Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Knapperig, Zoet En Rood Tot In De Kern: Hoe Chantenay-Wortelen Te Kweken

Knapperig, zoet en rood tot in de kern: Hoe kweek je Chantenay wortelen?

Daucus carota sativus 'Chantenay'

Soms geeft een tuin je een onverwachte reden om je te verheugen. Meestal is dat een bloem - een onverwachte krokus die in de sneeuw bloeit, of een crepe myrtle die, dood gewaand, een nieuwe groei laat zien.

Maar mijn persoonlijke favoriete tuinverrassing betrof groenten, tijdens het eerste seizoen dat ik 'Chantenay' wortelen kweekte.

Die herfst racete ik laat naar thuis voor de bordspellenavond die ons gezin organiseerde. Ik vreesde dat ik niet eens de tijd zou hebben om een bevroren lasagne in de oven te zetten voor de gasten arriveerden.

Toen ik de oprit opreed, zag ik een vers gegraven plek in een van mijn containertuinen. Toen ik het thuis binnenkwam, hoorde ik gelach en zag ik jonge vrienden vrolijk knabbelen.

In hun handjes hadden ze een paar ongepelde worteltjes, ongeschild en onversneden met dip of dressing. Mijn dochter Frances had zich mijn kleine container met 'Chantenay' herinnerd.

De drie hadden genoten van het graven, en waren nu aan het kletsen en knabbelen, een uur lang terwijl de lasagne bakte.

Een vriendin, Sarah, smoorverliefd op deze nieuwe lekkernij, deed me weer glimlachen toen ze vroeg of ze wat overgebleven stokjes mee naar thuis mocht nemen.

Ik was die lieve, korte worteltjes nog niet helemaal vergeten die ik maanden eerder had geplant. Maar ik had niet gemerkt dat ze klaar waren om te eten.

En omdat het de eerste keer was dat ik ze kweekte, was ik verrast door hun hartverwarmende kleur, oranje met een rode kern in het midden.

Ik heb sindsdien nog veel meer van deze bijzondere juweeltjes gekweekt. Tot op de dag van vandaag herinneren ze me aan vriendschap, en bieden ze onverwachte beloningen uit lang geleden geplante zaden.

Misschien vind jij deze soort ook wel lekker. Ik beschrijf graag de vele voordelen en vertel je over de beste manieren om deze wortel, die rood is tot in de kern, te kweken.

Lees verder, en dit is wat ik zal behandelen:

Wat is een Chantenay wortel?

Met de botanische classificatie Daucus carota subsp. sativa, lopen deze kegelvormige wortelen taps toe naar een stompe punt. En de originele cultivar, 'Chantenay Rood Cored' komt naar ons uit de Chantenay regio in Frankrijk.

Er is discussie over het moment van ontstaan, maar de meeste experts zijn het erover eens dat dit aan het eind van de 19e eeuw was. Ferry Morse begon de variëteit in 1930 te verkopen.

Als ze rijp zijn, zijn deze wortels knapperig en zoet en hebben ze een gladde, stevige schil.

Ze bieden een lust voor het oog wanneer je ze opensnijdt, met rode kernen in zonsondergangtinten.

Een bedrijf in Minneapolis, Northrup King and Company, bracht in 1952 een aparte cultivar uit onder de naam 'Royal Chantenay'. Deze cultivar staat bekend om zijn iets grotere opbrengst, hogere toppen en langere wortels, die op ware grootte 12,7 tot 17,8 cm groot zijn.

Net als alle wortelgroenten die we vandaag kennen als Daucus carota sativus, gaat de oorsprong van de "Chantenay" in een verder verleden terug tot Eurazië.

Beschavingen daar kweekten de kleurrijke groenten zo'n 2 tot 3 duizend jaar geleden, volgens tuinbouwkundige W. Terry Kelley en professor in de tuinbouw Sharad Chintaman Phatak van de University of Georgia Extension.

In die tijd werden ze geteeld als geneeskrachtige kruiden die werden gebruikt om aandoeningen als blaasproblemen, maagzweren en pijnen bij de bevalling te verlichten.

Kelley en Phatak merkten ook op dat men al minstens vanaf 600 na Christus wortelen begon te telen om te eten, te beginnen met duidelijk paarse versies die werden geteeld in het gebied dat nu Afghanistan is.

Oranje soorten zoals deze 1 kwamen pas op het toneel toen ze in de jaren 1600 in Nederland werden geteeld, en kwamen later met de Europese expansiedrift mee naar Noord-Amerika.

Dit type, zoals de andere die vandaag in de VS worden geproduceerd, is tweejarig, met een levenscyclus van twee jaar.

Als niemand ze uit de grond trekt om op te eten, is de kans groot dat de planten overwinteren en dan de in de wortels opgeslagen suiker gebruiken om het volgende jaar te bloeien.

Er zijn eenjarige variëteiten die de hele levenscyclus in één jaar doorlopen, maar die worden in de VS niet geproduceerd, aldus de tuinbouwexperts van de UGA.

U kunt meer opties bekijken in onze gids voor de beste wortelcultivars. Maar als deze 1 aantrekkelijk klinkt, laten we hem dan in uw tuin gaan kweken!

Hoe te zaaien

Deze wortelgroenten worden slechts 4,5 tot 15,2 cm lang, zodat u meer plaatsen hebt om ze te planten dan wanneer u langere variëteiten zoals 'Nantes' of 'Imperator' zou kweken.

Ze vereisen een bodemdiepte van ongeveer 17,8 cm, niet het minimum van 25,4 tot 30,5 cm dat andere eisen.

Dat betekent dat u 'Chantenay' in verhoogde bedden kunt planten, zelfs die met kunststof of een ander materiaal zijn bekleed, zolang er maar 15,2 of 17,8 cm grond beschikbaar is om wortels in te zetten.

Deze zijn ook een goede keuze voor de teelt in plantenbakken of zelfs binnenshuis.

Idealiter plant je de zaden in zanderige of leemachtige grond.

Ze kunnen grond aan die wat zwaarder is, maar je loopt het risico op gevorkte wortels en een vreselijke smaak, dus je kunt ze beter planten in grond die goed draineert. Zorg er ook voor dat je de grond met veel gecomposteerd organisch materiaal verbetert.

En verwijder alle kiezelstenen en ander afval. De wortels gaan helemaal scheef staan als ze weerstand in de grond ondervinden.

Net als andere D. carota sativus cultivars hebben ze een pH-waarde van 6,0 tot 6,8 en volle zon nodig om goed te gedijen, maar ze kunnen halfschaduw verdragen.

Dit is goed om te weten als u ze op oneven plekken in een eetbare container tuin zet of net een beetje extra ruimte hebt onder een van hun goede metgezellen, zoals erwten, paprika's, of liefde-in-a-mist.

Voor de beste opbrengst plant u ze op een plek in de tuin waar ze elke dag minstens 6 uur zonlicht krijgen.

Zaai de zaden alleen direct in de tuin of in hun definitieve container, in locatie van ze binnenshuis te laten beginnen. De wortels worden niet graag verstoord, dus verplanten is uit den boze!

Hoe ver moet je uit elkaar planten?

Hoewel ik meestal een beetje koppig ben over de verspilling die het met zich meebrengt om te veel zaden te zaaien en dan later uit te dunnen, is het in het geval van wortelen een absolute noodzaak. Zelfs 'Royal Chantenay', met zijn uitzonderlijke opbrengst, kiemt vaak ongelijkmatig.

Omdat het zo lang duurt voor ze kiemen, ergens tussen de 14 en 25 dagen, verlies je verschillende weken van het vegetatieperiode als je er niet genoeg plant en sommige niet ontkiemen.

Ik plant meestal een snufje van 6 van de zaden per inch, in rijen van 20,3 cm uit elkaar.

Ik zaai ze een halve centimeter diep en bedek ze met een licht groeimedium, zoals een commercieel zaaigoedmengsel, of een paar handenvol leem gemengd met half en half vermiculiet.

Daarna geef ik ze licht water, met de zachte sproeikop van de tuinslang, of zelfs met een schone kunststof sproeifles die is ingesteld op 'fijne nevel'.

Het is belangrijk om de grond vochtig, maar niet zompig te houden tot je scheuten ziet. Als het groeimedium te droog wordt en een korst vormt, kunnen de zaailingen er niet doorheen groeien.

Als de kiemomstandigheden te drassig zijn, kunnen de zaden gaan rotten in locatie van te ontkiemen, of ze kunnen wegspoelen bij de volgende regenbui.

Ontwijk deze problemen, en zodra dat vederlichte groen verschijnt, ben je op weg naar een heerlijke oogst!

Hierna zal ik nog enkele tips geven om je te helpen in de paar maanden tussen zaaien en oogsten. Spoiler alert: Uitdunnen is essentieel, dus verwacht wat gezeur daarover.

Hoe te groeien

Zodra de zaden ontkiemen en de toppen een paar centimeter groeien, zal je je aandacht verleggen van het vochtig houden van de bovenste centimeter grond naar het zorgen dat de planten voldoende water krijgen. Deze knapperige groenten zijn helemaal niet droogte verdraagzaam!

Als je niet genoeg regen krijgt, vul dan aan met tien minste een centimeter water per week tijdens de vroege zomer.

Langdurig warm weer kan ook de opbrengst beïnvloeden, of ervoor zorgen dat de wortels een bittere smaak krijgen.

'Chantenay' groeit het best wanneer de temperatuur tussen 15,6 en 21,1°C blijft. Probeer alleen zaden te planten wanneer uw gewas voldoende tijd heeft om te rijpen voordat de temperaturen in uw regio boven dat bereik uitkomen.

Denk ook aan mulchen, om vocht binnen te houden en onkruid te helpen onderdrukken. Wortelen groeien niet zo goed als ze moeten concurreren om voedingsstoffen of zonlicht, vooral in hun eerste levensweken. De jonge zaailingen zijn, eerlijk gezegd, zwakkelingen die uw bescherming nodig hebben.

Zelfs als ze ouder zijn, loop je het risico de jonge wortels te beschadigen als je onkruid uit de buurt moet trekken. Het is effectiever om ze te mulchen en ze van kiemen in de eerste plaats.

Breng gedurende het vegetatieperiode meerdere keren slechts een centimeter of zo bodembedekking aan tussen de planten en de rijen. En vermijd het gebruik van stikstofrijke mest op de bedden.

Te veel stikstof kan knoestige, slecht smakende wortels veroorzaken, of veel vreemde kleine zijwortels kunnen ontkiemen. Nog een absolute aanrader: Uitdunnen.

Overvolle wortelen zullen de gevreesde kromme wortels produceren. Ze zien er misschien schattig uit op sociale media-memes, maar ik vind dat ze de neiging hebben om vreselijk te smaken.

Als de toppen 5,1 cm hoog worden, verdun ze dan zodat ze 2,5 cm uit elkaar staan. Gebruik een schaar of een scherp mes en knip degene die je weggooit bij de grondlijn.

Je wilt ze niet omhoog trekken, omdat je degenen die je in het proces probeert te houden, kunt beschadigen of verstoren. Zodra de groenten 7,6 of 10,2 cm bereiken, verdun je opnieuw.

Deze keer is je doel een afstand van twee inch. Als je voorzichtig bent, kun je de wortelen ontwortelen met behulp van de toppen als handvat bij deze tweede ronde.

Op die age hebben ze misschien al kleine worteltjes gemaakt die je kunt eten! Ze zullen niet zo zoet of knapperig zijn als de rijpe versies, maar ze zijn leuk als een soort voorproefje van de heerlijke oogst die komen gaat. Ga naar onze complete gids voor het kweken van wortelen voor meer tips over het verbeteren van de opbrengst en smaak van 'Chantenay' en andere variëteiten.

Kweektips

  • Geef ontkiemende zaden ondiep, regelmatig water.
  • Mulch meerdere keren licht tijdens het vegetatieperiode om vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.
  • Verdun twee keer, een keer wanneer de toppen 2,5 cm hoog worden en nogmaals wanneer ze een hoogte van 7,6 tot 10,2 cm bereiken.
  • Als de toppen meer dan enkele centimeters lang zijn, zorg dan voor minstens een centimeter van extra water in weken als het niet regent.

Waar te koop zaden

Deze wortelzaden zijn direct beschikbaar. Je wilt genoeg van kip om elke 3 weken te zaaien totdat het weer te warm wordt, en opnieuw in de nazomer voor een herfst- of vroege winteroogst.

Houd er ook rekening mee dat je extra nodig hebt om de lage kiemkracht van wortelen te compenseren, vanwege hun gevoeligheid voor schommelingen in de bodemtemperatuur en onvoldoende vocht na het zaaien. Gelukkig bieden de meeste leveranciers van de zaden pakketten aan met enkele honderden zaden voor een bescheiden prijs, of zelfs enkele duizenden.

Dit is meer dan genoeg voor meerdere rondes die in de tuin worden geplant, met wat zaden over als je wortelen binnen kweken wilt proberen bij koud weer. Je kunt bij Eden Brothers verschillende maten vinden, van een bescheiden pakket tot een zak van één vijver 'Red Cored Chantenay'-zaden. Vind 'Royal Chantenay'-zaden in verschillende pakketgroottes die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market.

Omgaan met plagen en ziekten

Ze kunnen rode kernen hebben, en zeker, ze zijn een beetje kort, maar 'Chantenay' zijn nog steeds wortels - en dat betekent dat het ongedierte dat de meeste schade aanricht, de wortels aanvalt. Wortelroestvliegen (Psila rosae) zijn bijvoorbeeld destructo-demonen.

Ze zien eruit als kleine groene huisvliegen, alleen hun kop is geel en ze hebben altijd rode ogen. Ze vallen de planten agressief aan door eieren te leggen waar de kroon de grond raakt.

Wanneer hun larven uitkomen, tunnelen ze in de wortels en kleuren ze rood. Je kunt zien dat ze hebben toegeslagen als de bladeren zwart beginnen te worden.

Als je eenmaal de wortelbeschadiging hebt gezien, kun je je een beetje ziek voelen... Andere plagen die onder de grond toeslaan, zijn onder meer ritnaalden en wortelkeverlarven.

Er zijn ook microscopisch kleine wormachtige dieren die bekend staan ​​als nematoden (Meloidogyne-soort). De knopen die ze creëren, zullen je kostbare wortelgewas belemmeren.

U kunt ze echter misschien vermijden door goed verouderde compost toe te passen vóór het planten. Het bevat een overvloedige voorraad roofzuchtige micro-organismen die de nematoden voor u kunnen bestrijden, zonder toevoeging van chemicaliën.

Wat ziekten betreft, is bladziekte de meest voorkomende. Het begint aan de randen van de bladeren en vormt witte of gele vlekken die bruin worden en er waterig uitzien.

Je moet ook uitkijken voor de astergeelziekte, die de toppen belemmert en harige wortels veroorzaakt. Ongedierte verspreidt astergeel terwijl ze fladderen of springen van plant naar plant op zoek naar voedsel. Leafhoppers zijn een hoofddader, en de ziekte die ze verspreiden kan overwinteren en volgend jaar ook het groentebed treffen.

Bacterievoetrot, cercospora bladvlekkenziekte, valse meeldauw en echte meeldauw ronden de lijst af van de meest voorkomende ziekten waarmee u bij uw gewas te maken kunt krijgen.

Geïntegreerde bestrijding is hier de eerste verdedigingslinie, en u kunt lees er meer over in onze gids.

Als u de meeste insectenoverlast liever wilt vermijden, kunt u overwegen om deze producten gewoon jaarlijks, of in ieder geval om de paar jaar, in containers met verse grond te telen. (Dat is ook een goede manier om woelmuizen en konijnen afweren te weren, die zich graag tegoed doen aan alle delen van deze wortelgroente.

Een andere tactiek die goed werkt, maar onhandig kan zijn, is het planten van wortelen uit te stellen tot de nazomer. Wanneer u in de herfst oogst, kunt u veel van de veel voorkomende ziekten en insecten vermijden die deze groenteplanten in het vroege voorjaar komen teisteren.

Met name de roestvlieg komt volgens schema in mei en juni, maar vormt geen bedreiging als u later in de zomer plant.

U kunt problemen voorkomen door de toppen en de omringende grond af te dekken met een zwevende rijafdekking, vooral in de eerste 30 dagen wanneer de planten op hun zwakst zijn.

De afdekking moet roestvliegen, bladhaantjes en altica tegenhouden. En tenzij u de zaadproductie in het tweede seizoen probeert te stimuleren, kunt u de afdekking laten zitten, behalve om te wieden of te oogsten.

Oogsten

Volle wortels zijn het zoetst, dus probeer na de tweede uitdunning te wachten met het trekken van deze wortels tot ze volgroeid zijn.

Dat duurt meestal 65 tot 70 dagen, maar voeg extra tijd toe als u tijdens koudere herfsttemperaturen kweekt.

Kijk of ze boven de grondlijn oranje zijn om te bepalen of ze breed genoeg zijn om te trekken. Ze moeten een diameter van 2 tot 2,5 centimeter hebben.

Als je de schouders niet kunt zien, moet je er misschien 1 of 2 uittrekken om de grootte te kunnen inschatten.

Gelukkig kunt u de nog wat onrijpe wortelen opeten als smakelijk voorproefje van wat u kunt verwachten.

Zorg ervoor dat u wortelen trekt de dag nadat het geregend heeft, of maak uw eigen vochtige grond door 24 uur van tevoren te irrigeren. Misschien hebt u ook een tuinvork nodig om de grond rond de wortelen los te maken.

Dan is het gewoon een kwestie van de wortels één voor één uit de grond trekken.

Als je ze in de herfst en het begin van de winter plant om te rijpen, is het ook mogelijk om ze te bewaar deze groenten in de grond.

Het idee is om ze te beschermen tegen vorst en alleen diegene te trekken die je nodig hebt, maar ook om ze allemaal verzameld te hebben tegen de tijd dat de grond bevriest.

Als u in een gebied woont waar de winters mild zijn, kunt u misschien een voorraad in de grond houden tot het vroege voorjaar, hoewel de toppen dan zullen afsterven.

Zorg er wel voor dat je ze opruimt voordat ze voor een tweede seizoen uitlopen. Als ze eenmaal "ontluiken" en zich klaarmaken om te bloeien, zullen de wortels helemaal niet meer lekker smaken.

Om in de laat herfst en winter te oogsten, moet u eerst het hele perceel of het verhoogde bed wieden, zodat onkruid geen kans krijgt om te overwinteren. Vervolgens mulch de plek met een paar centimeter stro of bladeren.

Voor meer details over het oogsten van 'Chantenay' en andere wortelcultivars, bekijk onze gids.

Opbergen

Hoewel wortelen "gebunjerd" met hun topjes er heel aantrekkelijk uitzien, laat die aanpak over aan de voedingsstylisten. Het groen ziet er misschien mooi uit, maar het onttrekt al het vocht aan de wortels voordat u ze kunt eten.

Borstel voor u ze bewaart onmiddellijk alle loszittende aarde weg. Draai of snijd de kroppen vervolgens tot op een centimeter van de plek waar ze de wortel raken.

Bewaar ze ongewassen in een katoenen zak in de koelkast. Als u van kunststof zakjes met rits houdt, gebruik er dan zo een, maar prik er eerst met de tanden van een vork een paar luchtgaatjes in.

Deze soort is een goede bewaarder. Het blijft 6 tot 8 weken vers bij 16,7 tot 4,4°C en 95 procent relatieve luchtvochtigheid. Gewoonlijk vindt u die omstandigheden in uw groentekist.

Inmaken

Met zijn rijke tinten is 'Chantenay' een goede keuze om in te bewaren. Ik vind het vooral leuk om ze in dunne, kleurrijke munten te snijden om ze te dehydrateren en aan soepmixen toe te voegen.

Andere methoden zijn inmaken, fermenteren, invriezen of dehydrateren.

U kunt ook een recept vinden voor zelfgemaakte wortel habanero boter om in te vriezen of waterbad kan in onze gids voor het telen van 'Danvers' wortelen!

Recepten en kookideeën

Babyvoeding, sap, koolsalade, stoofpot, cake, muffins - er is een schijnbaar eindeloze parade van gerechten die deze wortelvariant nog lekkerder zal maken. Rauw gegeten, het is ook een geweldige "gateway" groen voor die kieskeurige peuter, of de echtgenoot die gelooft dat alleen konijnen salade eten.

Je kunt plakjes of sticks combineren met hummus voor beide leeftijdsgroepen. Voor het volwassen gehemelte bieden ze ook de perfecte zoet-krokante aanvulling op pittige hapjes zoals kaasachtige jalapeno zwarte bonendip.

Vind het recept op onze zustersite, Foodal. De rode kern en het diep oranje vruchtvlees geven je bovendien een extra stimulans om deze soort te gebruiken als ingrediënt in spreads, purees of soepen.

Behalve dat het een beetje zoeter is dan veel andere soorten, is de kleur iets speciaals. Een van mijn favoriete soepen om te maken met dat vleugje roodoranje wortelkleur bevat ook een verrassend ingrediënt: peer.

Het kan warm of gekoeld geserveerd worden. Deze soep is extra speciaal gemaakt met verse lima's van eigen bodem. Ik heb het recept aangepast van 1 uit een favoriet kookboek uit de jaren 90, Brooke Dojny's ″Full of Beans.” Om je eigen exemplaar te krijgen, kun je het vinden op Amazon.

Romige soep van witte bonen, wortel en peren

Om een ​​romige soep van witte bonen, wortel en peren van eigen bodem te maken, heb je een eetlepel olijfolie, een grof gesneden middelgrote ui, 2 teentjes gehakte knoflook, 473,2 ml 'Chantenay' of andere zoete wortelen in plakjes van 2,5/10,2 cm dik (ongeveer vijf), 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, 946,4 ml groentebouillon, een stevige peer die is geschild en in stukjes is gesneden, 473,2 ml gekookte of ingeblikte witte bonen (of verse of bevroren limabonen), een theelepel zout, een theelepel zwarte peper en een optionele halve kop crème frache of half en een half als je het koud serveert. Als je bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan af en laat ze uitlekken in een vergiet.

Als je lima's gebruikt, stoom ze dan tot ze gaar zijn. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote, zware roestvrijstalen of geëmailleerde gietijzeren soeppan op medium.

(Als je alleen pannen hebt, verdeel dan de ingrediënten en maak 2 porties. Voeg de ui toe en roerbak ongeveer 3 minuten.

Roer de knoflook erdoor, zet het vuur laag en kook nog een minuut. Voeg wortelen en kruiden toe, roer met een een houten lepel om ze met de olie te bedekken.

Giet de bouillon erbij, zet het vuur middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog, dek de pan af en kook 10 minuten.

Roer de gesneden peer en bonen erdoor en ga verder laat nog ongeveer 15 minuten sudderen, tot het vrucht en de groenten zacht zijn.Pas op dat je niet in de hete soep spat, gebruik een staafmixer om een ​​gladde puree te maken, of gebruik een gewone blender of keukenmachine en werk in twee kopjes Maak op smaak met peper en zout, roer de creme fraiche erdoor of half en half vlak ervoor serveren, of draai een eetlepel of zo in elke portie. Mocht je proberen om meer vegetarische bijgerechten in je repertoire te verwerken, dan kun je altijd een eenvoudige bereiding doen die gebruik maakt van deze kleine variëteit.

Na ongeveer 5 minuten stomen of voorkoken, meng je met olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas, zwarte peper en gehakte verse dille. Rooster ongeveer 12 minuten in een oven of airfryer van 190,6°C.

Als de wortelen zacht maar niet papperig zijn en de kaas bruin begint te worden, zijn ze klaar om te eten. Knijp eventueel wat vers citroensap over de gekookte wortelen en serveer warm of op kamertemperatuur.