Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Gezondheidsvoordelen Van Bieten

Lang voordat bieten ooit als voedsel werden beschouwd, werden ze gebruikt als kruidengeneesmiddel. Verrassend, toch? Zelfs vandaag de dag toont onderzoek aan dat je zelfgekweekte bieten echt een overvloed aan gezondheidsvoordelen kunnen opleveren! Klaar om meer te leren? Dit is waar we in dit artikel naar zullen kijken:

Achtergrond van bieten

In Europa, West-Azië en Noord-Afrika, waar ze vandaan komen - en lang voordat ze voor het eerst als knolgewas werden geconsumeerd - werden de oude bieten voorouders werden geoogst voor gebruik in de kruidengeneeskunde. Bieten worden tot op de dag van vandaag medicinaal gebruikt om het lichaam te voeden en te herstellen in de traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda.

Maar voor het grootste deel worden bieten tegenwoordig verbouwd voor voedsel - om te roosteren, in te blikken of in te maken - of om te worden verwerkt tot suiker, in het geval van suikerbieten. Deze levendige wortelgroente geeft een aardse smaak aan elk gerecht waaraan je het toevoegt.

Het is eenvoudig te kweken en gedijt goed in de volle zon, en het kan vroeg worden geoogst of op een laag pitje rijpen voor een grotere wortel. Hoewel de paarse of rode bolvormige wortel waarschijnlijk de meest bekende vorm van deze groen is, komt hij ook voor in gouden, oranje, witte, roze en veelkleurige variëteiten, en de bladeren zijn ook eetbaar en behoorlijk voedzaam.

Lees meer over oogsten en genieten van de greens in dit artikel. Hier zullen we ons concentreren op de voedingswaarde van de wortels.

Voedingswaarde

De wortels bevatten veel verschillende voedingsstoffen en ook weinig calorieën. Een portie van een halve kop bevat 34 calorieën, 1,5 gram vezels en vrijwel geen vet.

Voor de behoeften van een gezonde volwassene zal deze portie voldoen aan meer dan 100 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine K en 32 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur (vitamine B9). Vitamine K helpt bij de bloedstolling, maar de inname moet worden beperkt voor mensen die bloedstollingsmedicatie gebruiken.

Neem contact op met uw arts als u hier vragen over heeft. De boost van foliumzuur helpt je lichaam om DNA te maken.

Foliumzuur is ook een belangrijk onderdeel van de celdeling, wat nodig is voor groei. Een volle kop geroosterde verse bieten biedt ook 9 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C en 7 procent van de dagelijkse waarde van ijzer.

Hoewel deze hoeveelheden niet voldoen aan de minimumvereiste van 10 procent om als goede bronnen van deze voedingsstoffen te worden beschouwd, dragen ze wel bij aan uw totale inname. Vitamine C en ijzer gaan goed samen, omdat vitamine C je lichaam helpt om het ijzer beter op te nemen.

Merk op dat het feit dat bietsuiker uit een groen komt, het niet gezonder maakt. In zijn geraffineerde vorm is sucrose uit bieten nog steeds calorisch en qua voedingswaarde identiek aan rietsuiker.

Ongeraffineerd, of in de vorm van een zoete siroop of bietenmelasse, vind je er enkele essentiële vitamines en mineralen. Maar houd er rekening mee dat een minimale inname van bewerkte suiker wordt aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet.

Gezondheidsvoordelen

De groen is rijk aan nitraten, voedingsstoffen die een slechte reputatie hebben als ze voorkomen in vleeswaren zoals spek. In dit vlees werken ze als conserveermiddel, in de vorm van natriumnitraat.

Deze nitraten zijn op zichzelf niet schadelijk, maar kunnen dat wel worden wanneer ze worden gekookt met methoden op hoog vuur, zoals we gewoonlijk doen met spek. In groenten, met kookmethodes op lagere temperatuur, kunnen nitraten zelfs helpen om de hartfunctie te verbeteren en de bloeddruk te reguleren - met name een hoge bloeddruk.

Onderzoek heeft ook aangetoond dat nitraten kunnen helpen om de gezondheid van de hersenen te behouden en de cognitieve functie bij verouderende bevolkingsgroepen te ondersteunen. Op dit gebied is verder onderzoek nodig.

Bovendien zijn de betalains die de wortel zijn rode of gouden kleur geven (en die ook die aardse smaak geven) verantwoordelijk voor enkele van hun meest krachtige gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Deze kunnen helpen om het risico op chronische hartaandoeningen te verminderen en ook om celbeschadigende vrije radicalen te bestrijden.

Nu kunt u hartaandoeningen, kanker of ontstekingsaandoeningen waarschijnlijk niet genezen door ze te eten. Het wetenschappelijk bewijs tot nu toe suggereert dit niet.

maar consumeren bieten regelmatig kunnen helpen om een ​​aantal van deze gezondheidsproblemen te voorkomen - samen met het verstrekken van gezonde voedingsstoffen. Houd er rekening mee dat het meeste onderzoek wordt gedaan naar vers gekookte bieten of soms sap, niet naar ingeblikte of gepekelde bieten.

Bieten die zijn gebeitst met azijn hebben de neiging om wat voedingsstoffen te verliezen, terwijl lacto-gefermenteerde bieten in feite gunstige probiotische bacteriën krijgen die de darmgezondheid kunnen ondersteunen. De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van hoe u uw bieten bereidt. Hoe dan ook, ze zullen nog steeds een deel van hun gezonde goedheid behouden!

Aanbevolen cultivars