Eetbare kruiden zijn enkele van de meest lonende planten om te kweken. Ze voegen heerlijke schoonheid en geur toe aan de tuin en leveren geweldige smaken voor dranken, de grill en uw favoriete recepten.
Ze zijn zeer aromatisch met mooie bloemen en trekken ook nuttige bestuivers naar de tuin, zoals bijen, vlinders en kolibries. En ze vormen de beste gezelschapsplanten en verdrijven op bekwame wijze ongedierte van bloembedden en groentegewassen met hun intense essentiële oliën.
Ze zijn wonderbaarlijk onderhoudsarm, eenvoudig en gemakkelijk te kweken en gemakkelijk te vermeerderen vanuit stekken, zaad of worteldeling. En ze zijn heel blij als ze in containers en potten worden gekweekt - perfect voor kleine ruimtes, balkons en patio's van appartementen. Als dat klinkt als iets waar je meer van zou kunnen gebruiken, sluit je dan nu bij ons aan voor de beste tips voor overvloedige, eetbare kruidentuinen! Hier is een voorbeeld van alles wat we zullen behandelen: als tuinieren nieuw voor je is, bekijk dan onze gids voor je eigen kruidentuin beginnen.
Bij het plannen van uw eetbare kruidentuin is het handig om te begrijpen welke soorten eenjarigen zijn en welke vaste planten. Populaire vaste planten zoals bieslook, lavendel, wilde marjolein, salie en tijm hoeven niet elk jaar opnieuw te worden geplant.
Beschouw deze planten als uw funderingsstukken die een permanente plek hebben die geschikt is voor langdurige groei. Eenjarigen zoals basilicum, koriander en zomer hartig zijn echter koud zacht en moeten jaarlijks worden gezaaid.
Deze kunnen in uw resterende tuinruimte worden geplant en van jaar tot jaar worden veranderd totdat u de goede plek vindt voor al uw favorieten. Tweejarigen zoals dille en peterselie groeien vaak 2 jaar voordat ze zaad zetten, maar de bladproductie in het tweede jaar is beperkt tot de lentegroei - het is het beste om deze als eenjarige te kweken, met een paar planten die overblijven voor het verzamelen van zaden.
Je haalt het meeste plezier en de meeste waarde uit het kweken van de kruiden die je vaak gebruikt bij het dagelijkse koken. Als je bijvoorbeeld veel Italiaanse gerechten maakt, kweek dan planten als basilicum, rozemarijn en oregano.
Probeer voor Aziatische gerechten Thaise basilicum, citroengras en koriander (korianderzaad). Of als je de dag begint met een power-smoothie, cultiveer dan veel basilicum, munt en dragon. Wat je favorieten ook zijn, je zult genieten van de ongelooflijke, frisse smaken en het gemak van het hebben van je eigen planten om te oogsten.
Direct zaaien van eenjarige zaden is veel voordeliger dan het kopen van planten in het tuincentrum - en het is ook veel leuker om ze te kweken! Direct buiten zaaien nadat alle gevaar voor vorst voorbij is. Of zaden binnenshuis starten ongeveer 6 weken voor uw laatste vorstdatum.
Eenjarigen zoals basilicum, echte kervel, koriander, Duitse kamille en bonenkruid zijn meestal binnen 3 tot 4 maanden volwassen en nemen vervolgens af naarmate ze bloeien en zaad zetten. Om het vegetatieperiode te verlengen, herhaalt u het zaaien om de 4 weken tot midzomer. Op deze manier bereiken de nieuwe planten hun bloei als de oude beginnen te verwelken, en kun je genieten van een overvloedige aanvoer van verse bladeren tot in de herfst.
De meeste kruiden bloeien in de lente en zomer, waardoor de herfst een goed moment is om vaste planten te vermeerderen. Worteldeling geeft de beste resultaten voor het vermeerderen van kruidachtige vaste planten zoals bieslook, munt en oregano.
U kunt alles over worteldeling lezen in onze complete gids voor het verdelen van vaste planten. Stamstekken zijn de beste manier om houtachtige onderheesters zoals lavendel, rozemarijn, tijm en salie te vermeerderen. Neem stengelstekken van de lente tot midzomer en volg de stappen in onze gids op hoe lavendel uit stekken te laten groeien? - hetzelfde proces kan worden gebruikt voor alle houtachtige subheestervariëteiten.
De meeste kruiden hebben een plek in de volle zon nodig waar ze dagelijks 6 tot 8 uur volle zon krijgen. Er zijn echter uitzonderingen.
Zoals dragon, die in de volle zon kan verwelken als de temperatuur boven de 26,7°C komt. En bieslook, munt en peterselie kunnen ook gedeeltelijk schaduw bieden. Controleer de groeiende instructies voor individuele planten om ervoor te zorgen dat ze de juiste hoeveelheid zonlicht krijgen.
Een aantal populaire keukenkruiden komt inheems uit hete, droge gebieden zoals de Middellandse Zee en groeien in magere, stenige en goed doorlatende grond. Dit is een van de redenen waarom ze intense smaken en geuren hebben ontwikkeld.
Hoe harder ze moeten werken voor voedingsstoffen, hoe meer essentiële oliën er worden geproduceerd. Dat gezegd hebbende, is het nuttig om uw tuingrond aan te passen voordat u gaat planten met 2 tot 4 scheppen oude compost of goed verrotte mest.
Door de bodem op deze manier te verrijken, krijgen planten een gezonde begin en is vaak voldoende om het hele vegetatieperiode van voedingsstoffen te voorzien. Ook voor zware grond, wijzig met een schop of 2 landschapszand of erwtengrind om de drainage te verbeteren.
Goed doorlatende grond is nodig om wortelrot te voorkomen - een dodelijke ziekte die wordt veroorzaakt door wortels die in te vochtige of natte grond zitten. Een alternatief voor zware grond is het kweken van een selectie in verhoogde bedden of containers.
Sommige warmteminnende vaste planten, zoals rozemarijn, zullen het beter doen als ze een enigszins beschutte standplaats krijgen, vooral als je koude winters hebt. Creëer je eigen microklimaat door ze de volle zon te geven op een warme, beschutte plek dichtbij schuttingen, funderingen, keermuren of stronken. Deze plekken weerkaatsen de warmte naar hun achterkant en zorgen voor belichting van de koude wintertemperaturen en harde wind.
Verschillende soorten, zoals wilde echte echte marjolein, rozemarijn, tijm en salie, zijn droogtetolerant als ze eenmaal zijn gevestigd. Ze hebben echter nog steeds wat water nodig, vooral in hete, droge perioden.
Maar dood ze niet met vriendelijkheid. Te veel water kan resulteren in weelderige groei, maar tien koste van een zwakke, verdunde smaak.
Degenen die de voorkeur geven aan droge grond, moeten water krijgen door diep te weken en vervolgens de bovenste 5,1 cm grond opnieuw te laten uitdrogen voordat ze de volgende keer water geven. Anderen, zoals basilicum, peterselie en stevia, hebben meer consistent vocht nodig, waardoor alleen de bovenste centimeter grond kan drogen voordat ze diep water geven.
En sommigen, zoals monarda, moerasspirea en munt, geven de voorkeur aan gelijkmatig vochtige grond. Een zomermulch van stro of bladschimmel kan deze planten helpen om vocht vast te houden.
Bij het plannen van je tuin is het handig om gelijkgestemde kruiden te groeperen - die met vergelijkbare vocht- en zonvereisten. Dit maakt het gemakkelijker om ervoor te zorgen dat elke plant de beste omstandigheden krijgt voor een optimale groei.
Het bemesten van kruiden moet met een lichte aanraking worden gedaan. Net als bij water geven, produceren te veel voedingsstoffen een overvloedige groei, maar verminderen ze de kwaliteit van aroma's en smaak.
In hun eerste jaar hebben de meeste onderheesters of houtachtige planten die in de grond worden gekweekt zelden extra voeding nodig als de grond tijdens het planten werd aangepast met compost of mest. En voor gevestigde planten levert een bovenkant- en zijdressing van compost of goed verteerde mest doorgaans de voedingsstoffen die nodig zijn voor het hele seizoen.
Om aan de zijkant te kleden, werk je in het vroege voorjaar royaal maar voorzichtig compost in de grond rond de wortelzones van de plant, werkend van de kruin tot de infuuslijn. Werk af met een twee-inch topdressing van compost op het oppervlak van de wortelzone.
Zorg ervoor dat de stengelbasis boven de kroon droog en vrij van compost blijft. Containerplanten hebben wat meer hulp nodig met voedingsstoffen. Voor deze planten licht voeden met een universele meststof zoals hieronder beschreven.
De meeste kruiden die een mooie, aromatische en handige toevoeging zijn aan keuken- en terrastuinen, kunnen gemakkelijk in containers worden gekweekt. U vindt alle details in onze gids voor het kweken van kruiden in containers.
Gebruik voor het beste resultaat lichte en goed doorlatende grond en zorg ervoor dat potten en containers drainagegaten hebben. Zet ze op een plek in de volle zon of op een plek met lichte schaduw in de middag.
Geef water als de bovenste centimeter aarde uitdroogt en zorg ervoor dat de planten een goede luchtcirculatie hebben. Containerplanten hebben doorgaans meer voeding nodig dan planten in de grond, en kruiden kunnen 2 of 3 keer licht worden gevoed met een universele 10-10-10 (NPK) meststof gedurende de vegetatieperiode indien nodig.
Veel kruiden hebben prachtige, aromatische bloemen die ook smaakvol zijn als ze worden gebruikt bij het koken. En ze vormen een uitstekende aanvulling op boeketten en poses.
Bovendien doen ze fantastisch werk door bestuivers naar de tuin te lokken, zoals bijen, vlinders en kolibries. Bloeiende vaste planten zoals lavendel, rozemarijn en tijm voegen tijdens de bloei een uitstekende kleur en geur toe en moeten vrij kunnen bloeien.
Na de bloei, ze kunnen koppig zijn of gesnoeid en gevormd om de plantkracht te behouden. Sommige blad- en tweejarigen, zoals basilicum en peterselie, hebben echter de neiging om hun smaak te verliezen en kunnen bitter worden als ze bloeien.
Bij deze planten vertraagt het continu uitknijpen van de eindstengels de bloei waardoor je langer van het blad kunt genieten. Maar als je zaden van bladkruiden wilt verzamelen of ze zelf wilt laten zaaien, moet je een paar planten laten bloeien.
Kies ongeveer 6 weken voor het einde van het vegetatieperiode een paar planten met ontluikende stengels om te bloeien voor het verzamelen van herfstzaad. Planten die speciaal voor hun zaden zijn gekweekt, zoals karwij, koriander, dille en venkel, moeten de kans krijgen om te bloeien voordat zaden zich kunnen ontwikkelen.
Het snoeien van meerjarige kruiden kan het beste worden gedaan in de laat winter of het vroege voorjaar, net nadat nieuwe groei begint te ontstaan. Snoeien op dit moment stimuleert nieuwe groei en vertakking.
Snijd stengels met een kwart tot een derde - en niet meer dan een derde - terug en verwijder alle dode, broze of onhandig geplaatste takken. Maak zuivere sneden met steriele snoeischaren of zaag net boven bladknopen.
Grotere onderheesters zoals lavendel, rozemarijn, salie en tijm kunnen na verloop van tijd overwoekerd of "langbenig" worden, met boerenkool houtachtige basissen. Om langbenige planten te vernieuwen of om hun grootte onder controle te houden, moet u een harde snoei uitvoeren door in het vroege voorjaar tot een derde van hun hoogte te snoeien na nieuwe groeivormen.
Snijd niet te laag in kaal bruin hout, omdat dit planten kan doden en ervoor zorgt dat uw snede boven de groene groei uitsteekt. Voor planten die erg langbenig zijn, moet u deze procedure mogelijk ook het volgende voorjaar herhalen.
De meeste subheesters zullen binnen 2 tot 3 jaar veranderen in aangename vormen met veel bloemen. Na de bloei kan een tweede, lichtere snoeibeurt worden aangebracht.
Dit verbetert de groeikracht door energie weg te leiden van zaadproductie naar nieuwe blad- en wortelvorming. Trimmen tot doodshoofd bloemen en verwijder eventuele zwakke of spichtige takken.
Knip met een lichte aanraking terug in vorm zoals gewenst. Het is belangrijk om te onthouden dat u niet te laat in het seizoen snoeit.
Snoeien stimuleert tedere nieuwe groei die kan worden gedood door vorst, die vervolgens de planten benadrukt en verzwakt. De beste vuistregel is om kort na de bloei te snoeien.
En als een kanttekening: gooi geen grotere stelen weg die na het snoeien een diameter van een halve inch of groter zijn. Hang deze op om te drogen en ontdoe ze van hun bladeren en kleine takken - ze zijn geweldig op de grill om hartige, rokerige smaak toe te voegen aan vis, vlees, gevogelte en groenten.
Snijd gestripte stelen in lengtes van twee tot zes inch en bewaar ze op een koele, droge plaats. Week 2 tot 3 uur in water voordat je ze op de barbecue legt.
De beste tijd om bloemhoofdjes, bladeren en zaadhoofdjes te oogsten is in de ochtend. Wacht tot de dauw is verdampt, maar voordat de zon op de planten schijnt.
Dit is wanneer plantendelen de meeste essentiële oliën bevatten en de volste smaak hebben. Zodra de zon de planten raakt, komen er oliën in de lucht.
Kies nieuwere bladeren vanwege hun zachte textuur en hogere niveaus van essentiële oliën. Bloeiende kruiden zoals bernagie, chamokm en lavendel kunnen het beste worden geoogst voordat de bloemen volledig open zijn.
Oogst in de ochtend zodra de bloemhoofdjes droog zijn van de dauw. Voor het verzamelen van eetbare zaden van planten zoals koriander, karwij en dille, wacht u tot de bloemhoofdjes vervaagd zijn en beginnen te drogen, en van kleur veranderen van groen naar geelbruin.
Bloemhoofdjes knippen en plaatsen ze in papieren zakken om te drogen. Wortelgewassen zoals zingiber officinale, ginseng en goldenseal worden aan het einde van de zomer of in de vroege herfst opgegraven.
Voor kruiden zijn de meest gebruikelijke conserveringsmethoden drogen en invriezen. Laat bladkruiden en bloemhoofdjes aan de lucht drogen door 6 tot 12 stelen in bundels te verzamelen en ze vast te zetten met touw.
Hoe kleiner de bundel, hoe sneller ze drogen. Locatie de bundels in geperforeerde papieren zakken, met de staal naar boven, en knoop het uiteinde van de zak lichtjes rond de stelen, zorg ervoor dat u de bladeren niet verplettert.
Hang in een warme (21,1°C of hoger), droge omgeving met goede luchtcirculatie gedurende 1 tot 3 weken tot het droog is. Als het droog is, verkruimel je de bladeren voorzichtig van de stelen.
Bewaren in glazen containers met goed sluitend deksel in een koele, donkere kast. Voor eetbare zaden kan het drogen tot 6 weken duren.
Eenmaal droog, schud de ondersteboven bloemhoofdjes in hun papieren zak om de zaden los te maken. Opslag is hetzelfde als voor bladeren.
Bladeren en zaaddozen kunnen ook worden gedroogd in een voedseldroger die op de laagste stand is ingesteld. Het drogen van wortels zoals ginseng vereist een goede ventilatie en een constante luchttemperatuur boven de 21,1°C.
Gereinigde wortels worden gedroogd op rekken of schermen die tien minste 15,2 cm boven het grondniveau zijn geplaatst om voor luchtstroom te zorgen, en af en toe gedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Kleine wortels kunnen in 1 tot 2 weken drogen, grote kunnen tot 6 weken duren.
Bewaar gedroogde wortels in papieren zakken of dozen. Bewaar ze nooit in niet-ademende materialen zoals kunststof, dat het vochtgehalte kan verhogen en schimmels of rot kan veroorzaken.
Voor meer tips, lees onze complete gids voor het drogen van tuinkruiden. Invriezen is een andere goede optie en behoudt doorgaans de smaak beter dan drogen. Raadpleeg onze gids voor de vijf beste manieren om verse kruiden in te vriezen voor alle details over deze methode.
Voor eenjarige planten, ruim in de laat herfst al het plantmateriaal op uit containers of tuinbedden om overwinterende plagen te ontmoedigen. Als uw wintertemperaturen tot het vriespunt dalen, geef dan vaste planten een dikke stromulch van 2 tot 4 inch om de kroon en wortels te beschermen. Verplaats containers naar een beschermde locatie en bodembedekking indien nodig zwaar.
Ruim bedden op en verwijder wintermulch. Vaste planten aan de boven- en zijkant kleden door een laag van 2 inch oude compost of mest in de grond te werken van de kruin tot de infuuslijn. Verwijder dode of gebroken stengels en snoei lichtjes om nieuwe groei en vertakking te stimuleren. Lees meer over voorjaarsverzorgingstips voor je kruidentuin in onze gids.