Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Voeg Wat Pit Toe Aan Je Leven: Kweek Je Eigen Mierikswortel

Armoracia rusticana

Hoewel het heel goed mogelijk is dat je mierik (Armoracia rusticana) hebt geproefd en zijn sinus-clearing en heerlijk smaakvolle bite hebt gewaardeerd, is het ooit bij je opgekomen om het te kweken? Hoe leuk zou het zijn om een ​​partij Bloody Mary-drankjes voor je brunchgasten te mixen met je eigen mierik van eigen bodem? Combineer die klassieke ochtenddrankjes met wat gepelde en in cocktailsaus gestoofde garnalen, ook met je nieuwe oogst, en je gasten zullen onder de indruk zijn. De mierikswortelplant is niet alleen populair in de keuken, maar heeft ook fans - en een geschiedenis - in de wereld van medicinale planten. Laten we meer te weten komen over de vele toepassingen van deze plant en vervolgens aan de slag gaan met het planten en oogsten.

Achtergrond

De exacte oorsprong van de plant is onbekend, maar er zijn aanwijzingen dat de Egyptenaren 3000 jaar geleden van deze pittige, eetbare wortel wisten, en de oude Grieken geloofden dat het een afrodisiacum was. De plant speelt ook een historische rol in de Pesach Seder-plaat, een belangrijke traditie van het Joodse geloof die tot op de dag van vandaag voortduurt.

Deze geurstof kwam naar Noord-Amerika tijdens de Europese kolonisatie, met commerciële productie die begon in het midden van de jaren 1850. De bladeren, bloemen en wortels van deze plant zijn door de geschiedenis heen medicinaal gebruikt.

Van de bladeren wordt gezegd dat ze een pijnstiller zijn, van de bloemen wordt een thee gemaakt waarvan wordt gezegd dat het verkoudheid bestrijdt, en het is aangetoond dat een verbinding in de wortel antibacteriële eigenschappen heeft. Mierik is een lid van de Cruciferae-familie, dezelfde groep waar kool, broccoli en spruitjes vandaan komen. En hoewel we de wortel meestal een groen noemen, leiden de medicinale en culinaire toepassingen van de bladeren en bloemen ertoe dat veel tuinders de plant een kruid noemen.

Rassen: niet veel keuze

Mierikswortel is verdeeld in 2 algemene soorten. Het "gewone" type heeft brede, gekreukte bladeren en wat algemeen wordt beschouwd als een superieure kwaliteit wortel.

'Bohemian'-soorten hebben smalle, gladde bladeren en een wat lagere wortelkwaliteit, maar bieden een betere weerstand tegen witte roestziekte. Volgens de University of Wisconsin Extension zijn specifieke variëteiten zelden beschikbaar voor hoveniers, behalve de decoratieve Variegata.” In feite kan het een beetje lastig zijn om dit enigszins ongrijpbare product te planten; je kunt het beste een online bron vinden, aangezien de meeste tuincentra dit artikel niet hebben. Het in Tennessee gevestigde Grower's Solution verkoopt biologische mierikswortelwortelstok, beschikbaar op Amazon.

Gematigde tweedeling

In tegenstelling tot haar pittig-hete karakter, houdt deze plant van koele omstandigheden. Het doet het goed in de zones 2-9, maar tijd uw aanplant volgens lokale weerpatronen.

Hij geeft de voorkeur aan hoge temperaturen overdag, variërend van 7,2 tot 23,9°C, maar hij is pas klaar om te oogsten nadat de bladeren door de vorst zijn gedood, dus houd daar rekening mee. Neem voor het planten grondig en diep 10,2-15,2 cm organisch materiaal en 56,7 gram korrelige meststof voor alle doeleinden (16-16-8) per vierkante meter plantgebied op, volgens de Utah State University Cooperative Extension.

Plant zonminnende mierik in rijke, losse, goed doorlatende grond met een pH van 5,5 tot 6,8. Houd er rekening mee dat deze plant invasief kan zijn, dus kies zorgvuldig een plek of plant in een container. Nog een overweging: de planten kunnen wel 0,9 m hoog worden en hun grote bladeren kunnen de omringende vegetatie verduisteren.

Een hoek planten

Mierikswortel wordt vermeerderd door kronen of wortelstekken ter grootte van een potlood, die soms sets worden genoemd.” Utah State raadt aan om het dikkere uiteinde vierkant en het andere uiteinde onder een hoek te snijden. Locatie de sets 0,3 m uit elkaar en locatie ze in een hoek van 45 graden, met het vierkant gesneden uiteinde hoger dan het schuine uiteinde.

Zorg ervoor dat de vierkant afgesneden uiteinden allemaal in dezelfde richting wijzen, beveelt University of Minnesota Extension aan. Bedek de sets met 5,1 tot 7,6 cm van bodem.

Niet te veel, niet te weinig

Mierikswortel is behoorlijk droogtetolerant, maar de wortels kunnen houtachtig en zwak van smaak worden als ze te lang zonder water blijven. Als regen schaars is, geef de planten dan een keer per week 2,5 tot 5,1 cm water.

Maar pas op dat je ze niet te veel water geeft, want dan worden de wortels zo pootjes en gaan ze bitter smaken. Breng vier en 8 weken na het planten 1 theelepel stikstof (21-0-0) aan op elke plant.

Je kunt de stikstof mengen met water en het als oplossing aanbrengen, of je kunt eenvoudig korrelige stikstof rond de basis van je planten strooien en water geven. Houd de plantruimte zo vrij mogelijk van onkruid en pluk eventuele bruine bladeren weg.

En over bladeren gesproken, je kunt de zachte, jonge blaadjes oogsten en ze aan salades toevoegen voor een licht pittige kick. Als je planten gaan bloeien, geniet dan gewoon van de show. Er is geen reden om ze af te knijpen zoals bij andere kruiden.

Relatief ongediertevrij

Waarschijnlijk vanwege de scherpte hebben weinig plagen invloed op deze planten, behalve kijk uit voor vlooienkevers en bietensprinkhanen. Behandel deze insecten met insectendodende zeep of Diatomeeënaarde. Deze plant kan vatbaar zijn voor verschillende bladziekten, zoals witte roest, die kan worden behandeld met fungiciden. Wortelrot kan optreden als de planten te veel water krijgen.

Zand en zaagsel

Oogst de lange, witte, taps toelopende wortels in de laat herfst of winter, zodra de vorst de bladeren heeft gedood. Met een beetje geluk is dit net op tijd om een ​​fantastische saus te maken voor een prime rib voor de feestdagen.

Als je van meer pit houdt, kun je ook in het vroege voorjaar oogsten, net voordat er nieuwe spruiten ontstaan. Graaf je planten voorzichtig op en snijd de grote, dikke wortels af om te gebruiken.

Laat enkele van de kleinere wortelstukken in de grond om nieuwe planten voor het volgende jaar te starten. Je kunt ze een paar weken in de koelkast bewaren. Of bewaar tot 10 maanden in vochtig zand of zaagsel in een koele, donkere kelder.

Voorbereiden en bewaren

Als je klaar bent om de wortels te consumeren, schil en rasp ze dan. Of je snijdt ze in stukjes van 2,5 cm en haalt ze door een keukenmachine.

Geraspte mierik is in een luchtdichte verpakking in de koelkast 1 tot 2 weken houdbaar. Voeg 2-3 theelepels azijn of citroensap per kopje geraspte mierik toe om de houdbaarheid van het product verder te verlengen.

Merk op dat het toevoegen van azijn de scherpte van de wortel onmiddellijk vermindert. Overweeg ook om ramen of deuren te openen terwijl je de mierikswortelwortel snijdt of raspt, want het aroma is behoorlijk sterk.

Receptideeën

Er zijn zoveel heerlijke manieren om deze pittige wortel te consumeren. Verbeter eerst uw cocktails - van de drank- of garnalenvariant - met mierik van eigen bodem. Uw feesten zullen alleen staanplaatsen zijn.

Spicy Bloody Mary

Het pittige Bloody Mary-recept van Foodal is een geweldige plek om te beginnen, vooral als je een fan bent van DIY (en als je dit seizoen hete pepers en tomaten in de tuin kweekt naast de mierikswortel...). Naast deze smaakvolle wortel van eigen bodem, zul je het heerlijk vinden om je eigen tuintomaten te persen en wodka te infuseren met jalapeno's in de achtertuin om deze gekke cocktail te bereiden en te serveren tijdens je volgende brunchbijeenkomst. Ontvang het recept nu op Foodal.

Gezondere aardappelsalade

Mierikswortel voegt een pittige pit toe aan deze gezondere versie van een klassieke aardappelsalade van Brynn McDowell. Wat maakt het gezond? Griekse yoghurt wordt gebruikt in locatie van de gebruikelijke calorierijke mayonaise. Leer hoe u deze smakelijke kant kunt maken van The Domestic Dietitian.

Thuis bereid

Hoewel het vorige recept de "bereide" versie van dit spul vereist, is vers altijd het beste. Jordan en Clark Cord delen hun eenvoudige recept om het thuis zelf te maken, in de keukenmachine. Het recept vind je op The Fitchen.

Kastanjebier gestoofde korte ribben

Je zult ook dol zijn op deze pittige gremolata gemaakt met verse mierik, een heerlijke zelfgemaakte specerij geserveerd bovenop de heerlijke korte ribben van Katherine en Edwin D'Costa. Verander gerust de eiwitten - het is ook heerlijk bij vis, of geserveerd met hummus. Vind het recept op Wanderspice.

Een multifunctionele plant

De vele geschenken van mierik omvatten aantrekkelijk blad, geneeskrachtige bladeren en bloemen, en een unieke smaaksensatie van de wortel. Er zijn zoveel voordelen aan het kweken in je eigen achtertuin - en je zult genieten van de scherpe smaak die het toevoegt aan dranken, kruiden en je favoriete gerechten! Heb je ooit mierik gekweekt? Nog tips voor anderen die erover nadenken om de sprong te wagen? Deel het alsjeblieft in de comments hieronder.