Ik moet je iets bekennen: toen ik voor het eerst begon met tuinieren, plantte ik 4 broccoli zaailingen in een container, ik onderschatte schromelijk hoe groot ze zouden worden. Ze kwamen uit zulke kleine zaadjes.
Hoe konden ze zo enorm groot en sterk worden? Maar dat is de magie van tuinieren, nietwaar? Uiteindelijk heb ik maar 1 plant in een container laten staan en de rest naar mijn tuin overgeplant. En zelfs toen plantte ik ze te dicht bij de andere groenten.
Hun enorme bladeren overschaduwden al snel mijn wortelen, sjalotten, rabarber en andere groenten. De bladeren van rabarber werden twee keer zo groot als mijn gezicht in hun zoektocht naar een druppeltje zonlicht.
Dit kon ik de mooie Brassica oleracea var. italica planten echter niet kwalijk nemen. Niet toen ik de groene, aardachtige kroppen had geoogst en opgegeten.
Er is geen broccoli zo lekker als die uit zaad gekweekt in je eigen tuin.
Dit is wat ik zal behandelen:
De Italianen kweekten broccoli zo'n 2000 jaar geleden voor het eerst. Broccoli behoort tot de Brassicaceae-familie en is verwant aan de kool, bloemkool, spruitjes en boerenkool.
U kunt meer over deze smakelijke groen te weten komen in onze volledige gids voor het kweken van broccoli.
Het is ook zeer voedzaam, boordevol vezels, calcium, ijzer, foliumzuur, kalium, en vitamine A, C, en K. De groene, boomachtige roosjes die we eten zijn echte, ongeopende bloemknoppen. Vraag me niet wanneer ik dit geleerd heb. (Hint: het was beschamend recent.
Als je te lang wacht met oogsten, gaan de bloemknoppen open en worden het kleine gele bloemetjes.
Gelukkig smaakt zelfs uitgebloeide broccoli heerlijk als je hem sauteert met wat knoflook. En nu we het toch over eetbaarheid hebben, wist je dat je de broccolistengels en -bladeren ook kunt eten?
Dus ja, deze plant wordt enorm groot. Maar hij is heerlijk eetbaar van kruin tot blad tot stengel, waardoor al die ruimte die hij inneemt meer dan de moeite waard is.
Mensen over de hele wereld genieten van deze groen als bijgerecht en als hoofdrolspeler in allerlei gerechten.
Je zou denken dat, omdat hij al zo lang bestaat, we hem hier in de Verenigde Staten al eeuwenlang moeten telen. Maar de eerste commerciële oogst, geteeld in Californië, werd pas in 1923 gezaaid.
En dan nog is broccoli in de Verenigde Staten pas na de Tweede Wereldoorlog een algemeen geteeld commercieel gewas geworden.
Nu eten we het de hele tijd. De VS is de op twee na grootste producent ter wereld en de meeste van deze smakelijke groen wordt verbouwd in het zonnige Californië - en natuurlijk in tuinen in het hele land!
Ondanks zijn zonliefhebbende aard, kan broccoli wel tegen een beetje kou. Deze groen geeft de voorkeur aan koelere temperaturen, dus laten we het even over groeizones hebben.
In USDA winterhardheidszones 3 en 4 moet je binnen zaaien, 6 tot 8 weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum, en de zaailingen ongeveer 5 of 6 weken later buiten uitplanten.
In de zones 5 en 6 kunt u direct zaaien zodra de grond in het voorjaar bewerkbaar is.
Maar in de zones 7 tot en met 9 kunt u beter in de herfst zaaien. Afhankelijk van de soort die u kiest, doet u dit 14-17 weken (of 3 tot 4 maanden) voor de gemiddelde eerste vorst in uw gebied.
Enkele ideale variëteiten om in de herfst te zaaien zijn:
Een kropvormende soort die in 50 dagen rijp is, 'Calabrese' is de soort die u in de meeste supermarkten zult vinden. Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.
Dit is een snij- (of meerstammige) hybride die in 50-60 dagen rijp is. Zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee.
Een kropvormende variëteit, 'Waltham 8.8 rijpt in 50 dagen. Zaden kunnen worden gekocht bij Eden Brothers. Lees hier meer over enkele van onze favoriete broccolivariëteiten.
Klaar om te zaaien? Kom maar op!
Of u nu binnen zaaien gaat zaaien of ze direct in de tuin plant, de instructies zijn gemakkelijk-gemakkelijk.
Probeer dit doen met kinderen of kleinkinderen voor een leuke herfstactiviteit! Ze zullen ook eerder geneigd zijn om de oogst op te eten.
Om zaailingen binnenshuis op te kweken, hebt u zaaibakjes, potgrond en een groeilamp nodig (of een betrouwbare zonnige vensterbank).
Vul de zaaibakjes met potgrond, zaai 2 zaden 1/2,50,2 tot 2,5/5,1 cm diep in elk vakje, en dek ze licht af.
Bevochtig ze met een spuitfles en houd ze vochtig tot ze ontkiemen, wat binnen 5-10 dagen moet gebeuren.
Zodra ze ontkiemd zijn, zet u de zaden in die zonnige vensterbank of onder je kweeklamp gedurende minstens 8-10 uur per dag.
Zorg ervoor dat de groeilamp slechts een centimeter of 2 van de zaailingen verwijderd is en pas deze aan naarmate ze groeien.
Als je ze op een vensterbank kweekt, draai de bak dan elke dag om de scheuten recht te laten groeien en niet naar het licht te laten leunen.
Dun de zaailingen vlak na het ontkiemen ook uit tot 1 plant per kweekbakje.
Houd de zaailingen vochtig totdat ze 2-3 paar echte bladeren hebben en 10,2-15,2 cm hoog zijn. Op dit punt moet u ze buiten in uw tuin uitplanten, of in uw container, als u van plan bent om die route te volgen.
Laat ze eerst afharden. Laat ze daarvoor een half uur buiten staan op een beschutte plek, uit de buurt van direct zonlicht en wind.
De volgende dag verhoog je de tijd tot een uur. De volgende dagen verhoogt u de tijd dat ze buiten staan met nog een uur, totdat de planten de hele dag buiten staan.
Om te verplanten, maakt u een plek klaar die minstens 8 uur zonlicht per dag krijgt.
De grond moet los en goed waterdoorlatend zijn. Broccoli geeft de voorkeur aan een pH tussen 6,0 en 7,0, dus voer een grondtest uit om te weten of u de grond moet aanpassen.
Om de groenten een voedzame begin te geven, voegt u een 4-6-3 (NPK) groentemeststof toe aan de grond, zoals deze 1 van de Doe-Het-Zelf-Zaak, volgens de instructies op de verpakking.
Of voeg een 10-10-10 (NPK) meststof toe, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng dit door de grond waarin u de jonge planten gaat uitplanten.
Graaf gaten met een onderlinge afstand van ongeveer 45,7 cm in rijen met een onderlinge afstand van 61,0 cm. Zet elke kluit in een gat, vul het gat met aarde en geef grondig water.
Bent u van plan om uw planten in potten of plantenbakken te kweken? Zie onze gids voor het kweken van broccoli in containers voor meer tips.
Om direct te zaaien, kiest u een plek die minstens 8 uur zon krijgt. De grond moet los en goed waterdoorlatend zijn, en worden bemest met 4-6-3 of 10-10-10 (NPK) meststof volgens de instructies op de verpakking.
Zaai 2 zaden per stuk in gaten van 1/2,50,2 tot 2,5/5,1 cm diep. De afstand tussen de gaten moet 45,7 cm zijn, in rijen die 61,0 cm uit elkaar liggen.
Houd het gebied vochtig met een sproeifles totdat ontkieming optreedt. Als u eenmaal scheuten ziet, dun dan elk plantvak uit, zodat er nog maar 1 zaailing staat.
Net nadat u uw zaailingen hebt overgeplant, of wanneer uw direct gezaaide planten beginnen aan te slaan, zien ze er piepklein uit in uw enorme tuin. Maar al snel zullen ze groeien...... en groeien...... en groeien!
Er is niet veel nodig om broccoliplanten gelukkig en bloeiend te houden. Maar als je niet aan hun behoeften voldoet, kunnen ze protesteren door het lukt niet om weelderige hoofden te krijgen.
Om ze tevreden te houden, moet u de planten 1 tot 1,5 centimeter water per week geven.
Om het vochtgehalte te controleren, steekt u uw vinger ongeveer een centimeter in de grond. Als u geen vocht voelt, is het tijd om ze wat water te geven.
Ze hebben ook elke 3 tot 4 weken een dosis 5-10-10 (NPK) meststof nodig.
Met net genoeg stikstof om gezond te blijven en een mooie dosis fosfor en kalium, zouden je planten die stevige, zoete stengels en toppen moeten vormen. Geef ze echter te veel stikstof, en ze zullen alleen maar een stel smakelijke bladeren produceren!
Een ander ding om voor uit te kijken is hitte. Als de temperatuur veel hoger wordt dan 21,1-23,9°C, is het tijd om een schaduwdoek of zelfs een rijdekking neer te zetten om de planten koel te houden.
Te veel warmte kan de planten spanning bezorgen, waardoor de hoofden naar de knop gaan of laten doorschieten.
Zodra dat kleine hoofdje in het midden van de plant een groot, mooi, boomachtig ding wordt, het is tijd om te oogsten!
Om te oogsten, snijdt u gewoon met een mes de stengel van de plant. Verwijder ook een paar bladeren voor uw salade tijdens de lunch - maar trek de plant nog niet uit de grond!
Als je de plant laat doorgroeien, krijg je een tweede oogst van kleinere zijscheuten die niet minder lekker zijn dan de volledig gevormde krop.
Gebruik de koppen dan om dit heerlijke recept voor zoete aardappelen en broccoli met een in olijfolie gebakken ei van onze zustersite, Foodal, te maken. Het is 1 van mijn favoriete herfstgerechten.