Bloemkool, Brassica oleracea var. botrytis, is een groen in de Brassicaceae-familie die broccoli, spruitjes, kool, halsbanden, boerenkool en koolrabi omvat.
Het is een koel-weergewas vaak een "brassica" genoemd of "cole crop", met eetbare koppen, bladeren en stengels. Bloemkool lijkt qua vorm op broccoli, maar is eigenlijk heel anders.
In tegenstelling tot broccoli, die een koepelvormige kop heeft van dicht opeengepakte eetbare bloemknoppen, bestaat een bloemkoolkop uit dicht, wrongelachtig plantenweefsel met een zachte textuur en een lichtzoete, nootachtige smaak. Er zijn witte, paarse, oranje en groene varianten met een reeks gezonde eigenschappen, waaronder vitamine B, C en K, evenals bètacaroteen en vezels.
Het groene type is eigenlijk een "broccoflower", of hybride van bloemkool en broccoli die met zijn vlezige kop het meest op bloemkool lijkt. Merk op dat er een andere groen is die gewoonlijk broccoflower wordt genoemd en die botanisch gezien geen soort bloemkool is.
Het is Romanesco broccoli en heeft puntige limoengroene kransen van dicht opeengepakte bloemknoppen. Je hebt misschien gehoord dat bloemkool moeilijk te telen is, maar dat is alleen omdat het specifieke eisen heeft waaraan moet worden voldaan om robuuste en heerlijke kroppen te produceren.
In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten om bloemkool in de moestuin te kweken. Dit staat ons te wachten: laten we groeien!
B. oleracea var.
botrytis is een halfwinterharde tweejarige die meestal als eenjarige wordt gekweekt in USDA-winterzones 2 tot 11. Hoe verwarrend is dat? Half winterhard betekent dat hij tegen een stootje kan.
De bladeren kunnen "verbranden", maar een volwassen hoofd kan blijven groeien. Als er echter plotseling een koudegolf komt, kan de temperatuurschommeling ervoor zorgen dat een plant vastloopt, zijn levenscyclus voortijdig beëindigt en waarschijnlijk een oneetbaar gewas produceert.
Een biënnale is een plant die 2 groeiseizoenen nodig heeft om zijn levenscyclus te voltooien. Bloemkool produceert in het eerste jaar een eetbare krop.
Als we de kop oogsten, is de plant klaar met groeien. Dit is hoe de meesten van ons het cultiveren - als een eenjarige.
In regio's zonder ijskoude winters, als we de kop niet oogsten, blijven planten echter groeien en zullen ze bloeien en zaad zetten in het tweede jaar. Dit is kenmerkend voor een biënnale.
Zaadspaarders in warme streken kunnen sommige van hun beste koppen naar zaad laten rennen om het te verzamelen voor toekomstige gewassen. Houd er bij het kweken van deze brassica rekening mee dat het aantal dagen tot rijpheid varieert van ongeveer 50 tot 100.
Let goed op zaadpakketten bij het maken van uw selecties en kies een tijdsduur die past bij uw gemiddelde klimaat. In warme klimaten, plant in de herfst voor een vroege voorjaarsoogst.
In koudere streken heb je de mogelijkheid om in het vroege voorjaar binnen of in de laat zomer buiten te planten, om piekhitte en kou te voorkomen. Bloemkool kweken doet me denken aan "Goldilocks and the Three Bears" en hun kommen pap.
Deze groen houdt niet van te warme of te koude lucht, maar geeft de voorkeur aan temperaturen die constant precies goed zijn.” Als je in een zone bent waar je 2 tot 3 maanden uitzendkrachten hebt die gemiddeld in de jaren 60 zijn, ben je in het beste gebied waar de brassica groeit. De rest van ons moet wat harder werken.
Hier in het zuidoosten van Pennsylvania hebben we soms gekke dagen in april wanneer de temperatuur plotseling oploopt tot 32,2°C. Dit kan ertoe leiden dat planten "knopen", waardoor meerdere kleine koppen of "bouten" ontstaan, waardoor wrongel ontstaat die zich verspreidt en naar zaad gaat.
Het is veel beter om in de laat zomer te planten voor een herfstgewas op locaties zoals de mijne. Historisch gezien is bloemkool een oude groen die zijn oorsprong vindt in het oostelijke Middellandse Zeegebied, waarschijnlijk op het eiland Cyprus.
In de Middeleeuwen was het al in cultuur in Italië en van daaruit vond het zijn weg door Europa en de rest van de wereld naar India. Er zijn 4 hoofdgroepen bloemkool: Italiaans, Noord-Europees, Noordwest-Europees en Aziatisch.
De Italiaanse variëteiten worden verondersteld oude voorouderlijke afstammelingen te zijn. De rest is het nageslacht van cultivars ontwikkeld in de 18e en 19e eeuwen.
De kleurrijke gecultiveerde variëteiten van vandaag zijn wonderen van de 20e eeuw. Wie weet wat de toekomst brengt!
Er zijn 2 manieren om planten te starten: uit zaad, of uit zaailingen die in de tuin worden overgeplant.
Voor een vroege zomeroogst raadt Rodale's ultieme encyclopedie van biologisch tuinieren binnen zaaien aan in turfpotten, ongeveer 4 tot 6 weken voor de laatste verwachte vorstdatum. Zaai zaden een centimeter diep in organisch afbreekbare potten.
Op deze manier kunt u hele potten verplanten in locatie van opgegraven zaailingen en voorkomt u wortelbeschadiging. Zorg ervoor dat u hygiënische hulpmiddelen en benodigdheden gebruikt om te voorkomen dat uw ontkiemende zaden worden blootgesteld aan ziekten.
Je kunt de potten op een warmhoudplaat van 21,1°C zetten en bij het zonnigste raam in thuis zetten. Houd de grond vochtig, maar niet drassig.
Zorg ervoor dat u de warmhoudplaat verwijdert zodra de zaden ontkiemen, zodat ze niet oververhitten. Wanneer de zaailingen niet alleen zaadlobben of "zaadbladeren" hebben ontkiemd, maar ook verschillende sets echte bladeren, beginnen ze af te harden.
Dit betekent simpelweg dat je de potten elke dag een paar uur buiten moet zetten, geleidelijk oplopend tot de hele dag, voordat je ze in de tuin verplant. En zoals we al zeiden, in koele klimaten kun je ook in de laat zomer zaden zaaien voor een herfstoogst.
Zet ze 2 tot 3 maanden voor de gemiddelde eerste vorstdatum direct in de volle grond. Kies een plantlocatie met volle zon tot halfschaduw.
Volle zon wordt op veel zaadpakketten aanbevolen, maar een gedeeltelijk beschaduwde standplaats biedt bescherming bij een plotselinge temperatuurstijging. U kunt een grondmonster laten testen om de zuurgraad en het gehalte aan voedingsstoffen te bepalen.
Grond met een bijna neutrale tot licht zure pH van 6,0 tot 7,0 is het beste. Transplanteer op een koel moment van de dag, 's morgens of' s avonds.
Sommige mensen houden ervan een halsband om elke zaailing te doen om aardrups af te schrikken. U kunt onze gids voor meer informatie over deze plaag lezen. Voeg een 1-inch laag mulch toe om vocht vast te houden, onkruid laag te houden en de grond koel te houden.
Verplant zaailingen van de kwekerij naar de tuin op dezelfde dag dat u ze koopt, of zo snel mogelijk. Haal de zaailingen voorzichtig uit de pot en zet ze iets lager dan het grondoppervlak in de tuin. Bedek het potmedium met aarde, stamp het aan en geef goed water. Bodembedekking zoals hierboven aanbevolen.
B. oleracea var.
botrytis doet het het beste in goede bodem die goed doorlaat. Misschien wilt u een bodemonderzoek uitvoeren gebruiken voordat u gaat planten.
Op basis van de resultaten van uw test mag u wijzigingen zoals organisch rijke compost, beendermeel of limoen erin verwerken, zoals aanbevolen door het testlaboratorium. Bewerk uw plantgrond tot een diepte van ongeveer 20,3 cm.
Plant hele organisch afbreekbare potten met een onderlinge afstand van 30,5 tot 50,8 cm, afhankelijk van de soort die je kweekt. Voor kweekpotten: haal de inhoud er voorzichtig uit, maak zichtbaar verwarde wortels los en locatie ze in het gat op dezelfde diepte als in hun potten.
Sommige zaadpakketten raden aan om dichterbij te planten, maar dit zorgt niet voor maximale luchtcirculatie. Volwassen planten bereiken over het algemeen een hoogte en omtrek van ongeveer 0,6 m in beide richtingen, en overbevolking vergroot de kwetsbaarheid voor plagen en ziekten.
Theorieën over bemesting verschillen. Carla Emery waarschuwt in haar uitgebreide Encyclopedia of Country Living voor commerciële meststoffen die gevoelige wortels kunnen verbranden.
De mensen van de Missouri Botanical Tuin bevelen stikstofrijke variëteiten aan. Ik hou van een korrelig type met langzame afgifte, zoals Miracle-Gro Shake 'N Feed All Purpose Continuous Release Plant Food, een uitgebalanceerd voedingssupplement dat belooft de wortels niet te verbranden als het wordt gebruikt zoals voorgeschreven.
Het is verkrijgbaar bij Doe-Het-Zelf-Zaak in verschillende containerformaten. Breng het aan tijdens de transplantatie en het werkt het hele groeiseizoen.
Als u ervoor kiest om te bemesten en geen product met langzame afgifte gebruikt, breng het dan aan tijdens de transplantatie en vervolgens als bijvoeding volgens de instructies op de verpakking tijdens het groeiseizoen. Sidedressing is eenvoudigweg het aanbrengen rond de omtrek van planten, net buiten de rand van de grootste bladeren, om direct contact met het gebladerte te voorkomen.
Bloemkool vereist gelijkmatig vocht, dus laat het niet uitdrogen. Verhogen vocht vasthouden, maak een smalle gracht rond elke plant door de grond in een richel eromheen op te hopen.
Meng wat bodembedekking in deze grondrug om verder te helpen bij het vasthouden van vocht, gevoelige wortels te beschermen, de grond koel te houden en onkruidgroei te remmen. Hoe minder je hoeft te wieden, hoe beter, want de wortels zijn ondiep en kwetsbaar.
Geef bij afwezigheid van regen een keer per week diep water met een zachte sproeikop die op de grond boven de wortels is gericht. Doe dit 's morgens of' s avonds, wanneer de temperatuur het laagst is.
Neerslag plus aanvullende irrigatie via handmatige bewatering moet in totaal tussen de 2,5 en 5,1 cm per week bedragen. Als je niet zeker weet hoeveel neerslag je krijgt, probeer dan een regenmeter gebruiken.
In het vroege voorjaar staat het grootste deel van uw tuin waarschijnlijk in de volle zon, maar als het seizoen in volle bloei komt, beginnen bomen te bladeren en werpen ze wat schaduw. Houd hier rekening mee bij het kiezen van een plantplaats.
Als er geen halfschaduw beschikbaar is, wees dan voorbereid met een voorraad lichtgewicht zwevende rij covers die u snel kunt opzetten in het geval van een plotselinge temperatuurstijging. Locatie ze zo hoog mogelijk en laat de uiteinden van de rijen open om voor voldoende luchtcirculatie te zorgen.
Voor herfstgewassen is het omgekeerde waar. Koude snaps zijn niet ongewoon, dus houd rijhoezen van zwaarder materiaal bij de hand.
Plaats ze wat lager en sluit de uiteinden af, zodat je een gezellige omgeving krijgt. Zorg ervoor dat u de uiteinden opent of ze volledig verwijdert als de temperatuur stijgt. Naast het bieden van enige temperatuurregeling, helpen rijafdekkingen ook om ongewenst ongedierte af te schrikken.
Naarmate je gewas groeit, zullen de bladeren volumineus worden en in het midden van elke plant zul je zien dat zich een wrongel begint te vormen. Als je een witte variëteit kweekt, is het misschien tijd om te blancheren als het een paar centimeter in doorsnee is.” Dit is een eenvoudige taak waarbij de bladeren op en over de ontwikkelende kop worden gebonden om de kleur ongerept en de smaak op zijn hoogtepunt te houden.
Sommige cultivars zijn zelfblancheren, met bladeren die op natuurlijke wijze omhoog en over de bloemhoofdjes krullen. Anderen moeten handmatig worden gemanipuleerd.
Om een hoofd te blancheren, verzamelt u eenvoudig de bladeren in uw handen alsof u een boeket maakt en bindt u ze samen boven het hoofd. Gebruik elastiekjes of touw en zorg ervoor dat er ruimte is voor luchtcirculatie.
Het idee is niet om ze op te sluiten, maar om ze tegen de zon te beschermen. Neem een kijkje en controleer ze om de paar dagen.
Het kan nog een week of langer duren voordat de koppen de diameter hebben bereikt die op de zaadverpakkingen is vermeld, waarna u de bladeren kunt losmaken en u voorbereiden op de oogst. Lees meer over het blancheren van bloemkoolkoppen in onze gids.
Bloemkool is een plant die allelochemicaliën afgeeft die een schadelijk effect kunnen hebben op naburige planten en op het landschap zelf. Dit kenmerk, plus de behoefte aan overvloedige voedingsstoffen en water, maken bloemkool een slechte metgezel voor planten zoals andere koolsoorten, maïs, komkommers, paprika's, pompoen, aardbeien en tomaten, die nadelig kunnen worden beïnvloed door de allelochemicaliën, en zouden strijden om voedsel en water.
Ideale metgezellen zijn onder meer die welke geschikt zijn om naast broccoli te groeien: bieten, selderij, kamille, culinaire salie, dille, knoflook, hysop, venkel, afrikaantje, Oost-Indische kers, uien, wilde marjolein, aardappelen, rozemarijn, tijm en duizendblad. Plant je broccoli en bloemkool niet samen, anders strijden ze om de voedingsstoffen en het vocht in de grond. Zie onze gids voor bloemkoolplanten voor meer informatie.
Behalve in de tuin groeien de ondiepe wortels van B. oleracea var.
botrytis maken het een goed containergewas. Onthoud alleen dat deze planten constant vochtige grond moeten hebben.
Dit vormt een extra uitdaging, omdat een container doorgaans sneller uitdroogt dan grond. Kies een pot die past bij de volwassen afmetingen van je geselecteerde cultivar, met een diepte van minimaal 20,3 cm.
Zorg ervoor dat het 1 of meer drainagegaten heeft. Lees meer over hoe bloemkool in containers te kweken in onze gids.
Van klassiek wit tot cheddar-oranje, limoengroen en paars, er zijn veel gekweekte variëteiten van B. oleracea var. botrytis om uit te kiezen. Hier zijn er 2 om te overwegen:
'Flame Star' is een uitzonderlijk hittetolerante oranje variëteit die in de volle zon groeit. De royale zeven-inch koppen hebben een bijzonder nootachtige, bijna boterachtige smaak.
De planten groeien uit tot een hoogte van 30,5 tot 35,6 cm, met een spreiding van 30,5 tot 45,7 cm. Ze zijn oogstklaar in 55 tot 60 dagen.
Vind 'Flame Star' verkrijgbaar bij Burpee. Kies uit pakketten met 50 zaden of bundels van zes planten.
'snowball' is een klassieke witte cultivar die het beste groeit bij koel weer met volle zon. Het heeft gebladerte dat krult rond zijn ruime zes- tot acht-inch hoofden, ze zelfblekend.
Aangezien dit type de voorkeur geeft aan koel weer, wordt aanbevolen om de zaden binnenshuis te starten, zodat de rijping plaatsvindt als het weer zo koel mogelijk is. Planten bereiken volwassen afmetingen van 61,0 tot 76,2 cm hoog en 30,5 cm breed.
Ze zijn klaar voor de oogst in 65 tot 75 dagen. Vind nu 'snowball Self-Blanching' van Burpee in pakjes van 100 zaden. U kunt meer selecties voor uw veggie patch vinden in onze gids voor bloemkoolvariëteiten.
Zoals met alle koolverwanten, B. oleracea var.
botrytis is vatbaar voor plagen en ziekten, wat een extra uitdaging vormt voor een succesvolle teelt. Als u verkleuring, verwelking of gaten in het gebladerte opmerkt; schade aan de stengels of wortels; of insectenplagen of eieren, onderneem dan onmiddellijk actie.
Sommige ziektedragende plagen kunnen bladeren tot skeletten reduceren voordat ze zich in de hoofden nestelen, terwijl andere aanvallen op wortelniveau. Hier zijn enkele plagen die u kunt tegenkomen:
Er zijn preventieve maatregelen die u kunt nemen om uw tuin minder aantrekkelijk te maken voor dit ongedierte, zoals het vermijden van over- en onderdompeling en het vrijhouden van onkruid en puin. Daarnaast zijn er zowel chemische als biologische behandelingen te overwegen.
Een biologische oplossing is het planten van bloemschermbloemen, zoals duizendblad, met afgeplatte bloemhoofdjes vol kleine bloesems die de sluipwesp aantrekken. Deze kleine plaag is een roofzuchtige krachtpatser die zijn eieren legt in bloemkoolplagen met een zacht lichaam, waardoor ze de dood veroorzaken.
Een Bekijk onze gids voor bloemkoolplagen voor meer details. Ziekten waar u op moet letten, zijn onder meer:.
Veel van deze aandoeningen kunnen worden aangepakt met preventieve maatregelen, evenals met biologische en chemische behandelingen. Een Raadpleeg onze gids voor bloemkoolziektes voor meer informatie.
Gebruik de informatie over het zaadpakket als uw gids voor het geschatte aantal dagen tot rijpheid en de verwachte kopgrootte. Wanneer deze benchmarks zijn bereikt en je een grote krop dicht, wrongelachtig vlees hebt, is het tijd om te oogsten.
Om een kop te oogsten, gebruikt u een schoon mes om een zuivere snede over de stengel te maken, enkele centimeters onder de kop. Sommige mensen houden ervan om een goede lengte van de stengel te laten en sommige bladeren eraan vast te maken, omdat ze goed te eten zijn.
Anderen laten het grootste deel van de stengel en alle bladeren achter in de hoop dat er zijscheuten kunnen ontkiemen. Hoewel dit waarschijnlijk is bij broccoli, is bloemkool meestal een eenmalige plant. Lees meer over het oogsten van bloemkool in onze gids..
Het is het beste om een zelfgekweekte groen te eten op de dag dat hij wordt geplukt. U kunt uw bloemkool echter ook oogsten en ongewassen in een vochtige verpakking wikkelen keukenpapier en bewaar het vervolgens in de lage-vochtigheidsbak van uw koelkast. Het moet maximaal 1 week vers blijven. Als alternatief kunt u uw gewas invriezen. Ga als volgt te werk:
Bloemkool is een milde en veelzijdige kruisbloemige groen die boordevol voeding zit en op vele manieren kan worden bereid. Hier zijn 3 recepten die je kunt proberen: Pittig, romig en barstensvol citroenschil, je zult zeker genieten van met mozzarella gesmoorde romige, met bloemkool gevulde paprika's.
Haal het recept nu van onze zustersite, Foodal. Fris gebakken makkelijk veganistische bloemkool Buffelvleugels met limoen maken een pittig barbecue-voorgerecht met hun extra pittige cayennesaus.
Vind het recept op Foodal. En graanvrije Indiase gekruide bloemkool gebakken rijst met cashewnoten en kokos is een meerlagige zoete en hartige combinatie doordrenkt met verwarmende, ontstekingsremmende curcuma longa, zingiber officinale en garam masala. Dit recept vind je ook op Foodal.