Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Oogst Hartige Groenten Uit De Tuin: Boerenkool Kweken

Brassica oleracea var. acephala

Boerenkool is snel een van mijn favoriete gerechten geworden. Naast een zeer uitgesproken smaak, die me doet denken aan een milde wittekool, kan het een veelzijdige toevoeging zijn aan bijna elk gerecht.

Terwijl natuurvoedingswinkels en rage diëten je willen laten denken dat er iets mystieks aan de plant is, is het een toegankelijke traktatie van eigen bodem die aan elke tuin kan - en moet - worden toegevoegd! Een lid van de brassica-familie, het is in feite gerelateerd aan kool. Zijn aangenaam milde smaak maakt hem perfect voor verse salades en smoothies, maar ook in gekookte recepten.

Als je bent afgeschrikt door de grote zakken gehakte boerenkool die je in de koelkast van je kruidenier vindt, komt dat waarschijnlijk omdat dit type groen berucht is omdat het taai, vezelig en scherp is. Gelukkig is er er zijn veel andere soorten om uit te kiezen:

Curly Blad

Deze variëteit heeft bladeren die letterlijk gekruld zijn. Het is meer dan waarschijnlijk het soort boerenkool dat je in de winkel zult vinden in trossen die zijn vastgebonden met touw of elastiekjes.

Bumpy Blad

Toscaanse en dinosauruscultivars vallen in deze categorie. Ze hebben lelijke, ruwe en licht misvormde bladeren. Ze zijn minder aantrekkelijk om rauw in salades te verwerken, maar smaken zoet en heerlijk.

Koolkool

Dit zijn stevige groenten die tot ver in de winter kunnen worden gekweekt. Hun vezelige structuur helpt kip om koelere temperaturen te doorstaan ​​die ervoor kunnen zorgen dat meer kwetsbare soorten verwelken. Ze houden goed stand in stoofschotels en soepen en kunnen de broodnodige textuur toevoegen aan eiergerechten.

Plain of Plain-Leaf

Zoals de naam al aangeeft, hebben deze soorten zeer brede en gladde bladeren.

Leaf and Spear

Een kruising tussen de gewone en gekrulde bladsoorten, zowel baby- als volgroeide bladeren zijn heerlijk. Boerenkool kan ook uitsluitend voor sierdoeleinden worden gekweekt-doeleinden.

Hoewel het allemaal variëteiten zijn eetbaar is, wil je geen bladeren eten die te groot worden. Ze zullen taai en vezelig zijn en moeilijk te verteren.

Eetbare en sierrassen zijn er in verschillende kleuren, waaronder blauw, rood, groen en zelfs paars. Mijn favoriete soorten zijn momenteel: Kamome Bloeiend - Een prachtige versiering voor elk bloembed! Lacinato (dinosaurus) - Hobbelig en mooi, het sauteert lekker. Dwerg Siberisch - Dit type verdraagt ​​​​kou en kan tijdens mildere winters worden gekweekt.

De beste begin voor uw groenten

Boerenkool kweken lijkt erg op het kweken van spinazie. Zoals ik in mijn tutorial over het kweken van spinazie heb uitgelegd, geef ik de voorkeur aan een verhoogd bed benadering voor mijn greens.

Ik plant de zaden in de buurt van blad sla, spinazie en snijbiet in een goed gedraineerde perceel of boxplanter. Als ik de aanwijzingen op het zaadpakket volg, merk ik dat ik meestal tegelijk met andere groenten kan planten, voorbij de vroege vorst en wanneer het gevaar voor sneeuw voorbij is.

Boerenkool heeft volle zon nodig in de lente en herfst, maar een beetje schaduw is handig als je hem tijdens de zomermaanden probeert te laten groeien. Zaden die iets ondieper in de grond zitten dan aanbevolen, kan helpen bij het ontkiemen in dikke of harde grond.

Ik heb veel succes gehad met het planten van iets meer dan 0,6 cm diep en met elk zaadje ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Dun tot maar liefst 12,7 cm tussen planten.

Als je ze groot wilt laten worden, is dit ideaal, maar ik sta toe dat 1 rij wat drukker is als ik deze heb aangewezen voor vroege pluk. Een Lees hier meer over optimale afstand.

Boerenkool heeft veel water nodig en heeft een hekel aan te veel warmte. Een vroege, droge zomer is slecht nieuws voor deze plant, die graag verwend met koel weer is.

Dit is de reden waarom veel mensen twee aanplantingen per jaar:1 in het voorjaar doen, en nog een in de herfst. Een beetje sneeuw op een plant in het laat seizoen is eigenlijk een goede zaak die de smaak van de bladeren kan verbeteren!

Klaar om te plukken?

Het oogsten van deze lekkernij is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Houd je van kleine, sappige en milde bladeren? Pluk ze vroeg als ze nog maar een paar centimeter lang zijn, en meng ze met andere babysla en microgreens voor een heerlijke salade.

Ben je een fan van dichte, stevige bladeren die je kunt versnipperen en toevoegen aan soepen en stoofschotels? Laat de bladeren groeien tot de grootte van je hand. Zorg ervoor dat u de harde stelen en ribben in het midden verwijdert voordat u gaat koken.

De smaak van een verse boerenkool-worstsoep, of deze sauté uit de tuin, kan niet kloppen. Plukken is een eenvoudige taak.

Knijp elk blad eraf onderaan, maar laat tien minste een paar van de binnenste bladeren over om te blijven produceren. Ik gebruik graag een tuinschaar of keukenschaar voor een schonere snede.

Ik sta erom bekend onhandig te zijn met plukken, wat ertoe kan leiden dat de hele plant bij de wortels eruit wordt getrokken. In zo'n pootjes of losse grond zorgt het gebruik van een snijgereedschap ervoor dat de plant wortel blijft schieten!

Goed nieuws voor grote boerenkool: verzacht met een eenvoudige massage

Als je je boerenkool een beetje te groot laat worden, spanning dan niet. Bladeren van elke grootte kunnen ergens in worden gebruikt.

De meest houtachtige bladeren kunnen baat hebben bij een beetje massage. Deze techniek vereist wat handarbeid, maar resulteert in een malser, eetbaar groener.

Het masseren van boerenkool omvat het handmatig afbreken van taai, vezelig weefsel, en het is heel eenvoudig: 1. Verwijder de ribben en houtachtige stukjes van de uiteinden van elk blad.

Scheur hapklare brokken en gooi in een grote kom. 2.

Voeg een scheutje olijfolie toe, genoeg om de bladeren lichtjes te bedekken, en een paar snufjes grof zout. 3.

Begin met het mengen en verwerken van de olie in de bladeren. Dit zou ongeveer moeten aanvoelen als het kneden van brooddeeg.

4. Na ongeveer 5 minuten zouden de bladeren donkerder van kleur moeten zijn en soepeler.

Serveer direct of maak een dressing voor een salade. Je kunt de olijfolie ook vervangen door een olie of vinaigrette naar keuze.

Wees voorzichtig als u een gevoelige of beschadigde huid heeft, aangezien de zure componenten van veel verband irritatie kunnen veroorzaken. Ik draag vaak handschoenen voor deze stap.

Bewaren en aanvullende opmerkingen

Het bewaren van boerenkool is moeilijk, omdat het de neiging heeft om snel af te breken en smaak te verliezen. Het is het beste om het meteen op te eten! Bewaar het op dezelfde manier als elk ander vers geplukt groen, zoals in een kunststof zak met vochtige papieren handdoeken.

En wacht met wassen tot vlak voor het opdienen. Je kunt het ook proberen in je dehydrator te drogen of boerenkoolchips te maken!

Groene keuzes maken voor een goed leven

Er is niets spannender dan de dag dat mijn eerste boerenkooloogst van het seizoen klaar is om geplukt te worden. Ik ben er dol op in bijna elk gerecht dat ik bereid.

Naast het toevoegen van kleur, is het een geweldige bron van vezels, wat essentieel is voor een goede spijsvertering. Het is zeer voedzaam en ik vind het geweldig dat ik mijn kinderen een gezonde dosis vitamine K kan geven in elk boerenkoolgerecht. Het is gecrediteerd met het voorkomen van een aantal gezondheidsproblemen, waaronder ontstekingsproblemen.

Wat is je favoriete manier om boerenkool te bereiden? Ik ben altijd op zoek naar nieuwe receptinspiratie en hoor graag over je successen in de reacties! Als je meer wilt weten over het kweken van deze smakelijke en gezonde plant, neem dan bekijk al onze boerenkoolgidsen, waaronder:

  • Hoe je boerenkoolzaden oogst en bewaart
  • Hoe je Napini-boerenkool kweekt
  • Hoe zoete en zachte rode Russische boerenkool te kweken