Bloemkool, Brassica oleracea var. botrytis, is een koel seizoen kruisbloemig gewas dat een uitdaging kan zijn om te kweken.
Er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in tinten groen, oranje, paars en wit. Bij witte soorten moeten de kroppen beschut zijn om een gewas met een sneeuwachtige kleur en zoete smaak te verkrijgen, in een proces dat bekend staat als blancheren. Dit is niet hetzelfde als de praktijk van het par-boilen van groenten door ze in kokend water te dompelen alvorens ze in een ijsbad te dompelen, waar je waarschijnlijk wel bekend mee bent.
Blancheren is de eenvoudige praktijk van het samenbinden van grote buitenste bladeren over en rond bloemkoolkoppen in ontwikkeling, om te voorkomen dat ze vergelen of bruin worden en een bittere smaak ontwikkelen als gevolg van een overvloedige blootstelling aan de zon. Sommige oudere witte variëteiten kunnen zelfs kleur vlekkerig paars maken.
In dit korte artikel leert u wanneer en hoe u bloemkool met zijn eigen bladeren kunt blancheren.
Ongeveer een maand na het zaaien zijn gezonde bloemkoolplanten weelderig met bladgroen. In deze tijd zullen de eerste bloemkoolkoppen verschijnen. Bekijk onze gids voor het kweken van bloemkool als u net begint.
Sommige cultivars, zoals 'Early Wit Hybrid', hebben loof dat naar boven en naar buiten groeit, weg van de bloemhoofden. Hierdoor worden de zich ontwikkelende bloemhoofdjes niet of nauwelijks tegen de zon beschermd.
Deze variëteiten moeten met de hand worden geblancheerd om ze tegen beschadiging te beschermen.
Andere, zoals 'snowball Self-Blanching', wikkelen hun binnenste bladeren op natuurlijke wijze rond de rijpende kroppen.
Vaak is dit voldoende om ze succesvol te beschermen tegen de intense zonnestralen, maar ook zij kunnen baat hebben bij ingrijpen door de tuinier.
Het lijkt misschien een open deur om de zelfbeschermende soort te kopen.
Overwegingen zoals smaak, grootte van de krop, lengte van het vegetatieperiode en prijs kunnen andere soorten aantrekkelijker maken voor sommige tuiniers.
Houd de planten goed in de gaten als ze een maand oud zijn, want voor een smakelijke oogst moet u op een droge dag met zonwering beginnen voordat de kroppen 7,6 cm in doorsnee zijn.
Als u laat begint, of het blancheren helemaal overslaat, is de kans groot dat u toch nog een eetbare oogst produceert. De wrongel kan echter verkleurd of zelfs door de zon aangetast zijn, en de smaak kan bitter worden.
Als u niet zeker weet of u een zelfblekende variëteit hebt of niet, kijk dan naar de groei van de bladeren. Als de bladeren zich rond de zich ontwikkelende krop wikkelen en deze effectief tegen de zon beschermen, hoeft u wellicht geen beschermende maatregelen te nemen.
Als de bladeren echter omhoog en weg van de krop groeien, kan dit uw gewassen kwetsbaar maken voor de zonnestralen. In dat geval moet u maatregelen nemen om de bladeren de koppen te laten bedekken.
Hier leest u hoe u dat doet. Het is heel eenvoudig. Stel je voor dat je een banaan in omgekeerde volgorde schilt.
1. Kies een groot blad om mee te beginnen.
2. Buig het blad voorzichtig naar binnen over het midden van de plant. Houd het blad op zijn plaats.
3. 3. Pak een tweede blad op dezelfde manier vast, en vouw het om naar het eerste, over het midden van de plant. Houd de toppen van beide bladeren samen in 1 hand.
4. 4. Gebruik uw andere hand om een derde blad voorzichtig naar binnen te buigen en samen te voegen met de eerste twee. Pak alle 3 de bladeren samen in 1 hand, over het midden van de plant.
5. 5. Indien nodig, buig een vierde blad naar binnen om de andere drie te ontmoeten, om het ontwikkelende hoofd effectief te verbergen.
6. Gebruik bindgaren, elastiekjes of wasknijpers om de bladeren die u vastpakt losjes samen te binden. Maak ze vast aan de bovenkant of rond het midden, zodat ze over en rond het hoofd gaan en het volledig bedekken.
Stel je het pellen van een banaan in omgekeerde volgorde voor. We moeten ervoor zorgen dat de open schillen dicht blijven.
Maar we moeten ook wat ruimte laten voor de luchtstroom, om naar binnen te kunnen gluren om de voortgang te controleren, en om het hoofd zijn volwassen afmetingen van 15,2 tot 20,3 cm in diameter te laten bereiken. Daarom binden we ze losjes.
Alternatieve methoden zijn het buigen van grote bladeren over de kop tot ze de grond raken, en ze te verzwaren met een baksteen of steen, of het plaatsen van een grote bak over hele planten.
Ik ben geen fan van deze methoden, om 2 redenen:
Ten eerste, ze kunnen de luchtstroom verminderen en leiden tot schimmelgroei.
En tien tweede, door de grond te omsluiten, kan er een vochtige ruimte ontstaan die aantrekkelijk is voor knabbelende slakken en slakken.
Hier is een tip: Blancheer op een droge dag, nadat de ochtenddauw is verdampt. Zo komt er geen vocht bij de wrongel en wordt de schimmelgroei geremd.
Dat is alles!
Controleer om de paar dagen de ontwikkeling van de kroppen door tussen de bladeren door te gluren. Kijk uit naar verborgen ongedierte en behandel indien nodig. Lees hier meer over het bestrijden van bloemkoolplagen.
Na 1 tot 3 weken zouden ze hun volwassen afmetingen moeten hebben bereikt en klaar moeten zijn voor de oogst. Als de tijd rijp is, ontbladert u gewoon de bladeren om uw oogst te onthullen.
Bovendien, als uw zelfblekende variëteiten niet genoeg bladbedekking lijken te hebben, of als u een hittegolf meemaakt, aarzel dan niet om hun buitenste bladeren te verzamelen en te binden om te voorkomen dat de kroppen verkleuren.