Ook al breng ik ijverig wijzigingen aan en grond ik machtig, mijn tuingrond is nog steeds zwaar. Het is verbazingwekkend dat ik wortelen kan telen in deze grond, maar ik kan het, en dat heb ik te danken aan telers uit Danvers, Massachusetts uit een ver verleden.
Zij introduceerden de variëteit die inheems bekend stond als 'Danvers Half Long' meer dan een eeuw geleden. Het kan groeien in rotsachtige of zware grond, en produceert nog steeds middelgrote wortelen in een diep, rijk oranje.
Zonder dit type zou ik de kans missen om zelfgekweekte Daucus carota sativus van eigen land te verorberen. En dat zou jammer zijn.
Ik ben niet alleen dankbaar dat er een wortel met een zware bodem is, maar ook dat dit een uitstekende cultivar is.
Hij kreeg in 1947 een upgrade, toen de verbeterde 'Danvers 38.4 m werd uitgebracht, met een zoetere smaak, een grotere weerstand tegen scheuren en een betere opbrengst.
Nu, zo'n zeventig jaar later, groeit deze soort niet alleen waar andere niet groeien, maar smaakt hij ook geweldig, heeft hij een hoger vezelgehalte en is hij heel lang houdbaar.
Ik wil u graag kennis laten maken met deze geweldige optie voor de moestuin. Ik laat je ook kennis maken met de teelttechnieken die de kwaliteit en productiviteit maximaliseren. Dit is wat ik zal behandelen:
Een deel van de achtergrond van deze stevige variëteit is hetzelfde voor alle soorten D. carota.
Of het nu wild of gecultiveerd is, veelkleurig of fel oranje, alle soorten zijn afkomstig uit Centraal-Azië, volgens een studie uit 2013 gepubliceerd in de Amerikaanse Logboek of Botany.
Alle soorten zijn ook tweejarigen, met een levenscyclus die 2 jaar overbrugt. De planten spenderen een groot deel van hun eerste seizoen aan het maken van suiker en het opslaan ervan in een centrale penwortel.
Dit proces is natuurlijk bedoeld om de plant voldoende energie te geven om in het tweede seizoen te bloeien. In onze tuinen trekken we deze smakelijke penwortels echter uit de grond om op te eten, lang voordat ze het tweede seizoen ingaan.
Er zijn een paar kenmerken die 'Danvers' onderscheiden van andere tuinvariëteiten. Tien eerste is hij zo gekweekt dat hij door zware grond heen kan en 17,8 of 20,3 cm groot is als hij volgroeid is.
De wortelen zijn kegelvormig en hebben op ware grootte een doorsnede van anderhalve tot 5,1 cm.
Deze variëteit heeft ook opvallend sterke stengels die het gemakkelijker maken om ze bij het oogsten omhoog te trekken.
Kortom, 'Danvers' is een dandy!
U kunt meer te weten komen over andere opties in onze gids voor de beste wortelcultivars. Maar als u voor deze gekozen hebt, hebt u een winnaar gekozen. Nu, op naar de groei in uw tuin!
Deze wortelgroenten zijn veel productiever als u goed nadenkt over waar u ze plant.
Ze hebben bijvoorbeeld volle zon nodig. Ze hebben ook grond nodig die je een paar centimeter onder de totale lengte van de volgroeide wortels kunt bewerken, dus ongeveer 25,4 cm.
Je kunt ze eventueel in een container kweken, maar ik zou voor een kortere soort kiezen als je die optie overweegt.
Een betere keuze is 'Little Fingers', die ook oranje, knapperig en zoet is - en speciaal is gekweekt voor de teelt in potten en plantenbakken.
Een verhoogd bed is een andere mogelijkheid, maar hij moet ongeveer 25,4 cm diep zijn om op de bodem contact te maken met de grond. Plantenbakken of -bedden die niet diep genoeg zijn en bekleed met kunststof of een onkruidmat, beletten de wortel om lang genoeg te groeien.
Voor een doorsnee moestuinbed kiest u een plek waar u de grond tot een diepte van ongeveer 25,4 cm kunt openbreken. Danvers' groeien het best in leem of zandgrond, maar ze doen het ook goed in zwaardere grond als u ze bewerkt en verbetert met veel gecomposteerd organisch materiaal.
In de loop der jaren ben ik de voordelen gaan waarderen van het geven van wortels met een licht zure pH-waarde, waar ze de voorkeur aan geven.
Ze doen het goed in bodems met een pH van 6,0 tot 6,8, wat iets onder het gemiddelde van 7,0 ligt, aan de zure kant. Het is de moeite waard om de bodem testen te bewerken als de pH boven of onder dit ideale bereik ligt.
Mijn ervaring is dat die pH-waarde de beste opbrengst en de zoetste smaak oplevert.
Een andere overweging bij de keuze van de locatie is hoe langzaam de zaden ontkiemen. Het kan 14 dagen duren, maar ook 24, en u moet de grond de hele tijd vochtig houden.
Na een een paar ervaringen waarbij de grond uitdroogde en mijn wortelen nooit ontkiemden, zorg ik er nu voor dat ik de zaden plant waar ze duidelijk zichtbaar zijn. Ik plan hun bed ook dicht bij een waterbron voor mijn gieter, zodat ik ze gemakkelijk kan bevochtigen.
En ik schrijf een herinnering op mijn tuinkalender om de vochtigheid om de paar dagen te controleren tijdens de ontkiemingsfase. Streef ernaar om zaden 14 tot 28 dagen voor uw gemiddelde laatste vorstdatum te planten, maar zaai ze niet tijdens een dodelijke vorst of ijzig weer.
Je kunt in de laat zomer meer zaaien voor een herfstoogst, maar houd rekening met de langzamere groei veroorzaakt door koude temperaturen als de winter nadert. Je hebt gemiddeld bijna 10 dagen meer nodig om dit gewas te oogsten als je het in koelere temperaturen kweekt.
De ideale bodemtemperatuur voor kieming is 15,6 tot 29,4°C. Dat is meestal niet haalbaar voor de laatste nachtvorst.
Dus als de bodemtemperatuur minimaal 7,2°C is, ga dan verder met je beplantingsplan! Als je eenmaal alle voorkeuren voor grond en zon hebt uitgezocht, is de rest van het plantproces eenvoudig. Zaai de zaden 2,5 cm uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van 15,2 cm.
Plant ze een centimeter diep en bedek ze losjes met aarde. Volgens Craig R.
Andersen, universitair hoofddocent aan de landbouwafdeling van de Universiteit van Arkansas, moet je, als je wat later in de lente plant en de grond droger en warmer is, de zaden voor de helft tot driekwart zaaien. een centimeter diep.
Zo kunnen ze nog wel door de grond breken, maar komen de spruiten niet zo dicht bij de oppervlakte dat ze bij de eerste flinke regen wegspoelen. Na het zaaien, gedurende minimaal 2 weken, is je toptaak het controleren of de grond vochtig is.
Dan zijn er nog een paar klusjes voordat deze smakelijke wortelgroenten klaar zijn voor salades, beitsen, braden of stoven. Blijf lezen voor kweektips die je helpen om te oogsten, samen met enkele kooktechnieken en recepten.
Zoals alle culinaire wortelen, heeft deze variëteit een constante toevoer van water nodig voor een zoete oogst, vooral als het weer warmer wordt. Als je tuin geen regen heeft gehad, geef de planten dan ongeveer een centimeter water per week.
Het is ook belangrijk om ze te verdunnen als ze groeien. Ze hebben voldoende ruimte nodig om groter te worden, en uitdunnen verbetert ook de luchtcirculatie, zodat de planten niet bezwijken aan ziekten veroorzaakt door te vochtige omstandigheden.
Wacht tot ze een paar centimeter lang zijn en dun ze uit tot ze ongeveer 5,1 cm uit elkaar staan. In locatie van ze omhoog te trekken en mogelijk de resterende wortels te verstoren, gebruikt u een schaar om de jonge zaailingen bij de grondlijn af te knippen.
Je kunt maar een paar van die kleine steeltjes in een salade gebruiken. Ze zijn echter niet lekker in grote hoeveelheden, dus plan om ze te gebruiken in een verhouding van ongeveer één tot vijf met meer typische saladegroenten.
De rest kan altijd in de compost. Zorg er ook voor dat u de wortelpleister onkruidvrij houdt.
De wortels groeien sneller als de planten niet strijden om voedingsstoffen of vocht. Elke variëteit die te lang duurt om te rijpen, loopt het risico houtachtig of vezelig te worden en het grootste deel van zijn zoetheid te verliezen. Ga naar onze complete gids voor meer teelttechnieken die de opbrengst en smaak van wortelen in de tuin verbeteren.
Als deze variëteit klinkt als een geweldig voorstel, ben je op zoek naar zaden! Houd er rekening mee dat transplantaties geen optie zijn, vanwege de substantiële wortels die het niet op prijs stellen gestoord te worden. Vind maten van een bescheiden pakket tot zakken van vijf vijver van deze zaden van Eden Brothers en pakketten van één gram en drie gram van Botanical Interests.
Omdat het deel dat je kunt oogsten om te eten voornamelijk uit wortel bestaat, zijn de meest hinderlijke 'Danvers' plagen degenen die ondergronds aanvallen. De ergste boosdoener is de wortelroestvlieg.
Deze onsmakelijke insecten leggen hun eieren waar de groenten uit de grond ontspruiten. Dan kauwen hun larven recht in de wortels, en de resultaten zijn niet mooi.
Bovendien verandert de schade door roestvlieglarven de smaak, dus niemand wil wortels eten die ze hebben aangevallen. Andere ondergrondse larvale plagen die zich in de wortels nestelen, zijn wortelkevers en ritnaalden.
De beste optie voor preventie is dat drijvende rijhoezen wordt geïnstalleerd terwijl ze ontkiemen. Deze laten water binnen, maar zorgen ervoor dat de volwassen insecten niet aan de voet van de planten landen om eieren te leggen.
Bovengrondse overlast die uw gewas kan beschadigen zijn onder meer aster sprinkhanen, altica en sprinkhanen. Er is een litanie van ziekten die ook wortelen van welke variëteit dan ook treffen.
De meest agressieve is bacterieel, in de vorm van Alternaria-bladziekte. Gevorkte wortels kunnen het gevolg zijn van aantasting door wortelknobbelaaltjes (Meloidogyne-soort), en holtevlekken, veroorzaakt door de oomyceten Pythium violae en P.
sulcatum, kunnen onaantrekkelijke vlekken op de wortels veroorzaken. Een paar meer om op te letten zijn onder meer astergeel, bacterieel dus voetrot, cercospora-bladziekte, valse meeldauw en echte meeldauw. Maar raak niet te ontmoedigd! Als u elk seizoen wortelen wisselt, verstandig tussenplant en de variëteiten kiest die het beste in uw grond groeien, kunt u problemen meestal voorblijven.
Houd de dagen bij die zijn verstreken sinds het zaaien, om u een algemeen idee te geven van wanneer u moet oogsten. Over het algemeen zal deze cultivar in 65 tot 75 dagen op ware grootte zijn als je in het voorjaar plant.
Het duurt 75 tot 90 dagen om te rijpen als je in de laat zomer plant voor een herfst- of vroege winteroogst. Je kunt laat ze in de grond de hele herfst naar behoefte trekken, zelfs door een paar lichte vorst.
Zorg ervoor dat je alles hebt geoogst dat je van plan bent te eten of op te slaan voordat de grond bevriest. Onrijpe wortelen zijn lekker, en als je er aan trekt, krijgen die linkervoeten meer ruimte om te groeien.
Maar de zoete smaak is op zijn hoogtepunt wanneer de wortelen hun volwassen, feloranje tint bereiken, dus het is een goed idee om te wachten om het grootste deel van het gewas op ware grootte te oogsten. Wanneer het voorspelde oogstvenster arriveert, begin dan met het controleren van de kronen die uit de grond gluren.
Als ze ongeveer anderhalve centimeter in diameter zijn, is het tijd voor deze variëteit. Als je de oranje porties helemaal niet kunt zien, moet je misschien een paar monsters nemen om te zien of ze de gewenste grootte hebben.
Omdat je ze kunt eten, is dit allemaal goed! Wat betreft het uit de grond halen, is het het gemakkelijkst om de poging te doen de dag na een flinke regenbui. Geen regen in de voorspelling? Je moet het bed de dag voor het plukken ongeveer 2,5 cm water geven.
Dit zorgt voor de zoetste, beste producten. Ook maakt vochtige grond het gemakkelijker om je oogst te ontwortelen.
Laat het gewoon niet drassig worden, anders krijg je een modderige puinhoop (en de wortelen zullen waarschijnlijk nog steeds in de modder zijn, niet op je bord, als je klaar bent). Trek ze de dag na het irrigeren omhoog met de sterke stelen waar 'Danvers' bekend om staat! Als de grond onbuigzaam is, krab er dan voorzichtig omheen met een tuinvork, klauw of troffel totdat deze los genoeg is om de wortels los te laten. Meer informatie over hoe 'Danvers' en andere wortelen te oogsten in onze gids.
Zodra je de oogst in handen hebt, ga je direct verder met het voorbereiden van de wortels voor opslag. Of als je letterlijk "van boer tot bord" aan het koken bent, maak ze dan klaar en doe ze in de slakom of pot.
Klop voor beide benaderingen los vuil terug in de tuin. Verwijder vervolgens de bladeren, pronto.
Anders blijven ze water aanzuigen en verschrompelen de wortelen voor je ogen. Draai de toppen eraf met je handen.
Of gebruik een keukenschaar of een tuinmes om alles behalve een centimeter te verwijderen. Dit is ook nodig als je ermee gaat koken.
Als je er meer dan een paar hebt ontworteld, bewaar ze dan in een kunststof zak met een paar gaatjes erin geprikt met de tanden van een vork. Het idee is om ze koud en vochtig te houden, wat het best bereikt wordt bij 16,7 tot 4,4°C en 95 procent relatieve vochtigheid. Onder deze omstandigheden gaan ze minstens een maand mee, wat je genoeg tijd zou moeten geven om ze in allerlei recepten te gebruiken, ook de recepten die eraan komen!
Het is een goed idee om tijdens het vegetatieperiode elke 3 weken een paar voet wortelzaden achter elkaar te planten. Op die manier heb je een mooie mini-oogst van een paar kilo per aanplant en hoef je je niet veel zorgen te maken over het behoud van je oogst.
Als je deze variëteit echter wilt kweken om 'op te hangen', heb je veel geweldige opties, zoals fermenteren of beitsen. Hier is ook een recept voor Habanero-wortelboter, als je zelfgekweekte wortelvriezerconserven wilt maken.
Gebruik het als smaakmaker voor taco's, hamburgers of worstjes, of smeer wat op warme maïsmuffins. Veel mensen vinden het ook lekker als het wordt opgewarmd en geserveerd op gegrilde kip of varkensvlees.
Deze versie is een bewerking van het "All New Ball Boek of Canning and Preserving", beschikbaar op Amazon. Het originele recept was bedoeld voor het inblikken van heet water in bad, maar ik hou op gewoon potten of diepvriesbestendige containers in de koelbox, waar ze minstens 6 maanden houdbaar zijn.
Als je inmaakpotten gebruikt om in te vriezen, zorg er dan voor dat je ongeveer 2,5 cm vrije ruimte aan de bovenkant overlaat en gebruik alleen potten die kleiner zijn dan 453,6 gram. De grotere potten van kwart gallon hebben schouders waardoor ze gemakkelijk barsten in de vriezer.
Als habanero te veel warmte toevoegt naar uw smaak, kunt u ook jalapenos of hete of milde bananenpepers vervangen. Om habanero-wortelboter te maken, heb je 0,9 kg geschilde en in plakjes gesneden wortelen, 236,6 ml water (bij voorkeur gefilterd), 236,6 ml witte wijnazijn (5 procent zuurgraad), 709,8/946.4 ml gesnipperde ui, 236,6/473,2 ml vers geperst limoensap, 1 theelepel zout, 4 gehakte teentjes knoflook, 3 gezaaide en fijngehakte habanero-pepers en 236,6/709,8 ml gehakte verse koriander.
Breng alle ingrediënten behalve de koriander aan de kook in een roestvrijstalen pan van vier tot zes kwart gallon of geëmailleerde Nederlandse oven. Zet het vuur laag tot medium, dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten sudderen tot de wortel zacht is, controleer elke 10 minuten of zo.
Als het te droog wordt, voeg dan lepel voor lepel meer water toe. Haal de pan van het vuur, voeg de koriander toe en gebruik een aardappelstamper om een gladde pasta te maken.
Zet de pan weer op het vuur en breng het mengsel nogmaals aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat sudderen, onbedekt, tot het mengsel indikt tot een appelboterachtige consistentie en zijn vorm behoudt op een houten lepel.
Vul potten of opslagcontainers tot op een centimeter van de bovenkant. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Sluit of klik de deksels erop en vries in. Binnen 6 maanden gebruiken, eerst een nacht in de koelkast ontdooien.
Noem me Insecten Bunny, maar ik heb altijd graag wortelen gegeten. Ik ga zelfs voor die voorgesneden geribbelde "chips" die in zakken in de supermarkt worden verkocht, of voor de reuzen die anderen alleen gebruiken voor het maken van sap.
Maar misschien heb je meer overtuigingskracht nodig, en 'Danvers' van eigen bodem is klaar voor de taak. Als je altijd dacht dat de commerciële versies "ho hum" waren, staat je een traktatie te wachten met deze zelfgekweekte groenten.
Ze zijn zo zoet en knapperig en hebben dat lint van aromatische kern in het midden. Als je deze sensatie eenmaal hebt geproefd, kun je het grootste deel van je voorraad snel gebruiken, in salades gesneden of in stokjes gesneden om te dippen.
Maar hou op daar niet! Als je zelfgekweekte groenten hebt om mee te werken, kun je ook een fan worden van gekookte wortelen, als je dat niet eerder was. Als het hoofdingrediënt vers uit de tuin of je opslagplaats komt, levert zelfs de eenvoudigste bereiding seizoensgebonden goed eten op.
Ik raad je aan om dit recept voor Instant Pot-gekookte wortelen uit je hoofd te leren, zodat je altijd een snel en heerlijk gerecht hebt voor een informele maaltijd of om mee te nemen naar potlucks. Leer de bereidingsmethode voor snelle snelkookpan op onze zustersite, Foodal.
Om te profiteren van deze heerlijke groen in een slow food-favoriet die op je wacht als je thuiskomt, probeer Foodal's vertolking van slowcooker-kippentaart. Je hebt een paar grote wortels nodig, en je hoeft je grote wortels waarschijnlijk niet eens te schillen als je ze kweekt zonder chemische sprays of bodemadditieven.
Was ze echter wel! Geloof me, slechts een paar kopjes van een vers, inlands ingrediënt kunnen een oude stand-by als deze naar nieuw verheffen niveaus. Met zijn smalle kern en relatief dikke diameter is ‘Danvers’ ook een prima keuze voor het raspen van salades.
Je kunt letterlijk "greep" krijgen op de stelen om de klus te klaren, als ze nog steeds vastzitten (maar je moet ze echt verwijderen na het plukken om hun houdbaarheid te behouden, geloof me!). In tegenstelling tot sommige soorten met smallere, langere wortels, kun je deze cultivar gemakkelijk schillen en vervolgens in stukjes hakken voor stoofschotels of geroosterde groentemixen.
Ze worden mals in recepten voor lang koken, maar worden niet papperig zoals de 'baby'-versies die uit de winkel komen, gesneden en voorgewassen. En je kunt deze erfstukken ook een moderne draai geven.
Profiteer van hun dikte en lengte om zoodles te maken. Leer hoe je ze en andere groenten kunt spiraliseren op onze zustersite, Foodal.