Een van mijn favoriete zomerroutines is het maken van dagelijkse (of elk uur) wandelingen door mijn tuin, terwijl ik eet en eetbare bladeren pluk en eet. Waarschijnlijk zijn mijn favoriete dingen om rechtstreeks uit de tuin te eten altijd uien! Op het hoogtepunt van het seizoen, schat ik dat ik elke dag een handvol van de bladtoppen eet tijdens mijn tuinwandelingen, om nog maar te zwijgen van de bundels die ik hak en in soepen, roerbakgerechten en sandwichbeleg strooi.
Als je dit verleidelijke gewas nog niet in je tuin kweekt, zou je dat echt moeten doen! Bosuien zijn een makkie om te groeien, sterk en duurzaam, en als ze eenmaal zijn gevestigd, kunnen ze jaar na jaar een scherpe en heerlijke smaak aan uw kookkunsten geven. Dit is wat er in dit artikel staat:
Ook bekend als Welsh-uien, bosuien, Japanse bosuien, lente-uitjes en Lente-ui, zijn dit meerjarige, niet-bolvormige alliums die lekkere groene stengels produceren en kleine witte wortels, jaar na jaar! Ze hebben dikke, ronde, holle stelen die heldergroen van kleur zijn, en unieke en mooie groenachtig witte bloemen die zich langzaam ontwikkelen en het grootste deel van de zomer bloeien. De bladeren hebben een milde uiensmaak en zijn rauw of gekookt eetbaar.
Grotere varianten zijn gelijk aan prei en kleinere lijken op bieslook. De bloemen zijn eetbaar, met een even scherpe smaak, hoewel ze de neiging hebben een beetje droog te zijn.
Deze vaste planten zijn zo snel en gemakkelijk te kweken dat ze vaak als eenjarige worden gebruikt, volledig worden geoogst en vervolgens in de loop van een seizoen achter elkaar opnieuw worden ingezaaid. Lees hier meer over successiebeplanting.
Het kan lastig zijn om onderscheid te maken tussen bosuien en andere alliumsoorten. Immers, vrijwel elk type ui zal eetbare groenten produceren.
kan bijvoorbeeld ook vroeg in het seizoen bosuien produceren, en veel lente-uitjes die in Amerikaanse supermarkten worden verkocht, zijn eigenlijk groenten van vroege boluien. Hier zijn nog een paar vergelijkbare soorten die eetbare groenten produceren:
Hoewel hij qua smaak vergelijkbaar is met veel van deze verwanten, is A. fistulosum een echte meerjarige bosui die geen bol vormt, en het groene blad heeft de neiging om superieur van smaak te zijn!
Hoewel bosuien vaak Welsh-uien worden genoemd, zijn ze niet afkomstig uit Wales en hebben ze ook geen speciale band met de Welshe culinaire traditie. In dit geval verwijst 'Welsh' naar een Oud-Engelse vorm van het woord, dat ooit werd opgevat als 'buitenlands'.
In feite is dit lang gecultiveerde gewas inheems in China. Het gebruik door mensen gaat terug tot minstens 200 voor Christus.
Het bereikte waarschijnlijk Japan in 500 na Christus en verspreidde zich van daaruit over Azië en Europa, en landde uiteindelijk in Noord-Amerika. Behalve dat het een smakelijke toevoeging is aan allerlei soorten gerechten, heeft het ook veel toepassingen in de Chinese geneeskunde.
Het is gebruikt om het metabolisme te helpen verbeteren, cardiovasculaire aandoeningen te voorkomen en verkoudheid en infecties van de bovenste luchtwegen te bestrijden. Volgens kruidkundigen zou een kompres gemaakt van lente-uitjes zelfs nuttig zijn voor de behandeling van infecties of het afvoeren van zweren.
Een kompres is een vochtige klomp plantaardig materiaal dat op de huid wordt geplaatst om wonden of huidaandoeningen te behandelen. Het kan in een doek worden gewikkeld of rechtstreeks op de huid worden aangebracht.
Het is ook handig om tuinen te helpen beschermen! Het sap kan worden gebruikt als een afweermiddel tegen motten of bladluizen, en men denkt dat de hele plant bepaalde soorten insecten, waaronder termieten, en mollen afstoot. Geen slechte deal! (Laat het ons weten als het je gelukt is om dit in je eigen tuin te proberen...).
Deze winterharde plant kan gemakkelijk worden gekweekt uit zaad of transplantatie, of door deling. Zoek een plekje in de volle zon of halfschaduw, met goed doorlatende grond. Voeg voor het beste resultaat veel organisch materiaal zoals compost of oude mest toe voordat u gaat planten.
Zaaien in het vroege voorjaar voor een zomeroogst, of in de nazomer om in de herfst of lente te rijpen.
Plant 1/2,50,2-2,5/5,1 cm diep, ongeveer 2,5/10,2 cm uit elkaar in rijen van 5,1-7,6 cm breed, of zaaigoed. Zodra de zaailingen goed gevestigd zijn, uitdunnen tot 2,5 cm van elkaar.
Begin binnenshuis met zaaien ongeveer 5-6 weken voor de laatste vorstdatum voor uw gebied. Zorg voor een gemiddelde temperatuur van 15,0 tot 20,0°C, en houd de grond vochtig tot het ontkiemen, wat gemiddeld 7 tot 10 dagen duurt.
Zodra de planten 8-120,3 cm hoog en ongeveer zo breed als een potlood zijn, plant u ze in rijen in de tuin, waarbij u tussen elke rij enkele centimeters ruimte laat.
Geef droge grond voorzichtig water voor het planten. U kunt de onderkant van de wortels lichtjes in water of vloeibare meststof dopen voordat u ze in de grond zet.
Eenmaal gevestigd, kunnen planten gemakkelijk verdeeld worden om ze over uw tuin te verspreiden, of om ze te delen met vrienden en buren!
Splitsen kan op elk moment van het jaar, maar de lente is het beste. Om planten te verdelen, graaft u een kluit op, verdeelt u de wortels voorzichtig in verschillende delen en plant u ze opnieuw.
Bosuien zijn zeer veerkrachtig. Ze groeien in vrijwel alle grondsoorten en kunnen zelfs droogte verdragen.
Dat gezegd hebbende, zal een voedingsrijke grond in de volle zon met veel water zeker helpen om een superieure oogst te produceren.
De planten hebben baat bij regelmatig water geven en om de paar weken vloeibare voeding zoals smeerwortelthee of vismest toevoegen.
Om een zelfgemaakte smeerwortelthee-meststof te maken, snijdt u een bosje smeerwortelbladeren af en doet u ze in een emmer water van 18,9 liter. Wacht een paar dagen, zeef, en deze voedingsrijke ″thee″ is klaar om te worden gebruikt voor uw planten. Wees gewaarschuwd, het heeft een vrij sterke geur!
De volledige zetinstructies vind je hier.
Het is ook belangrijk om het gebied rond uw planten vrij van onkruid te houden. De planten met een dikke laag mulch omgeven is een ideale manier om zowel het onkruid te beperken als de grond vochtig te houden.
Breng ter voorbereiding op de winter een dikke laag mulch over planten in de herfst aan. Dit beschermt de planten tegen de kou en bevordert een vroegere oogst. Verwijder de bodembedekking in het voorjaar, zodra de grond is opgewarmd.
Probeer om de 3-4 weken achter elkaar te planten voor een voortdurende aanvoer!
U kunt ook proberen de planten tijdens de groei met aarde te bedekken, waarbij u de aarde bij elke toevoeging een paar centimeter hoger maakt. Dit zal de bladeren dwingen hoger op de plant te groeien, wat resulteert in lange, geblancheerde stengels en veel langer eetbaar groen.
Er zijn verschillende soorten lente-ui, bosuien en bosuien verkrijgbaar. En ze zijn allemaal heerlijk! Hier zijn een paar van mijn favorieten:
Deze niet-bulkende ui is mild en heerlijk als frisse garnering voor salades of gekookte gerechten. Zaad wordt langzaam gevormd, verwacht 65-120 dagen tot rijpheid. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market.
Probeer deze winterharde Japanse variëteit die 30,5-35,6 cm hoog wordt en zeer geschikt is om te overwinteren. Deze variëteit rijpt in 60-120 dagen en is geschikt voor alle groeizones. U kunt zaden kopen bij Eden Brothers Nursery.
Dit is een ander Japans heirloomtype dat goed groeit in de VS en zeer geschikt is voor gebruik in gekookte gerechten. Deze 1 rijpt sneller dan andere soorten - u kunt 75-95 dagen verwachten tot de oogst. Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.
Hoewel ze voor u en mij smakelijk zijn, zijn bosuien over het algemeen niet erg aantrekkelijk voor plagen en ondervinden ze niet vaak problemen. Het planten van alliums langs de randen van tuinbedden wordt vaak gedaan als voorzorgsmaatregel om ongewenste insecten en planteneters te weren zoals konijnen. Toch zijn er enkele plagen en ziekten die af en toe kunnen toeslaan.
We beginnen met de meest voorkomende insectenplagen die uw gewas kunnen teisteren, met identificatiegegevens en manieren om ze te bestrijden en aantasting te voorkomen.
Deze kleine De vliegen leggen hun eitjes in de bladeren van planten uit de Look-familie, en kunnen zich een weg naar de wortels vreten, waardoor kleine witte vlekjes aan de bladpunten ontstaan.
De wonden le voeten door de mijnen kunnen gaan rotten door schimmels of bacteriën, die uiteindelijk de plant kunnen vernietigen. Als de mijnwerkers zich eenmaal in het gewas hebben ingegraven, is er weinig meer aan te doen.
Dit is een relatief nieuwe plaag in de VS die nog steeds wordt onderzocht, waarbij de eerste besmetting op het westelijk halfrond in 2015 werd bevestigd in Lancaster County, Pennsylvania.
De beste methode om met deze insecten om te gaan preventie, door gewassen te timen om aantasting te voorkomen als onderdeel van een geïntegreerd plaagbestrijdingsprogramma. U kunt ook gebruik rijomslagen voorkomen dat vliegen eitjes leggen op planten.
Lees hier meer over het identificeren en beheersen van allium mineervliegen.
Deze minuscule insecten veroorzaken vlekkerige strepen op de toppen van planten, waardoor misvormingen in de bladeren ontstaan.
Spuit laat in de ochtend de bladeren af met een krachtige waterstraal om de insecten te verwijderen. U kunt ook elk blad insmeren met een zelfgemaakte insectendodende zeep.
Lees hier meer over het omgaan met tripsplagen.
Verschillende soorten ziekten kunnen uw gewas aantasten, vooral als de planten verzwakt zijn en vatbaarder zijn geworden door insectenplagen of weersveranderingen.
Deze door de grond overgedragen schimmels kan alle planten in de alliumfamilie aantasten. De ziekte veroorzaakt witte schimmels aan de basis van de wortels, die de planten soms ruïneert.
Wissel gewassen af om de verspreiding van de ziekte tegen te gaan. Maar denk eraan dat het niet altijd mogelijk is om herhaling te voorkomen, omdat witrot 8 tot 20 jaar in de grond kan overleven.
Vermijd het gebruik van zaaigoed of pootgoed dat besmet is geweest.
Meeldauw kan vage groeisels achterlaten op bladeren, waardoor deze geel of bruin verkleuren en instorten.
Vermijd het planten van besmette sets, wissel gewassen regelmatig af naar gebieden waar de laatste jaren geen andere alliumsoorten zijn geteeld, en plant in goed drainerende grond.
Dit is een bladziekte die kleine witte vlekjes op de bladeren veroorzaakt en de uiteinden doet verwelken en afsterven. Uiteindelijk kan het hele blad afsterven. Door nat weer kunnen sporen ontkiemen en zich snel verspreiden.
Vernietig geïnfecteerde planten en verminder het risico op verspreiding door te roteren naar gebieden waar de laatste jaren geen andere alliumsoorten zijn geteeld.
Planten kunnen op 2 manieren worden geoogst: u kunt hele planten trekken en ze opeten zoals bosuien, of u kunt gedurende het vegetatieperiode naar behoefte bladeren afknippen, meer zoals bieslook. De bladeren groeien snel terug en kunnen gedurende het seizoen verschillende keren worden afgesneden.
Ik geef de voorkeur aan de knipmethode, waarbij ik slechts hier en daar een paar planten uit de grond trek als een perceel eenmaal goed gevestigd is. Op die manier kan ik ervoor zorgen dat deze winterharde vaste plant blijft gedijen en elk jaar blijft produceren, zonder dat ik daar extra werk voor hoef te doen!
Het oogsten kan beginnen wanneer de planten 10,2-15,2 cm hoog zijn geworden. Hoe groter ze worden, hoe sterker de smaak zal zijn!
Als je hele planten uit de grond trekt, kun je 4-5 maanden wachten vanaf het zaaien tot het oogsten, tot ze volledig volgroeid zijn.
In warme klimaten kan deze plant het hele jaar door worden geoogst.
Begin in het eerste jaar pas midden in de zomer met oogsten en zorg ervoor dat je niet te veel oogst, zodat de jonge planten de kans krijgen sterke wortels te ontwikkelen. U moet ook de bloemhoofdjes verwijderen wanneer ze zich vormen, tenzij u van plan bent zaden te bewaren of de bloemen in uw keuken wilt verwerken.
Bosuien kunnen tot 10 dagen in de groentelade van uw koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook gemakkelijk worden ingevroren, of gedroogd om ze langer te bewaren.
Was de uien grondig en leg ze te drogen. Hak ze vervolgens in ringetjes van de gewenste dikte.
Dat is het zo'n beetje! U hoeft ze niet te blancheren voordat u ze invriest. Doe ze gewoon in diepvriesdozen, -zakken of glazen potten. Wanneer je er een paar nodig hebt om te koken, pak je er gewoon een handvol van en gooi het direct in uw maaltijd.
Dit is misschien wel mijn favoriete conserveringsmethode voor deze plant. Omdat de groenten vrij snel drogen, jarenlang kunnen worden bewaard en weinig schapruimte in beslag nemen, is drogen een verstandige manier om een overvloedige oogst te behouden.
Begin met het wassen en hakken van de groenten en laat ze vervolgens aan de lucht drogen. Gebruik een dehydrator of locatie ze in de oven op de laagste kookstand, totdat er geen vocht meer is.
Lees er alles over op onze zustersite, Foodal, voor meer informatie over het uitdrogen van de overvloed van de tuin. Ik vind het leuk om ze in de oven te zetten op de stand "verwarmen en vasthouden", maar als dit geen functie is die je oven heeft, gebruik dan gewoon de laagst beschikbare temperatuur. Ze drogen snel, dus controleer ze regelmatig!
Heerlijk op zichzelf of als aanvulling op een hoofdgerecht, deze scherpe groene bladeren vormen een perfecte aanvulling op elke maaltijd. Probeer op een warme dag knapperige groenten te dippen in een verkoelende lente-uitjesdip, of warm op een kille avond op met een zoete en pittige kom groene uiensoep.
Gebruik ze om een heerlijk knapperig kruid toe te voegen aan salades en sandwiches, of om bouillons op smaak te brengen, roerbakgerechten te verbeteren en uw diner op te fleuren met een levendige garnering. Foodal heeft een handige gids voor het bereiden en gebruiken van groene uien.
Probeer het eens met een paar overheerlijke frittata's met groene uien. Dit leuke recept van Foodal combineert verse lente-uitjes, erwten en feta om mini-frittata's in muffinvormpjes te maken.
| Planttype: | Overblijvende bol | Tolerantie: | Droogtetolerant |
| Inheems in: | China maar wereldwijd genaturaliseerd | Groeipercentage: | Snelst bij koud weer |
| Hardheid (USDA-zone): | 5-9 | Onderhoud: | Laag |
| Seizoen: | Lente tot herfst | Bodemtype: | Voedselrijk, verdraagt arme gronden |
| Blootstelling: | Volle zon tot halfschaduw | p, H van de bodem: | 6,0 tot 7,0 |
| Tijd tot rijpheid: | 4-5 maanden | Bodemdrainage: | Goed doorlatend |
| Ruimte: | 5,1-7,6 cm | Companion-beplanting: | Bieten, paprika's, spinazie, sla, knolrapen en pastinaken |
| Plantdiepte: | 1/2.50.2-2.5/5.1 cm | Vermijd planten met: | Andere Alliums om verspreiding van plagen en ziekten te voorkomen en kruisbestuiving |
| Hoogte: | 25,4 tot 35,6 cm afhankelijk van de cultivar | Familie: | Amaryllidaceae |
| Verspreiding: | Zal zich blijven verspreiden tenzij ingeperkt of verwijderd | Genus: | Allium |
| Waterbehoefte: | Regelmatige watergift | Soort: | fistulosum |
| Veelvoorkomende plagen: | Allium mineervliegen, legersnijwormen, bietenlegwormen, nematoden, slakken, tripsen | Veel voorkomende ziekte: | Bladziekte, valse meeldauw, maden, nekrot, witrot |
Bosuien, Welshe uien, lente-uitjes - hoe je ze ook wilt noemen, er is echt geen nadeel aan het kweken van een bundel deze winterharde alliums in uw tuin. Ze zijn zo gemakkelijk te kweken en te verzorgen, en als je het goed doet, kun je jaar in jaar uit dezelfde planten oogsten.