Ik denk dat we het er allemaal over eens zijn: de wereld zou gewoon niet hetzelfde zijn zonder knoflook. Deze penetrante potente groen is heerlijk makkelijk te kweken.
En als een natuurlijk afschrikmiddel voor plagen en schimmels, het maakt een krachtige metgezel voor een verscheidenheid aan planten, van kruiden en groenten tot bloemen en fruitbomen. Door de oudheid vereerd vanwege zijn culturele betekenis en helende potentieel, zijn hele boeken en festivals uitsluitend gewijd aan het verbouwen van deze groen - en nog veel meer eten ervan! Door diepte en smaak toe te voegen aan talloze hartige gerechten, kunnen deze gezonde bollen in bijna elk klimaat worden gekweekt en genoten.
Laten we eens kijken waarom dit middelpunt van de gastronomie een absolute must-have is in uw tuin. Het is niet alleen ongelooflijk gemakkelijk te kweken en een genot om te verslinden, er kunnen ook enkele gezonde, helende voordelen voor jou in zitten.
Knoflook wordt beschouwd als een cultigen - de soort die we in de keuken gebruiken is niet bekend in het wild, maar is geëvolueerd gedurende millennia van menselijke teelt. De naaste wilde verwanten zijn inheems in de Aziatische steppen, waar de teelt zo'n 7.000 jaar geleden begon.
Een bolvormige vaste plant, knoflook is een soort in het geslacht Look, met naaste neven zoals bieslook, prei, uien en sjalotten. Hij wordt 45,7-61,0 cm lang en de kop, of bol, is een opslagorgaan dat wordt gebruikt voor brandstofreserves om zich voor te bereiden op ongunstige en winterse omstandigheden.
Aanpasbaar aan veel groeiomstandigheden, knoflook is winterhard in USDA-zones 4-9. De platte, grasachtige bladeren en gesegmenteerde bollen zijn zeer aromatisch en worden meestal als eenjarige gekweekt in kruiden- en moestuinen.
Na een paar maanden vormen hardnekvariëteiten een bloemstengel die bekend staat als een scape, die wordt gevolgd door grote bloemschermbloemen. Softnecks vormen af en toe ook scapes.
Als je de voeten hebt om te groeien, gaan de bloemschermen - of bloemhoofdjes - open om opzichtige, stervormige bloemen in roze en witte tinten te onthullen. Bloeiend in het laat voorjaar, ze bestuivers aantrekken zoals vlinders, bijen en lieveheersbeestjes.
De zaden vormen zich tot kleine bulbillen, die eruit zien als kleine knoflookteentjes aan het einde van de scape. Genetisch gezien zijn deze identiek aan de ouderplant en zal er geen kruisbestuiving plaatsvinden tussen verschillende rassen die samen worden gekweekt.
Hoewel je uit deze zaden kunt groeien, is vermeerdering van volwassen kruidnagels de voorkeursmethode, met het beste slagingspercentage en meestal resulterend in grotere bollen. Hoewel de groei eenvoudig en ongecompliceerd is, is de kenmerkende smaak van knoflook gedurfd en complex - een van de redenen waarom het in bijna elke wereldkeuken geliefd is.
Over het algemeen zijn er 2 verschillende soorten knoflook om te overwegen. Ofwel softneck-variëteiten, A.
sativum, of halsstarrige-variëteiten, A. sativum var.
ophioscorodon. Welke past het beste bij jouw tuin? Laten we eens kijken naar de verschillen.
Vaak beschouwd als "echte" knoflook, zijn softnecks verantwoordelijk voor het meeste van wat je in de supermarkt vindt. Dit komt omdat ze productiever zijn, gemakkelijker te kweken zijn - vooral in warme klimaten, en ze kunnen langer worden bewaard.
Ze worden softnecks genoemd omdat hun bovengrondse stengels in de zomer omvallen, een teken dat ze klaar zijn om te oogsten. Het leuke voordeel van softnecks? Je kunt ze samen vlechten voor gebruik in de keuken en decoratie, nadat de bollen zijn getrokken en uitgehard! Binnen de omvangrijke stamboom van knoflook bevat deze categorie meer groepen en cultivars. Het soort dat u kiest, kan van invloed zijn op bepaalde eigenschappen, zoals kleur, bolmaat, kruidnagelmaat, smaakprofiel, koude tolerantie en opslagcapaciteit.
Trouw aan hun naam, hebben hardnecks stengels die rechtop en stijf blijven, zelfs als ze afsterven. Het is moeilijker om hardnecks te vlechten, maar je krijgt een andere bonus van deze ondersoort: de heerlijke scapes, of bloemstelen en knoppen, een culinaire schat waar we later op terug zullen komen! Het lonende resultaat is meer variatie en diepte van smaak en kleur, evenals grotere bolformaten, dus het kan de extra inspanning waard zijn om deze te kweken als je in een geschikte teeltzone woont.
Hoewel van alle soorten bekend is dat ze een krachtige genezing hebben eigenschappen, is er een addertje onder het gras - je moet het rauw consumeren. Dit komt omdat knoflook, wanneer het wordt geplet, een verbinding produceert die allicine wordt genoemd en die ongeveer 10 minuten nodig heeft om zich te ontwikkelen.
Sommige onderzoeken, zoals deze recensie van het Avicenna Logboek of Phytomedicine, gepubliceerd in 2014, tonen aan dat allicine krachtige antibiotische en antimicrobiële effecten heeft, zoals het doden van bacteriën, virussen en schimmels. De meeste allicine oxideert echter snel en de antimicrobiële eigenschappen verdwijnen - vandaar de noodzaak van snelle consumptie voor maximale voordelen.
Het verliest ook zijn effectiviteit bij verhitting boven 60,0°C. Dit betekent dat je deze fantastische antimicrobiële eigenschappen niet zult vinden in gedroogd poeder, of zelfs in gekookte kruidnagel uit je eigen tuin. Desalniettemin, iets dat zo gemakkelijk te kweken is en zo'n geweldige smaak heeft, is echt de moeite waard!
Knoflook heeft een lange en legendarische geschiedenis. Een uitgebreid, multicultureel verhaal van epische proporties, in zijn wilde vorm, werd het voor het eerst gebruikt als voedselbron door onze foeragerende voorouders.
Gedomesticeerd en gecultiveerd in het Midden-Oosten zo'n 7.000 jaar geleden, omarmden de oude Grieken, Romeinen, Egyptenaren, Chinezen, Indiërs en talloze anderen het als een onvervangbare specerij, voedsel en zelfs medicijn. De eerste geregistreerde referentie rond 1550 voor Christus is te vinden in de "Codex Ebers", een medische tekst die door priesters in het oude Egypte werd gebruikt.
Naar verluidt gekweekt in de hangende tuinen van Babylon, noemden de lokale bevolking het een "ranke roos" - een vergelijkbare uitdrukking van genegenheid die tegenwoordig wordt gebruikt, is die van de "stinkende roos!" Hier zijn enkele interessante historische weetjes: In India was het een belangrijke en krachtige Ayurvedische remedie - Ayurveda is een helende traditie die vandaag de dag nog steeds wordt beoefend, waarbij zowel voedsel als kruiden als medicijn worden gebruikt. Egyptenaren moedigden de teelt ervan aan om de immuniteit, kracht en welzijn onder de minder voedde lagere klasse te verbeteren.
De oude Grieken zouden knoflook aan atleten geven om hun kracht en uithoudingsvermogen te verbeteren. Romeinse genezers gebruikten het voor de behandeling van infecties, wonden en nog veel meer.
Nog een verrassend maar prachtig ding? Veel van deze toepassingen zijn vandaag de dag nog steeds geldig, ondersteund door wetenschappelijk onderzoek en gebruikt door alternatieve beoefenaars en herboristen. Voor meer informatie over de fascinerende geschiedenis van knoflook, bekijk journalist Michael Castleman's "The New Healing Kruiden: The Essentieel Handleiding to More than 125 of Nature's Most Potent Kruiden Remedies", beschikbaar op Amazon.
Knoflook kan worden gekweekt uit de zaden; deze methode wordt echter als moeilijk en onbetrouwbaar beschouwd. Jaarlijkse groei van kruidnagel, de individuele bolstukjes, is de geprefereerde vermeerderingsmethode van zowel commerciële telers als de huistuinier.
Gebruik uit je eigen geoogste voorraad de grootste bollen voor het verplanten en de kleinere in de keuken. Gekochte bollen moeten afkomstig zijn van uw plaatselijke tuincentrum of gerenommeerde online tuinleveranciers - en niet van de supermarkt.
Die uit de supermarkt kunnen groeien. Maar ze worden vaak besproeid met chemicaliën om te voorkomen dat ze in de winkelrekken ontkiemen.
En ze zijn niet met de hand geselecteerd op ziekteresistentie, grootte en andere kenmerken die tuinders en boeren willen voor teeltdoeleinden. Bekijk onze cultivars hieronder voor suggesties.
Kies grote, stevige bollen zonder bruine vlekken, dus voetvlekken of verschrompeling, en met de buitenste papieren tuniek nog intact. Lees hier meer over het vermeerderen van knoflook.
Een van de eerste gewassen die in de lente opduikt, gedijt goed in goed doorlatende, vruchtbare grond met een leemachtige textuur en heeft volle zon nodig om de grootste bollen te produceren.
Hardnekkige rassen hebben een periode van vernalisatie nodig (blootstelling aan winterkou) voor of na het zaaien. De ideale omstandigheden om bolvorming te stimuleren, vereisen blootstelling aan temperaturen van 4,4-10,0°C gedurende een periode van 6-12 weken gedurende de wintermaanden.
Vernalisatie komt van nature voor in regio's met koude winters, maar in mildere gebieden zorgt een opslag van enkele weken in de lade van uw koelkast voor de vereiste temperaturen en vochtigheidsniveaus. Softneck-variëteiten zijn beter geschikt om warm te kweken klimaten, maar ze presteren ook beter met een periode van vernalisatie.
Koel bewaren gedurende 8-12 weken voor het zaaien levert de grootste bollen op. Zoek op de kwekerij naar voorgekoelde bollen om tijd te besparen.
Deze zullen klaar zijn om te planten. Kruidnagels kunnen in de lente of herfst worden geplant, maar bollen van in de herfst gezaaide knoflook zijn meestal groter met diepere, complexere smaken dan die gezaaid in de lente.
Zaaien in de herfst is in de meeste regio's optimaal in september en oktober, waarbij eind november een typische einddatum is voor het planten. Zaaien in het voorjaar wordt niet aanbevolen omdat de bolvorming stopt bij hoge temperaturen en knoflook een lange groeiperiode nodig heeft. Als u echter in het voorjaar moet zaaien, biedt maart een kleine kans als uw plaatselijke omstandigheden op dat moment zaaien toestaan.
Wanneer ze in de herfst worden gezaaid, leggen planten wortels tot de grond bevriest. Deze laat groeiperiode geeft ze een mooie voorsprong, met explosieve groei veroorzaakt door warme lentetemperaturen.
Bewerk de grond diep en verbeter met veel compost of goed verteerde mest. Knoflook moet worden gekweekt in goed doorlatende grond en overmatig vocht is de belangrijkste oorzaak van ziekte.
Een verhoogd bed verbetert de drainage en kan gunstig zijn in gebieden met veel regen of zware grond. Een pH van 6,0 tot 7,5 heeft de voorkeur, en limoen moet worden toegevoegd enkele weken voor het planten als de pH lager is dan 6,0.
Scheid de bollen voorzichtig in afzonderlijke kruidnagels met de schil nog intact. Zet elke 1 ongeveer 5,1 cm diep in de grond, met het platte uiteinde naar beneden en de puntige punt ongeveer 2,5-5,1 cm diep.
Ruimte 10,2-15,2 cm uit elkaar in rijen, of gegroepeerd in zakken. Plant een beetje dieper als hevige regenval of strenge vorst de kruidnagel kan blootleggen, en een beetje ondieper in zware grond of bij gebruik van een dikke bodembedekking na het planten.
Zodra alle kruidnagels op hun locatie zitten, vult u de rijen of plantgaten met losse aarde en zet u ze licht aan. Vermijd het verdichten van de grond.
Pas bemesten nadat de groei in het voorjaar begint, daarna elke 30 dagen tot eind mei. Gebruik een Universele meststof met een NPK-verhouding van 5-5-5 of 10-10-10.
Dit is de verhouding van stikstof tot fosfor tot kalium, de belangrijkste macronutriënten die planten nodig hebben om te groeien. Strooi korrelige mest over het bed, of werk het in als een zijdressing.
Niet overbemesten, dit kan leiden tot te veel topgroei bij onderontwikkelde bollen. Bollen hebben slechts matige tot gemiddelde waterstanden nodig en profiteren van een dikke 6-inch laag droge mulch zoals schoon stro, groenblijvende takken of varenbladeren die worden toegevoegd wanneer u ze plant.
In de winter, mulch biedt bescherming tegen koude temperaturen en drogende wind. In de zomer helpt het toevoegen van een laag bodembedekking om vocht vast te houden, de bodemtemperatuur koel te houden en onkruid tegen te gaan.
Knoflook heeft de neiging om te worstelen in tropische en subtropische groeizones, vanwege overmatige vochtigheid, vochtigheid en regenval. In zone 8 en hoger kan knoflook het hele jaar door worden geteeld - de omstandigheden zijn hier ideaal voor softneck-variëteiten die weinig of geen winterbedekking nodig hebben.
In Zone 7 en lager zijn hardnecks een betere optie, dankzij hun koude winterhardheid. Deze soorten hebben wel een wintermulch nodig om de gezondste planten te ontwikkelen.
De volgende tips helpen je om van de best mogelijke oogst te genieten:
Een van de meest effectieve gezelschapsgewassen voor de tuin, knoflook's hoogzwavelige signatuur is een natuurlijke plaag- en schimmelafweermiddel. En omdat het compatibel is met de meeste planten, is het een uitstekend gewas om door de tuin te verspreiden. Het is bekend dat het een verscheidenheid aan plagen afschrikt, waaronder:
De lijst met planten waarvan bekend is dat ze profiteren van de afschrikkende eigenschappen van knoflook, is lang en omvat het volgende:
En er zijn maar weinig planten die niet graag in de buurt van dit prikkelende look staan. In de tuin (maar niet in de keuken!), Houd het uit de buurt van asperge, bonen en erwten - het kan hun groei belemmeren. Het is niet nodig om lange rijen als metgezel te planten - verspreid gewoon bollen in zakken door de tuin om de vele voordelen te maximaliseren. Een Lees hier meer over gezelschapsplanten met knoflook.
Wat wordt het, halsstarrige of softneck?
Hier zijn een paar van de belangrijkste softneck-ondersoorten om te overwegen:
Deze zilverwitte, dunschillige softnecks zijn heel gemakkelijk te kweken, met de beste opslagcapaciteit van allemaal soorten. Deze soort produceert tonnen kruidnagel met die kenmerkende scherpe smaak.
Ze zijn het beste voor het kweken in warmere klimaten. En sommige soorten hebben een blush-rode, roze tint.
Aanbevolen cultivars zijn 'Creole Red', 'silverwhite' en 'Nootka Rose'. 'Nootka Rose' heeft een sterke smaak en is uitzonderlijk productief. Bollen zijn verkrijgbaar bij Burpee.
Deze hebben een dikkere schil en veel complexe lagen kruidnagel zoals een aardpeer, waar ze hun naam aan ontlenen. Ze zijn het soort dat je het meest waarschijnlijk tegenkomt in de supermarkt.
Milder van smaak dan andere soorten, het is niet ongebruikelijk dat cultivars van deze variëteit een paarse of rode tint hebben. Als de meest winterharde softneck-variëteit is dit een goede optie voor het kweken in koudere streken.
Populaire variëteiten zijn 'California Early', 'California Late' en 'inchelium Red'. Haal de aangename smaak en gemiddelde scherpte van 'inchelium Red' uit Gurney's Eetbaar Tuin, verkrijgbaar bij Thuis Depot.
Hier zijn een paar van de belangrijkste halsstarrige-types om te overwegen voor uw tuin:
De oudste halsstarrige-variëteit, deze zijn opzichtig met prachtige paarse strepen en delicate, papierachtige huiden. Zeer koude verdraagzaam, maar deze cultivar is ook beter voor warme klimaten dan de meeste andere hardnecks.
Grootte en smaak op de vervaldag kunnen variëren, hoewel deze meestal gemiddeld of klein zijn, met een matige tot warme smaak. Aanbevolen soorten zijn onder meer 'Purple Glazer', 'Chesnok Red' en 'Bogatyr' (de laatste is erg heet en scherp!).
Voor een bol met medium smaak en milde scapes, probeer 'Chesnok Red', verkrijgbaar bij Burpee. Waarschijnlijk de meest gekweekte hardnecks, deze hebben een minder dikke, meer perkamentachtige huid, waardoor ze beter geschikt zijn om te koken.
Dunnere schil betekent gemakkelijker pellen - met kruidnagel die direct van de bol valt en schil die met weinig tot geen moeite loskomt. Het potentiële nadeel hiervan is dat deze minder beschermde kruidnagels tijdens de oogst kwetsbaarder kunnen zijn voor kneuzingen en beschadiging.
Ze moeten heel voorzichtig worden behandeld. Bollen die afbrokkelen of uit elkaar vallen, hebben een kortere houdbaarheid dan die met intacte kruidnagels die aan hun originele bollen blijven zitten.
'Rocambole' is een variëteit die je waarschijnlijk snel wilt opeten nadat je hem hebt geplukt! Sommige kruidnagels hebben paarse of rode strepen of vlekken van kleur, en deze variëteit doet het het beste in koude klimaten. Populaire cultivars zijn onder meer 'German Red', 'Deerfield Purple' (ook bekend als 'Vietnamese') en 'Oekraïense Red'.
Met een warme, rijke smaak en matige hitte is 'Deerfield Purple' populair voor het kweken in koelere tuinen. Haal bollen op bij Gurney's Eetbaar Tuin bij Thuis Depot.
Dit type staat bekend om het produceren van grotere kruidnagels met een gladde, dikke en papierwitte schil. Met een gedurfde maar gematigde smaak in vergelijking met andere soorten, staan deze bekend om hun verbazingwekkende lange houdbaarheid.
Porseleinsoorten hebben misschien wel de beste koudetolerantie van allemaal, en ze zijn ideaal voor het kweken in koude klimaten, maar moeilijker om te groeien in warmere streken. Hoewel zeldzaam, vertonen cultivars van dit type soms blosjes van paars en roze.
Aanbevolen variëteiten zijn onder meer 'Music', 'Georgian Fire' en 'German White'. Volledig gearomatiseerd en een van de meest winterharde, 'Music' is zeer gewild bij hoveniers. Bollen ophalen bij Burpee.
Hoewel last van ongedierte ongebruikelijk is, kan knoflook aan verschillende ziekten lijden. Zoek naar resistente variëteiten wanneer u boodschappen doet en plant het juiste type knoflook voor uw teeltgebied voor de beste resultaten.
Volgens Michelle M. Moyer van de Plant Ziekte Diagnostic Clinic aan de Cornell University zijn de volgende ziekten de meest voorkomende ziekten om op te letten bij het kweken van knoflook:
Basaalrot wordt vaak weergegeven als vergeling, gevolgd door afsterven van het blad en/of een witte begroeiing rond de bolvoet. Een bodemgebonden schimmels, vermijd het planten van gewonde of beschadigde kruidnagel en wissel jaarlijks alliumgewassen om de kans op infectie te verkleinen.
Witte vlekken en pluisvorming op planten, waardoor het groeipotentieel wordt belemmerd. Valse meeldauw is meestal het gevolg van een te vochtige omgeving of planten die te dicht bij elkaar staan. Zorg voor een uitstekende afvoer, voldoende ruimte en voldoende luchtcirculatie om gastvrije omstandigheden te voorkomen.
Deze schimmelinfectie is het gevolg van slechte opslag van zaadvoorraad en het planten van gewonde of gekneusde kruidnagels. Om een infectie te voorkomen, droog je teentjes zaad grondig, met behulp van de methoden die we later in dit artikel zullen bespreken.
Deze ziekte wordt vertoond door pluizige, pluizige schimmelgroei op de stengel en bol van planten, waardoor ze snel gaan rotten en afsterven. Vermijd herzaaien in percelen met de ziekte als u een infectie opmerkt - witrot kan 2 decennia in de grond blijven - en verwijder geïnfecteerde planten snel. Het met warmte behandelen van kruidnagels in heet water - "heet" betekent 3,2-7,8°C, maar NIET boven 48,9°C - kan de verspreiding van ziekteverwekkers voorkomen.
De knoflookoogst begint meestal een paar weken nadat de zomer is begonnen, als je in de herfst hebt geplant. Heet zomerweer veroorzaakt de rijping van de bollen, waardoor de groei van het gebladerte wordt stilgelegd ter voorbereiding op de rustperiode.
Een paar indicatoren laten u weten wanneer uw bollen klaar zijn voor de oogst: Een daarvan is wanneer iets meer dan de helft van de onderste bladeren geel wordt en uitdroogt. Hardnekkige variëteiten hebben bladeren die bruin en droog zijn, maar behouden een rechtopstaande bloemstengel.
Bij softnecks zullen alle bladeren omvallen als de bollen volwassen worden. Of u kunt rond half juli een paar bollen opgraven en hun maat controleren.
Als ze zo groot zijn als je had gehoopt, is het tijd om ze eruit te halen! Na eind juli is de kans klein dat ze doorgroeien. Je kunt wachten tot augustus of zelfs september om te zien of ze wat groter worden, maar veel zal het niet zijn.
Uiterlijk in september is het tijd om uw bollen te trekken, wat er ook gebeurt. Om te oogsten, maakt u de grond rond en onder de wortels los met een tuinvork of handtroffel.
Zorg voor maximaal 30,5 cm uit de stengel van de plant om beschadiging van de bollen te voorkomen. Pak de hals van elke plant voorzichtig dicht bij de bol vast en werk deze uit de grond.
Trek niet hard aan de bladeren als de bollen resistent zijn. Werk in locatie daarvan met uw vingers onder de basis van de bol en licht uw voeten voorzichtig uit de grond.
Borstel alle overtollige aarde weg en knip de wortels dicht bij de bol af ter voorbereiding op uitharding en opslag. Een Lees hier meer over het oogsten van knoflook.
Uitharden is de term voor het grondig drogen dat nodig is om smaken volledig te laten ontwikkelen, en het zorgt voor een lange houdbaarheid, vrij van verkleuring en rot. Je kunt knoflook echter eten zodra het is getrokken.
Gewoon schoonmaken, schillen en genieten - u hoeft niet te wachten om het uithardingsproces te voltooien! Vers geoogste knoflook heeft doorgaans een mildere smaak dan gezouten bollen. Je kunt zelfs in het voorjaar hele planten uittrekken en de onontwikkelde bollen voorbereiden en eten zoals prei.
Dit wordt "groene knoflook" genoemd, iets wat je misschien in restaurants of boerenmarkten ziet, en het is een heerlijk alternatief voor het boltype. Zowel bladeren als onrijpe bollen zijn eetbaar.
Probeer het volgende voor langdurige opslag: Bollen kunnen in hun geheel worden gedroogd met de bloemstengels nog steeds vastgemaakt en gevlochten tot aantrekkelijke trossen. Of je kunt ze na de oogst afknippen - zorg er gewoon voor dat je 17,8 cm of meer stengel aan de bol laat zitten, wat zal helpen bij het uitharden door vocht weg te trekken van de kruidnagel.
Als de stengel nog steeds vochtig en buigzaam aanvoelt, laat u de bollen nog een week of 2 uitharden voordat u ze opbergt. Hang gebonden trossen op een donkere, droge locatie met goede luchtcirculatie.
Als je in locatie daarvan je knoflook hebt geknipt, bewaar hem dan in losse stapels in containers die luchtstroom mogelijk maken - bij voorkeur in ademende kratten, dozen of planken. Bamboe steamers zijn handige bewaarbakjes voor bollen.
Het uitharden kan 4 tot 6 weken duren. Controleer dagelijks de voortgang - zodra de papierachtige schil begint af te pellen maar de kruidnagels nog stevig aanvoelen, weet je dat ze klaar zijn.
Je kunt dan eventueel overgebleven plantmateriaal afknippen en bewaren zoals je wilt - in een droog mandje in een koele, donkere kast of in een papieren zak in de koelkast. En om je oogst echt lang te laten duren, doe je nog 1 laatste belangrijke stap - sorteer je knoflook! Zorg ervoor dat ze intact blijven en zonder ze in kruidnagels te breken, leg de grootste koppen op een donkere en droge locatie om volgend jaar als zaad te gebruiken.
Gebruik de kleinere bij het koken. Een Lees hier meer over het drogen en bewaren van knoflook.
Een van de beste en meest voor de hand liggende redenen om het in je eigen achtertuin te laten groeien, is voor culinaire doeleinden! Hier zijn een paar kookideeën om je zelfgekweekte knoflook te laten zien: Plet, snijd, hak fijn, hak of gooi hele kruidnagels in je gewenste gerecht voor een vleugje extra smaak. Knoflook levert een cruciale bijdrage aan de smaak van soepen, stoofschotels en bouillons.
Je kunt ook hele kroppen roosteren, waardoor je er een heerlijk broodbeleg van maakt, of een garnering voor eiwitrijke gerechten, geroosterde groenten of zelfgemaakte pizza. Knoflook is een hoofdingrediënt in pesto, samen met basilicum, pijnboompitten, olijfolie en kaas.
De smaakvolle scapes zijn ook een uitstekende toevoeging. U zult genieten van de rijke, hartige smaak van gegrilde groenten met balsamicoazijn en knoflook.
Vind het recept op onze zustersite, Foodal. Voor een smaakvol bijgerecht zijn deze peterselie-aardappelpuree het zachtst en het romigst.
Ontvang het recept nu op Foodal. Voor de ultieme frites of vegetarische dip, probeer Foodal's zelfgemaakte knoflookaioli - het zit vol met heerlijke smaak.
Als het een wedstrijddag is, probeer dan zeker deze vleugels in Italiaanse stijl met basilicum en Parmezaanse kaas. Maar maak er veel van, ze zijn altijd een hit! Het recept vind je op Foodal.
Geniet voor de allerbeste gezondheidsvoordelen zo vaak als je kunt van de kruidnagels rauw - het kan echter een uitdaging zijn! Rauwe kruidnagel kan een overweldigende smaak en hitte hebben, en het consumeren ervan kan bij sommige mensen indigestie of maagkrampen veroorzaken, dus wees voorzichtig. Sommige onderzoeken (zoals deze) hebben echter aangetoond dat een persing van de kruidnagel met koud water, zoals in een warme of koude thee, wat allicine kan vasthouden en kan werken als een milde antimicrobiële tisane.
Het zou echter lang niet zo krachtig zijn als het verse spul! Volgens deze studie levert het regelmatig consumeren van knoflook als keukenkruid allicine en andere heilzame fytonutriënten op die de gezondheid en immuniteit kunnen verbeteren. De bollen bevatten ook een andere krachtige verbinding, ajoene genaamd, en sommige onderzoeken wijzen op de antitumor- en diabetesbehandelingsmogelijkheden. Onder kruidkundigen en beoefenaars van alternatieve geneeswijzen is er een lange traditie achter het gebruik van knoflook als een actueel antiseptisch middel, verkoudheids- en griepbestrijder, spijsverteringsgenezer en tonicum - en het wordt nog steeds door sommige natuurgenezers gebruikt voor de bestrijding van verschillende kwalen, zelfs maagzweren en parasieten.
| Planttype: | Bol, alliumgroente | Waterbehoefte: | Gemiddeld |
| Inheems in: | Midden-, Azië | Onderhoud: | Laag |
| Hardheid (USDA-zone): | 4-9 | Bodemtype: | Rijk en leem |
| Seizoen: | Lente of herfst | p, H van de bodem: | 6,0-7,5 |
| Blootstelling: | Volle zon | Bodemafvoer: | Goed doorlatend |
| Tijd tot rijpheid: | 240+ dagen voor planten in de herfst, 90+ dagen voor planten in de lente | Companion Planting: | Rozen, frambozen, kruiden, groenten |
| Spatiëring: | 10,2-15,2 cm | Vermijd planten met: | Erwten en bonen |
| Plantdiepte: | 5,1-10,2 cm | Trekt aan: | Vlinders en lieveheersbeestjes |
| Hoogte: | 45,7 cm | Familie: | Amaryllidaceae |
| Verspreiding: | 15,2 cm | Genus: | Allium |
| Tolerantie: | Vorst | Soort: | A. sativum en A. sativum var. ophioscorodon |
| Veelvoorkomende plagen: | Bolmijten. bladmineerders. nematoden.uien maden.trips. | Veel voorkomende ziekte: | Basaalrot, valse meeldauw, penicilliumbederf, witrot |