De spookpeper, bhut jolokia, was de eerste hete peper die werd gemeten bij meer dan 1 miljoen Scoville-warmte-eenheden. In 2007 werd het in het Guinness Boek of Wereld Records vermeld als de "heetste peper ter wereld" - maar sindsdien is het van het podium gestoten door het sinister klinkende 'Carolina Reaper'.
De "hitte" van een peper wordt gemeten in Scoville heat units (SHU), die de concentratie van capsaïcine meet. Ter vergelijking: de populaire jalapenopeper weegt tussen de 2.500 SHU aan het milde einde, helemaal tot 8.000 SHU op het pittigste.
Dus wat kunnen we met meer dan een miljoen SHU doen met ghost paprika's, en waarom zou iemand ze willen kweken? Omdat ze heerlijk zijn. In zeer kleine hoeveelheden.
De spookpeper, bhut jolokia, ook bekend als naga jolokia of spookchili, is lid van de waaronder aubergine, tomaten en natuurlijk de paprika, Capsicum annuum - met een Scoville-classificatie van 0. Het geslacht Capsicum omvat meer dan 200 soorten, en men dacht dat de geest een interspecifieke hybride was van C.
chinense, een habanero-peper en C. frutescens.
Gecultiveerd in het noordoosten van India, voornamelijk in de Assam-regio, is het vanaf 2018 opnieuw geclassificeerd als zijn eigen soort, C. assamicum, op basis van morfologische studies.
Bhut jolokia is een zachte vaste plant, vaak gekweekt als eenjarige, geschikt voor tuinders in USDA winterhardheidszones 8-11. Rijpe paprika's zijn meestal rood, 5,1 tot 7,6 cm lang en ongeveer 2,5 cm breed, met een licht gerimpelde schil.
Ze lopen taps toe naar een klein punt aan de onderkant van de pod. Onder de juiste omstandigheden kunnen planten een volwassen hoogte van 1,2 m bereiken, hoewel de mijne nooit meer dan 0,6 m hebben gehaald, maar ze hebben me nooit een overvloedige oogst opgeleverd.
Afgezien van de adembenemende hitte, heeft bhut jolokia een bijna zoete, rokerige nasmaak. Het is niet aan te raden om het rauw te eten.
Het is een goed afschrikmiddel voor olifanten. In delen van India worden vermalen spookpaprika's op hekken gesmeerd om de gewassen te beschermen tegen wilde olifanten.
Dit is een tactiek die ook in delen van Afrika met goed resultaat wordt gebruikt. Op die basis is het onwaarschijnlijk dat u een probleem met herten zult hebben! U kunt onze gids voor het kweken van hete pepers raadplegen voor meer informatie. Hier ga ik specifieke tips behandelen voor het kweken van spookpaprika's in je tuin.
Ghost-paprika's hebben een lang vegetatieperiode nodig - tot 150 dagen van planten tot oogst - dus het is het beste om binnen zaaien tien minste 20,3 tot 10 weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in uw gebied te binnen zaaien. Week de zaden voor het zaaien een nacht in een beetje water.
Zaai 2,5/10,2 cm diep in trays gevuld met potgrond. U kunt organisch afbreekbare potten gebruiken om schade aan de wortels te voorkomen bij het verplanten in de tuin of in uw container.
Je kunt turfpotten gebruiken, maar ik hou echt van Koe Pots™, omdat ze zijn gemaakt van gecomposteerde koeienmest van een melkveebedrijf in Vermont en je planten zullen voeden als ze kapot gaan. Vind Koe Pots™ in verschillende maten van Arbico Organics.
Zaden hebben een gelijkmatige bodemtemperatuur van 26,7-32,2°C nodig om te ontkiemen. Om dit te behouden, moet u mogelijk een warmtemat gebruiken, zoals deze 1 die verkrijgbaar is bij Burpee of bij Amazon.
Houd de grond gelijkmatig vochtig, maar niet drassig, en binnen 14-21 dagen zouden je zaden moeten ontkiemen. Wees geduldig, want het kan soms tot 35 dagen duren voordat spruiten verschijnen.
Als u een warmtemat gebruikt, moet u waakzaam zijn met uw watergift, omdat de grond snel kan uitdrogen. Verplaats ze na het ontkiemen naar een zonnige vensterbank of locatie zaailingen onder kweeklampen.
Houd de kweeklampen 5,1 tot 7,6 cm boven de bovenkant van de spruiten. Blijf regelmatig water geven en houd de grond vochtig - maar pas op dat u niet te veel water geeft.
Zaailingen gedijen goed bij dagtemperaturen boven 21,1°C en maar liefst 15,6°C 's nachts. Zodra uw zaailingen 10,2 tot 15,2 cm hoog zijn - ongeveer 6 tot 8 weken na ontkieming - is het tijd om ze uit te planten in de tuin of in een container.
Als je van plan bent ze in containers te laten groeien, zorg er dan voor dat: je pot is minimaal 8 cm diep en 27,9-30,5 cm breed. Voordat u gaat planten, moet u uw zaailingen afharden.
Verlaag hiervoor de dagtemperatuur gedurende 1 week voor het uitplanten naar 15,6-18,3°C. U kunt de planten ook een paar uur per dag op een zonnige maar beschutte plek buiten zetten, waarbij u geleidelijk aan meer tijd buiten doorbrengt. Om een sprong in het vegetatieperiode te maken, kunt u transplantaties kopen bij uw plaatselijke kwekerij en ze afharden voordat u ze uitplant.
In hun natuurlijke omgeving groeien deze pepers in hete, vochtige omstandigheden. Ghost-pepers hebben een locatie in de volle zon en goed doorlatende, organisch rijke, vruchtbare grond nodig, met een pH van 6,0-6,8.
Misschien wilt u voer een grondtest uit gebruiken om de pH en het voedingsniveau van uw grond te bepalen en dienovereenkomstig aan te passen. Nadat alle kans op vorst voorbij is en de nachttemperaturen boven de 15,6°C liggen, kun je je babypaprika's planten.
Ruimteplanten 61,0-91,4 cm uit elkaar. Graaf een gat ter grootte van de kluit - of organisch afbreekbare pot, indien gebruikt - en locatie het transplantaat in het gat, stamp de grond aan en geef goed water.
In tegenstelling tot tomaten hebben paprika's hun stelen niet nodig om begraven te worden. U kunt mulchen met compost of stro om onkruid te helpen voorkomen en vocht vast te houden.
Zorg er wel voor dat u de bodembedekking op minstens 2,5 cm afstand van de stengel houdt om rot te voorkomen. U kunt zwevende rij covers gebruiken om een gelijkmatige temperatuur te behouden en jonge planten te beschermen tegen wind en slagregen.
Ghost-paprika's hebben regelmatig water nodig, ongeveer 2,5 cm per week, maar ze houden niet van natte voeten. Controleer je aarde, en als het droog is tot 2,5 cm diep, hebben de planten water nodig.
Wees extra waakzaam wanneer bloemknoppen zich vormen en zorg voor een gelijkmatig vochtgehalte. Bemest uw planten tijdens het vegetatieperiode regelmatig, volgens de instructies op de verpakking, met een 5-10-10 (NPK)-meststof of tomatenvoeding.
Vermijd kunstmest met een hoog stikstofgehalte, omdat dit ertoe kan leiden dat de plant veel gebladerte en geen vrucht krijgt. Je kunt tomatenvoer vinden bij je plaatselijke tuincentrum of bij Burpee.
Bhut jolokia-planten zijn erg gevoelig voor temperatuurveranderingen. De ideale temperatuur ligt tussen 21,1 en 32,2°C en snelle veranderingen kunnen ervoor zorgen dat de plant zijn bloemen laat vallen of niet gedijt.
Terwijl ze groeien, moet je misschien je planten uitzetten of een tomatenkooi gebruiken om te voorkomen dat de stengel breekt bij harde wind, vooral bij vruchtvorming. Ik knijp graag in de groeitips om een bossige plant aan te moedigen, hoewel dit niet absoluut noodzakelijk is.
Hier in Zone 9b kweek ik mijn bhuts in containers op mijn dek. Op deze manier kan ik ervoor zorgen dat ze voldoende zonlicht krijgen (zes tot 8 uur per dag) en worden ze beschermd tegen hevige regen en overmatige wind.
In de wintermaanden, ik snoei ze hard, en dan overwinteren ze in mijn garage. Ik heb enig succes gehad met een goede oogst van mijn tweedejaarsplanten, maar mijn derdejaarsplanten waren dit seizoen niet erg overvloedig.
Fruit begint groen en wordt geleidelijk rood - of geel, afhankelijk van de cultivar die je kweekt. Ze zijn klaar om te oogsten als ze helemaal rood zijn en de schil licht gerimpeld is.
Vanaf het moment dat ik de bloemen zie verschijnen, voed ik mijn containerplanten elke 2 weken met tomatenvoer en besproei ik om de week met een Epsom-zoutmengsel. Het Epsom-zout is een bron van magnesium voor de plant, wat helpt om de vruchtopbrengst te verhogen.
Hiervoor los ik 2 eetlepels Epsom-zout op in een spuitfles gevuld met warm water en gebruik deze als bladspray. Planten met een tekort aan magnesium zullen veel bloemen produceren, maar geen vruchten afwerpen.
U kunt vaak verplantingen vinden bij uw plaatselijke tuincentrum om u op weg te helpen. Bonnie Planten biedt 10,2 cm planten in potten van 538,6 gram, verkrijgbaar bij Thuis Depot. Of, als u uw geluk wilt beproeven met het starten van zaden, kunt u bij Eden Brothers pakketten in verschillende maten vinden.
Aangezien spookpaprika's kunnen worden gebruikt om olifanten af te schrikken, zou je denken dat ze geen last hebben van plagen en ziekten. Helaas is dat niet altijd het geval.
Bladluizen kunnen genieten van het eten van uw planten, maar een sterke stoot uit de slang kan voldoende zijn om ze kwijt te raken. Als ze aanhouden, raad ik aan om met neemolie te sproeien.
Ik doe dit een keer per week en zorg ervoor dat ik zowel de boven- als onderkant van het gebladerte richt. Bekijk deze handleiding voor meer informatie over bladluizen in uw tuin beheren.
Spintmijten, tripsen en altica kunnen ook schade veroorzaken. Houd deze in de gaten en spuit met neemolie of breng diatomeeënaarde aan.
Om slakken en slakken af te schrikken, gebruik ik biervallen. Ziekten die u kunt tegenkomen, zijn onder meer schimmelbladvlekken en echte meeldauw, die ook kunnen worden behandeld met neemolie of een gericht fungicide.
Bacteriële bladvlek, veroorzaakt door Xanthomonas campestris, is een ernstige ziekte die meestal het gevolg is van het planten van geïnfecteerde transplantaties of zaden. Planten moeten worden verwijderd en vernietigd.
Het is lang wachten geweest! Ongeveer 120-150 dagen na het starten van je kleine planten, wordt je beloond met felrode pepers om je tuin op te fleuren en je hoofd eraf te blazen. Het oogsten is eenvoudig, u hoeft alleen de paprika's af te snijden als ze rijpen.
Het wordt aanbevolen om handschoenen te dragen wanneer u spookpaprika's aanraakt en contact met uw huid te vermijden - en zeker niet om uw ogen of andere gevoelige gebieden aan te raken na het hanteren. Net als andere hete soorten, blijven geesten 5 tot 7 dagen in de koelkast, waarna ze papperig en mogelijk verkleurd kunnen worden.
Ik vries mijn paprika's graag in. Om dit te doen, locatie ik ze gewoon in een kunststof bak of zak en bewaar ze in de vriezer - ze gaan 6 maanden tot een jaar mee.
Je kunt ze ook drogen. Gebruik een dehydrator of een zeer lage oven, spreid ze in hun geheel uit en houd in de gaten wanneer ze verschrompelen. Bewaar op een koele, donkere, droge plek in een luchtdichte verpakking.
Met een beetje kom je heel ver. Geesten kunnen worden toegevoegd aan al je favoriete recepten die om hete pepers vragen.
Maar wees voorzichtig - zelfs als je gewend bent om habaneros met een handvol in te gooien, is de geest tot 11 keer heter! Om je spookpeper te bereiden, moet je onthouden dat de capsaïcine niet alleen je eten zal voorzien van verbluffende hitte, maar ook je snijplank en de huid die ermee in contact komt. Draag handschoenen en oogbescherming bij het hanteren ervan - en was uw handen grondig voordat u uw ogen, mond of andere gevoelige gebieden aanraakt.
Verwijder de zaden en het binnenmembraan, gooi ze weg en snijd ze in dunne plakjes. Mijn aanbeveling is om langzaam te beginnen en een heel kleine hoeveelheid per keer toe te voegen aan je favoriete chili- of salsarecepten.
Ik ben dol op dit recept voor slowcooker game day chili, van onze zustersite, Foodal. Je kunt ook hete saus, geïnfuseerde olie maken of toevoegen aan je favoriete salsarecepten - je kunt een aantal goede ideeën vinden bij Foodal.
Houd er rekening mee dat de smaak zich in de loop van de tijd zal ontwikkelen. Je hete saus wordt pittiger naarmate je hem langer bewaart.