Net als hun neven kraag en mosterd- zijn raapstelen misschien het best bekend omdat ze naast een soort vet varkensvlees verschijnen. Terwijl het varkensvlees de smaak naar het feest brengt, zorgen raapblaadjes voor een voedingswaarde. Met weinig calorieën en veel vitamines, zouden deze bladeren op je korte lijst van groenten moeten staan om in je tuin te groeien! Laten we ingaan op de gezondheidsvoordelen.
Rapen zijn een knolgewas dat goed groeit in de meeste gematigde klimaten. De bolvormige wortel van de knolraap is wat typisch in je opkomt bij het overwegen van deze groen, maar de bladtoppen zijn ook eetbaar en voedzaam.
En je wilt ze niet verloren laten gaan! De bladeren kunnen worden bewaard als je je planten vroeg in het seizoen als ze klein zijn uitdunt, en je kunt daarna meerdere keren per seizoen oogsten zonder de wortelontwikkeling te schaden, zolang je ze niet allemaal plukt. Wanneer je smakelijke knolrapen eindelijk klaar zijn voor de oogst, is dit je kans om te genieten van alle volledig volgroeide bladeren die overblijven, in een soep, salade of gebakken.
In de supermarkt of op de boerenmarkt vind je ook vaak knolrapen waar de blaadjes nog aan zitten voor jouw culinaire genot - 2 groenten in één! Anders kun je soms de toppen vinden die alleen worden verkocht, of in zakmixen met andere soorten bladgroenten. Welke cultivar moet je groeien in je eigen tuin selecteren? Als je geïnteresseerd bent in zowel de smakelijke wortels als de toppen, probeer dan deze 'Purple Top'-variëteit.
Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers. Als de bladeren meer jouw ding zijn, is 'seven Top' misschien een betere keuze.
Deze cultivar ontwikkelt geen volumineuze eetbare wortels, maar richt zijn energie in locatie daarvan op het kweken van mooie, voedzame bladeren. Haal nu een pakje zaden op, ook van Eden Brothers. Onze gids voor het kweken van rapen biedt alle details die je nodig hebt om de beste variëteiten voor je tuin te selecteren, plus tips voor een geweldige oogst!
Deze bladgroenten kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden. Door ze te koken, vooral met een klein beetje spek, wordt een deel van hun bitterheid verminderd.
Een kopje gekookte raapstelen, zonder toegevoegd zout of olie, levert maar liefst 29 calorieën op. Het bevat 5 gram vezels, 197 milligram calcium (18% van de aanbevolen dagelijkse waarde voor gezonde volwassenen), 1,15 milligram ijzer (14% ADH), 292 milligram kalium (62% ADH), 170 microgram folaat (53 % ADH), 549 microgram vitamine A (69% ADH) en 526 microgram vitamine K - 5 keer de aanbevolen dagelijkse waarde! Plus, als je de bacon-route volgt, helpt het koken van de bladeren in een klein beetje vet ons lichaam om de in vet oplosbare vitamines, A en K, op te nemen.
Rauwe raapbladeren bevatten slechts 17 calorieën per kopje, omdat ze losser verpakt en hebben minder volume. Rauw bieden ze meer vitamine C en B6 dan wanneer ze gekookt zijn.
Onthoud dat bepaalde voedingsstoffen tijdens het koken worden afgebroken, terwijl andere, zoals vitamine A, kunnen worden versterkt. Elke dag een verscheidenheid aan rauwe en gekookte groenten eten is ongelooflijk belangrijk voor een uitgebalanceerd dieet.
Al deze voedingsstoffen betekenen enorme gezondheidsvoordelen! In potentie tenminste. Het toevoegen van raapstelen aan uw dieet kan uw gezondheid helpen verbeteren.
Laten we deze opsplitsen. Als eerste is er vezels.
Ik heb het al eerder gezegd en ik zeg het nog een keer: fiber is your friend! Met 5 gram per portie voldoet 236,6 ml groen aan ongeveer 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels. Dit helpt om een regelmatige spijsvertering te bevorderen en voedt en diversifieert de nuttige bacteriën in je darmen.
Diversiteit van het darmmicrobioom kan helpen om je immuunsysteem te ondersteunen. Calcium staat bekend om de ondersteuning van sterke botten en tanden, maar het is ook in kleine hoeveelheden aanwezig in het bloed en speelt een rol bij metabolische functies.
Om botten te helpen hun calcium vast te houden, is ook voldoende vitamine D nodig. Raapstelen leveren deze vitamine niet in significante hoeveelheden, dus je zult het uit andere voedselbronnen moeten halen, of door dagelijkse blootstelling aan de zon (uiteraard met zonnebrandcrème voor bescherming!).
Ze kunnen helpen om uw rode bloedcellen te ondersteunen door een goede bron van ijzer te verstrekken. Dus, wat kwalificeert als een goede bron? Dat zou 10-19% van uw DV zijn, en dit komt in aanmerking! Omdat ze ook wat vitamine C bevatten, zal dit het ijzer helpen om meer organisch beschikbaar te zijn en beter door je lichaam te worden opgenomen.
Dit is belangrijk om op te merken omdat plantaardig ijzer niet zo gemakkelijk wordt opgenomen als dierlijk heemijzer. Verbeterd gezichtsvermogen kan gepaard gaan met een inname van deze groenten. Vitamine A speelt een cruciale rol bij het in stand houden van ons netvlies, waardoor we kunnen zien.