Kruiden en specerijen kunnen smaak toevoegen aan uw maaltijden. Maar wist je dat ze ook vol zitten met voedingscomponenten die je gezondheid kunnen helpen verbeteren? Karwij, Carum carvi, is lid van de Apiaceae-familie, waaronder wortelen, selderij, venkel en peterselie.
De zaden worden in Amerika veel aangetroffen in roggebrood, karwijzaadbroodjes en meer. Het is ook gebruikelijk in het Europese koken en bakken.
En deze smaakvolle toevoeging brengt enkele potentiële gezondheidsvoordelen met zich mee. Klaar om meer te leren? Dit is wat we zullen behandelen:
C. carvi is ook bekend als meridian venkel of Perzische komijn.
Hoewel het gewoonlijk karwijzaad wordt genoemd, is het eetbare deel van de plant eigenlijk een gedroogde vrucht. De unieke anijsachtige smaak is perfect te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten, waaronder roggebrood, waar het een hoofdrol speelt.
Deze specerij is dominant in de Duitse keuken, vooral in gerechten op basis van aardappelen en wittekool, zoals deze Beierse koolsalade van onze zustersite, Foodal. Kummelweck- of ″weck-broodjes in Duitse stijl, een soort kaiserbroodje met zaden en grof zout, zijn een ander populair gebruik van deze specerij.
Deze broodjes werden in de Verenigde Staten populair gemaakt met de beef on weck sandwich, met sappige rosbief en een mierikswortelpasta. De sandwich is vooral bekend in Buffalo, New York. Om te pronken met de zoetere kant van de smaakmaker, gebruiken de Engelsen het vaak in karwijcakes, en de Libanezen voegen het toe aan een gekruide rijstpudding die bekend staat als meghli.
Als het om voeding gaat, stelt karwij niet teleur! Per eetlepel bevat het gemalen gedroogde vrucht 1,1 milligram ijzer, dat is 6% van de aanbevolen dagelijkse waarde voor gezonde volwassenen. Dezelfde hoeveelheid biedt ook 2,5 gram vezels.
Dit is 10% van de aanbevolen dagelijkse waarde, waardoor het een goede bron is! Het is natuurlijk belangrijk op te merken dat 1 eetlepel in een heel recept kan worden gebruikt in locatie van te worden genoten in 1 portie van een bepaald voedsel, dus het kan zijn dat u deze percentages niet in 1 maaltijd haalt. Desalniettemin kunnen C.
carvi-zaden nog steeds voordelig zijn om in recepten te gebruiken om een deel of al het toegevoegde zout of de suiker te vervangen. Een teveel aan natrium en suiker kan leiden tot een verhoogd risico op chronische ziekten zoals hypertensie of diabetes.
Maar ze vervangen door een smaakvol kruid of specerij is een smakelijke en gezondheidsbewuste keuze. Hoewel het ijzergehalte in deze gedroogde specerij niet overvloedig genoeg is om als een "goede" bron te worden beschouwd - technisch gecategoriseerd als 10-19% van de dagelijkse waarde van een bepaalde voedingsstof per portie - is het ijzergehalte van karwij zeker de moeite waard opmerken! Het toevoegen van dierlijke bronnen aan iemands dieet is het beste om het ijzergehalte te verhogen, omdat ze heemijzer bevatten, dat gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen. Maar dat betekent niet dat plantaardige bronnen niet waardevol zijn! Het toevoegen van karwij en andere ijzerrijke planten zoals bladgroenten aan maaltijden kan nog steeds helpen om het ijzergehalte te verbeteren, hoewel er mogelijk een grotere hoeveelheid nodig is om dit te bereiken.
Naast het leveren van ijzer, heeft deze smaakmaker veel voedingswaarde. De vezels en terpenen die het bevat, brengen ook voordelen op tafel.
IJzer speelt een cruciale rol bij het in stand houden van onze rode bloedcellen. Het is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine en myoglobine, eiwitten die zuurstof uit de longen door het lichaam en in onze spieren transporteren.
Voor degenen die een ijzertekort hebben, kan het verhogen van de inname helpen om vermoeidheid en zwakte te verminderen en de atletische prestaties te verbeteren. Populaties die het meeste risico lopen op een tekort zijn zwangere vrouwen, tienermeisjes, zuigelingen en degenen die vaak bloed doneren.
De vezels in de zaden maken ze een uitstekende toevoeging. Vezels stimuleren regelmatige stoelgang en a bloeiend en divers darmmicrobioom.
Het stimuleren van een breed scala aan nuttige darmbacteriën om te gedijen, kan helpen om je immuunsysteem te ondersteunen en te helpen bij de spijsvertering. Vezels hebben relatief veel tijd nodig om te verteren, wat betekent dat ze een langer vol gevoel geven dan andere voedingsmiddelen. Het toevoegen van extra vezels aan uw dieet kan helpen om tussendoortjes tussen maaltijden te beperken en helpt de bloedsuikerspiegel constant te houden.
Naast ijzer en vezels bevat dit geurige zaad ook enkele terpenen. Deze verbindingen zijn te vinden in een overvloed aan verschillende planten en geven ze meestal een bepaalde geur.
Limoneen, een terpeen dat veel voorkomt in schillen van citrusvruchten, is ook aanwezig in deze zaden. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat limoneen kankerbestrijdende effecten kan hebben door de productie van bepaalde leverenzymen te verhogen die kankerverwekkende stoffen helpen ontgiften.