Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Alles Over Eetbare Peultjes

Eetbare peultjes zorgen voor instant bevrediging van je moestuin. Je kunt ze gewoon plukken, in je mond stoppen en genieten.

Geen beschietingen! Geen vorken! Geen gerechten! Je kunt de oogst natuurlijk ook binnenshuis meenemen om in de koelkast te bewaren en later als rauwkost te eten, of door salades te gooien. In het geval van de peultjes zijn ze ook heerlijk in roerbakken.

Maar deze knapperige, zoete sneeuw- of peulerwten zijn in wezen een eenvoudig genot, een voedzame peulvrucht die het beste vers of slechts kort gekookt kan worden genoten. Vraagt ​​u zich af wat de eetbare peultjes onderscheidt van andere soorten die u misschien wilt laten groeien in de lente of vroege herfsttuin? Ik ga het onderscheid uitleggen tussen de variëteiten met zaaddozen die je in hun geheel consumeert en de gepelde variëteiten, ook wel Engelse erwten genoemd.

Tegen de tijd dat we klaar zijn, heb je voldoende informatie om je te helpen beslissen of dit een groen is die je in je tuin wilt laten groeien, of dat een andere peulvrucht of koel-weer-optie misschien beter bij je past. Dit is wat je kunt verwachten:

Eetbare peul versus doperwten

Er zijn 2 soorten erwten met eetbare peulen, en beide zijn lid van de peulvruchtenfamilie en verwant aan Engelse erwten. Het onderscheid is dat sneeuw en peultjes (P.

sativum var. macrocarpon) zijn gefokt om met peul en al te worden geconsumeerd.

Beschietingstypes hebben stevige peulen met oneetbare, vezelige interieurs. Daarentegen hebben peultjes van peultjes dunne wanden die zacht zijn en piepkleine zaadjes omsluiten.

En peultjes hebben sappige, dikkere wanden en de zaden binnenin zijn mollig, sappig en knapperig. Snap-soorten zijn ronder dan peultjes en hun smaak is minder plantaardig, met een hoger watergehalte.

Beide soorten eetbare peultjes zijn vitaminerijk en bevatten veel vezels. Ze leveren ook een vleugje eiwit, hoewel Engelse erwten een veel betere bron van deze macronutriënt zijn.

Zoals alle doperwten, geven deze 2 peulvruchten de voorkeur aan groeiomstandigheden bij koud weer en zijn ze een van de eerste groenten die in de lente een oogst produceren. Ze kunnen ook een beetje vorst of zelfs sneeuwval verdragen in het vroege voorjaar of het laat najaar.

Ze zijn een genot voor grazers en ook nog eens kindvriendelijk. Meer overtuigen dat deze peulvrucht een plekje in uw tuin verdient? Blijf lezen om meer te weten te komen over de voordelen en gewenste eigenschappen van deze planten.

Snap Erwt Basiskennis

Ook wel bekend als suiker snaps, dit zijn de meest recente toegangen tot de wereld van eetbare peultjes, ontwikkeld door veredelaar Calvin Lamborn in 1979 als onderdeel van zijn onderzoek naar rechtere, meer commercieel levensvatbare peultjes peulen. Lamborns introductie kruiste sneeuw en Engelse erwten, met als resultaat een sappige, knapperige, ronde peul vol zachte, zoete zaden.

Deze lieveling van de crudite dienblad is bedoeld om met peul en al te worden gegeten. Sommige soorten zijn snoerloos, terwijl andere slierten ontwikkelen die kunnen worden geconsumeerd of verwijderd voordat ze worden gekookt of geconsumeerd.

Het is mogelijk om deze peulen in een vroeg stadium te oogsten voordat ze dikke zaden ontwikkelen. Je kunt de platte peulen eten of koken, maar ze zijn niet zo structureel gezond als wanneer ze later worden geplukt, dus ze hebben de neiging om papperig te worden in roerbakgerechten.

Sinds hun introductie hebben peultjes verschillende generaties groentehaters veranderd in de geneugten van verse peulvruchten snacken en dippen. De bloemen en scheuten op de planten zijn ook eetbaar.

Een populaire cultivar is de hybride 'sugar Sprint', een vroege variëteit die 58 dagen na het zaaien peulen van 3 inch produceert. De planten worden slechts 0,6 m hoog en hebben geen ondersteuning nodig.

Deze cultivar is ook bestand tegen echte meeldauw en kan in de vroege zomer een paar weken blijven produceren, voordat het warmer wordt. Vind 'sugar Sprint' zaden in verschillende pakketgroottes en zakken tot 2,3 kg bij True Blad Market.

Leer alles over het kweken van peultjes in onze gids. (binnenkort beschikbaar!).

Snow Erwt Basiskennis

Deze worden ook wel Chinese erwtjes genoemd. Dit specifieke type bestaat al sinds de 16e eeuw.

De planten produceren platte peulen die knapperig en zoet zijn. De zaden binnenin zijn klein, zelfs op de vervaldag.

Terwijl de peulen zijn heerlijk rechtstreeks van de wijnstok gegeten, deze soort is beter bekend als ingrediënt in de Aziatische keuken, vooral in gerechten als noedelschalen en roerbakgerechten. 'Mammoth Melting' is 1 van de meest populaire soorten om in de moestuin te kweken.

Het begint 68 dagen na het zaaien met het vormen van peulen van vier tot vijf inch en groeit op wijnstokken die ondersteuning nodig hebben en 1,2 of 1,5 m hoog worden. Vind 'Mammoth Melting'-zaden in pakketten van verschillende formaten en zakken van 11,3 kg op True Blad Market. Meer informatie over het kweken en verzorgen van peultjesplanten in onze gids.

Kweektips

Elk van de "grote drie" soorten doperwten bevat zowel compacte als langwerpige variëteiten die u kunt planten, en het is een goed idee om er 1 te kiezen die past bij de lengte van uw vegetatieperiode en uw beschikbare ruimte. Terwijl de zachte peulen van 3 inch die groeien op de cultivars 'sugar Snap' en 'sugar Bon' er ongeveer hetzelfde uitzien en ongeveer hetzelfde smaken, zijn de planten waarop ze groeien heel anders.

'sugar Bon' wordt slechts 30,5 tot 61,0 cm lang en rijpt in een supersnelle 56 dagen. Het is ideaal voor containertuinders of iedereen in gebieden met koud weer in de lente of vroege zomerhitte.

'sugar Snap' daarentegen heeft 70 dagen nodig om te beginnen met produceren en groeit op stokken van zes tot 2,4 m hoog. Het is een betere keuze voor mensen die meer tijd hebben voordat het lenteweer warm wordt, en voor tuinders die ruimte willen besparen door hun planten in de lucht te laten groeien, op verticale steunen.

Als je eenmaal een geschikte cultivar hebt gevonden, delen eetbare peulsoorten de groeibehoefte met de andere soorten P. sativum.

Deze doperwten, peultjes of peultjes hebben allemaal een volle zon nodig, goed doorlatende grond, aangevuld met veel organisch materiaal, en een pH tussen 6,0 en 6,8, of gewoon een beetje zuur. U wilt de zaden ongeveer 6 weken voor de laatste gemiddelde vorstdatum in uw gebied zaaien en van plan zijn uw oogst te voltooien voordat de temperatuur boven de 29,4°C komt.

Al deze soorten zijn bestand tegen lichte vorst en zelfs sneeuw, maar hitte is hun vijand. De productie zal vertragen naarmate de temperatuur stijgt, en de planten zullen beginnen te sterven zodra de zomertemperaturen 29,4°C of hoger bereiken.

Tenzij het zaadpakket voor de door u gekozen cultivar specifiek anders vermeldt, moet u uw planten wat steun geven met bamboestokken, netten aan palen of een latwerk. Dit is een absolute must voor hoge wijnstokken, maar zelfs degenen die slechts 45,7 tot 61,0 cm hoog worden, kunnen baat hebben bij ondersteuning om de planten naar de zon te leiden en de vruchten van de grond te houden.

Zorg ervoor dat de planten goed water geven, maar nooit drassig, en vul aan met ongeveer een centimeter water per week als de regen niet voorziet in wat de planten nodig hebben. Om water vast te houden en onkruid te onderdrukken, bodembedekking wanneer de zaailingen een paar centimeter lang zijn, en pas op dat u de wortels niet verstoort. U kunt leer meer over het kweken en verzorgen van erwten in onze gids.

De oogst timen

Elke zelfgekweekte groen heeft baat bij het oogsten op zijn hoogtepunt, maar de strategie is vooral belangrijk voor peultjes en peultjes. Het zal de smaak maar een klein beetje beïnvloeden als je ondermaatse eetbare peulen oogst, dus maak je geen zorgen als dat je beste optie is voor de vakantie - of als je gewoon ongeduldig wordt! Peulen van volledige grootte zijn niet zo mals, maar ze zijn een beetje zoeter dan de kleine jongens bij de oogst.

Wat je ook doet, probeer te plukken voordat de peulen te groot worden. Overwoekerde peultjes van peultjes kunnen broos en zetmeelrijk zijn.

En hoewel je ze kunt snijden en de kleine zaadjes eruit kunt halen, zijn ze maar net smakelijk, niet zoet of knapperig. En omdat ze zijn gefokt om zonder schillen te worden gegeten, zijn de peulen bedoeld om in één stuk te blijven, wat betekent dat het omslachtig is om te proberen die kleine, eetbare stukjes te scheiden.

In mijn ervaring - en helaas heb ik ervaring met overgroeide peulen - vereist het een zeer scherp mes en veel geduld om zelfs maar een paar zaden uit de platte schelpen te bevrijden. Veel beter op tijd oogsten! Hoewel het niet 100 procent betrouwbaar is vanwege de variabele kiemkracht en omstandigheden in de eigen tuin, zou het zaadpakket je een goed idee moeten geven van wanneer je volwassen peulen kunt verwachten.

Plaats een herinnering op uw mobiele telefoon of in je tuinjournaal om ongeveer 10 dagen voor uw variëteit op zoek te gaan naar eetbare peulen gepubliceerd aantal ″dagen tot vervaldatum.” Voor een optimale smaak en om de vorming van meer peulen aan te moedigen, kies je wanneer de peulen de juiste maat hebben voor de specifieke cultivar die je kweekt, of als ze eenmaal mollig zijn, maar voordat je de omtrek van de zaden binnenin kunt zien voor suiker snaps. Als sommige overgroeid zijn, knip ze dan van de wijnstokken en gooi ze in de compost, zodat de planten hun energie niet gaan besteden aan het vormen van droge zaden. In de meeste gevallen zullen zich snel nieuwe peulen vormen, zolang de groeiomstandigheden nog gunstig zijn.

Kookideeën

Als je eenmaal genoeg van vers van de wijnstok eetbare peulen hebt gegeten, kun je talloze manieren gebruiken om deze groen in recepten te gebruiken. Houd er rekening mee dat dit type peulvrucht het niet goed doet bij langzaam of uitgebreid koken.

In locatie daarvan hebben ze slechts een kus van warmte nodig, en misschien daarna een duik in koud water voordat je verder gaat met een recept. Laat het stoven, smoren en langzaam koken voor groene bonen of droge peulvruchten.

Peultjes zijn heerlijk om mee te roerbakken en verbeteren snel pittige, pittige, plantaardige gerechten zoals Thaise curry met vijf ingrediënten. Vind stapsgewijze instructies om het thuis te maken op onze zustersite, Foodal.

Als ze niet meer dan een paar dagen oud zijn en nog steeds op hun knapperigst, zoetst, vormen beide soorten een smakelijke toevoeging aan de crudite-tray of het charcuteriebord. Omdat ze zo licht en zoet zijn, wil je ze combineren met een dip die niet te overweldigend is.

De lichte, frisse textuur past bijzonder goed bij romige dipsauzen die levendig zijn, maar niet te heet, zoals deze maïs en roomkaasdip met cherrytomaatjes van Foodal. Snap erwten hebben zelfs meer TLC nodig in de keuken dan hun flat-pod broeders.

Het is veel te gemakkelijk om ze in een gele of grijs getinte brij te veranderen door te gaar te worden. In locatie daarvan, om ze te gebruiken in aangeklede salades of gemarineerde bijgerechten, moet je ze slechts licht stomen en ze dan in een kom met ijswater dompelen om het koken te stoppen, een proces dat bekend staat als blancheren gevolgd door schokken in een ijsbad.

Op dat moment zullen ze frisgroen en smakelijk zijn terwijl ze hun knapperige textuur behouden, perfect aangevuld met een aantal Aziatische sauzen of lichte, fruitige vinaigrettes. Als ze eenmaal geblancheerd zijn, kun je ze snel opwarmen in een sausje of toevoegen aan pastasalade of gemarineerde groenten.

Je kunt ook peultjes gebruiken om lacto-gefermenteerde augurken te maken. Als je niet bekend bent met het proces, kun je je oriënteren op dit recept voor lacto-gefermenteerde augurken van dille van Foodal.

Of probeer het recept van Foodal voor lacto-gefermenteerde salsa. Gebruik een handvol peultjes in locatie van een deel van de groene groenten en je hebt een hit op je handen.