Leeuwebekken maken me blij. De aanwezigheid van hun vrolijke bloesems in de tuin betekent dat het beste weer is aangebroken en dat dit nog maanden zal duren - net als die kleurrijke bloemen.
Natuurlijk mogen we de kinderlijke sensatie van het knijpen in de zijkanten niet vergeten om de "mond" van de bloem open te maken. Je ontgroeit nooit de drang om de bloesems te laten praten, toch? En laten we de heerlijke geur niet vergeten, die licht en fruitig is.
Ze ruiken zelfs zo heerlijk dat ik soms in de verleiding kom om er 1 naar mijn mond te brengen en een hap te nemen. Als je dezelfde impuls hebt gevoeld, houd je dan niet in.
Ga je gang en geef de dikke bloembladen een knabbel. Leeuwebekbloemen zijn volledig eetbaar.
Dat gezegd hebbende, ze hebben geen smaak waar de meeste mensen meteen verliefd op worden. Velen zijn vanaf de eerste hap verslaafd aan de smaak van een rozenblaadje, terwijl leeuwebekken een beetje meer een verworven smaak zijn.
Maar ze zijn fantastisch als je weet hoe je ze moet gebruiken. We zullen dat en meer bespreken in de komende gids.
Dit is wat je kunt verwachten: of je nu laat je leeuwebekken groeien uit zaad hebt of een pakket in de winkel haalt (hoewel we in het kort zullen bespreken waarom je er misschien zelf een wilt kweken), je staat voor een traktatie. Zet je recepten klaar, want we gaan beginnen met proeven.
Leeuwebekken staan bekend om hun asymmetrische, felgekleurde bloesems op hoge stelen. De bloesems rijpen van onder naar boven en kunnen blauw, oranje, roze, paars, rood, wit, crème of geel of meerdere kleuren zijn.
De tinten kunnen variëren van bleek en pastel tot helder en dramatisch. Deze planten zijn zelfvruchtbaar en bloeien van ongeveer juni tot september, afhankelijk van waar ze worden gekweekt.
Elke bloem duurt ongeveer 10 dagen, maar het afsnijden van de stelen kan nieuwe vormen aanmoedigen. Op deze manier kun je continu bloeien, de hele zomer en in de herfst.
Hoewel je de bladeren en stengels ook kunt eten, zal deze gids zich voornamelijk richten op de bloesems, omdat deze de beste smaak hebben. Kent u ook die zaailingen die u in het voorjaar in pakjes kunt kopen bij kwekerijen? Ze hebben de slechtste smaak.
Bovendien kunnen ze worden behandeld met vervelende chemicaliën die u niet wilt inslikken. Kwekerijen worden behandeld met groeihormonen en gefokt om compact en kleurrijk te zijn, met dikke bloembladen.
Als je van plan bent om je leeuwebekken op te eten, overweeg dan om enkele van de dubbelbloemige (soms vlindersoorten genoemd) te kweken. Deze hebben meestal meer delicate bloemblaadjes, een fruitigere geur en een dienovereenkomstig zoetere smaak. Hoewel ik niet alle verschillende leeuwebekken heb geproefd, heb ik er nogal wat geproefd omdat ik ze graag in mijn tuin heb, en ik kan het niet laten om een hapje te proberen als ik aan het ronddwalen ben in mijn bloemenparadijs.
De bloemen zijn het meest gegeten deel van de plant, maar de zaden zijn eetbaar, maar niet erg smakelijk. Maar laat dat je niet tegenhouden als dat je ding is.
Ze zijn piepklein, dus je zult er een heleboel moeten oogsten als je de smaak zelfs maar wilt kunnen proeven. Net als bij de bloemen, eet geen zaden die met chemicaliën zijn behandeld.
Je kunt de bladeren ook eten. Dat gezegd hebbende, krijgt de plant vanwege zijn bittere smaak een slechte reputatie als eetbaar product.
Veel mensen leren tegenwoordig echter steeds meer bittere smaken te waarderen, dus ik denk dat het een tweede blik verdient. Wilde Wilde wilde cichorei, paardenbloemen, IPA's, negronis, kardoen en pure chocolade zijn de afgelopen jaren allemaal populairder geworden.
Leeuwebek-bloemen hebben een buitengewoon aangename knapperigheid. In het juiste recept is de bittere smaak een welkome aanvulling. Ze zijn ook onmiskenbaar mooi, dus ze zijn perfect als garnering voor eten en drinken.