Tomaten zijn een veelzijdig ingrediënt en als ze perfect rijp zijn, zijn ze buitengewoon lekker. Als ik mijn ogen sluit, kan ik bijna een zongerijpte tomaat proeven die vers geplukt is uit de tuin van mijn ouders.
Of je nu van sappig en vers houdt, of ze liever in de vorm van ketchup of zelfgemaakte saus hebt, ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat ze fantastisch zijn. Wat je misschien niet weet, is dat ze ook een voedingswaarde bevatten! Lees verder voor een gezondheidsgerichte blik op waarom u van tomaten zou moeten houden en meer aan uw dieet zou moeten toevoegen.
Je hebt vast wel eens gehoord dat het een goed idee is om meer vrucht en groenten te eten om gezond te blijven. Maar wat is het precies met tomaten dat ze zo'n waardevol "gezondheidsvoedsel" maakt? Vol met essentiële voedingsstoffen en met verschillende gezondheidsvoordelen, hier zijn de belangrijkste kenmerken van deze tuinfavoriet.
Carotenoïden in deze vruchten helpen ze hun kleur te geven, en deze worden in het lichaam omgezet in vitamine A. Een tomaat van gemiddelde grootte bevat ongeveer 20% van je dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine A.
Deze voedingsstof is een bestanddeel van het eiwit rodopsine, dat ons netvlies helpt om licht te absorberen, een sleutelfactor in ons vermogen om te zien. Een tekort aan vitamine A in de voeding kan leiden tot nachtblindheid, terwijl het binnenkrijgen van voldoende carotenoïden die kunnen worden omgezet in rodopsine ons gezichtsvermogen verbetert.
Bovendien speelt vitamine A een rol bij de celgroei. Deze vitamine is niet alleen van vitaal belang voor de groei van een zich ontwikkelende foetus, het speelt ook een sleutelrol in de groei en ontwikkeling gedurende ons hele leven. Natuurlijk, blijf je kinderen aanmoedigen om eet hun spinazie te gebruiken als ze groot en sterk willen worden. Maar spoor ze aan om ook hun tomaten op te eten!
Vitamine C speelt een rol bij de productie van collageen, een eiwit dat door het hele bindweefsel van ons lichaam wordt aangetroffen. En 1 middelgrote tomaat bevat gemiddeld zo'n 28% van je dagelijkse waarde aan vitamine C. Collageen helpt onze huid, botten, banden, pezen en spieren structuur te geven.
Chloor, een bestanddeel van gewoon keukenzout, is een elektrolyt dat belangrijk is voor het handhaven van de vochtbalans in het lichaam. De gemiddelde tomaat bevat ook ongeveer 250-300 milligram kalium.
Kalium stroomt tussen de binnen- en buitenkant van onze cellen om een goede vochtbalans te behouden. Dit pompen van kalium zorgt er ook voor dat spiersamentrekkingen plaatsvinden, inclusief het kloppen van ons hart.
Vitamine C ondersteunt ook het immuunsysteem en werkt bovendien als antioxidant om schadelijke vrije radicalen in het lichaam te bestrijden. Carotenoïden die in het lichaam worden omgezet in vitamine A, helpen ook het immuunsysteem te ondersteunen en activeren T-cellen die infecties bestrijden.
De gemiddelde middelgrote tomaat bevat 1-2 gram voedingsvezels, waarvan de meeste onoplosbaar zijn. Dit type vezels lost niet op in water (in tegenstelling tot oplosbare vezels, zoals in haver en bananen), en het kan niet door ons lichaam worden verteerd.
Onoplosbare vezels worden aangetroffen in verschillende soorten volle granen en producten, en het helpt om onze spijsvertering regelmatig te houden. Chloride, een mineraal dat ik al eerder noemde, is ook een belangrijk bestanddeel van maagsappen, die helpen bij het verteren van voedsel.
Lycopeen is een antioxidant die in tomaten wordt aangetroffen en die bijdraagt aan hun rode kleur, en studies hebben aangetoond dat lycopeen kan helpen de bloeddruk te verlagen. Hoewel er meer onderzoek nodig is om deze effecten te bevestigen, suggereert een meta-analyse van 12 studies met betrekking tot het effect van de inname van lycopeen op de bloeddruk, uitgevoerd tussen 1955 en 2010, dat doses lycopeen van 25 milligram of meer per dag effectief zijn bij het verminderen van LDL-cholesterol met ongeveer 10%.
Dit is een niveau dat vergelijkbaar is met het effect van lage doses statinegeneesmiddelen bij patiënten met een licht verhoogd cholesterolgehalte. Hoeveel tomaten heb je nodig om te eten? ervoor zorgen dat u minimaal 25 milligram lycopeen per dag in uw dieet krijgt? Het vertalen van deze hoeveelheid naar wat u via producten als ketchup of vers uit de tuin kunt consumeren, kan een beetje ingewikkeld zijn.
In de winkel gekochte ketchup bevat ongeveer 10-13 milligram lycopeen per 100 gram - maar dat is ongeveer 18 of 19 pakjes ketchup voor degenen die aan het tellen zijn, en het natriumgehalte zou ongetwijfeld van de kaart zijn als je zoveel in 1 keer zou eten. Gelukkig bevatten zelfgemaakte producten zoals gekookte sauzen en salsa's vaak veel minder natrium dan wat je in iets uit de supermarkt vindt.
Vers daarentegen bevatten ze beduidend minder lycopeen, in een hoeveelheid die varieert van minder dan 1 milligram tot ongeveer 7 milligram per 100 gram verse tomaat. Dit vertaalt zich in ongeveer 3 "gemiddelde" Cherry-tomaten. Maar houd er rekening mee dat deze variatie in de hoeveelheid lycopeen grotendeels te wijten is aan het feit dat zoiets als ketchup een geconcentreerd product is, terwijl vers vrucht een grote hoeveelheid water bevat.
Van lycopeen is ook aangetoond dat het cholesterolverlagende effecten heeft. Het verlaagt specifiek het LDL-cholesterol, het soort cholesterol dat uw arts u altijd vraagt te beperken.
Het is belangrijk op te merken dat een consistent hoge inname nodig is om deze effecten van lycopeen te bereiken - zoals hierboven beschreven, kunnen verse tomaten en gekookte producten verschillende hoeveelheden bevatten. Dus blijf ze eten, wanneer je de kans krijgt!
Een onderzoek uit 2017 toonde aan dat diëten met veel tomaten en ander vrucht, zoals appels, hielpen de achteruitgang van de longfunctie te verminderen die ex-rokers gewoonlijk ervaren. Houd er rekening mee dat dit slechts één onderzoek was en dat tomaten geen magische remedie zijn - de beste manier om longschade veroorzaakt door roken te voorkomen, is door niet te roken! Maar ze kunnen mogelijk helpen, als het kwaad al is geschied. De studie toonde aan dat deze voordelen specifiek voortkwamen uit het consumeren ervan en ander vers vrucht, nog een andere reden voor voeg tomaten toe aan je tuin.
Studies hebben aangetoond dat het consumeren van tomaten kan helpen om bescherming te bieden tegen de schadelijke effecten van UV-stralen van de zon. Maar dit bewijs is beperkt en de meeste gecontroleerde, dubbelblinde onderzoeken tot nu toe waren klein.
Blijf zeker je zonnebrandcrème en draag geschikte zonbescherming in de tuin gebruiken! Ook in de zomer een paar extra tomaten eten kan geen kwaad. Sommige schoonheidsgoeroes beweren dat het rechtstreeks aanbrengen van extracten op de huid UV-schade kan verminderen, poriën kan minimaliseren en de helderheid kan verhogen. Maar er is tot nu toe geen concreet wetenschappelijk bewijs om deze specifieke beweringen te ondersteunen.
Deze vruchten zijn geweldig omdat u er in vele vormen van kunt genieten. Rauw, gestoofd, geperst, gepureerd..
de lijst gaat maar door! Ze kunnen ook worden omgezet in een overvloed aan ingeblikte producten en specerijen, zoals salsa's, sauzen en (misschien wel het belangrijkst) ketchup. Ze hebben eigenlijk verschillende voedingsprofielen, afhankelijk van of ze vers of rauw zijn, wat betekent dat je verschillende voordelen kunt behalen door van beide te genieten! Gekookte producten, zoals een zelfgemaakte saus uit blik gemaakt met plaktomaatjes van eigen bodem, bevatten meestal meer lycopeen.
Als je verse kersensoorten kiest en ze gebruikt om een groene salade te garneren, of een heerlijke caprese maakt met een prachtig erfstuk, krijg je meestal een hoger vitamine C-gehalte. Meer tomaten op je bord leggen is een eenvoudige manier om meer voedingswaarde aan je dieet toe te voegen, wat je ook kiest om te doen het.
Roer een zelfgemaakte pasta door een saus, of geniet van een glaasje sap bij het ontbijt. Als je in de volle tomatengeest bent, probeer dan een eenvoudige marinarasaus zoals deze, van onze zustersite, Foodal.
Of laat een partij zelfgemaakte ketchup lekker draaien - dit recept vind je ook op Foodal. Zelf kweken in de tuin kan zeer de moeite waard zijn, en het is zo gemakkelijk om meer aan onze voeding toe te voegen wanneer rijp en gezond vrucht direct beschikbaar is, net buiten in de verhoogde bedden of groeien in containers op het terras.
Als je je gewas aan het oogsten bent, als je rode cultivars kweekt, wil je kijken voor op zijn minst een beetje rode kleur op het vrucht voordat je het van de wijnstok plukt. Of ze nu aan de wijnstok zijn gerijpt of eraf, de voedingswaarde die ze bieden blijft hetzelfde.
Het eten van ze wanneer ze op het hoogtepunt van rijpheid zijn, biedt de meeste gezondheidsvoordelen. Heb je te veel om in één keer op te eten? Verander ze in een ingeblikte saus om van te genieten tijdens de koudere maanden! Wil je nog meer leren over je eigen tomaten kweken? Bekijk dan deze artikelen: