De geur van dille brengt me direct naar mijn happy place: Mediterraanse maaltijden, warme lentedagen, en zo'n voetjesachtige plant. Het leven wordt niet veel beter dan dat, toch? Gelukkig hoeven degenen onder ons die van dit aromatische kruid houden, niet afhankelijk te zijn van de markt voor een verse voorraad, want we kunnen gemakkelijk onze eigen dille kweken.
Ik neem je mee door elke stap in het proces van het kweken van deze wonderbaarlijke decoratieve en smakelijke plant.
En zodat je weet wat je te wachten staat, lees je hier wat ik zal behandelen:
Als dille je net als mij doet denken aan smakelijke mediterrane gerechten, dan is daar een reden voor.
Hoewel de exacte herkomst niet helemaal zeker is, komt dit kruid waarschijnlijk inheems uit het Middellandse Zeegebied en West-Azië - plaatsen waar het veel wordt gebruikt in de lokale keuken.
Tegenwoordig komt het gemakkelijk voor in andere plaatsen met een mediterraan klimaat, zoals Californië.
Maar hij ontsnapt ook aan de teelt en groeit als onkruid op plaatsen met een uitgesproken niet-mediterraan klimaat, zoals het noordoosten van de VS.
Deze eenjarige plant wordt gemiddeld 0,9-1,2 m hoog en heeft vertakkende, holle stengels met zachte, varenachtige bladeren.
Deze veerachtige bladeren hebben een koele, blauwachtig groene tint.
Dit kruid houdt zijn kleine gele bloemen omhoog in een afgeplatte cluster die een scherm wordt genoemd en ongeveer 15,2 cm breed is.
Hoewel dille veel lijkt op venkel, behoren deze 2 aromatische planten tot dezelfde familie, maar zijn niet zo nauw verwant als je zou denken.
Naast venkel heeft dille nog vele andere smakelijke en geurige verwanten, waaronder karwij, peterselie, anijs, en koriander.
Deze kruiden en specerijen behoren allemaal tot de Familie van schermbloemigen (Apiaceae), zo genoemd vanwege hun parapluvormige bloemhoofdjes.
De geslachtsnaam van dille, Anethum, komt van het Griekse woord voor deze plant, dat "sterk ruikend" betekent.
De Engelse naam verwijst niet naar de geur, maar naar het medicinale gebruik.
Het woord "dille" zou van Noorse oorsprong zijn, van een woord dat "sussen" of "kalmeren" betekent, verwijzend naar zijn reputatie als maagkalmeermiddel.
Maar dille gaat nog verder terug in de tijd dan de Vikingen en wordt al duizenden jaren als voedsel en medicijn gebruikt.
De naam anethum wordt in de Bijbel genoemd, en in het oude Egypte werd het gebruikt als smaakstof, waardoor het culinaire gebruik minstens 5000 jaar geleden is begonnen.
Net als zijn neef koriander, worden zowel de bladeren als de zaden van deze plant culinair gebruikt.
De bladeren worden gebruikt als een kruid dat dillekruid wordt genoemd, waarmee het zich onderscheidt van de gedroogde vruchten, die je in kruidenrekken vindt onder de naam dillezaad.
Etherische oliën worden zowel uit de zaden als uit de bladeren geëxtraheerd en worden door kruidendokters voor medicinale doeleinden gebruikt.
Herinner je je de verzachtende oorsprong van het Engelse woord voor deze plant?
Het medicinale gebruik ervan is wijdverspreid, om gastro-intestinale problemen te behandelen in de Aziatische, Europese en inheemse Amerikaanse traditionele geneeskunde, en de medicinale eigenschappen van verschillende delen van deze plant worden vandaag de dag nog steeds bestudeerd.
Modern onderzoek bevestigt het traditionele gebruik als windafdrijvend middel, om winderigheid te verminderen of te voorkomen.
De etherische olie van dit kruid heeft antimicrobiële, schimmelwerende en antioxiderende eigenschappen, en wordt zelfs gebruikt om voedsel te helpen conserveren in de industriële voedselproductie.
Naast de culinaire en medicinale toepassingen heeft deze plant ook een welverdiende locatie in siertuinen.
Het vederachtige gebladerte vormt een mooie achtergrond voor tuinplanten met contrasterende textuur, en de heldergele bloemhoofdjes voegen een piekerig laagje kleur toe - beide nuttig bij het ontwerpen van een eigen charmant cottagetuin-tuintje.
Met al die prachtige toepassingen, bent u waarschijnlijk klaar om uw eigen lapje zelfgekweekte dille te beginnen!
Er zijn een paar dingen die u moet weten voordat u begint. De eerste is dat het een koel seizoenskruid is dat winterhard is tot 12,8°C en kan worden gekweekt in USDA winterhardheidszones 2-11.
Dat betekent dat het voor de meeste van ons Noord-Amerikaanse tuinders toegankelijk is, maar het best in de lente kan worden gekweekt - wanneer de lente zich voordoet in uw omgeving! Je kunt zaaien zodra je de grond in het voorjaar kunt bewerken, op voorwaarde dat de temperatuur niet onder de 12,8°C komt. Het andere dat u moet weten voordat u dit kruid in uw tuin plant, is dat hoewel het een eenjarige is, het de neiging heeft om zichzelf te zaaien.
Wanneer zaden van volwassen planten op je tuingrond vallen, groeien ze volgend jaar graag uit tot volwaardige planten zonder enige hulp van jou. Dus als je dit kruid één keer plant, hoef je het misschien niet nog een keer te planten.
Dit is zelfs het geval in mijn tuin in het noordoosten van Utah, waar planten te maken hebben met extreem droge omstandigheden, harde wind, temperaturen onder het vriespunt en korte zomers. Sinds ik een paar jaar geleden met zaden begon, vind ik elk jaar vrijwillige dilleplanten verspreid door mijn tuin.
Ik beschouw dit als een zegen in locatie van een probleem aangezien dille 1 van mijn favoriete kruiden is, en het lijkt erop dat ik er nooit teveel van heb. Als gratis dille in toekomstige groeiseizoenen echter niet klinkt als iets dat je wilt, zal ik wat later enkele aanbevelingen doen om deze onkruidige vrijwilligers te voorkomen.
De beste manier om dit kruid in uw tuin te planten, is door het uit zaad te laten groeien in locatie van het uitplanten. Dit komt omdat het een lange, gevoelige penwortel heeft, die aansluit bij een paar andere tuinnietjes, zoals wortelen en bieten, die verplanten niet op prijs stellen.
Wanneer dille wordt getransplanteerd, heeft het de neiging om onmiddellijk te schieten - dat wil zeggen, als het niet gewoon sterft. Dus doe jezelf een plezier en bewandel de beste route door dit kruid uit zaad te planten. Als u klaar bent om uw zaden te zaaien, gaat u als volgt te werk:
Voor de duidelijkheid, ontkieming kan 10-14 dagen duren, of soms langer. Als de zaailingen enkele centimeters hoog zijn, dun de zwakkere uit, zodat er om de 10,2 cm 1 plant staat.
En vergeet niet de uitgedunde zaailingen op te eten! Als je in een droog klimaat leeft zoals ik, zal het prima werken om je dilleplanten op 10,2 cm van elkaar te kweken. Als je echter in een vochtiger klimaat leeft, laat dan 15,2 cm tussen elke plant.
Door planten een beetje extra ruimte te geven, zorgt u voor een betere luchtcirculatie en helpt u ziekten te voorkomen, terwijl u toch uw oogst kunt maximaliseren. En ondanks zijn reputatie is dit kruid geen agressieve groeier, dus zorg ervoor dat je al het onkruid rond je jonge zaailingen verwijdert.
Dille is vrij weinig onderhoud voor zover kruiden gaan. Het geeft en geeft, en het vraagt echt niet te veel terug. Maar als je wilt dat het je alles geeft wat het heeft, doe het dan een plezier en voorzie het van de best mogelijke groeiomstandigheden.
Dit kruid groeit het beste in een locatie in de volle zon, met 6-8 uur zonlicht per dag. Je kunt nog steeds dille kweken als je met halfschaduw werkt, maar de stelen zullen niet zo stevig zijn, dus je moet hem misschien uitzetten.
Een andere situatie waarin uitzetten nuttig kan zijn, is als uw gebied gevoelig is voor harde wind. In mijn tuin hebben we vaak sterke middagwinden, en tot nu toe hebben mijn dilleplanten - in de volle zon gekweekt - zijn erin geslaagd om rechtop te blijven zonder uit te zetten.
Ik denk dat omdat ze van jongs af aan zijn getraind om deze wind te weerstaan, ze daardoor sterkere stelen ontwikkelen. Houd dus rekening met uw groeiomstandigheden en beslis of uitzetten verstandig is voor uw situatie of niet.
De belangrijkste behoefte van dit kruid is goed doorlatende grond, met een licht zure pH van 5,6-6,5. Als je begint met kleigrond, werk er dan wat compost in, of overweeg om in een verhoogd bed of in containers te kweken.
Behalve dat het een goede afwatering vereist, is dille niet erg kieskeurig en kan het groeien op arme gronden, daarom heeft het zo'n gemakkelijke tijd om zich te vestigen zonder hulp van de tuinman. Als u niet zeker weet wat voor soort grond u heeft, overweeg dan een bodemonderzoek uitvoeren via uw plaatselijke uitbreidingskantoor om erachter te komen.
Eenmaal gevestigd, is dit kruid redelijk droogtetolerant. Zorg ervoor dat gevestigde planten ongeveer een centimeter water per week ontvangen. En probeer bij het water geven op grondniveau water te geven met een gieter of druppelirrigatielijnen. Overhead water geven, zoals met sproeiers, kan uw kruid een hoger risico op infectie geven, omdat veel schimmelziekten gedijen in natte omstandigheden.
Zoals hierboven vermeld, zal dit kruid zich graag thuis voelen in arme grond. Als u echter een organische meststof zoals goed gecomposteerde mest of vermicompost in uw grond verwerkt, krijgt u een grotere opbrengst van zowel bladeren als zaden - en ook meer geurige, smakelijkere dille, dankzij een hoger gehalte aan essentiële olie.
In mijn tuin werk ik goed gecomposteerde schapenmest in mijn rijen voordat ik zaden zaai. Als je een voorraad smeerwortel in je tuin hebt, kun je ook bemesten met smeerwortelthee.
Als geen van beide opties voor u beschikbaar is, kunt u uw gewas licht voeden met een organische meststof voor alle doeleinden. Ik raad Dr. Aarde Thuis Grown biologische en natuurlijke tomaten-, groen- en kruidenmest aan, verkrijgbaar bij Natuur Heuvels Nursery.
Dit kruid is vrij eenvoudig te kweken - elke plant die zichzelf zo gemakkelijk kan zaaien, moet van nature redelijk flexibel zijn. Maar om een succesvolle dille-oogst te verzekeren, volgen hier nog een paar tips:
Ik zei eerder dat dille zelfzaden van het ene jaar op het andere vrij gemakkelijk is. Als je dit kruid zichzelf wilt laten bestendigen, maar niet waar het maar wil, probeer het dan in een speciaal bed te zaaien en verwijder eventuele zaailingen die elders in je tuin opduiken.
Aan de andere kant, als je zelf zaaien helemaal wilt voorkomen, knip dan bloemhoofdjes terug terwijl ze nog geel zijn, om te voorkomen dat volwassen zaad zich vormt en mogelijk in je tuin ontsnapt. Deze bloemhoofdjes zijn zeer geurig en kunnen worden gebruikt bij het koken of in bloemstukken.
Onthoud dat deze plant verschillende toepassingen biedt - je kunt hem kweken voor het gebladerte, voor de zaden of gewoon voor het verfraaien van de tuin. Sommige cultivars zijn het meest geschikt voor bepaalde toepassingen.
Sommige zijn langzamer te schieten, wat betekent dat u een langere oogst van bladeren krijgt. Anderen gaan eerder naar zaad, waardoor je op een eerdere datum zaadkoppen krijgt voor het beitsen van komkommer.
En er zijn ook hoogteverschillen. Denk na over uw voorkeursgebruik voor dit kruid en kies uw cultivars dienovereenkomstig. Hier zijn een paar opties:
'Bouquet' bloeit vroeg en geeft veel zaden. Dit is een goede keuze als je veel verse snijbloemen of zaden wilt gebruiken in de keuken. Deze cultivar kan op volwassen age 61,0-91,4 cm hoog worden en heeft een spreiding van 10,2 tot 20,3 cm. 'Bouquet' is klaar om te oogsten in 40-60 dagen. Biologische 'Bouquet'-zaden zijn verkrijgbaar in een assortiment van pakketgroottes bij Eden Brothers.
'Elephant' is een laatbloeiende variëteit, wat betekent dat je een groot deel van het vegetatieperiode heerlijke verse dille-wiet hebt. Deze cultivar wordt 76,2-121,9 cm hoog en heeft een spreiding van 40,6 tot 61,0 cm. 'Olifant' wordt volwassen in 60-90 dagen. 'Olifant'-zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes bij Eden Brothers.
'Hera' wordt beschouwd als een bosachtige dille, die veel geurig blad produceert. Het is langzamer te doorschieten dan veel soorten. Deze cultivar is ook aan de kleine kant en wordt 45,7-61,0 cm hoog met een spreiding van 20,3-30,5 cm. 'Hera' bereikt rijpheid in 40-60 dagen. Biologische 'Hera'-zaden zijn te koop in verpakkingen van 400 zaden van Burpee. Wil je meer opties? EEN Krijg hier nog meer van onze favoriete cultivarsuggesties.
Gelukkig voor liefhebbers van dit kruid, trekt dille meer vrienden dan vijanden aan in de tuin. Herten geeft er niet om, en de meeste insecten die erdoor worden aangetrokken, zijn geïnteresseerd in het eten van de nectar van de bloemen, niet in het kauwen op de bladeren.
Dit kruid is echter vatbaar voor dezelfde ziekten en plagen als zijn naaste verwante karwij - je kunt hier meer over leren in ons uitgebreide artikel over Karwijziekten en plagen. Er zijn ook een paar insecten waar je op moet letten.
Over het algemeen is dille aantrekkelijker voor nuttige insecten zoals bestuivers dan voor problematische bestuivers, waardoor het een goede metgezel is voor in de tuin. Aangezien sommige insecten ziekten kunnen verspreiden, moet u uw planten inspecteren op de volgende ongewenste plagen:
Bladluizen koloniseren dit kruid soms en als ze dat doen, kunnen ze virussen overbrengen. Uw eerste verdediging om een bladluisprobleem onder controle te houden, is door planten regelmatig te inspecteren.
Als u bladluizen op het gebladerte ziet, was ze dan af met een krachtige straal water uit de slang om ze te verwijderen. Om te voorkomen dat bladluizen hun kamp opzetten in uw dille-veld, moet u werken aan het aantrekken van nuttige insecten zoals sluipwespen, groene gaasvliegen, zweefvliegen en lieveheersbeestjes, die allemaal op bladluizen jagen en helpen de populaties onder controle te houden.
Gelukkig trekt dit kruid al deze nuttige insecten aan. Maar je zult ze in de buurt willen hebben voordat je dille bloeit, dus zorg ervoor dat je andere bestuivervriendelijke planten in de buurt hebt om ze het hele tuinseizoen van voedsel en onderdak te voorzien.
Een andere manier om bladluisproblemen te voorkomen, is door gezelschapsplanten te gebruiken om ze af te weren. Er zijn veel onderzoeken die aantonen dat alliums zoals knoflook en uien effectief zijn in het afweren van verschillende soorten bladluizen om een breed scala aan hoofdgewassen te beschermen - variërend van graangewassen in China tot tomatengewassen in Zambia. Als bladluizen een probleem zijn, probeer dan alliums te kweken met je dille.
Dit kruid is een waardplant voor zwarte zwaluwstaartrupsen - die veranderen in zwarte zwaluwstaartvlinders. Hoewel het aan je dille zal knabbelen, beschouwen veel tuinders deze rups niet als een plaag.
De rupsvorm heeft een paar verschillende stadia - dus voordat je rupsen die je op deze plant vindt, platdrukt, moet je ervoor zorgen dat je deze goed identificeert. Zwarte zwaluwstaarten voelen zich ook aangetrokken tot andere leden van de wortelfamilie.
De volwassen vlinders leggen eieren op deze planten en wanneer de eieren uitkomen, gebruiken de rupsen ze als voedsel. De meeste tuiniers zijn bereid een beetje dille op te offeren aan deze jongens als ze komen opdagen, in ruil voor de kans om ze rond te zien fladderen in hun prachtige volwassen vorm.
Indien nodig kunnen de rupsen echter worden verplaatst. Een kraampje van De kant van koningin Anne, een ander lid van de wortelfamilie, zou een goed alternatief zijn en kip voorzien van passend voedsel en onderdak.
Wortelknoopnematoden - niet te verwarren met nuttige nematoden - zijn ook van invloed op wortelen, boerenkool en vele andere breedbladige planten die u mogelijk in uw tuin kweekt. Bovengrondse tekenen van dit ongedierte kunnen moeilijk te herkennen zijn - planten kunnen onvolgroeid lijken of zonder duidelijke reden verwelken.
Als u de plant omhoog trekt, komen er knopen op de wortels aan het licht, vandaar de naam van deze plaag. Om een bestaand probleem aan te pakken, kunt u proberen uw grond te solariseren om het ongedierte te doden, of het probleemgebied een pauze te geven van het kweken van groenten en in locatie daarvan een dekgewas van afrikaantje te laten groeien in het besmette gebied. U kunt meer leren over dilleplagen en hoe u ze kunt behandelen in ons speciale artikel - binnenkort beschikbaar!
In overeenstemming met zijn gemakkelijke aard, is dit kruid niet bijzonder vatbaar voor ziekten. De meeste ziekten kunnen worden voorkomen door ervoor te zorgen dat u deze planten niet in te natte of vochtige omstandigheden kweekt.
Geef niet te veel water, zorg voor goed doorlatende grond en zorg voor voldoende afstand tussen planten om de luchtstroom te stimuleren. Over het algemeen hebben tuinders in vochtige klimaten meer kans op ziekteproblemen dan die in droge klimaten. Hier zijn enkele van de ziekten die deze plant kunnen aantasten:
Voor meer informatie over het beheersen ziekten bij dilleplanten, raadpleeg ons artikel over dit onderwerp - binnenkort beschikbaar!
Hopelijk brengt je dille-kweekavontuur je rechtstreeks naar de oogsttijd zonder problemen met plagen of ziekten. Dit is meestal het geval. Wanneer uw planten volwassen zijn, heeft u de keuze om ofwel het blad of de zaden van deze aromatische plant te oogsten - of beide!
Je dille-wietoogst kan beginnen zodra je zaailingen enkele centimeters groot zijn. Het oogsten van bladeren stimuleert de planten om bossiger te worden en helpt de bloei uit te stellen - dit is belangrijk als je meer geïnteresseerd bent in bladeren dan in zaden.
Jonge bladeren bevatten de meest aromatische oliën en zijn daarom het lekkerst. Dus wacht niet tot ze groter worden, ga je gang en oogst de bladeren regelmatig terwijl ze groeien.
Om de bladeren te oogsten, knijpt u eenvoudig de stelen af met uw vingers - of gebruikt u een tuinschaar. Zorg ervoor dat u de plant niet ontbladert - neem tijdens de oogst niet meer dan 1/4 tot 1/3 van de bladeren van elke plant.
Dit kruid moet een deel van zijn bladeren behouden, zodat het kan fotosynthetiseren en kan blijven groeien. En houd er rekening mee dat bladeren het lekkerst smaken als ze vers zijn geplukt.
Dus, tijdens het vegetatieperiode, oogst je kruid net voordat je het gaat gebruiken in locatie van veel tegelijk te plukken en in de koelkast te bewaren. Een ander goed moment om te oogsten is direct nadat de bloemknoppen zijn gevormd - dan zijn nieuwe bladeren het meest aromatisch.
Op dit punt kunt u ook de bloemhoofdjes terugknippen om uw plant aan te moedigen blad te blijven produceren. Of u kunt uw plant naar zaad laten gaan, in welk geval het zijn energie van de bladproductie naar de zaadproductie zal leiden.
Als je je eigen kruidencollectie wilt uitbreiden, is het planten van dille een gemakkelijke manier om te beginnen. Laat je planten bloeien en naar zaad gaan, maar houd de bloemhoofdjes in de gaten terwijl de zaden zich ontwikkelen - wanneer ze geelbruin worden, is het tijd voor actie.
Snijd het bloemscherm af en doe het in een papieren zak. Terwijl ze drogen, zullen de zaadkoppen versplinteren en hun zaden laten vallen.
Door ze in een papieren zak te verzamelen, kun je het aantal verzamelde zaden maximaliseren. Als je ze op de plant laat drogen, vallen de zaden eraf en vallen ze op je tuingrond.
Zet de papieren zak opzij op een warme, goed geventileerde plek om de zaadkop te laten uitdrogen. Als alternatief kunt u de zaadkoppen ook op een raamscherm spreiden om ze te laten drogen.
Om te testen of je zaden droog zijn, druk je met je vingernagel in een paar zaden. Als de zaden buigen, zijn ze nog niet klaar.
Als ze breken of breken, is dat een teken dat ze lekker droog zijn. Als de zaden helemaal droog zijn, bewaar ze dan in een klein kruidenpotje en locatie deze - met trots - op je kruidenrek. En misschien wil je er ook wat van verpakken om aan je zaadverzameling toe te voegen om volgend jaar te zaaien!
Was de kruiden pas als je klaar bent om ze te gebruiken. Verse bladeren kun je in de koelkast bewaren.
Doe ze in een kunststof zak bij 16,7-5,0°C en je kunt verwachten dat je oogst 1-3 weken houdbaar is. Net als basilicum is dille op zijn best als hij vers is.
Als je er echter wat voor later wilt bewaren, zijn drogen en invriezen geweldige manieren om een voorraadje voor jezelf te creëren voor de koude maanden wanneer je tuin in roest is. Mijn voorkeursmanier om dit kruid te bewaren is door het fijn te hakken, in een kleine schaal te doen, te bedekken met olie, de deksel op de schaal te doen en het vervolgens in de vriezer te bewaren.
Ik vind dat dille die op deze manier wordt bewaard, bijna net zo goed is als wanneer hij vers uit de tuin wordt gegeten - en wat een leuke verrassing is het als ik door de vriezer zoek naar maaltijdideeën. Het kan op dezelfde manier als pesto worden gebruikt, als je wat gehakte knoflook en gehakte geroosterde noten wilt toevoegen.
Een Meer over het invriezen van verse kruiden lees je hier. Om dit kruid uit te drogen, wast u het eerst en gebruikt u een papieren handdoek om het gebladerte droog te deppen.
Als je een dehydrator hebt, volg dan de instructies van de fabrikant voor het drogen van kruiden. Je kunt dit kruid ook op kamertemperatuur of in de oven drogen.
Bewaar het gedroogde kruid op een koele, droge locatie in een pot met deksel. Lees meer over het drogen en bewaren van kruiden in onze volledige gids.
Hoewel augurken misschien het eerste is dat in je opkomt als je begint na te denken over je opties, waarom zou je niet terugkeren naar de mediterrane oorsprong voor de meest verleidelijke kookideeën? Dille is 1 van de hoofdingrediënten in het traditionele Griekse komkommer-yoghurtgerecht, tzatziki. Je vindt het recept voor een heerlijk romige tzatziki op onze zustersite, Foodal.
En bij je tzatziki, wat dacht je van gebakken aardappelen besprenkeld met dille en gehakte knoflook? Dat is nog een gerecht waarbij je het gevoel hebt dat je op een steenworp afstand bent van de turquoise mediterrane wateren. Of als je culinaire dagdromen een winterse wending nemen, kun je overwegen om het op een warme kom borsjt te strooien.
Maar blijf niet alleen bij het beproefde - dit kruid is ook een welkom ingrediënt met onverwachte combinaties. Verse dille fleurt de aardse ingrediënten op in dit heerlijke recept op onze zustersite Foodal voor spruitjes met spek en venkelzaad.
Je kunt dit kruid ook proberen om een kippensoep licht en fris te laten aanvoelen. En natuurlijk zou ik nalatig zijn als ik dit gesprek niet terug zou brengen naar onze geliefde augurken.
Heb je ooit gefermenteerde augurken van dille gemaakt? Zo niet, dan is dit het moment om het eens te proberen. Een recept voor lacto-gefermenteerde knoflook-dille-augurken vind je ook op Foodal. Als dat geweldig klinkt, maar een beetje te ingewikkeld voor je op je huidige energieniveau, waarom zou je er dan niet van genieten als een eenvoudige kruidenthee?