Ons is van jongs af aan verteld dat het eten van wortelen ons gezichtsvermogen zal helpen... of misschien was het gewoon mijn moeder die dat zei? Er zit enige waarheid in deze algemene aanbeveling, omdat wortelen en verschillende andere soorten groenten een goede bron van vitamine A zijn. Laten we eens nader bekijken wat deze essentiële voedingsstof te bieden heeft:
Laten we beginnen met de basis, ik zal uitleggen wat vitamine A is. Deze in vet oplosbare vitamine is opgebouwd uit verschillende chemische verbindingen.
Er zijn 2 soorten die vaak worden aangetroffen in de menselijke voeding: voorgevormde vitamine A die voornamelijk wordt aangetroffen in vlees en dierlijke producten, en provitamine A-carotenoïden die in planten worden aangetroffen. Voorgevormde vitamine A-verbindingen (inclusief retinol, retina en retinoïnezuur) zijn de "actieve" vormen van de vitamine, die door uw lichaam kunnen worden gebruikt zonder een conversieproces te ondergaan.
Provitamine A-carotenoïden zoals bètacaroteen en bètacryptoxanthine zijn "inactieve" vormen die je lichaam moet omzetten in retinol, de bruikbare vorm. Een type provitamine A-carotenoïde waarvan u misschien heeft gehoord, is bètacaroteen.
Deze verbinding geeft groenten en vrucht een roodoranje tint, de typische kleur van bijvoorbeeld de meeste wortelen. Andere fytochemicaliën zoals lycopeen, luteïne en zeaxanthine zijn ook carotenoïden, maar ze worden niet in het lichaam omgezet in bruikbare vitamine A.
Ze brengen hun eigen unieke gezondheidsvoordelen met zich mee en het is nog steeds goed om voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze verbindingen in uw dieet op te nemen! De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A is 900 microgram RAE (retinol-activiteitsequivalenten) voor mannen van 14 jaar en ouder en 700 microgram voor vrouwen van dezelfde leeftijd. Met zoveel verschillende vormen die er zijn, kan het meten van hoeveel van de bruikbare voedingsstof je van een bepaald voedingsmiddel krijgt, aanzienlijk variëren. Eén microgram RAE komt overeen met 1 microgram retinol, 2 microgram aanvullend bètacaroteen, 12 microgram bètacaroteen in de voeding of 24 microgram alfacaroteen of bètacryptoxanthine in de voeding.
Het verkrijgen van voldoende vitamine A in onze voeding is essentieel voor verschillende lichaamsfuncties. Het beïnvloedt de genexpressie, wat betekent dat het zich bindt aan specifieke receptoren die onze genen aanzetten om bepaalde eiwitten te maken.
De gemaakte eiwitten kunnen vervolgens in veel processen door het hele lichaam worden gebruikt om het goed te laten functioneren. Het ondersteunt ook een gezonde immuunfunctie, speelt een rol bij de celgroei en de algehele groei en ontwikkeling van het lichaam.
Last but not least, zoals het bekend staat, speelt vitamine A een essentiële rol in onze visie! Netvlies is eigenlijk een structureel onderdeel van de staafjes en kegeltjes in het netvlies. Het netvlies is het gebied van het oog dat licht ontvangt en reacties induceert waardoor we kunnen zien.
Adequate vitamine A-inname wordt geassocieerd met een verminderde impact van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (LMD), of met andere woorden, een progressieve verslechtering van het gezichtsvermogen naarmate we ouder worden. Klaar om de tuin in te gaan en je eigen bron van vitamine A te kweken?
Zoveel zelfgekweekte groenten zijn bronnen van provitamine A-carotenoïden, en ze zijn niet allemaal oranje. De meeste donkere bladgroenten bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden bètacaroteen.