Een heerlijk en gemakkelijk kruid om te kweken voor de moestuin, Franse dragon heeft een aantrekkelijke smaak vergelijkbaar met zoete anijs en zoethout. Het is een snelgroeiende en aantrekkelijke plant in containers of kruidenborders, met rechtopstaande groei, slanke groene en zilveren bladeren, en een duidelijke, aantrekkelijke geur.
De verse bladeren worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten, zoals die met eieren, vis, champignons, tomaten en gevogelte, en zijn bekend om hun gebruik in de Franse keuken en sauzen. Hoewel de bladeren vers op hun best zijn, kunnen ze ook gedroogd of ingevroren worden om er na het vegetatieperiode van te genieten.
Het is een overblijvende kruidachtige plant die in de winter in roest gaat, maar in de laat winter tot het vroege voorjaar weer als eerste tevoorschijn komt met nieuwe scheuten.
En het is ook nog eens een onderhoudsarm kruid, dat na het planten weinig verzorging nodig heeft.
Dus als u van gemakkelijke, mooie en smakelijke kruiden houdt, kijk dan nu met ons mee om te zien hoe u Franse dragon kunt kweken!
Franse dragon, A. dracunculus var. sativa, is een kruidachtige vaste plant die veel gebruikt wordt in de keuken vanwege zijn zoete dropsmaak.
De plant behoort tot de Asteraceae familie en komt inheems voor in de gematigde streken van Noordoost-Europa en Centraal-Azië, met name in de streken die grenzen aan de Kaspische Zee en het Pamirgebergte, zoals Mongolië, Siberië en Tadzjikistan.
En hoewel uit het chromosomale profiel blijkt dat het een steriele afgeleide is van de Russische variëteit, A. dracunculoides pursch, mogen de twee niet verward worden.
De Russische variëteit lijkt qua vorm en uiterlijk sterk op de Franse dragon.
Het gebruik ervan in de keuken is echter beperkt vanwege de bittere smaak en het muffe aroma - hoewel de mensen uit de Kaukasuslanden Armenië, Azerbeidzjan en Georgië het gebruiken om drankjes, cider en tabak op smaak te brengen.
Deze dragon behoort tot hetzelfde geslacht en is een zeer krachtige groeier. In tegenstelling tot zijn Franse neef, kan de Russische variëteit gemakkelijk uit zaad worden gekweekt.
De Mexicaanse muntdragon, Tagetes lucida, is een niet-verwante vaste plant die inheems is in Mexico en Guatemala en die ook uit zaad groeit, met een kiemkracht en groeiwijze die vergelijkbaar zijn met die van afrikaantje.
Deze plant is winterhard tot zone 9, maar het blad heeft een uitgesproken en rijke dropsmaak die sterk lijkt op die van echte dragon - wat hem zeer geschikt maakt als culinaire vervanger in streken met intense zomerhitte.
U kunt leer meer over Mexicaanse dragon in onze gids.
Ter vergelijking: de Franse variëteit heeft een veel vollere smaak dan de nauw verwante Russische soort, en wordt door zowel chef-koks als thuiskoks beschouwd als van superieure kwaliteit voor culinaire doeleinden.
Het is een hoofdbestanddeel van de Franse keuken en is prominent aanwezig in kruidencombinaties zoals fines herbes en sauzen zoals Bearnaise.
De verse bladeren worden veel gebruikt bij eier-, vis- en gevogeltegerechten, en groenten zoals champignons en tomaten.
Het is ook populair in specerijen zoals mosterd en om dranken op smaak te brengen, maar ook in samengestelde boters, kruidenkorsten voor vis en gevogelte, pizza, groenten, vinaigrettes, azijnstruiken, azijnen, saladedressings en sauzen.
A. dracunculus var. sativa is een koel seizoenplant en een van de eerste kruiden die uit de winterslaap komt en in de laat winter of vroege lente uitloopt.
Ook bekend als "echte" dragon, estragon, dragon kruid, of dragon wort, de soortnaam dracunculus is afgeleid van het oude Latijnse woord draco en betekent kleine draak - een verwijzing naar de kronkelende, serpentine aard van de wortels.
Sommige historici geloven dat Franse dragon in de 13e eeuw in Italië terechtkwam via de Mongoolse invasie in Europa. Het werd gebruikt in traditionele geneesmiddelen en als smaakmaker.
Volgens de kruidenkundige folklore werd de dragon in de 14e eeuw door de heilige Catharina van Siena meegebracht naar Frankrijk, en verspreidde hij zich snel over heel Europa, waar hij werd geteeld in kloostertuinen.
Kolonisten uit de Nieuwe Wereld brachten de planten in de jaren 1700 naar Noord-Amerika.
De planten bereiken een hoogte van 61,0 tot 91,4 cm met een spreiding van 30,5 tot 38,1 cm, en vormen via worteluitlopers snel robuuste clusters.
De kleine crèmekleurige of gele bloemen zijn onbeduidend en de zaden zijn steriel; de vermeerdering gebeurt vegetatief door deling van de wortels of door stengelstekken.
Een opmerkelijke eigenschap is dat veelvuldig snoeien een krachtige vertakking oplevert voor een gestage aanvoer van bladeren gedurende de lente en zomer.
Winterhard in USDA-winterharde zones 4-9, de planten gaan in roest in de herfst als de topgroei afsterft.
Dragon is een "verzorgende" plant die in de hele tuin als heilzaam wordt beschouwd, en kan zowel in kruidentuintjes als in bloem- en groentebedden worden gebruikt.
Ongedierte, zoals altica en wittevlieg, hebben een hekel aan de geur en hebben de neiging om gebieden waar het is geplant te vermijden.
Er wordt ook verondersteld dat het de smaak en groei verbetert van bepaalde gewassen die in de buurt worden geplant en het is een uitstekende begeleider voor nachtschadegewassen zoals aubergine, tomaten en paprika's.
De plant is ook zeer geschikt voor containerteelt en vormt een aantrekkelijke en geurige aanvulling voor moestuinen en terraspotten.
Frans dragonzaad is steriel en vermeerdering moet vegetatief gebeuren door worteldeling in het voorjaar, of van halfhouten stengelstekken in het laat voorjaar of de zomer.
Worteldeling kan worden gedaan in de laat winter of zeer vroege lente, zodra de nieuwe groei een paar centimeter hoog is.
Haal de planten met een vork uit de grond of haal de wortelkluiten uit de potten.
Snijd de wortelkluit met een schone tuinmes of spade voorzichtig in helften, derden of kwarten, afhankelijk van de grootte van de wortelmassa. Een minimumgrootte voor het verdelen zijn stukken die een pot van vier inch zouden vullen.
Verwijder voorzichtig met uw vingers ongeveer een kwart van de aarde van de wortels en knip alle lange, bungelende wortelresten weg die onder de nieuwe kluit hangen. Verwijder ook stukken die niet meer volledig vastzitten.
Plant de scheidingen in potten gevuld met verse aarde of direct in de grond zoals beschreven in het gedeelte Hoe te telen hieronder.
Stamscheidingen kunnen in het laat voorjaar of de zomer worden genomen, zodra de stengelbasis is gehard.
Knip met een schone, steriele tuinschaar stengels af van 15,2 tot 20,3 cm lang, net onder een bladknoop.
Verwijder de bladeren uit het onderste derde deel van de stengel. Dompel het afgesneden en gestripte uiteinde desgewenst in een bewortelingsvloeistof.
Vul kleine potjes van 10,2 tot 6 cm met een lichte startgrond. Steek de stengels ongeveer 5,1 cm diep in de pot en zet de grond er voorzichtig omheen vast; voeg 3 of 4 stengels per pot toe.
Geef lichtjes water.
Zet de potten op een locatie waar ze regelmatig water en ochtendzon of gedimd zonlicht krijgen - maar geen directe, hete middagzon.
De wortels vormen zich na 3 tot 4 weken en kunnen worden getest met een zacht rukje. Als er weerstand is, is de beworteling begonnen.
Na de beworteling kunt u de stekken in potten of in de tuin planten, met een tussenruimte van 15,2 tot 30,5 cm.
Estragon gedijt het best op een zonnige standplaats met verrijkte, goed doorlatende grond en een neutrale pH van 6,5 tot 7,5.
De groei is het meest actief in de koele temperaturen van het voorjaar, en de planten zullen wat schaduw in de namiddag op prijs stellen in de zomerhitte, wanneer hete, directe zonneschijn ze kan doen doorhangen.
Vanwege de actieve wortelgroei van dit kruid kunt u dragon het beste een eigen plekje geven. Of u kunt de wortels beperken door de planten in een grote pot in de grond te laten zakken, of met behulp van landschapsbarrières.
Maak een plantgat dat een paar centimeter dieper is dan de kluit en twee keer zo breed.
Bemest de grond met een schop organisch materiaal zoals rijpe compost of goed verrotte mest.
Voeg indien nodig wat landschapszand of erwtengrind toe om de afwatering te verbeteren.
Meng er wat beendermeel door voor een gezonde wortelontwikkeling.
Zet de kluit op zijn locatie en vul deze vervolgens voorzichtig aan met aarde. Zorg ervoor dat de wortels goed bedekt zijn en bescherm de kroon door 2,5 tot 5,1 cm grond toe te voegen bij ook de basis van planten.
Stevige grond op zijn locatie en voorzichtig water om te bezinken. Kies voor potten een maat 10,2 tot 20,3 cm groter dan de kluit.
Zorg ervoor dat de potten drainagegaten hebben en voeg een laag drainagemateriaal toe, zoals gebroken aardewerk of kiezelstenen. Zet de kluit op zijn locatie en bedek met gewijzigde grond.
Stevig zachtjes op zijn locatie en water. Vermijd te veel water, wat wortelrot kan veroorzaken.
Laat de bovenste centimeter of 2 van de grond uitdrogen voordat je water geeft. Wanneer het in gezonde grond wordt geplant, hoeft dragon meestal niet te worden gevoerd. Indien nodig kan echter eenmaal in het laat voorjaar een stikstofrijke meststof, zoals 4-3-3 (NPK), worden toegepast.
Houd de volgende kweektips in gedachten voor een overvloedige oogst:
Planten kunnen in het laat voorjaar tot ongeveer 15,2 cm worden teruggeschoren om vertakking en nieuwe groei te stimuleren. Blijf de stengels regelmatig oogsten of knippen om een weelderige, vertakte groei te behouden gedurende het hele seizoen.
Zodra het koele weer begint, zullen planten afsterven en inactief worden. Nadat de bladeren vergeeld zijn, snijdt u de stelen terug tot 7,6 of 10,2 cm.
Maak in de laat herfst bedden en containers schoon van plantenresten om te voorkomen dat schadelijke ziekteverwekkers overwinteren. Bodembedekking voor de winter de kroon met een laag bladschimmel of stro van 2 tot 4 inch om te beschermen tegen vriestemperaturen.
Containers kunnen op een beschutte plek worden weggestopt en worden gemulleerd voor bescherming in de winter, of binnen worden gebracht. In de laat winter, voordat er nieuwe groei optreedt, verwijder alle bodembedekking, snijd de resterende stengels terug tot 2,5 cm en bedek ze met organisch materiaal zoals goed verteerde mest of compost. Potplanten worden wortelgebonden en hebben baat bij elke 2 tot 3 jaar verpotten, afhankelijk van de grootte van de pot.
Planten zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de meeste tuincentra. Dit zijn generieke soorten planten en op dit moment zijn er geen cultivars om uit te kiezen. En houd er rekening mee dat de Franse variëteit niet uit zaad groeit - als je dragonzaden vindt, zijn ze van het Russische type. Burpee biedt levende planten in een 3-pack kaskit die planten beschermt en vocht vasthoudt tijdens verzending.
Dragon heeft weinig plaagproblemen, maar er zijn enkele schimmelziekten waar je op moet letten. Valse meeldauw wordt veroorzaakt door oomyceten, microben die houden van vochtige omgevingen en het instorten van planten veroorzaken.
Overgedragen door wind, ontwikkelen bladeren bruine, witte of gele vlekken met een pluizige grijze schimmels aan de onderkant. Verwijder en vernietig geïnfecteerde bladeren onmiddellijk.
Zorg ervoor dat de grond goed doorlatend is en spuit met neemolie om infecties te voorkomen. Een fungicide op koperbasis kan ook worden gebruikt.
Echte meeldauw wordt veroorzaakt door een schimmels die bladeren aantast, waardoor ze bruin worden en afsterven. Het verschijnt als een witte of grijze poederachtige schimmels en wordt verspreid door wind en water.
Verwijder en vernietig geïnfecteerde delen en spuit met neemolie. Zorg voor een goede luchtcirculatie en geef de planten 's morgens water, zodat de bladeren 's avonds droog zijn.
Wortelrot wordt veroorzaakt door schimmels in natte bodemgesteldheid. Aanvankelijk worden de bladeren geel en verwelken de uiteinden van de scheuten, waarbij de wortels bruin, zwart en rot worden, waardoor de plant instort.
Verwijder en vernietig geïnfecteerde planten. Zorg ervoor dat planten goed doorlatende grond hebben en laat de bovenste 2 centimeter aarde tussen de gietbeurten uitdrogen.
Roest wordt veroorzaakt door een schimmelparasiet op de bladeren. Het verschijnt als kleine witte of gele vlekken die oranje of rode puisten vormen, die vervorming en ontbladering veroorzaken.
Sporen worden overgedragen door wind of opspattend water. Verwijder en vernietig geïnfecteerde bladeren en zorg ervoor dat plantenresten worden opgeruimd voordat de winter begint. Geef planten voldoende luchtcirculatie en voorkom dat er water op de bladeren wordt gespat.
Bladeren kunnen worden geoogst zodra de scheuten ongeveer 15,2 cm hoog zijn.
Oogst door de stengel terug te snijden tot 10,2 à 15,2 cm, en net onder een bladknoop af te snijden.
Strip voor gebruik de bladeren van de stengels.
Snoei half juni, wanneer de planten een volwassen hoogte hebben bereikt, alle stengels terug tot een hoogte van 10,2 tot 15,2 cm voor een nieuwe bloeivloeiperiode. Vries of droog het overschot, zoals hieronder beschreven.
Oogst tot het midden van de herfst, of wanneer de onderste bladeren geel beginnen te worden.
Lees hier onze volledige gids over het oogsten van dragon.
Verse stengels kunnen in de koelkast in een klein glaasje water worden bewaard, of in een vochtig papieren handdoekje worden gewikkeld en in een kunststof zakje of bewaarbakje in de koelkast worden gezet.
Voor langdurige opslag biedt invriezen een beter smaakbehoud dan drogen, en dragon kan tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard. De bladeren worden donkerder wanneer ze worden ingevroren, maar geven nog steeds veel smaak aan de gerechten.
Leg de afgespoelde en gedroogde stengels op een koekjesvel en vries ze in. Doe de bevroren stengels over in een hersluitbare kunststof zak en verwijder overtollige lucht voordat u ze afsluit en in de vriezer bewaart.
U kunt de bladeren ook strippen door een stengel van boven naar beneden tussen duim en wijsvinger te trekken. Verpak de bladeren in een laag van een centimeter in een diepvrieszak en knijp de overtollige lucht eruit voordat u ze invriest.
Meer informatie over hoe verse kruiden in te vriezen in onze gids.
Om te drogen, hangt u de gebundelde stengels ondersteboven op een koele, droge en schaduwrijke plek tot ze volledig droog zijn. Verkruimel de bladeren in een glazen pot met een goed sluitend deksel en bewaar ze in een koele, donkere kast. Te gebruiken binnen 1 jaar.
Lees hier meer over het drogen van tuinkruiden.
Voor een sprankelende smaak combineert u dragon met zure ingrediënten zoals citroensap of azijn - een pestodressing met citroendragon, zoals deze 1 van onze zustersite Foodal, is heerlijk op een salade bereid met verse groenten uit de tuin.
Maak je eigen gekruide vinaigrette voor salades en groenten - en zorg ervoor dat je een snufje droge mosterd toevoegt voor een onvergetelijke smaak.
Voeg verse blaadjes toe aan geroosterde kip, vis in papillote, een frittata of omelet, of als topping voor pizza.
Meng wat blaadjes met roomkaas of een beetje geitenkaas als smakelijke spread voor brood of crackers.
Pep tomatengerechten of een geroosterde tomatensandwich op met een laagje verse bladeren.
En voor een uniek en verfrissend drankje voeg je een takje toe aan een koele zomerse spritzer of azijnshrub. Op Foodal kun je ook alles leren over het maken van struiken thuis.