Benieuwd of je boerenkool kunt eten die geel is geworden? Laten we het uitzoeken! Een populair lid van de koolfamilie, boerenkool (Brassica oleracea var. acephala) is een kruisbloemige groente, zoals broccoli, bloemkool en spruitjes.
Het is beschikbaar in verschillende soorten, inclusief palmkool, curly, 'Rood Russisch' en Chinese boerenkool. Hoewel ze allemaal zeer voedzaam zijn, variëren ze in kleur, vorm, textuur en zelfs smaak.
Dit komt er in dit artikel: de meeste volwassen bladeren hebben een groene tint of een verbluffend diep paars. Dus als je merkt dat een paar geel worden, vraag je je misschien af: zijn ze nog steeds veilig om te eten?
Hoewel vergeling gewoon een teken kan zijn dat uw gewas oud is geworden, kan het ook te wijten zijn aan onjuiste opslag of ziekte. Als het in uw koelkast staat, is vergeling een teken dat chlorofyl - het pigment dat verantwoordelijk is voor de groene kleur - afbreekt naarmate de bladeren ouder worden.
Dit gebeurt van nature en het is niets om je zorgen over te maken. Als gevolg hiervan kan het te lang bewaren van boerenkool ertoe leiden dat bladeren na verloop van tijd geel worden.
Als het echter redelijk vers was, heb je het misschien niet goed bewaard, waardoor het sneller veroudert en bederft. Over het algemeen moet het, vers uit uw tuin, 5-7 dagen meegaan als het op de juiste manier wordt bewaard.
De belangrijkste tip is om je oogst niet te wassen voordat je hem opslaat. Anders kan het overtollige vocht ervoor zorgen dat het sneller gaat rotten.
Wacht in locatie daarvan met het spoelen totdat je klaar bent om te beginnen met koken of eten. De beste manier om het te bewaren is door de ongewassen groenten in een zak of container in de koelkast te plaatsen.
Zorg er wel voor dat u de zak of container niet volledig afsluit, omdat een constante luchtstroom ervoor kan zorgen dat deze langer meegaat. Probeer het niet in de koudere delen van je koelkast te bewaren, omdat de koude lucht ervoor kan zorgen dat het sneller veroudert.
Bewaar het in locatie daarvan in de groentelade waar het iets warmer is. Zoals eerder vermeld, kan vergeling ook te wijten zijn aan infecties en ziekten. Raadpleeg ons artikel op ontdek wat de oorzaak is van het vergelen en dunner worden van boerenkoolbladeren voor meer informatie over wat deze ziekten zijn en hoe u ze kunt vermijden.
Of boerenkool die geel is geworden, veilig is om te eten, hangt af van waarom het in de eerste locatie geel is geworden. Als de geoogste bladeren geel worden doordat ze te lang of onjuist in de koelkast zijn bewaard, zijn ze waarschijnlijk veilig zolang ze geen tekenen van rotting vertonen of funky ruiken.
Ze zullen echter waarschijnlijk minder smaakvol zijn dan wanneer ze op hun hoogtepunt van versheid worden genoten, en kunnen onaangenaam bitter zijn. Dus ondanks dat ze veilig zijn, zijn je vergelende groenten misschien niet zo lekker om te eten! Als ze nu geel zijn geworden door een infectie, of tekenen van rot vertonen (zoals hieronder besproken), moet je ze weggooien.
Verwende groenten kunnen je ziek maken. Tekenen dat uw boerenkool niet langer veilig is om te eten, zijn onder meer:.
gewas wordt steeds geel in je koelkast, een andere tip is om alleen de hoeveelheid te plukken die je meteen wilt gebruiken en de rest in je tuin te laten staan. Als je merkt dat de bladeren van je groeiende planten net geel beginnen te worden, kun je hun culinaire levensduur verlengen door ze meteen te oogsten en de groenten in de vriezer te bewaren.
Om verse boerenkool in te vriezen, moet je hem grondig afspoelen en de stelen verwijderen. Daarna kun je het in opbergzakjes met ritssluiting doen en 4 tot 6 weken in de vriezer bewaren.
Ontdooi voor het koken en genieten, of voeg de rauwe groenten toe rechtstreeks vanuit de vriezer naar je blender om een smoothie te maken. Om de bevroren houdbaarheid nog meer te verlengen, blancheert u de bladeren snel in kokend water, dompelt u ze onder in een ijsbad om het kookproces te stoppen en droogt u ze voor het invriezen in een luchtdichte container of opbergtas met ritssluiting. Als het eerst is geblancheerd, is het tot 1 jaar houdbaar in de vriezer.