Het eerste jaar dat ik naar Alaska verhuisde, gooide ik halverwege de zomer wat suikermaïszaden in mijn bloembed, gaf ze wat water en blies ze een afscheidszoen. Oké, niet echt (het kusgedeelte).
De zaden ontkiemden en de zaailingen groeiden een paar centimeter - en stierven toen. Natuurlijk.
Omdat de koude september kwam toen ze nog jong waren, en toen viel oktober binnen met zijn eerste sneeuwval. Ik werd wijs na die verspilling van zaden en tuinruimte.
Sindsdien is mijn kennis over het kweken van maïs uitgebreid en elk jaar kweek ik hoge, fladdergroene stengels in mijn tuin. Eerlijk gezegd kan het idee van het telen van suikermaïs ontmoedigend zijn.
Hoe hoog wordt het? Zorgt hij voor schaduw over je hele tuin? Hoe wordt het bestoven? Wanneer oogst je het? Als je nog nooit suikermaïs hebt gekweekt (Zea mays var. saccharata of Z.
mays var. rugosa, of soms Zea mays convar.
saccharata var. rugosa) of als je hulp nodig hebt bij de maïs die je in je tuin kweekt, ik heb je gedekt.
Klaar om je eigen knapperige, smakelijke suikermaïs te kweken? Voordat we gaan groeien, zal ik enkele verrassende geheimen delen over de geschiedenis en aard van dit veel geconsumeerde graan. De zoete variant wordt meestal als groen gegeten, wat passend is; maïs is rijk aan vezels, foliumzuur, fosfor, vitamine C, thiamine en magnesium.
Zonder mensen zou maïs zoals we het nu kennen niet bestaan. Hoewel het een volkoren is uit de grasfamilie, Poaceae, wordt Z.
mays nergens in het wild gevonden. Negenduizend jaar geleden creëerden de Meso-Amerikanen maïs uit bijna niets.
En met "niets" bedoel ik dit bescheiden grasje, teosinte (Z. mexicana).
Met slechts een paar eetbare korrels in elk klein oor, is teosinte geen voedselgewas. Maar vroege Meso-Amerikaanse telers ontdekten een genetische mutatie die de harde buitenmantel van teosinte verwijderde, waardoor het graan oneetbaar werd.
Ze hebben de speciale korrels zorgvuldig bewaard en geplant om de maïs te maken die we vandaag kennen. Dat was minstens 5.000 tot 7.000 jaar geleden, zoals blijkt uit de 5.000 jaar oude maïskolf gevonden in de Guilá Naquitz-grot in Oaxaca, Mexico in de jaren 1950, en koolstofgedateerd in de vroege jaren 2000.
Duizenden jaren lang verbouwden inheemse volkeren in heel Amerika maïs. De exacte oorsprong van suikermaïs is onduidelijk, maar wetenschappers begrijpen over het algemeen dat de zoete variëteit per ongeluk is ontdekt, toen een recessieve mutatie van genen optrad in maïs en de suiker- en zetmeelniveaus in de plant veranderde.
Mensen van de Iroquois Nation verbouwden dit type maïs tot een cultivar die ze 'Papoon' noemden. Tijdens de Amerikaanse Revolutionaire Oorlog stal luitenant Richard Bagnal van de Poor's Brigade de cultivar van de Haudenosaunee.
In de loop der jaren hebben kolonisten en wetenschappers 'Papoon' gekweekt tot wat algemeen wordt beschouwd als de "originele" suikermaïs, of suikerachtig-1 (SU). We kunnen John Laughnan, een botanieprofessor en maïsgeneticus aan de Universiteit van Illinois, bedanken voor het ontwikkelen van superzoete maïs in de jaren vijftig.
Laughnan ontdekte dat het SH2-gen in suikermaïs korrels produceerde met tot 4 keer meer suiker en minder zetmeel dan andere soorten maïs, en ontwikkelde van daaruit superzoete maïs. In de jaren tachtig ontdekte een andere professor van de Universiteit van Illinois, Stoffig Rhodes, de malse maar minder zoete suikerachtige verbeterde (SE) maïs.
Er zijn 4 hoofdsoorten suikermaïs die tegenwoordig worden geteeld en geconsumeerd: SU, SE, SH2 en SYN. Hier volgt een kort overzicht van de verschillen tussen de vier:
De standaard suikermaïs, of SU, staat bekend om zijn zoete, romige textuur. Voor de beste smaak moet het binnen een week na de oogst worden gegeten.
Het SU-type bevat meer suiker en minder zetmeel dan veldmaïs, dat voornamelijk wordt gebruikt voor graan en wordt geoogst als de korrels droog zijn. Het hoge suikergehalte in SU en andere zoete variëteiten is het resultaat van een natuurlijke genetische mutatie die de omzetting van suiker in zetmeel in de plant regelt, waardoor het zoet wordt tijdens de melkfase voorafgaand aan de volledige rijping van de pit.
SE is een verbeterde versie van SU, met een hoger suikergehalte dan standaard suikermaïs, maar minder suiker dan supersweet (SH2). Een gen van het SE-type zorgt voor een verhoogde hoeveelheid suiker in de korrels, wat ook leidt tot korrels die malser zijn. SE is populair omdat het na de oogst veel langer zijn smaak en textuur behoudt dan standaard SU-soorten.
SH2 is - dat klopt, je raadt het al - superzoet. In feite heeft het 4 tot 10 keer het suikergehalte van variëteiten van het SU-type. SH2 heeft een zeer laag zetmeelgehalte wanneer de korrels volledig zijn gerijpt.
Dit fascinerende type suikermaïs, afgekort SYN, is een hybride van 25 procent SH2 en 75 procent SE, wat zorgt voor knapperige maar zachte korrels die hun smaak goed behouden bij opslag.
Er zijn 2 manieren om suikermaïs te vermeerderen: uit zaad of uit transplantaties, die je in sommige lokale kwekerijen kunt vinden.
Voordat je maïs gaat planten, is het belangrijk om de juiste tijd en locatie voor het planten te kennen. Zaailingen worden eigenlijk vrij goed getransplanteerd, dus je kunt binnen of buiten met zaden beginnen en ze in USDA winterhardheidszones 3-11
Ten eerste is het weer een belangrijke overweging. Z.
mays verdraagt geen kou, dus wacht tot 2 tot 3 weken na de laatste vorstdatum in uw omgeving om uw zaden te planten. Zorg ervoor dat je gemiddelde temperatuur in het vroege voorjaar niet continu onder de 15,6°C ligt als je voor deze methode kiest, aangezien het een uitdaging zal zijn om met succes zaden in koude grond te kweken.
De bodemtemperatuur mag niet lager zijn dan 10,0°C voor een optimale kieming. Om de kiemkracht van je zaden te helpen verbeteren en de kieming te versnellen, laat je ze een nacht in lauw water weken voordat je ze plant.
Kies een plantlocatie die minimaal 6 tot 8 uur zonlicht per dag krijgt. De grond moet rijk zijn, dus pas je grond aan met goed verteerde mest of compost voordat je gaat planten.
Zaaien is eenvoudig. Om zaden te zaaien, graaf een gat van ongeveer 2,5 cm diep en locatie er 2 tot 3 zaden in.
Bedek ze licht met vuil en water grondig. U wilt de gaten ongeveer 17,8 tot 30,5 cm uit elkaar plaatsen.
Schik uw zaden in een blokpatroon - een vierkant van 1,2 m bij 8 voet of iets dergelijks, afhankelijk van de grootte van uw totale plantoppervlak - in locatie van in rijen. Elke individuele kolf moet 17,8 tot 30,5 cm uit elkaar liggen van de andere in het vierkant.
Dit komt omdat Z. mays door de wind bestoven is.
Als u uw gewas in een blok plant, is de kans groter dat stuifmeel van de kwasten op omringende zijde valt in locatie van op boerenkool aarde (of uw wortels, erwten of wat u ook maar naast de deur hebt geplant). Dit graangewas is een zware feeder en elke plant heeft wat bewegingsruimte nodig.
Wanneer u een rij rijen plant, moet u elk blok ongeveer 0,3 tot 0,6 m uit elkaar plaatsen. Kleine tuinen kunnen met succes 15-20 planten opleveren in een bed van vier bij zes voet met de juiste afstand.
Houd de grond vochtig, maar niet drassig, tot ontkieming, wat tussen de 10 dagen en 3 weken kan duren. Zodra elke plant 2 sets bladeren heeft, knijpt u om de 17,8-30,5 cm de kleinere 1 of 2 zaailingen af om de sterkste 1 tot 3 weken gedijen.
Als je binnen wilt beginnen met zaaien, doe dit dan ongeveer 2 weken voor je gemiddelde laatste vorstdatum. Vul een zaadbak met potgrond en maak een gat van 2,5 cm diep in elke cel.
Laat 2 tot 3 zaden erin vallen, licht afdekken met aarde en gelijkmatig vochtig houden. Zodra de kieming plaatsvindt, zet u de bak op een zonnige vensterbank die minstens 6 tot 8 uur licht per dag of meer ontvangt.
Als je niet veel zon hebt, locatie popcorn,5 dan op een cm afstand van de zaailingen en pas deze aan naarmate de planten groeien. Zodra elke plant 2 sets echte bladeren heeft, knijpt u alles behalve 1 zaailing per cel af.
Soms vind je zaailingen bij een plaatselijke kwekerij. Of misschien heb je met succes binnen gezaaid en wil je ze verplanten naar de buitentuin.
Ga als volgt te werk: zorg ervoor dat het gebied waarnaar u gaat verplanten tien minste 6 tot 8 uur vol zonlicht per dag krijgt. De grond moet organisch rijk zijn, dus verbeter met goed verteerde mest of compost.
Graaf gaten met een onderlinge afstand van 17,8 tot 30,5 cm. Ik wilde meer planten in mijn tuin passen, dus die van mij staan meer dan 17,8 tot 20,3 cm uit elkaar.
De gaten moeten even groot zijn als de kluit die je gaat verplanten. Locatie de kluit in het gat en vul aan met aarde, zorg ervoor dat de stengel niet wordt bedekt. Geef grondig water, voeg een laag bodembedekking toe om vocht binnen te houden en onkruid buiten te houden, en kijk hoe je suikermaïs gedijt!
Zoete maïs geeft de voorkeur aan organisch rijke, losse, goed doorlatende grond met een pH van 5,5-7,0. Als je verschillende soorten suikermaïs wilt planten, maximaliseer dan de ruimte die je in je tuin hebt.
Tenzij ze van dezelfde soort zijn of als je je beplanting hebt uitgespreid, moet elk perceel minstens 91,4 meter uit elkaar staan om ongewenste kruisbestuiving te voorkomen. Maïs wordt door de wind bestoven; de kwasten zijn de mannelijke bloemen van de plant, en de zijde en oren zijn vrouwelijk.
De wind blaast stuifmeel van de kwastjes en op de zijde. Elke streng van een zijde is verbonden met een individuele bloem op het oor.
Stuifmeel van de kwast reist langs de streng en bestuift elke bloem, waardoor het de voortplantingscellen worden om een smakelijke pit te worden. Als je meerdere variëteiten bij elkaar plant, zullen verschillende genetische eigenschappen van elke variëteit zich vermengen.
Dit levert soms ongunstige resultaten op. SH2-korrels mogen bijvoorbeeld niet worden gekweekt in de buurt van andere zoete variëteiten, omdat de kruisbestuiving zou resulteren in een onderdrukking van het gen dat het superzoet maakt, waardoor het in wezen in veldmaïs verandert.
Nog erger is om suikermaïs te planten in de buurt van zoiets als popcorn. Ik heb deze les op de harde manier geleerd door mijn suikermaïs en popcorn letterlijk naast elkaar te planten.
Toen ik me realiseerde dat de popcornkwastjes de suikermaïszijde zouden bestuiven, wat zou resulteren in zetmeelrijke, taaie korrels (ja, ik had ze tegelijkertijd geplant - ik weet het, ik weet het!) de tuin. Ik betrapte mijn fout toen de planten nog jong waren, wat het verplanten gemakkelijk maakte.
Ik gebruikte gewoon een troffel, groef de popcorn voorzichtig op en plantte hem opnieuw in een grote, diepe, vierkante container. Omdat ik de maïs uit de omheinde tuin aan het weghalen was, heb ik het besproeid met Plantskydd naar bescherm het tegen elanden.
De stengels zijn lang, groen en gelukkig in hun container die zich aan de andere kant van mijn eigendom van de verhoogde bedtuin bevindt. De veel gemakkelijkere oplossing om kruisbestuiving te voorkomen is natuurlijk om in het begin verschillende variëteiten ver van elkaar te planten, of om bij 1 variëteit te blijven.
Wat bemesting betreft, zorg ervoor dat uw suikermaïs regelmatig stikstof, fosfor en kalium krijgt met een uitgebalanceerde NPK-meststof, zoals 10-10-10. Breng het aan volgens de instructies op de verpakking, elke 2 tot 3 weken.
Je kunt ook bloedmeel en beendermeel toevoegen, volgens de instructies op de verpakkingen, voor een combinatie van stikstof en fosfor. Als je planten lichtgeel beginnen te worden in locatie van rijk, donkergroen, dan vertellen ze je iets: Feed me! Vergeling van bladeren is een zeker teken dat de plant meer stikstof nodig heeft.
En als je ze niet genoeg fosfor geeft, de bladeren kan aan de randen paars worden. Dit gebeurde met beide variëteiten die ik kweek.
I beendermeel aan de grond toegevoegd, dat rijk is aan fosfor, door het erop te strooien en het een paar centimeter diep te bewerken. Binnen een week kwamen er nieuwe groene bladeren op.
Wat betreft vocht, geef elke plant elke week ongeveer een centimeter water. Druppelirrigatie werkt goed.
Of geef water aan de voet van elke plant. Het laatste waar u rekening mee moet houden, is dat u de maïs misschien moet "ophopen" om de hoge stengels te ondersteunen.
Om dit te doen, hoeft u alleen maar aarde rond de basis van ongeveer 5,1 tot 7,6 cm hoog te storten om elke stengel recht te houden. Misschien wil je wat rijke tuinaarde van je plaatselijke tuinwinkel binnenhalen om de planten ook een mooie voedingsboost te geven.
Herhaal dit proces indien nodig, meestal om de 2 tot 3 weken. Naarmate je oogsttijd nadert, zullen je planten zwaar zijn en gevoelig voor harde wind.
Steek een eenvoudige houten paal in de aarde tussen 2 planten en gebruik touw of spanband om 2 stelen aan elke paal te bevestigen. Dit zal ze helpen rechtop te blijven staan en te voorkomen dat ze omvallen onder het gewicht van de zich ontwikkelende oren.
In deze sectie deel ik mijn favoriete SU-, SH2-, SE- en SYN-variëteiten. Bekijk onze samenvatting van de 11 beste soorten om in je tuin te planten voor nog meer opties.
Hoewel het tot 90 dagen duurt om te rijpen, is 'Bodacious' het wachten waard. Deze SE-variëteit groeit 8-inch kolven met 18 rijen zoete, melkachtige pitten.
Hun heerlijke smaak duurt 10 dagen na de oogst, dus als je elke 2 weken een nieuw blok zaden plant, heb je genoeg maïs voor al je kooksessies in de laat zomer en vroege herfst. Koop je 'Bodacious'-zaden in verschillende pakketgroottes bij Eden Brothers.
Geschikt voor zones 3-11, 'Early Sunglow Hybrid' is een uitstekende keuze voor tuinders bij koud weer. Bovendien rijpt het in slechts 62 dagen.
Dat is snel voor maïs! Met een gouden kleur en een tengere lengte van 1,2 m op volwassen age, produceert deze SU-cultivar oren van 15,2 tot zeven cm voor uw plezier. Eet binnen 2 dagen na de oogst voor de zoetste smaak. Vind zaden in verschillende pakketgroottes die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market.
Deze heerlijke mengen van mals en knapperig levert ongeveer 80 dagen na ontkieming 8 tot 9-inch kolven op. Stengels worden 1,5 of 1,8 m, dus hoewel ze lang zijn, zijn ze niet enorm in vergelijking met andere soorten. Bij binnenzaaien groeit 'Honey Select Hybrid' goed in de zones 4-11. Vind zaden in verschillende pakketgroottes die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market.
Deze hybride levert een hoog suikergehalte en de kolven blijven dagenlang zoet, zodat je na de oogst genoeg tijd hebt om ervan te genieten. 'Illini Xtra Zoet Hybrid' wordt 1,8 m hoog op de eindvervaldag en levert in 85 dagen acht-inch oren. Deze cultivar groeit het beste in zones 4-11. Vind pakjes van 200 of 800 zaden bij Burpee.
Suikermaïs is vatbaar voor verschillende plagen en ziekten. Door uw gewas dagelijks te controleren kunt u echter veel problemen voorkomen. Hier zijn een paar veel voorkomende plagen en ziekten om op te letten.
Drie van de meest hinderlijke insecten voor suikermaïs zijn bladluizen, aardrups en de Europese maïsboorder.
Blauwgroene maïsbladluizen (Rhopalosiphum maidis) en groengele groene perzikluizen (Myzus persicae) zullen plantengroei wanneer ze sap uit bladeren zuigen en een kleverige substantie achterlaten die honingdauw wordt genoemd, wat kan dan roetachtige schimmel ontwikkelen. Omdat bladluizen ook van onkruid houden, is het belangrijk om je tuin goed onkruid te houden.
Om bladluizen kwijt te raken, gebruikt u een sterke waterstraal uit de slang om ze af te slaan en spuit u vervolgens neemolie op elke plant om herbesmetting te ontmoedigen. Bekijk deze handleiding voor meer informatie over bladluizen in uw tuin beheren.
Deze grijsbruine wormen zijn in wezen onthoofders van zaailingen, die zaailingen wegsnijden van hun levensader: het wortelstelsel van je jonge planten. Niet alleen dat, maar aardrups - meestal de soorten Agrotis ipsilon, Peridroma saucia en Feltia ducens - kruipen vaak trots naast hun gevallen prooi, zoals de boef naast de trieste, dode slaplant hierboven afgebeeld.
Om dit ongedierte weg te houden, maakt u voor elke plant een ketting van aluminiumfolie en plaatst u deze om de stengel. Controleer de halsband elke dag om er zeker van te zijn dat er geen teken van aardrups is en of de stengel niet aan het rotten is.
Verwijder de halsband voordat u water geeft en vervang deze na een uur of zo om de plant tijd te geven om te ademen. Zodra de zaailingen uitgroeien tot sterke jonge planten met dikke stelen, verwijdert u de kragen.
Bestaande wormen inspuiten met Bacillus thuringiensis (Bt) sprayen, zoals deze 1 van Arbico Organics. U kunt meer te weten komen over een kweeklamp0 of lees hier meer over het bestrijden van snijwormen.
Deze vervelende witachtige rupsen (Ostrinia nubilalis) vallen kwasten aan en breken ze vaak van de stengels. Ze hollen ook suikermaïsstengels uit door door stengels te eten en door de kolfassen te kauwen, waardoor ze van de moedersteel vallen.
En ze knabbelen ook graag aan het ontwikkelen van kernels. Kortom, slecht nieuws voor je tuin.
Ze laten vaak een hoop frass, oftewel poep, achter als ze in een stengel boren, dus let op voor vreemde massa's onder de bladeren. De frass lijkt een beetje op zaagsel.
Om plagen onder controle te houden, behandelen met thuricide volgens de instructies op de verpakking. Probeer dit product van Arbico Organics.
Allerlei ziekten kunnen uw suikermaïs besmetten. Hier zijn een paar grote ergernissen.
Veroorzaakt door de schimmels Colletotrichum graminicola, presenteert anthracnose zich als gebruinde, bruine of zelfs necrotische laesies op bladeren. Le voeten onbehandeld, stengels kunnen uiteindelijk rotten, waarbij de hele plant sterft.
Deze schimmels gedijt goed bij warm, vochtig weer, dus het is belangrijk om voldoende lucht tussen je stengels te behouden. Denk eraan om aan de basis van elke plant water te geven (in locatie van ze van bovenaf af te spuiten) kan ook helpen.
Beheer een bestaande anthracnose-infectie zo vroeg mogelijk om uw planten in staat te stellen te blijven groeien en oren te produceren. Besproei planten met Bonide Revitalize Bacillus amyloliquefaciens Biofungicide, verkrijgbaar bij Arbico Organics.
Gemakkelijk te herkennen aan zijn, nou ja, roestige vlekken op de bladeren, wordt gewone roest veroorzaakt door de schimmels Puccinia sorghi. Hoewel het alle soorten maïs kan aantasten, is het vooral dol op suikermaïs en wordt het soms "gewone maïsroest" genoemd. Een koperen fungicide sprayen, zoals deze 1 van Arbico Organics, kan de ziekte behandelen.
Veroorzaakt door de schimmels Cercospora zeae-maydis, verschijnt grijze bladvlek als bruine laesies op de bladeren ongeveer 2 weken voordat de maïs kwastjes produceert. Indien onbehandeld, zullen de laesies bruin worden, groter worden en samenvloeien, waarbij hele bladeren worden gedood. Deze milieuvriendelijke sprayen van Arbico Organics kan uitbraken helpen beheersen.
Voor smakelijke verse maïs, oogst in het melkstadium. Dit gebeurt 18-20 dagen na het kwasten.
De zijde zal uitgedroogd bruin zijn en het oor zal mollig en stevig aanvoelen als je je hand er omheen wikkelt. Om te oogsten, pak je voorzichtig een oor vast met je hand en buig of draai je naar beneden.
Wikkel de oren in vochtige papieren handdoeken om hun smaak in bewaring in de koelkast, en wacht met schillen tot je klaar bent om ze te gebruiken. Eet SU-maïs zo snel mogelijk voor de beste smaak.
SE-, SH2- en SHY-types zijn beter houdbaar in de bewaring, waardoor je meer tijd hebt om ze vers te eten of te bewaren. Pitten kunnen ook worden geblancheerd en vervolgens worden ingevroren en maximaal 12 maanden in de vriezer worden bewaard.
Dat is de korte versie. Bekijk onze gids voor het oogsten van maïs voor een complete gids voor het oogsten en bewaren van zoete maïs.
Er is een eindeloze reeks heerlijke gerechten die je kunt maken met je maïs. Mijn favoriete ding om te doen is het grillen, besmeren met boter, een snufje zout toevoegen en het van de kolf afsnijden om te eten.
Ik hou er niet van om het tussen mijn tanden te krijgen, dus ik eet het als een klein kind. En het is goed.
Mijn tweede favoriete manier om het te eten is in de vorm van deze goddelijke zoete maïsbeignets van onze zustersite, Foodal. Ik ben ook dol op deze geroosterde salade van zoete aardappel, maïs en zwarte bonen met pittige miso-dressing voor een perfect licht en pittig zomergerecht. Het recept voor dit gerecht vind je ook op Foodal.