Opzoek naar een hovenier/tuinman?

De Bovenkant 5 Mediterrane Kruiden: Groeien, Eten En Genezen

Voor zowel de aspirant- als de ervaren tuinier is het kweken van culinaire kruiden een waarschijnlijke en logische uitdaging - vooral wanneer u een tuin onderhoudt om aan uw kookbehoeften thuis te voldoen. De echte puzzel ligt echter misschien bij het selecteren van de beste en meest bruikbare kruiden om mee te beginnen. Enkele goede vragen om jezelf op dit punt in het spel te stellen:

  • Welke kruidenkruiden zijn het gemakkelijkst te kweken?
  • Welke planten zal ik vaak genoeg gebruiken als smaakmakers om mijn tuinieren de moeite waard te maken ?

Een goede oplossing is om in ieder geval in het begin veelgebruikte keukenkruiden te kiezen - namelijk degenen die vaak worden gebruikt in sauzen, soepen en andere gerechten. Op die manier weet je zeker dat je ze kunt gebruiken als ze klaar zijn om te oogsten.

Enkele van de meest populaire culinaire kruiden zijn zo alledaags dat we er nauwelijks over nadenken, in ieder geval niet verder dan hoe ze de verrukkelijke smaken van onze favoriete gerechten zullen versterken, terwijl we ze over onze maaltijden sprenkelen! Juist om deze reden is het een verstandig idee om gewone kruiden voor je tuin te plukken. Wat velen van ons zich misschien niet realiseren, is dat bepaalde soorten een uitstekende match zijn voor uw tuin, niet alleen omdat u ze vaak zult gebruiken - ze zijn ook gebruikelijk om vele redenen die de gemiddelde persoon gewoon niet zou weten, of die in de loop van de tijd zijn vergeten. Wat maakt het planten van bekende soorten nog meer de moeite waard? Lees verder om de voordelen te ontdekken.

De Bovenkant 5 Mediterrane Kruiden

Ik heb keer op keer ontdekt dat er 5 topsoorten zijn die we zo vaak en zo ritueel gebruiken, dat we veel van hun zouden kunnen vergeten of verwaarlozen deugden. …deze smaakversterkers in Italiaanse stijl komen niet zomaar voor in onze keukens.

Elk van kip omvat veel verschillende categorieën van wat culinaire smaakmakers kunnen bereiken, behalve dat ze relatief gewoon en eenvoudig te kweken zijn. Ondanks hoe diepgeworteld deze kruiden in ons leven zijn - zowel in eten als in tuinieren - zouden we heel goed over het hoofd kunnen zien hoe echt krachtig en geweldig ze op andere gebieden kunnen zijn. Dit is des te meer reden om voor deze te kiezen, en ze zullen een goede begin (of uitstekende toevoeging) zijn aan je moestuin! Welke kruiden bedoel ik misschien? Ik heb het over de "klassieke Italiaanse" of mediterrane kruiden, namelijk:

  • Basilicum
  • Oregano
  • Rozemarijn
  • Salie
  • Tijm

Maar waarom deze 5 opties, van de vele waaruit ik kon kiezen? Voordat ik deze vraag beantwoord, wil ik je eerst vragen: heb je deze kruiden toevallig in je eigen kruidenrek of keukenkastje staan? Denk eens wat verder terug: hoe denk je dat ze daar terecht zijn gekomen, als 5 van de meest gebruikte kruiden? Hier is mijn antwoord - deze smaakversterkers in Italiaanse stijl komen niet zomaar voor in onze keukens. Elk van kip omvat veel verschillende categorieën van wat culinaire smaakmakers kunnen bereiken, behalve dat ze relatief gewoon en eenvoudig te kweken zijn.

Deze planten waren ook zo wijdverbreid en krachtig door de geschiedenis heen dat ze niet tevreden waren om alleen in Italië en de Middellandse Zee te blijven, waar ze vandaan kwamen - maar ze verspreidden zich naar de rest van de wereld, naar tuinen en keukens overal. Deze vormden niet alleen de basis voor de Griekse, Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse en Italiaanse keuken (evenals de keukens van andere culturen), maar ze hadden ook vele andere toepassingen, waaronder het bewaren van voedsel en zelfs traditionele volksgeneeskunde, die zich geleidelijk verspreidden.

naar andere delen van de wereld. Laten we dus eens kijken naar elk van deze culinaire kruiden, te beginnen met de basisprincipes over hoe je ze in je tuin kunt houden en kweken - zonder te vergeten waarom ze in de eerste locatie belangrijke facetten van onze moestuinen en kruidenkasten werden. Meer specifiek: laten we eens kijken hoe we ze kunnen laten groeien, eten en genezen!

Basilicum (Ocimum basilicum)

Basilicum staat bij de meesten van ons misschien bekend als een Italiaanse specerij, met name de soort Ocimum basilicum of zoete basilicum. Opgemerkt moet worden dat alle soorten eigenlijk inheems zijn in Azië, en dat er veel andere variëteiten en soorten basilicum beschikbaar zijn.

Ze worden vaak gebruikt in de Indiase en Thaise keuken en genezingsrituelen, met name en heilige basilicum (Ocimum sanctum). Inheems vond het zoete Italiaanse ras zijn weg naar de Middellandse Zee via de handel vanuit Azië in historische tijden.

Van daaruit nam het de Italiaanse keuken en recepten over, die zich vervolgens snel naar de rest van de wereld verspreidden. Bepaalde helende eigenschappen hielpen ook om de kennis over basilicum in andere landen te verspreiden, door het te verkiezen als een algemeen kruid dat in moestuinen wordt gevonden.

Groeien

Hoewel het een vrij gemakkelijke plant is om te beheren als je eenmaal begonnen bent, moet worden opgemerkt dat basilicum het graag heet - ECHT heet. Als zodanig zijn er een paar belangrijke trucs om het op de juiste manier te laten ontkiemen en volwassen te laten worden.

Omdat het een bepaalde mate van warmte vereist, wil je basilicum iets later starten dan je andere planten, zodat het tijdens de heetste zomermaanden kan bloeien. Half mei, nadat alle dreiging van vorst is verdwenen, is een goed moment om het binnenshuis aan de gang te krijgen.

Vuistregels

  • Basilicum doet het goed bij temperaturen boven de 10,0°C, en gedijt goed bij 26,7°C en hoger, ervan uitgaande dat het voldoende water krijgt.
  • Wanneer het niveau in het bereik van 4,4°C zakt, begint de plant brandwonden (zwarte markeringen) en celbeschadiging te vertonen - en als het vaak genoeg wordt blootgesteld, zal basilicum afsterven.
  • vriestemperaturen zullen deze variëteit zeker beschadigen en doden in de meeste gevallen, vooral hoe lager de temperatuurdalingen.

Zaaien en starten

Van Zaad:
  • Verspreid de kleine, zwarte, houtskoolachtige zaden in een ondiepe laag (minder dan 2,5 cm dik) uitgangsgrondmengsel in een zaadtray. Zorg ervoor dat het water goed wordt afgevoerd.
  • Plaats de zaaibak in een zeer zonnig deel van uw thuis, waar de temperatuur constant boven de 10,0°C blijft (15,6-21,1°C of zelfs warmer is het beste).
  • In het ideale geval locatie je je zaden op een vensterbank met uitzicht op de evenaar - op het zuiden op het noordelijk halfrond, of op het noorden op het zuidelijk halfrond - zodat ze de hele winter het meeste licht krijgen.
  • Als je een verwarmde kas, een lage tunnel of een andere warmte- en zonlichtverhogende structuur hebt om je zaden erin te plaatsen, des te beter.
  • Sommige doen het heel goed met een verwarmingskussen eronder. de zaadlade, die de ontkieming versnelt.
  • Spuit de zaden elke dag met een spuitfles of een zeer lichte nevel en houd ze te allen tijde vochtig (maar niet drassig).
  • In 2-3 dagen, je zou de eerste kleine spruitjes moeten zien!

Na het ontkiemen moet je ze op dezelfde warme en zonnige plek houden en elke dag op dezelfde manier water geven. Naarmate de zaailingen groter worden en een andere beginnen te verdringen, moet je "uitdunnen" of de mooiste, gezondste spruiten in grotere potten transplanteren zodat ze ruimte hebben om te groeien, ter voorbereiding op transplantatie buiten. Binnen 2-3 weken (eind mei of begin juni, als u half mei met zaaien bent begonnen, en na enig risico op vorst), zijn uw spruiten volwassen genoeg om buiten te verplanten.

Verplanten

  • Als de volwassen plant naar je buitentuin gaat, onthoud dan dat basilicum van warmte houdt. Kies een zonnige, warme plek voor het kruid en wacht met het verplanten tot de zomernachttemperaturen niet langer in het bereik van 4,4°C dalen.
  • Als je kunt, verplant dan onder kunststof rijafdekkingen, lage tunnels, groei boxen, hoge tunnels of kassen die de warmte helpen vergroten en beschermen in geval van onverwachte temperatuurdalingen.
  • Geef het altijd veel water - hoge hitte verhoogt de droogte, dus zorg ervoor dat u uw plant 3 goede weken bij de wortel per dag, vooral als de temperatuur 32,2°C of hoger is.
  • Je basilicum binnen bewaren? Nogmaals, zorg ervoor dat hij de hele dag voldoende zon, warmte en water krijgt - verwarmingskussens kunnen ook van pas komen voor volwassen planten!

Zodra uw plant is gevestigd, kunt u bladeren afknijpen en stelen naar keuze voor verse kruiden in uw maaltijden - of gedroogde basilicum in bosjes, voor opslag of later gebruik. Vermijd het wegsnijden van je basilicum met een mes.

Metaalcontact met de plant zorgt ervoor dat deze oxideert en zwart wordt, waardoor ze misschien wat minder visueel aantrekkelijk wordt. Houd er rekening mee dat dit kruid eenjarige is.

Als je de plant buiten kweekt in koude klimaten, zal hij afsterven en zal hij niet terugkeren in de lente - dus je zult het volgende jaar opnieuw een nieuwe ronde uit zaad moeten planten. Voor meer informatie over het kweken van basilicum, vind hier onze volledige gids.

Koken

Het is gemakkelijk om veel plaatsen te bedenken waar je een vleugje basilicum zou willen toevoegen: spaghettisauzen, Aziatische roerbakgerechten en natuurlijk - heerlijke, nootachtige en knoflookpestosauzen! Dit zijn de voor de hand liggende keuzes, maar je kunt het afwisselen en wat toevoegen aan gerechten met andere goed gepaarde smaakstoffen. Deze omvatten:

  • Salades- met een beetje olijfolie en balsamico-azijn.
  • Pizza- gecombineerd met oregano.
  • Groenten- zoals paprika, tomaten, aubergines, en courgette.
  • Vlees-achtige kip, vis en lam.
  • Pasta gerechten en sauzen- vooral met kazen zoals Parmezaanse kaas en mozzarella, met knoflook.

Voor meer suggesties over het combineren van tuinkruiden met andere ingrediënten, bekijk Karen Page en het uitstekende boek van Andrew Dornenburg, The Flavor Bible.

Genezing

Traditionele volksgeneeskunde in India begroet basilicum als een stressverlichtend kruid, nuttig voor mensen met astma en ondersteunend voor mensen met diabetes type 2. In Afrika is basilicum een ​​vereerd hartmedicijn, voor zowel emotionele als cardiale problemen.

Het eten van de plant in culinaire hoeveelheden (in locatie van grotere, geconcentreerde doses) kan licht kalmerend werken en kan spijsverteringsproblemen helpen verlichten. Huidig ​​​​onderzoek begint net aan de oppervlakte te komen met betrekking tot de schijnbare antimicrobiële eigenschappen, en er zijn verschillende onderzoeken gedaan naar het potentiële vermogen om kanker te bestrijden en te voorkomen.

Oregano (Origanum vulgair)

Net als zijn naaste verwant basilicum, is wilde echte echte marjolein een liefhebber van warm weer - en het zal speciale aandacht nodig hebben in gebieden met koude, strenge winters. Deze jongens zijn verwant aan neven en nichten, beide leden van de Munt-familie, net als alle kruiden in dit artikel.

In tegenstelling tot basilicum is dit geurige en aromatische kruid eigenlijk inheems in het Middellandse Zeegebied, waar de smaak synoniem is aan Italiaans lekker eten, evenals hogere genezing, in de kruidengeneeskunde en de alternatieve gezondheidswereld. Verschillende soorten wilde echte echte marjolein hebben in de loop van de tijd hun weg gevonden naar verschillende culinaire tradities:

  • Griekse wilde echte echte marjolein (Origanum v. var. hirtum) - de "echt blauwe" mediterrane variëteit.
  • Zoete echte echte marjolein ( Origanum majorana) - klassieke echte echte marjolein is technisch gezien een ondersoort van oregano.
  • Italiaanse wilde echte echte marjolein (Origanum majoricum) - een hybride van echte echte marjolein en oregano.
  • Mexicaanse wilde echte echte marjolein (Lippia graveolens) - geen echte wilde echte echte marjolein, hoewel het gebruikelijk is in de Mexicaanse keuken.

Groeien

Hoewel wilde echte echte marjolein dol is op hete weer en de kou veracht, zijn er gelukkig variëteiten beschikbaar die meer winterhard en winterhard zijn. meerjarig dan andere. Hoe meer "mediterrane" wilde echte echte marjolein-soorten je probeert te kweken (Grieks bijvoorbeeld), hoe minder koudetolerant ze zullen zijn.

Vuistregels

  • Kweek het kruid buiten, nadat de kans op vorst voorbij is.
  • De mediterrane variëteit zal waarschijnlijk niet tegen temperaturen van 4,4°C bereik of lager, en sterven bij temperaturen onder het vriespunt van 16,7°C of lager.
  • Hardere variëteiten zijn zichtbaar als de lente in volle gang is, en zullen alleen afsterven om inactief te worden als het vriest. Deze cultivars hebben echter waarschijnlijk de hulp nodig van bodembedekking, een koude bak of een ander soort beschermende bedekking tijdens koude tijden.

Zaaien en starten

U kunt dit gemakkelijk starten kruid van zaad, hoewel de meeste stekken gebruiken om hun voorraad voor tuinen en keukens te starten.

Van Zaad:
  • Bestrooi zaden, net als basilicum, in een zaaibak met minder dan 2,5 cm aarde. Spritz elke dag lichtjes met water, laat de grond voor elke dag drogen toepassing.
  • Verplant sterke zaailingen naar grotere potten als ze groter worden.
Van stekken:
  • Van een reeds gevestigde plant, verwijder een nog zachte (niet houtachtige) tak die nog steeds een groeipunt heeft.
  • Begraaf het afgesneden uiteinde in aarde tot een paar centimeter, geef water en onderhoud terwijl je ziet hoe de stek een nieuwe plant wordt.

Zorg ervoor dat de grond waarin je deze plant leem en goed doorlatend is, en begin binnen rond de laatste kans op vorst. Om wilde echte echte marjolein te laten gedijen, is een goede bodemtemperatuurmeter ongeveer 21,1°C.

Verplanten

Wanneer stekken of zaailingen volgroeid zijn, kunt u ze buiten in uw tuin overplanten. Zorg ervoor dat ze veel zonlicht krijgen en dat ze veilig worden gehuisvest in goed doorlatende, droge grond.

Als je water geeft, doe dat dan sporadisch - maar geef lang en diep water, zodat de plant het bij de wortels kan opnemen. Als je hem binnen houdt, zet hem dan op een plek met veel zon en warmte. Als de winter komt, zullen winterharde variëteiten inactief worden - bodembedekking over de plant en kijk uit naar zijn terugkeer in de lente! Voor meer informatie over het kweken van wilde echte echte marjolein, lees hier onze volledige gids.

Koken

Oregano is een onmiskenbare specerij, altijd aanwezig in de smaakmakers van veel typisch Italiaans eten: pasta, spaghettisauzen en pizza, om maar een paar favorieten te noemen. Als je een beetje van de norm wilt afwijken, gaat het pittige smaakprofiel van wilde echte echte marjolein goed samen met de volgende combinaties:

  • Groenten- zoals paprika, aubergine, aardappelen, tomaten, champignons en courgette
  • Vlees- zoals rundvlees, varkensvlees, kip, vis en lam
  • Pastaschotels en sauzen- met knoflook, citroen, basilicum en olijven
  • Goed te combineren- met eiergerechten, bonen, en de Griekse keuken

Genezing

Vóór het tijdperk van de moderne geneeskunde in Europa werd wilde echte echte marjolein gebruikt voor spijsverterings-, ademhalings-, zenuw- en hormonale klachten. In Amerika namen sommige inheemse tradities het op in hun lexicon van botanische medicijnen toen Europese kolonisten arriveerden, voor vrouwelijke onevenwichtigheden en als een antischimmelmiddel om schimmelinfecties te bestrijden.

Een medische studie van wilde echte echte marjolein toont hoop dat de plant antibacteriële, schimmeldodende en zelfs kankerbestrijdende eigenschappen heeft bevestigd, wat het continue gebruik voor de gezondheid ondersteunt, zelfs vandaag de dag. Voor meer informatie over kruidengeneesmiddelen is het boek van Michael Castleman, The New Healing Kruiden, een nuttige bron.

Rozemarijn (Rosmarinus officinalis)

Afhankelijk van waar je woont en je groeigebied, zorgt rozemarijn voor een levendige en smakelijke begin van je kruidentuin. In sommige delen van de Verenigde Staten of andere gematigde streken - zoals het zuiden of zuidwesten van de VS, Texas of de westkust - kan dit kruid potentieel een "groenblijvende" plant worden, nooit inactief worden en het hele jaar door energiek gedijen.

Net als de kruiden die al zijn genoemd, is rozemarijn inheems in warmere klimaten. Deze alomtegenwoordige culinaire specerij kan zowel de Middellandse Zee als sommige Aziatische regio's thuis noemen. Hoewel bekend is dat het veel winterharder is dan wilde echte echte marjolein of basilicum, heeft het toch enige bescherming nodig in koude klimaten, soms zelfs binnenshuis.

Groeien

Onder bepaalde warme omstandigheden blinkt rozemarijn echt uit als een tuinkruid waar je nauwelijks aan hoeft te denken. Hij is niet alleen redelijk winterhard, hij kan ook heel lang zonder water en doet het prima. Met rozemarijn hoef je dus niet veel te doen, behalve af en toe water geven. Een keer per week werkt goed, of u kunt de natuurlijke regens van uw regio het werk voor u laten doen.

Vuistregels

  • Rozemarijn is sterk genoeg om bijna alles aan te kunnen. Als je in een gebied woont waar de temperatuur of de rillingen onder de -1,1°C dalen, zorg er dan voor dat je het de hele winter mulcht. Het is beter om veilig te zijn dan sorry door het te mulchen in elke regio met strenge winters, wat er ook gebeurt; deskundige tuiniers nemen de gok niet!
  • Nooit te veel water geven aan rozemarijn - vochtige grond vergroot de kans op wortelrot en problemen met echte meeldauw, problemen waar de plant bijzonder gevoelig voor is.
  • Dit naar dennengeurende, geurige munt relatief houdt eigenlijk van veel lichtere, zanderigere grond dan basilicum en wilde echte echte marjolein, om overtollig vocht te helpen voorkomen.

Zaaien en starten

De zaden van dit kruid zijn zo minuscuul (kleiner dan het hoofd van een speld) dat ze het starten vanaf zaad een hele uitdaging maken. Zelfs nadat je het zaaien goed hebt gedaan, kan het een moeilijke taak zijn om alle zaden uniform te laten ontkiemen. Laat het beginnen met rozemarijnzaad aan de experts over en ga in locatie daarvan naar de gemakkelijkere en veel populaire rozemarijnstekken.

Van Zaad:
  • Verspreid een dun laagje rozemarijnzaadjes in een zaaibakje met minder dan 2,5/5,1 cm aarde.
  • Besprenkel de zaden dagelijks met water, geef de grond voldoende tijd om uit te drogen - de zaden zullen niet gelijkmatig of snel ontkiemen, dus geef ze de tijd.
  • Als ze bijna 2,5/5,1 cm hoog zijn, transplanteer je de zaailingen voorzichtig naar grotere potten.
Van stekken:
  • Verwijder van een reeds gevestigde rozemarijnplant een nog zachte (niet houtachtige) tak.
  • Begraaf het afgesneden uiteinde in grond die een paar centimeter diep is, zodat het snijwerk rechtop blijft. Geef water en onderhoud totdat de stek uitgroeit tot een nieuwe plant.

Verplanten

Wanneer stekken of zaailingen groot genoeg lijken om buiten te verplanten, kunt u dat zeker doen - dat wil zeggen, als u in een gebied woont met mildere winters. Wees geduldig, want de meesten die rozemarijn uit zaad behandelen, moeten wachten tot het tweede jaar om het echt te zien bloeien.

Als de koudere maanden te veel zijn om te verwerken, overweeg dan om je rozemarijn binnenshuis te houden. Zo kun je hem in de zomer naar buiten verplaatsen en in de winter weer naar binnen voor bescherming.

Bescherm uw vaste buitenplant anders tot het voorjaar met een dikke laag mulch. Eenmaal volwassen, knijp de zachte takjes van de plant af om op uw gemak te koken en te drogen! Voor meer informatie over het kweken van rozemarijn, lees hier onze volledige gids.

Koken

Je zou waarschijnlijk niet beginnen met het koken van bepaalde soorten vlees, brood, vullingen, jus en nog veel meer als je niet op zijn minst een snufje rozemarijn bij de hand had! Dit is des te meer reden om het te laten groeien. Het is absoluut onvervangbaar in bepaalde gerechten - maar overweeg het te gebruiken met de volgende voedingsmiddelen om de smaak en verrukking van uw maaltijden echt naar voren te brengen:

  • Groenten - zoals bonen, erwten, aardappelen, paprika, wittekool, aubergine, uien, champignons en knoflook
  • Vlees-achtig lamsvlees, varkensvlees, vis, konijn, wild en vooral gegrild vlees
  • Garnering- vormt een uitstekende garnering op gebakken brood zoals focaccia, of gemengd in deeg
  • Verbeter de smaak van andere kruiden en intensives, waaronder wilde echte echte marjolein, peterselie, salie, lavendel, citroen en munt

Genezing

Traditionele volksgeneeskunde over de hele wereld heeft rozemarijn gebruikt voor zenuwproblemen, hoofdpijn, spijsverteringsproblemen en vrouwelijke klachten. Een algemeen gebruik voor de plant - het bewaren van voedsel, met name vlees - verspreidde zich in de loop van de tijd langzaam naar zowel culinair als genezend gebruik.

Dit kwam omdat het niet alleen de vleessmaken versterkte, maar het vlees ook beschermde tegen bederf, met enkele waargenomen antimicrobiële krachten. Studies ondersteunen deze beweringen, aangezien rozemarijn rozemarijnzuur bevat, een krachtige antioxidant die oxidatie zo intens voorkomt dat sommige voedingsmiddelen gedurende bepaalde perioden niet gaan rotten. Deze studies beschrijven ook de antimicrobiële eigenschappen van rozemarijn, terwijl ander onderzoek bevestigt dat het kruid een zacht zenuwstimulans, ademhalingssuppletie en zelfs een mogelijke bescherming tegen kanker is.

Salie (Salvia officinalis)

Het begin van salie stamt uit de vroege gunst van de Grieken en Romeinen - pre-Italiaanse en mediterrane culturen die het praktisch gebruikten voor het bewaren van voedsel, zoals rozemarijn, evenals voor andere culinaire en medicinale doeleinden. Net als rozemarijn - een kruid waarmee het vaak wordt gecombineerd - is salie een van de meest winterharde mediterrane kruiden. Het geniet van zonnebaden in de volle zon en warm weer, en zal ook de meeste kou verdragen - maar het zal enige bescherming nodig hebben in echt ijskoude klimaten!

Groeien

Vergeleken met rozemarijn is salie over het algemeen gemakkelijker om te beginnen en ontkiemd. Het duurt echter net zo lang voordat zaden ontkiemen (hoewel ze een hoger slagingspercentage hebben) en voordat de volwassen plant robuust en sterk genoeg is voor buiten.

Het kan 2 of 3 jaar duren voordat uw wijze sterk genoeg is om buiten voor zichzelf te zorgen. Salie houdt ook van droogte, hoewel een methodische en intensieve watergift aan de wortels ongeveer een keer per week optimaal is. Behalve een beetje extra aandacht voor de winterverzorging als de tijd daar is, heb je een betrouwbaar keukenkruid voor je tuin - 1 waar je je geen zorgen over hoeft te maken.

Vuistregels

  • Sage verlangt volle zon, maar verdraagt ​​halfschaduw.
  • Vermijd kleigronden en zorg voor een goede drainage van de plant. Sommige deskundige tuiniers stellen voor om het in licht verhoogde bedden te planten om overmatige nattigheid te voorkomen, een toestand die salie niet kan verdragen. Lees ons artikel hier voor meer informatie over dit soort tuinieren.
  • Zoals rozemarijn, bodembedekking je buitenplant of breng je salie in pot binnen als je te maken hebt met strenge winters waar de temperatuur en de rillingen onder de -1,1° dalen. C.

Zaaien en starten

Van tuinders is bekend dat ze hun salie rechtstreeks in hun tuin zaaien. Ze kunnen het ook beginnen met stekken, of grotere zaailingen verzorgen in gereedheid voor meer succesvolle transplantatie buiten, tijdens warmer weer.

Van Zaad:
  • In geschikte buitenklimaten (winterzones 8 of lager), kunnen tuinders de kleine zaadjes eenvoudigweg in de gewenste tuingrond strooien ongeveer 1/2.50.2 tot 2.5/5.1. cm diep, nadat de eerste dreiging van vorst voorbij is.
  • In koudere klimaten - of als u de planten eerder wilt laten beginnen, voordat u gaat verplanten - kunt u dezelfde methode binnenshuis gebruiken, in een ondiepe laag grond startermix.
Van stekken:
  • Afkomstig van een reeds gevestigde plant, verwijder nog zachte (niet-houtachtige) takken en begraaf hun afgesneden uiteinden in aarde dat is 2,5-5,1 cm diep. Geef water en onderhoud, totdat de stek van de salie wortel schiet om een ​​nieuwe plant te worden.

Verplanten

Kant-en-klare salieplanten kunnen direct in uw tuin worden getransplanteerd, of u kunt zet ze in gemakkelijk te verplaatsen containers of potten. Op plaatsen met strenge winters (ver onder -1,1°C dompelen), is het aan te raden om een ​​container te gebruiken om je salie naar binnen te brengen.

Bereid je anders voor om er goed over te mulchen, zodat het de winter doorkomt. Onthoud dat het ongeveer 2 of 3 jaar duurt voordat uw salieplanten volledig zijn ingeburgerd en klaar zijn voor culinair of ander gebruik.

Zodra uw volwassen plant deze rijpe age heeft bereikt, raden veel deskundige tuiniers aan om uw salie om de paar jaar te vervangen, omdat ze houtachtig, schraal en oneetbaar kunnen worden. Voor culinair of geneeskrachtig gebruik, vrijelijk takken en bladeren wegknippen, plukken of afknijpen voor uw behoeften. Je kunt salie ook drogen en bewaren voor langdurig gebruik! Voor meer informatie over het kweken van culinaire salie, lees hier onze volledige gids.

Koken

Het water loopt je in de mond bij de gedachte aan veelvoorkomende voedingsmiddelen met salie: pasta, kalkoen, brood en vulling. Omdat het een mediterraan kruid is, past het uitzonderlijk goed bij tomaten en andere Italiaanse kruiden. Verbreed je kookhorizon en denk erover na om het toe te voegen aan voedingsmiddelen met de volgende smaken en ingrediënten:

  • Groente-achtige asperge, bonen, erwten, maïs, aubergine, knoflook, champignons, uien, aardappelen, tomaten en pompoen.
  • Vlees-achtige vis, kip, eend, gans, lever, varkensvlees, worst en schaaldieren.
  • Brood- of andere gebakken goederen.
  • Verbeteren Smaken van kersen en kaas (vooral Parmezaanse kaas).

Genezing

Dit heerlijke kruid biedt een breed scala aan volksgebruiken, en was zelfs een befaamd "geneesmiddel", met beweert dat het elke ziekte of ziekte zou kunnen genezen. De meeste kruidkundigen observeerden de effectiviteit ervan specifiek in gevallen van verkoudheid, griep, koorts, vrouwelijke problemen en spijsverteringsproblemen.

Tegenwoordig zijn er studies in overvloed die verschillende aanvullende genezende krachten van salie bevestigen. Een studie geschreven door Yinrong Lu en L Yeap Foo en gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry in 2001 geeft aan dat de plant krachtige antioxidanten bevat, die zouden kunnen beschermen tegen schade door vrije radicalen en zelfs kanker.

Het is ook opgemerkt als een potentieel effectieve therapie voor de ziekte van Alzheimer - en een waarschijnlijke kandidaat als voedingssupplement voor de preventie van diabetes type 2, evenals een verbeterde stemming en vermindering van angst. Lees meer over culinaire salie in onze kweekgids..

Tijm (Thymus vulgaris)

Tijm is een klein maar krachtig plantje dat inheems is in het Middellandse Zeegebied, net als zijn naaste verwanten. Het past goed bij rozemarijn en salie in veel gerechten, en voegt een vleugje culinaire flair toe die geworteld is in de oude Romeinse traditie, omdat het ooit ook werd gebruikt als vleesconserveringsmiddel - zoals rozemarijn en salie. Later sloeg het aan als een eenvoudige maar smaakvolle smaakmaker, floreerde in Italië en verspreidde zich vervolgens naar de rest van de wereld - zowel tuinen, keukens als medicijnkasten.

Groeien

Hoewel deze plant qua koken meer lijkt op rozemarijn en salie, doen zijn groeigewoonten veel meer denken aan oregano. Hij houdt van de hitte en warmte van het mediterrane weer, terwijl hij net zo winterhard is als de zwaarste wilde echte echte marjolein-variëteiten - hoewel hij kan worstelen met strenge kou.

Vuistregels

  • Zoals de meeste soorten wilde echte echte marjolein, heeft tijm een ​​bodemtemperatuur van minimaal 21,1°C nodig om te ontkiemen en te rijpen.
  • Tijm is misschien wel de meest winterharde van alle Italiaanse kruiden - maar het riskeert ernstige schade en mogelijk de dood bij winterse temperaturen die onder de 4,4°C dalen.
  • Het heeft niet per se warmte en warmte nodig als het volwassen is, hoewel het wel van drogere bodems houdt. Vermijd te veel water en zorg ervoor dat u een grondmengsel gebruikt dat voldoende drainage mogelijk maakt, bij voorkeur van een licht zanderige aard.

Zaaien en starten

Hoewel de zaden ongelooflijk klein zijn, ontkiemt ze veel beter dan rozemarijn, met groeikenmerken die dichter bij die van wilde echte echte marjolein liggen.

Van Zaad:
  • Strooi in een ondiepe zaaibak tijmzaden gelijkmatig op een grondlaag van ongeveer 2,5/5,1 cm dik.
  • Spritz of verstuiver heel licht met eenmaal per dag water geven, zodat de grond tussen de gietbeurten door kan uitdrogen. Tijmzaden hebben de neiging om vrij succesvol en uniform te ontkiemen, meestal binnen een week.
Van stekken:
  • Neem een ​​zacht (niet houtachtig) takje of takje van een reeds gevestigde, gezonde plant met weinig blad.
  • Begraaf het afgesneden uiteinde ongeveer 1/2 tot 5.2.5.5 cm diep in de gewenste pot. Geef water en onderhoud - tijmstekken geven vrij snel nieuwe wortels.
Van Wortel Divisions:
  • De meeste tuinders noemen dit de meest gebruikelijke manier om door te gaan. het vermenigvuldigen en vermeerderen van tijm. Graaf in de herfst je volwassen en flinke plant op en verdeel of verdeel deze in secties, zorg ervoor dat er voldoende wortels aan elke plant zitten.
  • Herplant elke kleinere plant opnieuw in een pot, water, onderhoud, en kijk hoe je tijm in een mum van tijd nieuwe wortels aanmaakt.

Verplanten

Verplant nieuwe tijmplanten in de lente met behulp van de worteldelingsmethode, of ga door met verzorgen in de originele container. Je goed ingeburgerde plant heeft nauwelijks extra aandacht nodig als hij eenmaal groot is geworden (meestal maximaal 25,4-30,5 cm hoog), met slechts een keer per week een beetje water.

Bij droogte kan tijm regelmatiger water nodig hebben - houd daar rekening mee! Kom de winter, het is het beste dat tijm wordt gemulleerd of naar binnen wordt gebracht in de container. Voor theetijd en maaltijden, maar ook voor genezing, breek of pluk takjes indien nodig. Een Lees hier onze volledige gids voor het kweken van tijm.

Koken

Het is een veelgebruikte specerij met een smaak die je misschien niet altijd opvalt, maar je kunt tijm in praktisch elke keuken of restaurant vinden, of het nu op het menu staat of in een gerecht verstopt zit. Niet alleen staat het centraal in veel Italiaanse kruidenmelanges, het staat er ook om bekend de smaak van vele andere kruiden te verbeteren en te verrijken, zelfs sommige die niet typisch voorkomen in de populaire bovengenoemde kruidenmengsels.

Sterker nog, het kan zich subtiel aanpassen aan het smaakprofiel van elke heerlijke maaltijd. Als smaakmaker zou je kunnen zeggen dat tijm dé smaakmaker is rhythm section”, die de tonen van luidere, meer opvallende smaken ondersteunt. Je vindt dit in maaltijden die het volgende bevatten:

  • Soepen, stoofschotels en Chowders
  • Kazen, vooral geitenkaas.
  • Groenten, zoals wortelen, bonen, bieslook, uien, aubergines, champignons, aardappelen en tomaten
  • Vlees-achtige kip, vis, lamsvlees en varkensvlees

Genezing

Traditioneel kruidengeneeskunde handhaaft vele deugden van tijm en zijn vermogen om infecties, verkoudheid, griep en vrouwenklachten te genezen. Het was ook bekend om de bevalling, zwangerschap, spijsverteringsproblemen en meer te ondersteunen.

Naast zijn huidige culinaire reputatie, is tijm een ​​belangrijke succesvolle speler gebleven in moderne alternatieve geneeswijzen. Zelfs vandaag de dag is het een bijna onbetwistbaar antimicrobieel en decongestivum kruidengeneesmiddel.

Studies die het gebruik van kruiden ondersteunen, zijn zo talrijk en succesvol dat actieve bestanddelen in tijm (met name thymol) hun weg hebben gevonden naar veel vrij verkrijgbare middelen tegen verkoudheid, griep en hoest. De antioxiderende - en dus potentieel kankerpreventieve - activiteiten zijn het onderwerp van tal van voortdurend gezondheidsonderzoek.

Kruiden om te groeien, te eten en te genezen

Door mijn eigen reizen als tuinier, voedselliefhebber en kruidkundige, heb ik herhaaldelijk ontdekt dat deze 5 kruiden dienen als een uitstekende begin om deze 3 paden samen te brengen - en een gemakkelijke manier om om verschillende redenen kennis te maken met de complexe en steeds groeiende wereld van het gebruik van kruiden. Dit is nog maar een begin - dit zijn zeker niet de enige 5 kruiden die je onder de knie kunt krijgen in je achtertuin, keuken en medicijnkastje! Laat ons weten wat u in uw tuin kweekt en stel gerust al uw vragen in de opmerkingen.

Wist je dat veel van deze kruiden ook heerlijk geurende en eetbare bodembedekkers zijn? Lees hier meer. En voor meer tips voor het kweken en oogsten van kruiden, bekijk enkele van onze andere gidsen:

  • Hoe u uw eigen kruidentuin begint
  • Hoe u verse tuinkruiden droogt
  • 39 gewone onkruiden die U kunt eten of gebruiken voor medicijnen