdbaarheid van uw oogst met een jaar of langer verlengen.

En u hoeft zich geen zorgen te maken over inblikken onder druk.

De meeste inblikinstructies voor komkommers kunnen met de waterbadmethode worden gedaan, omdat bij augurken, jam en andere recepten van dit soort meestal ingrediënten met een hoog zuurgehalte, zoals azijn, moeten worden toegevoegd.

Nogmaals, gebruik altijd een recept dat is samengesteld voor thuisconserven, en volg de instructies precies op.

Als je nieuw bent met inblikken en meer wilt weten, is deze inblikken gids op Foodal een goede plek om te beginnen.

Komkommergelei heeft een unieke frisse smaak die goed past bij kaas en groenten op brood.

In de meeste recepten wordt gezeefd komkommersap gecombineerd met azijn, suiker en pectine, en vervolgens verwerkt in een waterbad-inlegger. Er kan ook Frisse munt, citroen of zingiber officinale worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.

Dehydratie

Een ander leuk idee is om komkommerchips te maken. Snijd verse komkommers in dunne plakjes, breng ze op smaak en droog ze in een voedseldehydrator op een lage stand gedurende ongeveer 12 uur, of tot ze de gewenste knapperigheid hebben.

U kunt dit ook doen in een oven op een lage temperatuur, ongeveer 57,2°C, gedurende een paar uur.

Eenmaal goed gedroogd, kunnen de chips in een luchtdicht bakje in een kast worden bewaard.

Invriezen

Hoewel komkommers in hun oorspronkelijke vorm niet goed invriezen, zijn ze gemakkelijk te pureren of te persen en in te vriezen in ijsblokjesbakjes.

U kunt ze schillen of niet, voordat u ze tot sap verwerkt. De schil en de zaden bevatten de meeste voedingsstoffen, dus ik laat de schillen graag zitten.

Eenmaal bevroren, haal je de blokjes eruit en bewaar je ze in een diepvriesdoos of -zak. Je kunt het sap puur drinken, of je kunt de blokjes toevoegen aan smoothies of andere soorten vruchtensap.

Als ze goed worden bewaard, zijn de blokjes in de vriezer tot een jaar houdbaar.

Het is ook mogelijk ze in te vriezen door het vrucht eerst in een pekeloplossing te weken. De aldus verkregen "diepvriespickles" kunnen worden gebruikt in relish, aan salades worden toegevoegd, of als zodanig worden gegeten.

Deze methode komt erop neer dat komkommerschijfjes in zout worden gezweet met gesneden uien, en vervolgens worden ingevroren in een pekeloplossing op basis van azijn en suiker.

Om diepvriespickles te maken snijdt u een grote ui in blokjes en snijdt u 1,9 liter komkommers in dunne plakjes.

Leg de komkommers, uien en 1 tot 2 eetlepels zout in een kom of bakvorm, begin met de komkommers, voeg dan zout en uien toe en herhaal dit.

Dek het mengsel af met plasticfolie en laat het minstens een paar uur op kamertemperatuur staan.

Spoel het af om het zout te verwijderen en doe de groenten terug in de kom.

Meng intussen anderhalve kop suiker met een halve kop witte of appelciderazijn in een steelpan en zet dit op een zacht vuurtje om de suiker op te lossen.

Roer en voeg dit mengsel toe aan de komkommers. Roer om te combineren.

Het mengsel kan worden ingevroren in een vriezerbestendige container, zak of glazen pot, met een halve centimeter ruimte aan de bovenkant.

Het is gemakkelijk om afzonderlijke porties in ijsblokjesbakjes of andere kleine bakjes in te vriezen en naar behoefte te ontdooien, in locatie van alles in één keer te moeten gebruiken.

Als u klaar bent om ze te gebruiken, zet u ze in de koelkast om te ontdooien. Diepvries augurken zijn tot 12 maanden houdbaar. Eenmaal ontdooid kunt u ze het beste in de koelkast bewaren en binnen 2 weken opeten.

Andere ideeën

Op zoek naar meer ideeën? Probeer dit recept voor een koele komkommer- en vlierbloesemsorbet die perfect is voor warme zomerdagen, van onze zustersite Foodal.

Of vergeet het eten van het teveel helemaal, en maak in locatie daarvan een verkoelende huidcrème.

Meng gewoon 236,6 ml vers komkommersap met het vruchtvlees eruit gezeefd met een kwart kopje zingiber officinale.9 en een liter van een kopje kokosolie. Je kunt een paar druppels vitamine E-olie toevoegen om de crème te behouden, evenals je favoriete essentiële olie als je wilt.

Koel en breng indien nodig aan op uw gezicht of lichaam om brandwonden of een ontstoken huid te kalmeren. De room moet een paar maanden of langer vers blijven in de koelkast.