Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Hoe Smaakvolle Griekse Wilde Echte Marjolein Te Kweken

Origanum vulgair var. hirtum

Griekse wilde echte echte marjolein is misschien wel een van de meest bekende keukenkruiden onder koks in Noord-Amerika. Ik gebruik deze pittige en smaakvolle smaakmaker in zowat alles wat ik kook, en daarom was het een van de allereerste vaste planten die ik plantte toen ik mijn tuin begon - ik wilde altijd een voorraad bij de hand hebben! Hetzelfde voelen? Lees verder om alles te weten te komen over het kweken van je eigen Griekse oregano.

Wat is Griekse wilde echte echte marjolein?

Er zijn een aantal soorten en cultivars die gewoonlijk wilde echte echte marjolein worden genoemd, afkomstig uit verschillende regio's en met verschillende smaakprofielen. Een ondersoort van Origanum vulgair, Griekse wilde echte echte marjolein is een licht kruidig ​​kruid met een aardse smaak.

Inheems in droge rotsachtige bergachtige gebieden in de Middellandse Zee, wordt het vaak gebruikt als smaakmaker voor pizza's, sauzen, vlees en salades. Dit overblijvende kruid is winterhard van USDA-zones 5 tot 10.

Het wordt ongeveer 0,6 m hoog en breed, met aan de voeten behaarde bladeren. Witte geurende bloemen bloeien van midzomer tot herfst en trekken bijen en vlinders aan. Deze krachtige groeier verspreidt zich op natuurlijke wijze via ondergrondse uitlopers - zo goed zelfs dat hij zelfs als bodembedekker kan worden gebruikt! U kunt meer te weten komen over het kweken van keukenkruiden als bodembedekker in ons artikel.

Teelt en geschiedenis

Griekse wilde echte echte marjolein groeit in het wild op bergachtige hellingen van Griekenland en Turkije. In de Middellandse Zee wordt hij ook wel "wilde marjolein" genoemd, hoewel hij niet moet worden verward met Origanum majorana, een andere soort in hetzelfde geslacht, die een mildere en zoetere smaak heeft.

Technisch gezien is het smaakvolle culinaire kruid dat we Griekse wilde echte echte marjolein noemen geen wilde echte echte marjolein zelf, maar een veel smaakvollere hybride ondersoort. Het gebruik van Griekse wilde echte echte marjolein dateert uit het oude Griekenland, waar werd gezegd dat het werd gemaakt door de liefdesgodin Aphrodite, die het in haar tuin op de berg Olympus liet groeien als een symbool van vreugde.

Het werd vaak rond huizen geplant om boze geesten af ​​te weren. Dit kruid zit boordevol antimicrobiële fenolen die bekend staan ​​als thymol en carvacrol en wordt sinds de oude Griekse en Romeinse tijd ook gebruikt voor de behandeling van verschillende aandoeningen, zoals indigestie, tandpijn en hoesten.

Pas in de jaren veertig werd het populair in de Verenigde Staten, toen het werd teruggebracht door Amerikaanse soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog in Italië hadden gevochten. Natuurlijk is het belangrijkste gebruik van dit aromatische kruid als culinaire specerij. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Italiaanse en Griekse keuken en wordt overal in gebruikt, van pizza en pastasaus tot vlees, soepen en groentegerechten.

Voortplanting

Planten kunnen worden vermeerderd vanuit zaad, transplantaties, wortelstekken of door deling. Hoewel al deze methoden succesvol kunnen zijn, gaat mijn voorkeur uit naar het nemen van wortelstekken van gezonde planten.

Op deze manier weet u dat u een nageslacht krijgt van vergelijkbare kwaliteit en smaak als de ouder. En als je toevallig een vriend hebt met een gevestigde plant is deze methode helemaal gratis! Bekijk onze gids voor het kweken van oregano voor gedetailleerde instructies over vermeerdering.

Hoe te groeien

Deze winterharde inheemse inheemse soort uit de Middellandse Zee is redelijk verdraagzaam tien opzichte van voedingsarme bodems, harde wind en hete, droge omstandigheden. Plant in een volle zon locatie voor het beste resultaat.

Hoewel zandige leem het beste is, is elk grondtype prima, zolang de door u geselecteerde locatie goed afwatert en volle zon krijgt. Je kunt tijdens het planten een beetje compost en zand door de grond mengen, vooral om zware kleigronden te verbeteren, maar dit is niet absoluut noodzakelijk.

Als je er meer dan één plant, locatie de planten dan minstens een voet uit elkaar, of 20,3 tot 25,4 cm uit elkaar als ze als bodembedekker groeien. Gebruik schors, versnipperde bladeren of andere natuurlijke materiaal om te mulchen rond de basis van planten.

Geef ongeveer een centimeter water per week aan nieuwe planten. Eenmaal gevestigd, laat de grond tussen de gietbeurten volledig uitdrogen en geef alleen water als de grond droog aanvoelt.

Zorg ervoor dat u niet te veel water geeft. Deze droogtetolerante plant is gewend aan droge klimaten en houdt er niet van om in drassige grond te zijn.

Omdat deze planten geen constant vocht nodig hebben, zijn ze een gemakkelijke keuze om in containers te kweken. Het is niet nodig om uw planten te bemesten. Als ze eenmaal zijn ingeburgerd, hoeft u eigenlijk niet veel te doen voor deze onderhoudsarme kruiden!

Kweektips

  • Plant in goed doorlatende grond in de volle zon.
  • Ruimte ongeveer 30 cm uit elkaar.
  • Zorg voor een centimeter water per week tot nieuwe planten.
  • Geef niet te veel water en laat de grond tussen de gietbeurten drogen.

Snoeien en onderhoud

Deze taaie kruiden hebben niet veel nodig de manier van onderhoud. U kunt regelmatig trimmen om bossige groei te stimuleren in locatie van uitgestrekte.

Omdat de bladeren de beste smaak hebben net voordat ze bloeien, zal het terugknijpen van de plant terwijl de knoppen zich ontwikkelen de smakelijkste oogst verlengen en de bossige groei stimuleren. Het heeft natuurlijk voordelen om de bloemen hun ding te laten doen, zoals de bijen en vlinders zullen beamen.

De dode takken kunt u ook terugsnoeien na de eerste nachtvorst in de herfst of in het vroege voorjaar. Bodembedekking zwaar in de herfst rond de basis van planten om ze tijdens de winter te beschermen, en kijk hoe ze de volgende lente met kracht terugkeren!

Waar te koop

Als je een vriend of buurman hebt met een gevestigde plant, vraag dan of ze het erg vinden als je een paar stekken neemt. Verder is deze populaire vaste plant in het seizoen bij de meeste kwekerijen te vinden, maar ook bij online retailers.

Eden Brothers verkoopt zakjes zaden in verschillende formaten. Of om een ​​vliegende begin te maken, je kunt levende planten vinden in verpakkingen van 3 die je bij Burpee kunt kopen.

Omgaan met plagen en ziekten

Oregano is een winterharde, ziekteresistente plant. Het is eigenlijk een nuttige metgezel voor de meeste groenten, omdat de aromatische bloemen bestuivers en andere nuttige insecten aantrekken.

Er wordt ook gezegd dat het koolmotten afstoot. Hoewel er niet al te veel plagen en ziekten zijn om je zorgen over te maken, kunnen planten nog steeds schade oplopen door bladluizen, mijnwerkers en spintmijten, evenals door schimmelpathogenen die wortelrot kunnen veroorzaken.

En als lid van de kunnen ze af en toe last hebben van muntroest. Zorg voor voldoende afstand rond planten en vermijd te veel water om rot te voorkomen.

Kleine plagen kunnen vaak worden bestreden met een sterke spuit uit de slang, of door aangetaste bladeren terug te werken. Bijzonderheden over het identificeren en behandelen van oregano plagen en ziekten zijn te vinden in onze gids.

Oogsten

Bladeren kunnen op elk moment worden geoogst nadat de planten minstens 15,2 cm hoog zijn, ongeveer 45 dagen na het planten. De beste tijd om te oogsten is halverwege tot de laat ochtend, nadat de dauw is verdampt en wanneer het gehalte aan essentiële olie in het gebladerte het hoogst is.

Je kunt het hele seizoen naar behoefte oogsten, of een grote hoeveelheid in één keer plukken om te drogen. Om kleine hoeveelheden voor direct gebruik te oogsten, kiest u een stengel van minstens 15,2 cm lang en snijdt u deze net voor een set bladknopen ongeveer 2 derde van de weg naar beneden.

Zorg ervoor dat u ongeveer een derde van de bladeren intact laat op elke stengel die u snijdt. Om grotere hoeveelheden te oogsten, kunt u de hele plant terugsnoeien tot op enkele centimeters van de grond, waarbij u tien minste 5,1 tot 7,6 cm stengel en bladeren op hun locatie laat zodat de plant kan herstellen.

Snijd elke stengel ongeveer een kwart inch boven een set bladknopen. Hierdoor zal de plant vertakken en bossiger worden naarmate hij herstelt en nieuwe groei aangaat. Oogst royaal om te drogen, want de bladeren krimpen tot ongeveer een derde van hun verse grootte als ze drogen.

Bewaren

Dit kruid is gemakkelijk te drogen en het hele jaar door te bewaren voor gebruik. Als je een voedseldroger hebt, zet deze dan op de laagste stand, tussen 35,0 en 46,1°C, en controleer deze regelmatig.

De bladeren moeten na ongeveer 4 uur volledig droog zijn. Bladeren zijn klaar als ze gemakkelijk in de hand kunnen worden geplet.

Je kunt bladeren ook aan de lucht drogen door ze te binden stelen in bundels en hangen ze ondersteboven in een papieren zak met een paar gaatjes erin om luchtstroom mogelijk te maken. Hang de zakken op een droge beschutte plaats.

De zak helpt bladeren te beschermen tegen stof en blootstelling aan licht en vermindert tegelijkertijd het risico op schimmels, en als de bladeren drogen, beginnen ze van de stelen te vallen. Voor snel drogen kun je ook de oven gebruiken.

Scheid de bladeren van de stelen en leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een oven van 93,3°C, laat de deur op een kier staan ​​voor luchtcirculatie.

Roer elke 5 minuten totdat de bladeren droog genoeg zijn om af te brokkelen, in totaal ongeveer 10 tot 15 minuten, zet dan het vuur uit en laat in de oven tot het volledig is afgekoeld. Het gedroogde kruid kan heel, verkruimeld of verpulverd in een luchtdichte trommel in een donkere kast bewaard worden.

Ik raad aan om de bladeren heel te bewaren, omdat ze de sterkste smaak behouden. Ze kunnen vlak voor gebruik gemakkelijk worden geplet of gepoederd. Een Vind meer tips over het drogen van kruiden in onze gids.

Recepten en kookideeën

Griekse wilde echte echte marjolein is een essentieel kruid voor elk mediterraan gerecht. Ik zou nooit een pizza of pastasaus maken zonder een flinke hoeveelheid wilde echte echte marjolein toe te voegen! Voor een lekkere en leuke snack waar het hele gezin van zal genieten, bekijk dit recept voor minipizzahapjes op onze zustersite, Foodal.

Deze gemakkelijke combinatie van pepperoni, mozzarella en deeg lijkt misschien eenvoudig genoeg, maar bestrooi met een paar takjes verse wilde echte echte marjolein en het zal zeker indruk maken! Nog creatiever aan de slag met fingerfood? Probeer dit recept voor een hartige calzone met worst, paprika, zoete ui, tomatensaus en romige ricotta ook op Foodal. Of ga Grieks met dit recept van Foodal voor gevulde kip met feta, olijven, bosui, citroen en verse oregano. Dit heerlijk frisse gerecht is multifunctioneel, makkelijk op te zwepen voor een snel diner of als indrukwekkend hoofdgerecht voor een etentje.