Popeye had gelijk toen hij ons aanmoedigde onze spinazie te eten! Waarom is dat? Spinazie is bijzonder rijk aan ijzer, net als verschillende andere groenten uit de tuin. Laten we eens wat dieper ingaan op de rol die deze voedingsstof speelt in het lichaam, en op veel voorkomende plantaardige bronnen die je thuis kunt verbouwen.
Dit is waar we naar zullen kijken:
IJzer is een mineraal dat in veel voedingsmiddelen voorkomt. En het is essentieel om ons lichaam in goede staat te houden.
De belangrijkste voedingsbronnen zijn vlees en gevogelte, maar veel groenten bevatten ook een behoorlijke hoeveelheid.
Helaas is de dagelijkse inname van deze essentiële voedingsstof niet voor iedereen toereikend, vooral niet voor vegetariërs of veganisten.
Bloedarmoede door ijzertekort is een veel voorkomende diagnose. Wat houdt dit in? Door een tekort aan dit mineraal produceert uw lichaam niet genoeg rode bloedcellen - de cellen die verantwoordelijk zijn voor het transport van zuurstof door uw lichaam.
Uw arts kan dit vaststellen met een eenvoudige bloedtest, en het kan meestal worden behandeld met dieetaanpassingen en/of een oraal supplement. Het koken van voedsel in een gietijzeren pan kan ook helpen om uw dagelijkse inname te verhogen.
Er zijn 2 soorten ijzer: heem en non-heem.
Het heem-(ijzerhoudende) type komt van dierlijke bronnen zoals vlees, gevogelte en zeevruchten. Deze bronnen bevatten ook de non-heem (ferro) variant.
Plantaardige bronnen, zoals groenten, granen en zaden bevatten alleen non-heemijzer. Dit type is minder biobeschikbaar, wat betekent dat ons lichaam het niet zo effectief kan absorberen en gebruiken.
Je kunt de absorptie van non-heemijzer stimuleren door het te combineren met vitamine C. Gelukkig zijn de meeste groenten meestal een goede bron van vitamine C, waaronder tomaten, paprika, en broccoli.
IJzer is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine, een eiwit in het bloed dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof vanuit de longen door het lichaam.
Het is ook een onderdeel van myoglobine, een eiwit in de spieren dat zuurstof opslaat voor de cellen om te gebruiken in de energiestofwisseling.
Hierdoor is ijzer een belangrijke voedingsstof, vooral voor sporters. Een efficiënt zuurstoftransport en energiemetabolisme zijn van cruciaal belang voor aerobe training.
Dit is in feite de reden waarom sommige atleten op grote hoogte trainen - om de hoeveelheid rode bloedcellen die hun lichaam produceert te verhogen, voor een beter transport van grotere hoeveelheden zuurstof door het lichaam.
Atleet of niet, we hebben allemaal behoefte aan een goede zuurstofvoorziening in het bloed, en daarvoor hebben we een adequate ijzerinname nodig!
Naast zuurstoftransport helpt dit mineraal bij de algemene groei en ontwikkeling, de energieproductie en de wondgenezing.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer is 18 milligram voor gezonde vrouwen tussen 19 en 50 jaar, en 8 milligram voor mannen vanaf 19 jaar en vrouwen boven de 50.