Als je ooit van Indiaas eten hebt genoten, heb je ongetwijfeld genoten van de scherpe smaak en gouden kleur van curcuma longa, Curcuma longa, ook wel Indiase saffraan genoemd, een kruidachtige vaste plant in de Zingiberaceae-plantenfamilie die is verwant aan zingiber officinale en kardemom. Een chemische verbinding genaamd curcumine die wordt aangetroffen in de vlezige wortelstokken van deze plant is verantwoordelijk voor de heldere tint, evenals voor tal van potentiële gezondheidsvoordelen.
In dit artikel leer je alles wat je moet weten om deze plant te kweken, oogsten en gebruiken. Laten we graven!
Als je in USDA-winterharde zones 8 tot 11 woont, kun je meerjarige C. longa kweken door zijn vlezige wortels te planten zoals je zou doen met zingiber officinale of aardappel.
U kunt ook succes hebben in perifere zones, op voorwaarde dat u tijdens het slapende winterseizoen een dunne laag bodembedekking aanbrengt, met voldoende drainage om rotting te voorkomen. Planten produceren bladklonten van ongeveer 0,9 m hoog en breed, terwijl de wortelstokken onder de grond uitgroeien tot vingerachtige knollen.
In juli of augustus beginnen de bloesemknoppen te openen. De bloemen zijn geel en verschijnen in grote witte schutbladen die soms roze getint zijn.
Als C. longa buiten de optimale zones wordt gekweekt, presteert ze als eenjarige en sterft ze af aan het einde van het seizoen.
In deze gebieden kun je de wortelstokken in de herfst opgraven, het gebladerte verwijderen en ze voor de winter bewaren in een licht vochtig medium zoals zaagsel of vermiculiet. Je kunt ze in de winter ook binnen ontkiemen, zoals beschreven in de sectie vermeerdering die volgt.
Kurkuma wordt al lang gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde, die in India duizenden jaren oud is. De hedendaagse koks en gezondheidsbewuste consumenten sluiten zich aan bij de genezers van weleer in de aanhoudende vraag naar C.
longa in droge, verse, pasta- en pilvorm. Volgens het NIH National Center for Complementary and Integrative Gezondheid kan C.
longa ook bekend staan als C. domestica, en er zijn nog 2 andere soorten die ze niet hebben geëvalueerd: de wilde C.
aromatica en Javaanse C. xanthorrhiza.
De NIH stelt ook dat voorlopige studies aantonen dat C. longa gezondheidsvoordelen kan bieden voor mensen die lijden aan een reeks aandoeningen, van spijsvertering tot inflammatoir, maar waarschuwt dat hoge doses of langdurig gebruik kunnen leiden tot spijsverteringsproblemen.
Met mate kunnen de vlezige wortelstokken van curcuma longa, de knollen die onder de grond groeien, ons helpen ons op ons best te voelen, en ze zullen onze maaltijden zeker opfleuren. Als iets goed smaakt en goed voor je is, wil je er dan niet aan denken om het in je eigen achtertuin te laten groeien? Laten we eens kijken hoe gemakkelijk het is!
Om je eigen C. longa te kweken, heb je knollen of gevestigde planten nodig.
Je kunt 'handen', dit zijn knollen met meerdere secties, of 'vingers', de afzonderlijke stukjes van een hand, kopen bij je plaatselijke kruidenier. Ze kunnen echter wel of niet ontkiemen, afhankelijk van of ze al dan niet zijn behandeld met een groeivertrager.
Het is beter om onbehandelde knollen te kopen bij een gerenommeerde kwekerij. Je zult ze waarschijnlijk zien als "zaadwortelstokken." Voor de jaarlijkse teelt, spruit wortelstokken binnen en zet ze zo snel mogelijk na de laatste vorstdatum voor uw gebied buiten.
Dit geeft je een vliegende begin in de 200 tot 300 dagen die planten nodig hebben om te rijpen. Begin voor het beste resultaat 8 tot 10 weken voor de laatste gemiddelde vorstdatum.
Leg de afzonderlijke "vingers" horizontaal in een goed doorlatende zaaibak. Als ze hobbelige uitsteeksels hebben of al zijn ontkiemd, zorg er dan voor dat je de bultjes of spruiten naar boven richt om ze naar het spruitstadium te versnellen.
Bedek ze met 5,1 cm potgrond. Locatie de bakplaat op een warmtemat om een temperatuur van 26,7 tot 29,4°C te behouden.
Zorg voor een gelijkmatige vochtigheid, maar overdrijf niet. Nadat het gevaar voor vorst voorbij is, transplanteer de gekiemde vingers naar de tuin. Blijf gelijkmatig vochtig door een inch water per week te leveren in de afwezigheid van regen, en mogelijk meer tijdens droge perioden.
Voor tuinkweek, plant in het vroege voorjaar. Kies een locatie die vol tot gedeeltelijk in de zon staat en een leemachtige, organisch rijke grond heeft die goed afvloeit.
Dit is een plant die de moessonseizoenen in zijn geboorteland overleeft, dus hij houdt van vocht en gedijt op vocht. De grond moet echter goed draineren, anders gaan de wortels rotten.
De ideale pH van de grond ligt tussen 4,5 en 7,5. Om de kenmerken van de aarde in uw landschap te bepalen, een bodemonderzoek uitvoeren via uw lokale landbouwuitbreiding.
Bewerk de grond tot een diepte van 20,3 tot 30,5 cm, tot deze kruimelig is. Pas het zo nodig aan met compost om het te verrijken en de drainage te verbeteren.
Verdeel de aarde gelijkmatig. Het is niet nodig om heuvels te maken of de grond te "heppen", zoals bij sommige planten.
Overweeg om op dit moment een druppelirrigatiesysteem te installeren om het gemakkelijk te maken om zelfs vocht vast te houden. Als je je knollen nog niet binnenshuis hebt gekiemd, onderzoek ze dan zoals we hierboven hebben gedaan.
Zoek 1 of meer uitsteeksels. Onthoud dat dit afgeronde uiteinden kunnen zijn, of bultjes ergens halverwege de wortel.
Er kunnen meerdere van deze knobbelige plekken op een bepaald stuk zijn, en misschien groeien er zelfs groene spruiten uit sommige. Zet de knollen in de grond op een diepte van 10,2 cm met 1 of meerdere noppen of gekiemde delen naar boven gericht.
Je kunt zowel verticale als horizontaal planten. Ruimte knollen 0,9 tot 1,2 m uit elkaar en bedek ze met aarde.
Geef goed water en zorg voor een centimeter water per week als er geen regenval is. Bemest met een uitgebalanceerde korrelmeststof met langzame afgifte om tegemoet te komen aan de zware voedingsgewoonte van deze plant en de behoefte aan voldoende stikstof.
Vanwege de eetlust van deze plant, is het het beste om hem niet te planten in de buurt van leden van de nachtschade- of Solanaceae-familie die aubergines, paprika's en tomaten omvat. Het zijn ook vraatzuchtige eters die hunkeren naar stikstof en kunnen strijden om voedingsstoffen.
Meer geschikte metgezellen zijn bonen, kardemom, koriander, zingiber officinale en erwten. Vooral de bonen en erwten zijn goede maatjes, omdat peulvruchten zoals deze stikstof in de bodem 'fixeren', waardoor het gemakkelijk beschikbaar is voor nabijgelegen tuinplanten.
Als je aan het tuinieren bent in containers, houd er dan rekening mee dat het kweken in potten extra waakzaamheid vereist, omdat ze veel sneller uitdrogen dan de grond. Zorg ervoor dat u plant in potten met voldoende drainagegaten en geef regelmatig water om constant, gelijkmatig vocht te behouden.
De diameter van containers moet breed genoeg zijn voor een spreiding van drie tot 1,2 m, met een extra inch of zo voor ruimte voor water. Omdat de wortels ondiep zijn, zou een diepte van 45,7 tot 61,0 cm moeten volstaan.
Zoek bij het kopen van wortelstokken en planten naar producten die zijn veredeld voor superieure ziekteresistentie. Hier is een bron voor levende planten: Papcool Gardens biedt levende curcuma longa-startplanten aan via Amazon.
Wanneer u er twee koopt, ontvangt u een derde als bonus, of u kunt er 6 kopen met een aanzienlijke korting. Zendingen komen uit de VS.
Planten zijn 10,2 tot 15,2 cm hoog. Je zou ook kunnen overwegen om je plaatselijke winkelmanager voor gezonde voeding te benaderen om te bepalen of de curcuma longa-wortelstok groeivertragend is en deze te gebruiken voor je wortelstokken.
Om plagen en ziekten te voorkomen, moet u beginnen met hoogwaardige wortelstokken of planten die zijn gekweekt voor succes. Plant zoals geadviseerd in de volle zon tot halfschaduw in goed doorlatende, organisch rijke bodem, en laat planten ruimte om volwassen afmetingen te bereiken met een goede luchtstroom ertussen. Enkele veel voorkomende plagen zijn:
Ziekten die deze plant kunnen aantasten zijn:
Verminder de aantrekkingskracht op insecten en ziekteverwekkers door: De tuin onkruid te wieden om een optimale luchtstroom te bevorderen en de concurrentie om water te verminderen. Vermijd zowel te veel als te weinig water, want planten die te nat of te droog zijn, zijn kwetsbaarder voor ziekten.
In de herfst, wanneer het gebladerte begint te verwelken en af te sterven, is het tijd om je planten voorzichtig op te graven. Werk met een tuinvork om elke plant heen, duw met uw voet op de vork en buig de vork terug om geleidelijk hele planten van de grond te tillen.
Snijd het gebladerte af bij de kruin, waar het de wortels raakt, en gooi het weg. De resterende wortelstokken zijn je verse curcuma longa handen!”.
Verse knollen zijn goed te bewaren in een netzakje in de koelkast, of een luchtdichte kunststof zak met ritssluiting in de vriezer. Snijd of rasp ze indien nodig.
Volgens Deborah J. Benoit, University of Vermont Extension Master Hovenier, kun je hele wortelstokken tot 3 maanden in de koelkast bewaren en in de vriezer tot 6 maanden snijden.
Zorg ervoor dat u wat bewaart om het volgende vegetatieperiode te planten. Bovendien kunt u de wortels koken, drogen en vermalen tot een fijn poeder. Draag voedselveilige handschoenen en werk op een niet-bevlekbaar oppervlak om te voorkomen dat uw huid afsterft en geel wordt.
De huidige voorstanders van holistische gezondheid noemen curcuma longa een "superfood" en raden aan om het met zwarte peper te consumeren, om de opname ervan te verbeteren en de voordelen ervan optimaal te benutten. Volgens de mensen van het University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences Tuinieren Oplossingen, is een verse kurkumawortel van 2,5 cm lang gelijk aan 1 eetlepel vers geraspt of 1 theelepel gemalen.
De bloemen van C. longa zijn ook eetbaar en het verse blad wordt soms om voedsel gewikkeld om te koken of te presenteren. Kun je je voorstellen dat je een partij curry opklopt met verse curcuma longa uit je tuin? En wat dacht u van de kostenbesparingen door uw volgende oogst te vermeerderen met de knollen die u dit seizoen oogst? Denk aan de attente geschenken die je kunt maken door je gouden kruid voor vrienden en familie te drogen en te bottelen! Ga voor meer informatie over deze aspecten van curcuma longa naar onze zustersite, Foodal, waar je alles vindt, van een gids tot keukenkruiden en -specerijen tot recepten zoals:
Meer is er niet geruststellend dan een grote pot peulvruchten zoals linzen. Deze specifieke soep is gemaakt van rode linzen en is op smaak gebracht met smakelijke curcuma longa en komijn.
Boerenkool voegt meer voedingsstoffen toe en een vleugje kleur dat groen tegen rood benadrukt, waardoor het er net zo goed uitziet als het smaakt. We eten immers net zoveel met onze ogen als met onze tong en maag. Deze vegetarische soep is zo levendig en bevredigend dat je gasten zullen smeken om meer! Haal het recept nu op Foodal.
Kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper en verse zingiber officinale vermengen zich met verse curcuma longa door een overvloed aan antioxidanten en micronutriënten aan je dieet te geven met deze Indiaas geïnspireerde thee. Help ziektes te voorkomen en een goede gezondheid te behouden met deze geurige en heerlijke gekruide drank.
Haal dit makkelijke recept nu op Foodal. En voor nog meer opwindende recepten met kurkumasmaak, bekijk alle heerlijke aanbiedingen op Foodal.