We kennen allemaal zingiber officinale - een smakelijk keukenkruid (of, beter gezegd, een specerij) dat je praktisch overal kunt kopen. Of je nu de hele wortel-, pasta- of poedervorm gebruikt, het is een specerij waar elke doorgewinterde kok naar zal grijpen, vooral als ze een gemakkelijke manier willen om een vleugje Aziatische smaak aan hun gerechten toe te voegen.
Je ziet geen gemberboerderijen die zich uitstrekken over het platteland van Europa of Amerika. Nu, waarom is dat? Het antwoord is simpel: zingiber officinale is een tropische plant en het is vrij moeilijk om te groeien in gebieden die minder warm en vochtig zijn.
Maar er zijn opties en methoden waarmee u dit culinaire specialiteitskruid thuis kunt verspreiden. Dit is wat ons te wachten staat in dit artikel: Volg mee terwijl we de verschillende opties verkennen.
De meeste zingiber officinale die op onze markten en op onze tafels arriveert, werd verbouwd in Zuid-China, India, Indonesië of West-Afrika. In de inheemse landen waar zingiber officinale vandaan komt, kan de wortelstok (technisch gezien geen wortel, hoewel het vergelijkbaar is) in overvloed groeien als commerciële specerij, of zelfs in de achtertuin van het huis.
Het gedijt goed in deze tropische klimaten en heeft een neiging om zich behoorlijk agressief te verspreiden, zelfs als het als vaste plant in de tuin wordt geplant. Het lijkt erop dat zingiber officinale inderdaad in sommige tuinen in de VS kan komen, maar niet allemaal - het is alleen geschikt voor gebieden die als "tropisch" of "subtropisch" worden beschouwd.
Maar het verhaal is anders voor de rest van de niet-tropische wereld. Dus, als je een liefhebber bent van zingiber officinale, is het dan mogelijk om een meer persoonlijke relatie op te bouwen door het thuis te kweken, zelfs als je in een koudere gematigde regio woont? Jazeker! Er zijn een paar tips en trucs die voor beginnende tuiniers misschien een beetje ontmoedigend lijken, maar ze zijn een stuk gemakkelijker te bereiken dan je zou denken - en absoluut de moeite waard als je wilt genieten van je eigen versie van eigen bodem, voor dagen en dagen die komen.
Eerst moet je wat gemberwortelstokken vinden. Deze kunnen eenvoudig worden gekocht bij uw plaatselijke supermarkt of boerenmarkt, of u kunt ze online bestellen via Amazon.
Online retailers zijn vooral handig als u een andere cultivar wilt dan standaard culinaire gember. Als je in staat bent om persoonlijk te kiezen, kies dan een wortel (of wortels) die aan de grote kant en gezond is, 10,2 tot 15,2 cm lang, met meerdere "vingers" die eruit steken.
U wilt een locatie vinden die volledig tot halfschaduw is met rijke, leemachtige en goed doorlatende grond om te planten. Dit is van nature een understory-plant die gedijt in hete en vochtige jungle-achtige omstandigheden met gevlekt zonlicht. Zingiber Officinale kan direct in de grond of in potten worden gekweekt (daarover later meer).
Je zingiber officinale zal tot 1,2 m hoog worden en veel van de wortels zullen boven de grond verschijnen, wat natuurlijk is voor dit type plant.
Heb je ooit geprobeerd dit smakelijke product het hele jaar door in je tuin te kweken? Volgens de USDA Hardiness Zones-kaart, als het antwoord "ja" is en je in groeizone 8 of lager woont, was je waarschijnlijk teleurgesteld toen je ontdekte dat je zingiber officinale niet weer opkwam toen je hem in de lente controleerde. Volgens deze zones mag zingiber officinale alleen jaar- ronde in zone 9 of hoger.
In de VS, ongeveer overal tien noorden van Zuid-Texas, Florida en Zuid-Arizona, en zich uitstrekkend naar de Pacific Northwest, Mid-Atlantische Oceaan en New England, kan onmogelijk het hele jaar door zingiber officinale worden gekweekt. Je zou het helaas niet samen met de munt, salie, peterselie of rozemarijn in je tuin kunnen aansluiten.
En het is ook zal het niet goed doen met de mierikswortel, omdat die plant misschien verrassend de voorkeur geeft aan koelere klimaten. Dus wat is de bepalende lijn tussen zones 8 en 9? Waardoor groeit zingiber officinale in het ene gebied wel en in het andere niet? Als tropische wortelstok kan deze Aziatische vaste plant slechts temperaturen van rond de 10,0°C of hoger verdragen.
Alles wat lager is, maakt zingiber officinale gewoon ongelukkig - het beschadigt het, veroorzaakt "rust" en in het slechtste geval, het doodt het volledig. Boeren, tuinders en telers onder mijn vrienden en leden van de gemeenschap hebben consequent gemeld dat hun zingiber officinale ergens onder de 12,8°C "uitvalt".
Dat wil zeggen, het bovengrondse gebladerte vergeelt, verschrompelt, droogt en werpt zichzelf af totdat er niets meer over is. Vergeet de eerste vorst.
We hebben het over truienweer. Maar maak je geen zorgen - in de meeste gevallen betekent dit dat de plant net in slaap is gevallen of "slaapt" totdat de warmere tijden terugkeren. Als je de wortelstok met je vingers aanraakt, voel je dat hij inderdaad nog hard, maar toch zacht en levend is.
Als u plant in groeizones waar het KAN gedijen, zal zingiber officinale tijdens de de wintermaanden, veroorzaakt door minder licht en koudere temperaturen. Dan komt het in het voorjaar weer zonder zorgen terug.
Gelukkig zijn er enkele eenvoudige trucs om je zingiber officinale uit de buurt van zijn ijskoude vijand te krijgen in meer gematigde gebieden - en met je eigen groene duim op je bord, zelfs tijdens de koudste van seizoenen!
Om zelf heerlijke, scherpe kookgember te hebben die klaar is om te oogsten wanneer je het nodig hebt, zal het behoorlijk mobiel moeten zijn. Bij elke waarschuwing of vermoeden van dreigende temperaturen in de herfst of lente, moet je hem snel naar binnen verplaatsen - des te meer reden om zingiber officinale in potten te laten groeien. Als de winter eraan komt, is het tijd om je potplant naar binnen te zwaaien, als je dat nog niet hebt gedaan, waar hij vrolijk en groen kan zijn!
Velen kopen de hele wortelstok bij hun plaatselijke supermarkt, potten hem op en zien hem ontkiemen kort nadat ze de grond hebben bevochtigd. Ik heb dit werk zelf gezien, en het is zo bevredigend!
Probeer het opnieuw met een aankoop uit een andere bron, totdat je een wortelstok vindt die nog wat leven in zich heeft. Of beter nog, doe uw aankoop bij een vertrouwde kwekerij die wortelstokken verkoopt die bedoeld zijn voor tuinieren, in locatie van direct te koken.
Potwortels in containers waar ze kunnen groeien en zich tot een nog groter formaat kunnen verspreiden. Hij zal zijn benen willen strekken! Zorg ervoor dat de pot goed doorlatend is en dat de grond een rijke, vruchtbare, absorberende variëteit is - niet droog of zanderig.
Wanneer je je plant voor het eerst naar binnen verplaatst, is het hebben van die gemakkelijk te verplaatsen potten erg handig om die perfect warme plek te vinden waar dit exotische kruid kan hangen - totdat warmere tijden.
Je kunt het moeiteloos naar een nieuwe plek verplaatsen en kijken hoe het gaat. Probeer een veranda met vier seizoenen, kas, of zelfs een lage tunnel of hoge tunnel op een schaduwrijke plek. Zorgen voor je potkruid is zo eenvoudig. Zodra de temperaturen weer boven het vriespunt komen, heb je alleen nog maar om te doen is je plant op de stoep of veranda zetten.
U kunt er ook voor kiezen de plant een eigen plekje in uw tuin te geven.
Als u meer een expert bent en u de tijd hebt, kunt u ze elk jaar in en uit uw tuin verplanten, in locatie van ze in potten te bewaren.
Als het warm genoeg is, is het tijd om uw wortelstokken te zaaien - en als het koud weer dreigt te worden, graaft u ze gewoon weer op, en verzorgt u ze binnenshuis in potten.
Het opgraven van de wortelstok kan geen kwaad, als je voorzichtig bent. Maar als u uw zingiber officinale buiten wilt zien bloeien, moet u ook de weersschommelingen in de gaten houden om de veiligheid te garanderen!
Zorg ervoor dat je je nieuw gekochte wortelstok, net als die in potten, in vruchtbare, goed doorlatende grond plant die goed water opneemt.
Geef hem water en met een beetje geluk komt hij weer tot leven, zelfs als hij een tijdje in de groentewinkel heeft gelegen.
De temperatuur zo hoog krijgen dat uw plant goed gedijt, is nog maar het begin. Nadat u de plant de juiste warmte en comfort heeft gegeven, moet u nog een paar andere dingen overwegen:
U zult willen kweken in een zo het dichtst bij het oorspronkelijke bodemtype mogelijke grond - dat is een vochtige, vruchtbare, rijke en humusachtige grond die water absorbeert, maar niet zompig wordt.
Het bodemtype is ECHT belangrijk omdat het verband houdt met hydratatie, omdat u elke dag water moet geven en de grond altijd vochtig moet houden, zoals u in zijn inheemse regenachtige omgeving zult vinden.
Om de wortels tegen verrotting te beschermen, moet het water ook kunnen weglopen - modderige grond en "natte voeten" zullen je plant doden, en al je harde werk ruïneren.
Gember's inheemse klimaat is tropisch, regenachtig, en bosrijk. Houd uw planten (of potten) uit de volle zon - overweeg ze in de schaduw van een boom te zetten, of onder een schaduwwerend doek.
Natuurlijk kunt u ze het hele jaar door kweken als u in een locatie als Arizona bent. Maar met de droge woestijnzon daar, heb je iets nodig om je plant schaduw te geven en vocht vast te houden - houd dat in gedachten.
Wat is het magische van zelf kweken? De mogelijkheid om het te gebruiken wanneer je maar wilt!
Je hoeft niet in Hawaï, Florida of Indonesië te wonen om verse zingiber officinale bij de hand te hebben.
Het mooie van het kweken in gematigde gebieden is dat je een deel van de wortelstok rechtstreeks uit de pot in je keuken kunt oogsten - zonder de plant schade te berokkenen.
Dat klopt: het is echt handig om zingiber officinale te kweken in gemakkelijk te beheren potten, zelfs binnenshuis, en je kunt zelfs nemen wat je nodig hebt en de rest laten groeien!
De meest gebruikelijke manier: gewoon opgraven. Spoel al het vuil weg onder koud stromend water, en ga je gang en gebruik het. Met deze methode zult u meerdere planten moeten kweken, of opnieuw beginnen met een nieuwe begin wortelstok als u continu wilt oogsten. Maar maak je niet te veel zorgen, want, zoals we later zullen zien, als deze plant bloeit, zal hij zich vermenigvuldigen.
Om de wortelstok in leven te houden: voel met je vingers helemaal langs de bovengrondse scheut, tot aan de wortelstok onder de grond. Op een afstand van tien minste 5,1 cm van waar de stengel de wortelstok ontmoet, snijdt u de rest van de wortel weg die van de plant af groeit.
In feite wil je 5,1 cm van de wortelstok met stengel intact laten, zodat deze verder kan groeien.
Je kunt deze afgesneden porties gebruiken in je keuken, terwijl je de plant in leven houdt voor toekomstige oogsten!
Realiseer je wel dat nadat je alle zingiber officinale van een plant hebt gesneden, je de plant de tijd moet geven om te herstellen. Een minimum van een week roest is vrij typisch.
Het mooie dat u zult beseffen als u deze smaakvolle lekkernij verzorgt, is dat hij zich graag verspreidt.
Zodra de eerste wortelstok in uw pot of achtertuin opzwelt en meerdere stengels omhoog steekt, soms zelfs tot het punt dat hij uit de container breekt, weet u dat het tijd is om met nieuwe zingiber officinale te beginnen. Na verloop van tijd kunt u heel wat potten met deze exotische specerij hebben!
Snijd delen van de wortel weg die een eigen stengel of "nodule" hebben, laat tien minste 1 stengel achter die in de pot moet blijven. Zorg ervoor dat elk deel dat u wegsnijdt tien minste 5,1-7,6 cm lang is, anders wordt de plant zal niet regenereren als je het verplant.
Op dit moment kunt u gewoon opeten wat u hebt afgesneden. Maar u kunt ook elk nieuw afgesneden stengeltje zingiber officinale in een andere pot of in uw tuin planten.
Volg de aanwijzingen hierboven, geef het water, en kijk hoe het groeit!
| Planttype: | Wortelgewas, vaste plant | Tolerantie: | Schaduw |
| Inheems in: | Tropisch Afrika, Azië | Onderhoud: | Gemiddeld |
| Hardheid (USDA-zone): | 9-12 | Bodemtype: | Rijk, leemachtig |
| Seizoen: | Vereist het hele jaar door gematigde omstandigheden voor buitenkweek | PH van de bodem: | Enigszins zuur (5,5 tot 6,5) |
| Blootstelling: | Gedeeltelijk tot volledige schaduw | Bodemdrainage: | Goed doorlatend |
| Tijd tot volwassenheid: | 10 maanden voor volledige looptijd; 4 maanden voor gedeeltelijke oogst | Companion Planting: | Groene bodembedekking, warme klimaatminnende planten die houden van rijke grond |
| Spatiëring: | 30,5 cm | Bestelling: | Zingiberales |
| Plantdiepte: | 2,5 cm of minder; voeg lichtjes aarde toe over wortelstokken terwijl ze groeien en zich vermenigvuldigen | Familie: | Zingiberaceae |
| Waterbehoefte: | Eenmaal per week, maar intensief | Genus: | Zingiber |
| Plagen & Ziekten: | Bladluizen, mieren, wolluizen, spintmijten, aardrups, slakken, verwelkingsziekte, fusariumschimmel, wortelknobbelaaltje. | Soorten: | officiële |
Om een lang verhaal kort te maken, ja, je kunt zingiber officinale praktisch overal kweken. Het enige wat nodig is, is een beetje finesse, groene vingers, ijver en een scherp oog voor de weersveranderingen in je plaatselijke klimaat.
Nog beter, het is mogelijk om een behoorlijke voorraad planten te kweken met één enkele wortel - zodat je het hele jaar door zingiber officinale kunt hebben, of de liefde kunt delen door wat weg te geven aan je vrienden!