Ah, knoflook. Ik heb een gecompliceerde relatie met deze geurige bol, die vaak de "stinkende roos" wordt genoemd. Toen ik een kind was, had ik een ernstige emetofobie. Angst om mijn koekjes weg te gooien, als je die term nog nooit hebt gehoord. Ik las ergens dat knoflook kon helpen tegen buikgriep, dus toen ik twaalf was, werd ik zo'n beetje een wandelende knoflookteen.
Ik at het rauw, heel veel, elke dag. Ik versnipperde het spul en deed het op toast. Mijn klasgenoten klaagden dat de geur uit mijn poriën sijpelde.
Uiteindelijk, na een jaar van deze obsessie, at ik te veel en ik werd er ziek van.
Dat maakte een eind aan mijn overmatig eten van de bol. Maar ik ben er nog steeds dol op, en verwerk het graag in mijn gerechten.
Knoflook is een essentieel ingrediënt in een aantal van mijn favoriete gerechten: verse salsa, soepen, Italiaanse gerechten, Indiase gerechten (knoflook naan, iemand?), en zo veel meer.
Op een winter in mijn thuis in Alaska besloot ik er eindelijk een paar binnenshuis in een container te planten, te beginnen met biologische bollen die ik in de winkel had gekocht.
We hebben besproken hoe je dit doet specifieke methode van vermeerdering in een ander artikel. Maar in dit artikel, zal ik me richten op het leren van alles wat je moet weten om het te kweken in containers - binnen of buiten.
Dit is wat er in dit artikel staat:
Om een gedetailleerd overzicht te krijgen van de geschiedenis van knoflook, bekijk ons artikel over hoe je het in je buitentuin kweekt.
We zullen hier alleen een kort overzicht geven.
Knoflook maakt deel uit van het geslacht Look, een lid van de Amaryllidaceae-familie. Andere planten in dit geslacht zijn uien, prei, bieslook, Lente-ui, en sjalotten.
Er zijn 2 hoofdtypes die tuiniers kweken: A. sativum, of "softneck" knoflook, die een slappe stengel heeft, of A. sativum var. ophioscorodon, de halsstarrige variëteit.
Wat je in de supermarkt ziet, is meestal A. sativum. Het is gemakkelijk te telen en de rijpe bollen zijn lang houdbaar als ze gepekeld of gedroogd zijn.
De harde variëteit, A. sativum var. ophioscorodon, heeft een stijve stengel die rechtop blijft staan en niet omvalt als hij klaar is om te oogsten.
Deze ondersoort heeft eetbare stengels - bloemstengels en bloesems - maar ook bollen.
De knoflook zoals wij die kennen, is niet in het wild te vinden. Hij wordt al duizenden jaren geteeld en in veel delen van de wereld als geneeskrachtige plant gebruikt. Hij helpt mensen bij de bestrijding van allerlei ziekten, van kiespijn tot hart- en vaatziekten en een te hoog cholesterolgehalte.
Hier lees je hoe je deze smakelijke, aromatische toevoeging aan je keuken thuis in containers kunt kweken.
Je vraagt je misschien af waarom je überhaupt knoflook in containers zou moeten telen.
Misschien ben je net als ik, en ben je gewoon zoals dingen in containers kweken. U kunt de potten gemakkelijk verplaatsen, knoflook telen op elk moment van het jaar, en ruimte besparen als u een klein thuis of tuin heeft.
Het lange vegetatieperiode dat deze plant nodig heeft voordat hij klaar is voor de oogst, betekent dat er veel tijd is voor de plant om te worden aangevallen door verschillende plagen en ziekten wanneer hij in de tuin wordt geteeld.
Het is ook gemakkelijker om de omgeving waarin je plant groeit te controleren - je kunt de grond gemakkelijk los en vochtig houden, waarbij je erop moet letten dat je hem niet te nat maakt. Je kunt zelfs de container verplaatsen in of uit de zon of regen.
Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over onkruid, of je af te vragen hoe je voorkomt dat de grond bevriest en de positie van je bollen verschuift tijdens de winter.
Door je kleine oogst goed in de gaten te houden, heb je een grotere kans om te genieten van je eigen verse, zelfgekweekte A. sativum in je keuken.
Om te beginnen heeft u een container nodig die minstens 20,3 tot 25,4 cm diep is. Dit geeft de wortels genoeg ruimte om comfortabel te groeien.
Kruidnagels moeten 10,2 tot 15,2 cm uit elkaar worden geplant, dus houd daar rekening mee bij het kiezen van uw bak.
Een 61,0 cm lange, 8 cm diepe container kan ongeveer 4 tot 6 planten bevatten, waardoor je een tijdje goed gevuld bent. Of kies meerdere diepe maar kleinere containers en plant slechts 1 of 2 kruidnagels in elke pot.
Dit is het meest logisch als u de containers wilt kunnen verplaatsen of als u in een kleinere ruimte kweekt. Als je van het uiterlijk en het gevoel van een terracotta plantenbak houdt, zal dat goed werken, maar houd er rekening mee dat terracotta de neiging heeft om sneller uit te drogen dan andere materialen.
Of kies een duurzame kunststof pot voor iets lichters. Als je in een warm klimaat leeft, kies dan een lichtgekleurde pot, want zwarte, wanneer deze in de zon staat, kan de grond oververhitten.
Hoe dan ook, zorg ervoor dat de container drainagegaten heeft en voeg een beetje grind toe aan de bodem om het water van de wortels weg te laten lopen. Zie onze gids voor het kiezen van containers voor een overzicht van de verschillende materialen waarvan ze zijn gemaakt.
Vul uw container met een van deze:
A. sativum houdt van losse, goed doorlatende, rijke en leemachtige grond met een pH tussen 6,0 en 7,5.
Controleer uw tuinaarde met een grondtest om erachter te komen of deze de juiste pH heeft voor uw kruidnagel. En zorg ervoor dat je geen grond gebruikt die recentelijk met andere Alliums is aangeplant.
Dit zal helpen voorkomen dat ongedierte en schimmels die worden aangetrokken door Alliums, gedijen in de buurt van uw nieuw geplante kruidnagel. Sommige schimmels kunnen in de grond leven, zelfs nadat de vorige Look-planten al lang verdwenen zijn.
De meest gebruikelijke manier om knoflook te vermeerderen is om kruidnagel uit een bestaande bol te planten. Je kunt knoflook ook starten met bulbils, de kleine microteentjes die uit de bloemen en bloemen groeien.
Je kunt deze op dezelfde manier kweken als gewone kruidnagel, maar je kunt verwachten dat ze tot 2 jaar nodig hebben om te rijpen, dus je moet geduld hebben. Je kunt kruidnagels - normale grootte, geen bulbillen - krijgen bij een tuincentrum of kwekerij.
Sommige zijn zelfs voorgekoeld, of 'voorvernaliseerd', zodat je meteen kunt planten zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je de bollen eerst in de koelkast moet zetten. Of je kunt doen wat ik deed: biologische bollen kopen in de supermarkt en thuis kweken.
De reden dat je in dit geval biologische bollen nodig hebt, is dat conventioneel geteelde knoflook uit de supermarkt soms wordt besproeid met een groeiremmer om te voorkomen dat het kiemt. Je wilt dat de jouwe ontkiemt.
Ga dus voor organisch! Houd er rekening mee dat je meestal alleen softneck-variëteiten in de supermarkt vindt. Deze gedijen goed in USDA winterhardheidszones 8 en hoger.
Hardneck-variëteiten hebben complexere smaken dan softneck-variëteiten, en produceren meestal grotere kruidnagels - wat betekent dat je minder hoeft te schillen voordat je gaat koken. Ze zijn ook ideaal voor tuinders in Zone 7 en lager, omdat deze variëteiten minstens 6 tot 8 weken koude blootstelling onder 7,2°C nodig hebben voordat ze zullen ontkiemen.
De beste manier om dit te bereiken is door in de herfst te planten en de bollen te laten overwinteren door uw container buiten te plaatsen. Als je niet in een gebied woont met temperaturen die in de winter tot 7,2°C of lager dalen, kun je nog steeds hardnekrassen planten.
Maar je moet de kruidnagels in een papieren zak doen en ze 8 tot twaalf weken in de vershoudlade van je koelkast bewaren om ze koud te stratificeren voordat je ze plant. In de meeste regio's is de beste tijd om knoflook te planten in september of oktober - net voordat de winter begint, minimaal 2 weken voor de eerste strenge vorst.
Maar aangezien je in containers kweekt, kun je op elk moment planten, vooral als je ervoor kiest om kant-en-klare voorgekoelde bollen te kopen. Boodschap bewaarbollen of bloembollen die niet zijn voorgekoeld, moeten naar een koele kelder gaan of 8 tot twaalf weken buiten bij koude temperaturen blijven voordat ze weer in de zon en warmte komen om te groeien.
Hoewel softneck-variëteiten baat kunnen hebben bij wat chill-tijd, zullen ze zonder dit ook gelukkig groeien. Je kunt ze op elk moment planten en binnen kweken als het buiten te warm (boven 32,2°C) of te koud wordt.
Ik heb de mijne in de maand februari binnen geplant. Ik ben van plan om mijn container hier in Alaska de komende week of zo buiten te zetten, aangezien het weer gestaag oploopt naar 7,2°C, zodat ze kunnen profiteren van koele groeiomstandigheden.
In juli is hij klaar voor de oogst. We zullen het zo nog hebben over wanneer je moet oogsten. Maar laten we eerst eens kijken hoe u uw kruidnagels plant!
Het eerste dat u moet doen, is de papierachtige schil op de teentjes laten als u ze losmaakt van de bol. De huid beschermt de kruidnagel en helpt infecties weg te houden.
Knoflook pellen vind ik sowieso een omslachtige klus, dus fijn dat je dat niet voor het planten hoeft te doen! Zodra uw container is gevuld met uw favoriete grond, neemt u uw kruidnagels en graaft u kleine gaatjes die ongeveer even diep zijn als ze lang zijn, ongeveer 2,5-5,1 cm diep elk, op een onderlinge afstand van 10,2 cm. Steek in elk gaatje 1 teentje met de spitse kant naar boven.
Misschien zie je al groene spruiten uit de kruidnagel schieten, zoals ik deed toen ik de mijne plantte. Wortels groeien uit de onderkant van de kruidnagel, dus je wilt niet per ongeluk die kant naar boven planten.
Losjes afdekken met aarde en goed water geven. Voor in het voorjaar geplante softneck-soorten kun je de planten binnen kweken of buiten op een zonnige plek zetten, zolang de luchttemperatuur constant boven de 7,2°C is.
Dit komt omdat softneck-soorten die in het voorjaar worden geplant, een veel korter vegetatieperiode hebben - meestal ongeveer 90 dagen tussen planten en oogsten, afhankelijk van de cultivar die u kiest. Je krijgt kleinere kruidnagels, maar je krijgt ze eerder.
Voor in de herfst geplante softneck- of halsstarrige-variëteiten, zet je container buiten zodra je hem hebt geplant, op een zonnige locatie. En houd er rekening mee dat knoflook dagelijks minimaal 6 tot 8 uur zon nodig heeft.
In Zone 7 en hoger groeien softneck-soorten de hele winter en in de lente en zomer, en produceren stevige, aromatische bollen ongeveer 240 dagen na het planten. Hardnecks gaan tijdens de wintermaanden inactief en beginnen dan met hun groei in de lente. Beide variëteiten hebben ongeveer 6 tot 9 maanden nodig om volwassen te worden, afhankelijk van de groeiomstandigheden en de specifieke cultivar die je hebt geselecteerd.
Knoflook is gemakkelijk te verzorgen als het eenmaal is geplant. Zorg ervoor dat de locatie waar je je containers hebt geplaatst constant genoeg zon heeft, verplaats ze indien nodig en geef ze elke week 1/2 tot 1 inch water.
Om het vochtgehalte te controleren, graaf je in de grond naast je knoflook, ongeveer 5,1 cm van de plant en 10,2 cm naar beneden. Als de grond daar vochtig is, hoef je nog niet helemaal water te geven.
Maar als het droog is, ga je gang en geef het diep water. Als het hevig regent, geef je planten dan minstens een week geen water - knoflook heeft een hekel aan natte voeten en hierdoor kunnen ze gaan rotten.
Woont u in een gebied dat voortdurend onder water staat? (Ik kijk naar jou, Seattle!) Hier profiteer je van het kweken van containers: verplaats je containers eenvoudig naar een beschutte plek of zelfs binnen na een dag of 2 regen. Gebruik indien nodig een licht groeien in locatie van direct zonlicht als ze binnen zijn, en zet ze weer buiten zodra de regen stopt.
Na de eerste nachtvorst kunt u stoppen met het water geven van hardnekrassen. Hoewel het water in uw container misschien niet bevriest, is het koud genoeg om de vernalisatieproces, gedurende welke tijd de plant geen water nodig heeft.
Ga je gang en bedek je planten met een centimeter mulch, als je wilt, om het vocht vast te houden. Je kunt in de lente weer water geven, zodra de laatste nachtvorst 2 weken achter je ligt.
Dit is ook een goed moment om een korrelige 5-10-10 NPK-meststof over de grond te mengen, volgens de instructies op de verpakking. U kunt ook voeg een beetje meer mulch toe gebruiken, vooral 1 met een lichtere kleur (als stro) om de warmte van uw plant weg te reflecteren naarmate de zomer nadert.
Het koel houden van de grond is een belangrijke factor in het succes van uw bollen in ontwikkeling. De plant begint ondergronds bollen te vormen zodra de grond in het voorjaar begint op te warmen, maar als de grond te heet wordt, kunnen bollen voor hun tijd stoppen met groeien, waardoor je kleine of onderontwikkelde bollen krijgt.
Terwijl de lente in uw omgeving bloeit, moet u de lange, krullende bloemstengels (bloemstelen) van uw hardnekkige planten knippen. Dit zorgt ervoor dat de plant zijn energie richt op bolgroei in locatie van bloei en zaadzetting.
Als je de scapes bijsnijdt terwijl ze nog zacht zijn, probeer ze dan te braden of te bakken. Ze zijn heerlijk! Je kunt zelfs proberen een knoflook-scape-pesto te maken.
Probeer dit recept van onze zustersite, Foodal. Dat is zo mooi aan de stinkende roos: hij levert niet alleen bollen op, maar hardnekkige soorten geven je ook bloemstengels en zelfs mooie bloemen… …en bulbillen om te planten, als je 1 of 2 van je planten laat uitzaaien.
Je kunt elke cultivar in een container kweken. Hier zijn 2 ideale variëteiten die je op elk moment in potten of plantenbakken kunt vermeerderen:
Voor stevige kruidnagels die gemakkelijk schillen, probeer een halsstarrige-variëteit te kweken. Dit is de 1 die ik heb gekozen:
Ideaal voor degenen die in noordelijke klimaten leven, de extra winterharde 'siberische' is afkomstig uit Rusland en Oost-Europa en is populair in Alaska. Ik zal deze cultivar dit najaar zeker aan mijn containertuin toevoegen.
'siberian' produceert pittige bollen die mild en smaakvol worden als ze worden gekookt. En deze planten, die tot 45,7 cm hoog worden, staan gegarandeerd garant voor prachtige en smakelijke bloemen, mits je de juiste verzorging geeft! Plant in de herfst voor een oogst de volgende zomer, na ongeveer 240 dagen.
Beter nog, als je de bol zelf 8 tot twaalf weken voor het planten in de koelkast vernalisatie, zou je de jouwe in ongeveer 90 dagen op elk moment van het jaar moeten kunnen oogsten. Bij Burpee koopt u 0,5/0,9 kg bollen met elk 6-8 kruidnagels.
Voor een mildere teen met een verbazingwekkend lange bewaarcapaciteit - ik heb het over 6 tot 8 maanden - waarom zou je niet wat softneck-knoflook kweken?
Deze heerlijke, populaire bol met zachte hals produceert milde kruidnagels waar knoflookliefhebbers over de hele wereld van genieten. Met een uitstekende houdbaarheid wordt deze plant tot 61,0 cm hoog.
Als je hem in de lente of zomer plant, kun je na 90 dagen oogsten, of je hem nu binnen of buiten kweekt. Zorg er wel voor dat je je potten binnen haalt als de temperatuur boven de 32,2°C komt.
Voor winterplanten, houd ze binnen tot het weer opwarmt tot ongeveer 7,2°C, en zet de pot dan buiten voor wat zon en warmte als je dat wilt. Voor een herfstbeplanting buiten, verwacht een oogst in ongeveer 240 dagen. U kunt bij Burpee een set van 4 bollen krijgen die plantklaar zijn.
Aangezien u uw knoflook in containers kweekt, hoeft u zich geen zorgen te maken veel over veel plagen of ziekten die uit bestaande grond of naburige planten komen. Bovendien doet deze plant al behoorlijk zijn best om hongerige beestjes af te schrikken met zijn scherpe geur.
Als je denkt dat je knoflook wordt aangevallen, hebben we een gids om de plaag te identificeren en de schade te beperken. Valse meeldauw kan soms een probleem zijn in vochtige omgevingen, of als planten te dicht op elkaar groeien.
Dit presenteert zich als witte vlekken op de bladeren. Houd ook basale rot in de gaten, die begint met vergeling rond de basis van de plant en zich ontwikkelt tot de bladeren die afsterven en bruin worden.
Er is niet veel dat je kunt doen als je plant dit stadium bereikt, behalve het verwijderen van de geïnfecteerde bol en zoveel mogelijk van de omringende grond om te voorkomen dat deze zich verspreidt. Als alle planten in een container geïnfecteerd zijn, gooi dan de planten en het vuil weg en desinfecteer de pot.
Voeg nieuwe aarde toe aan de pot en probeer het opnieuw. Het goede nieuws is dat als je aarde gebruikt waarop nog niet eerder een Look-gewas is gegroeid, de kans dat je plant door basale rot wordt geïnfecteerd, kleiner is.
Deze schimmels kan jarenlang in aarde gedijen, daarom is het zo belangrijk om met schone, verse grond te beginnen. Zorg ervoor dat uw grond goed doorlatend is en geef uw planten niet te veel water of laat buitenplanten oververzadigd raken door regen.
In de zomer, waarschijnlijk rond juli of augustus, wanneer de toppen van je planten geel beginnen te worden, hou op dan met water geven. Na ongeveer 2 weken moet ongeveer een derde van de bladeren geel en slap zijn.
Elke plant kan op een iets ander tijdstip rijpen, dus voel je niet onder druk gezet om ze allemaal tegelijk te oogsten. Wacht tot elk de veelbetekenende tekenen van gereedheid vertoont - de vergeling van een derde van de bladeren.
Dit is hetzelfde, of je nu halsstarrige- of softneck-types kweekt. Om te oogsten, graaft u voorzichtig naar beneden totdat uw hand de bol raakt en verwijdert u deze voorzichtig.
Trek niet aan de bladeren, want hierdoor kan de stengel breken, waardoor de bol van de bladeren wordt gescheiden - je hebt die bladeren en stengels nodig om intact te blijven voor de volgende stap: uitharden. Een Lees hier meer tips over het oogsten van je knoflook.
Als je je verse oogst meteen wilt gebruiken, was je het vuil eraf en schil je het om de dikke kruidnagels te onthullen. Verse knoflook heeft meestal een mildere, subtielere smaak dan gepekelde bollen.
Om je in een container gekweekte knoflook te bewaren, moet je hem uitharden of volledig uitdrogen. Om dit te doen, wacht u met het wassen van uw oogst.
Het is niet nodig om het vuil van de plant af te wassen met water voordat u het opbergt. Het punt van uitharden is om al het vocht uit de bladeren en stengel te laten wegvloeien, en in de kruidnagel zelf.
Een deel van het vuil met de hand of met een droge doek afborstelen is prima, en plukken op een droge dag wordt aanbevolen. Maar wacht met het wassen van je knoflook met water tot net voordat je klaar bent om het te gebruiken.
Dit helpt de kruidnagel langer te bewaren en voorkomt dat ze tien prooi vallen aan schimmels, schimmels en virussen terwijl ze geduldig wachten tot je ze opeet. Hang de planten voor het uitharden op een droge en schaduwrijke plek, zoals een overdekt terras, of in een binnenruimte met goede ventilatie.
Na ongeveer 2 tot 4 weken moeten de toppen en de wortels er helemaal bruin en uitgedroogd uitzien. Dit is wanneer je de stengels en wortels kunt afsnijden en de buitenste wikkel eraf kunt halen, waardoor een mooie, schone kop van binnen zichtbaar wordt. Een Lees hier meer over het bewaren en drogen van knoflook.
Knoflook is een van de grootste geschenken van tuinieren aan de mensheid, en het zal nooit beter smaken dan wanneer je het zelf kweekt in je containertuin. Er zijn zoveel dingen die u kunt doen met uw in een container gekweekte knoflook.
Hier zijn een paar van mijn favoriete suggesties: Plet het en bak het met uien en selderij voor een smaakvolle soepbasis. Rooster het en gooi het in je zuurdesem als je brood bakt.
Of maak knoflook parmezaan ovenfrietjes met dit recept van onze zustersite, Foodal. Zin in koekjes? Probeer deze snelle en gemakkelijke knoflook-cheddarversie, ook van Foodal.