Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Kweek Gewone Salie, Een Mediterraan Culinair Hoofdbestanddeel

Salvia officinalis

Gewone, culinaire, breedbladige of gouden salie, Salie officinalis, is een mediterraan kruid in de muntfamilie dat als vaste plant wordt gekweekt in USDA winterhardheidszones 4 tot 8. Deze struikachtige vaste plant heeft aromatische, grijsachtige groene bladeren en stekels van tweelippige lavendelbloemen.

Het wordt vers of gedroogd gebruikt door koks en kruidkundigen over de hele wereld, en de smaak wordt beschreven als samentrekkend en zoet/bitter. In dit artikel bespreek ik alles wat je moet weten om gewone salie in je tuin te kweken. Laten we beginnen met wat achtergrondinformatie over dit oude kruid.

Kweek en geschiedenis

Gewone salie is niet de enige eetbare Salie-soort. Andere soorten zijn bijen- of witte salie (S.

apiana), chia (S. columbariae) en ananassalie (S.

elegans). Er zijn ook tal van niet-eetbare, decoratieve soorten salie, waaronder blauw (S.

azurea), paars (S. dorrii), scharlaken (S.

splendens) en bos (S. nemerosa).

Om verwarring te voorkomen, is het essentieel om lees je zaadpakketten en plantetiketten grondig te gebruiken, zodat u precies weet wat voor soort u koopt! S. officinalis wordt gekweekt als kruid, bodembedekker en sierplant.

De geslachtsnaam Salie komt van het Latijnse ″om te redden' en officinalis' is afgeleid van het Latijnse woord officia, dat verwijst naar de status van de plant als een geneeskrachtig kruid. Het gebruik ervan dateert minstens zo ver terug als de Middeleeuwen, toen het werd gewaardeerd door religieuze beoefenaars, kruidkundigen en koks vanwege zijn heilige, helende en voedende eigenschappen.

Vanaf zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied is het over de hele wereld ingeburgerd. Tegenwoordig zijn de aromatische bladeren in de Verenigde Staten vooral bekend als een hoofdbestanddeel van het vullen, aankleden of vullen van vakantiekalkoenen, afhankelijk van waar je vandaan komt.

En terwijl de bladeren mensen aanspreken, trekken de nectarrijke bloesems nuttige insecten, zoals bijen en vlinders, per dozijn aan. Ze zijn goed voor de tuin omdat ze jagen op insectenplagen en bestuiving bevorderen.

Planten gedijen in de volle zon met een gemiddelde goed doorlatende grond. Ze verdragen pH-waarden van 5,6 tot 7,8.

Ze hebben een klonterige groeiwijze, met volwassen afmetingen tussen 30,5 en 91,4 cm lang en breed. Voor degenen buiten de zones 4 tot 8, kan deze plant als eenjarige worden gekweekt. Bovendien is het zowel buiten als binnen een uitstekende containerplant.

Vermeerdering

S. officinalis is gemakkelijk te vermeerderen vanuit zaad, stengelstekken, per deling en kwekerijbegin.

Van Zaad

Binnen binnen zaaien tot 8 weken voor de laatste vorstdatum, of zaai ze direct buiten nadat alle kans op vorst voorbij is. Zaaien tot een diepte van 2,5/20,3 cm.

Om te zaaien nadat het gevaar van voorjaarsvorst voorbij is, strooi de zaden op vochtige grond en dek ze nauwelijks af. Houd de grond vochtig, maar niet drassig, terwijl ze ontkiemen. Als zaailingen 2 sets echte bladeren hebben, verdun ze dan om ze geschikt te maken voor volwassen afmetingen variërend van 30,5 tot 91,4 cm, afhankelijk van de variëteit.

Van stengelstekken

Snijd in het voorjaar een stengel van vier tot zes inch met een groeipunt. Knijp de onderste 5,1 cm bladeren af ​​om een ​​kale stengel bloot te leggen.

Doop het uiteinde desgewenst in voedselveilig wortelhormoon in poedervorm. Locatie de stengel in een glas water en zorg ervoor dat er geen bladeren onder het wateroppervlak komen.

Zet hem op een locatie met indirect licht en ververs het water dagelijks. Wanneer er wortels zijn gevormd, kunt u de bewortelde stek overplanten naar de tuin, zoals hieronder beschreven.

Per afdeling

Verdeel vaste planten in het vroege voorjaar om extra planten te maken. Om dit te doen, graaft u de hele plant op en snijdt u de plant met een tuinmes of schop in 2 of meer secties. Wanneer u transplanteert, behoudt u dezelfde diepte in hun nieuwe plaatsing. U kunt meer te weten komen over vaste planten verdelen in deze gids.

Hoe te kweken

Als je eenmaal begonnen bent met planten, is het kweken van S. officinalis eenvoudig.

Zoek een locatie in de volle zon. Gedeeltelijke schaduw wordt getolereerd, maar planten zullen waarschijnlijk langbenig worden en niet zo overvloedig bloeien met minder zonneschijn.

Bewerk de grond tot een kruimelige consistentie tot een diepte van 25,4 tot 30,5 cm. Als het verdicht is, kunt u voeg wat compost toe of bouwzand gebruiken om het los te maken.

Uitstekende drainage is essentieel, omdat planten die in het water staan, kans hebben op wortelrot. Sommige mensen houden ervan om de grond op te hopen, zoals je zou doen bij pompoen kweken, om de afvoer van water te bevorderen.

Om zaailingen, stekken, zaailingen of kwekerijen naar de tuin te verplanten, moet u ze geleidelijk aan de buitenlucht acclimatiseren als de temperatuur nog steeds onder de 10,0°C zakt. Zet ze in een beschutte ruimte buiten om 'af te harden' gedurende een paar uur per dag, gespreid over 4 of 5 dagen.

Verhoog de tijd elke dag een beetje en transplanteer wanneer de temperatuur voldoende warm is. Locatie transplantaties in het voorbereide bed op dezelfde diepte als ze in hun containers groeiden.

Houd de grond vochtig, maar geef niet te veel water. Eenmaal gevestigd, water wanneer de grond droog is en nooit te veel water.

Deze plant vertoont een bovengemiddelde droogtetolerantie. Salie heeft ondiepe wortels waardoor het zeer geschikt is voor containertuinieren.

Kies potten die geschikt zijn voor de volwassen breedte van de door u gekozen variëteit. Houd er rekening mee dat containers de neiging hebben om uit te drogen voordat de grond wordt gemalen, dus het kan zijn dat u vaker water moet geven.

Hoewel het een makkelijke plant is om te kweken, kan S. officinalis goed overweg met sommige planten, en niet met andere, omdat het intense aroma hun smaak kan beïnvloeden.

Goede metgezellen zijn wortelen, koolgewassen zoals broccoli en bloemkool, aardbeien, tomaten en rozemarijn. Locatie het ver uit de buurt van Alliums zoals ui en knoflook, komkommers en venkel.

Sommige tuinders kweken salie als sierplant, gebruiken het als randafwerking of als plaatsing van de voorkant tot het midden van het bed. In koele streken waar het jaarlijks groeit, sterft het elk jaar af, waardoor u de kans krijgt om uw plantschema te wijzigen.

Op warme plaatsen waar het een groenblijvende vaste plant is, heeft het de neiging om houtachtig te worden. Snoei elk voorjaar de oude groei af wanneer de nieuwe scheuten beginnen te verschijnen.

Kweektips

  • Bedek de kleine zaadjes amper
  • Zorg voor goed doorlatende grond
  • Plant op een plek in de volle zon

Te selecteren cultivars

Botanische soorten S. officinalis en gecultiveerde variëteiten zijn direct beschikbaar voor de huistuinier.

Zoals beschreven, heeft de echte soort gewone salie, zoals die in het wild wordt aangetroffen, grijsgroene bladeren en lavendelblauwe bloemen. Planten bereiken een volwassen hoogte van 45,7 tot 61,0 cm.

Vind S. officinalis-zaden in verschillende pakketgroottes die verkrijgbaar zijn bij Eden Brothers. Cultivars bieden een aantal opties met paarse, gele en bonte bladeren, evenals witte, roze of lavendelblauwe bloesems.

Aurea

S. officinalis 'Aurea' is een gouden salie met groene en gele bladeren, lavendelblauwe bloemen. Deze variëteit groeit tot een volwassen hoogte en breedte van 30,5 tot 45,7 cm.

Berggarten

Opmerkelijk vanwege het feit dat ze bijzonder grote bladeren heeft, steekt S. officinalis 'Berggarten' de meeste inspanningen in bladproductie en produceert ze weinig bloesems. Hij heeft lavendelblauwe bloemen en wordt 45,7 tot 61,0 cm hoog. Vind 'Berggarten' startplanten die verkrijgbaar zijn bij Burpee in verpakkingen van drie.

Icterina

Een gouden salie, S. officinalis 'Icterina' heeft bonte bladeren van groen en geel en lavendelblauwe bloemen. Verwacht een volwassen hoogte van 30,5 tot 61,0 cm.

Purpurascens

Paarse bladeren en lavendelblauwe bloesems kenmerken S. officinalis 'Purpurascens'. De volwassen hoogte varieert tussen 30,5 en 61,0 cm. Zoek een set van 3 startplanten die verkrijgbaar zijn bij Burpee.

Tricolor

Trouw aan zijn naam, S. officinalis 'Tricolor' heeft bladeren van groen, paars en wit. De bloemen zijn lavendelblauw en de volwassen hoogte ligt tussen de 30,5 en 45,7 cm.

Omgaan met plagen en ziekten

S. officinalis is niet vatbaar voor ziekten of plagen wanneer ze onder optimale omstandigheden wordt gekweekt. Dit omvat:

  • Een locatie met volle zon
  • Voldoende watergift die niet te weinig of te veel is
  • Goed drainerende grond
  • Ruime luchtstroom rond planten bereikt door juiste afstand en wieden

Wanneer planten onder water staan ​​of oververzadigd zijn, of onvoldoende luchtstroom hebben, kunnen ze kwetsbaar worden voor sap -zuigende plagen zoals bladluizen, wolluis, spintmijten, spittlebugs, tripsen en wittevlieg. Met overtollig water, schaduwrijke plaatsen en overbevolking kunnen schimmelaandoeningen zoals bladvlekken, echte meeldauw en roest optreden.

Vochtige omstandigheden kunnen ook slakken die aan wortels en bladeren knabbelen uitnodigen, wat bijdraagt ​​aan stengel- en wortelrot. Behandelingsmethoden voor sapzuigers omvatten een stevig spuiten met een slang en behandeling met insectendodende zeep van voedingskwaliteit.

Schimmelinfecties kunnen reageren op fungiciden van voedselkwaliteit. Er zijn verschillende slug-away remedies, maar als de wortels eenmaal verrot zijn, is het onwaarschijnlijk dat planten zullen herstellen.

Houd er rekening mee dat hoewel het misschien een goed idee klinkt om een laag mulch aanbrengen rond planten te plaatsen om de groei van onkruid te remmen, dit niet wordt aanbevolen, omdat dit ertoe kan leiden dat de grond te veel vocht vasthoudt. Geef planten alle kansen om te slagen met best practices, en het is niet waarschijnlijk dat u problemen krijgt. En maak je geen zorgen over herten, want het aroma lijkt kip niet aan te spreken.

Oogsten

De stengels, bladeren en bloemen van gewone salie zijn eetbaar. Voor vaste plantenkwekers in de warmste streken zijn ze jaarrond te oogsten.

Sommige mensen knijpen graag regelmatig in groeitips om te voorkomen dat planten gaan bloeien, en beweren dat dit resulteert in een betere bladsmaak. U kunt planten echter wel laten bloeien, vooral als u de sierlijke bloesems als garnering wilt gebruiken.

Knijp tijdens het vegetatieperiode regelmatig bloemen, stengels en bladeren af ​​​​om nieuwe groei te bevorderen. Om bladeren te oogsten, knijpt u ze af met uw duimnagel, of knipt, aan de basis waar ze de stengel raken.

Doe hetzelfde voor individuele bloesems, of knip hele bloemstelen net onder de onderste rij bloemen af. Tijdens het vegetatieperiode kun je tot de helft van een plant in 1 keer oogsten.

Dit stimuleert een meer ronde en bossige plant en vertraagt ​​het bloei- en zaadproductieproces. In zones waar het kruid een vaste plant is, stoppen veel mensen een plant na 3 of 4 jaar als deze te houtachtig wordt. Echter, zoals gezegd, kunt u de smaak revitaliseren en behouden door oordeelkundig te snoeien.

Bewaren

Vers geoogste salieblaadjes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Wikkel ze gewoon in een papieren handdoek en locatie ze in een kunststof zak.

Je kunt de bladeren drogen door de stelen aan elkaar te knopen en op een koele, droge plek op te hangen. Als alternatief kunt u een dehydrator of oven op een lage stand gebruiken.

Gedroogde salie is tot een jaar houdbaar in een afgesloten pot in een donkere voorraadkast. Het is handig om een ​​voorraad klaar te hebben voor een scala aan hartige gerechten. U kunt meer leren over het bewaren van kruiden met drogen en bevriezingstechnieken volgens de instructies op onze zustersite, Foodal.

Recepten en kookideeën

Ben je dol op aardappelen, maar moet je het een en ander veranderen? Als dat zo is, wil je deze heerlijke hasselback-aardappelen met salie proberen. Er zijn sleuven in de bovenkant gesneden, waardoor de heerlijke smaak van echte boter, zout en salie hun magie in het interieur kan werken, wat zorgt voor knapperige en zo voetenspuds vol rijke smaken.

Je kunt het recept vinden op onze zustersite, Foodal. Ben je de uitgedroogde, taaie kalkoen beu? Als dat zo is, bekijk dan dit recept dat verschillende technieken bevat, zoals vlinderen, droog pekelen en droog wrijven om smaken en sappen vast te houden.

Bekijk het nu op Foodal. Sesamsalie geroosterde groenten met gerst is het perfecte veganistische hoofdgerecht voor de herfst, of een heerlijk bijgerecht voor de feestdagen.

Met venkel, wortelen, spruitjes, cherrytomaatjes en granaatappel zijn deze graanschalen onweerstaanbaar. En vergeet de smaakvolle sesam-saliedressing niet! Het recept vind je ook op Foodal.