Wat hebben mensen, pillen en sla met elkaar gemeen? Als ze bitter zijn, zijn ze het ergst. Misschien is dat een slechte grap, maar ik zeg het om je eraan te herinneren dat je alle nodige voorzorgsmaatregelen moet nemen om ervoor te zorgen dat je Lactuca sativa zacht en mild is, niet bitter, zoals sommige knorrige vrienden die ik zou kunnen noemen..
Een vleugje warmte is oké, en inlandse variëteiten hebben de neiging om meer smaak te hebben dan supermarkt-ijsberg en dergelijke. Maar zodra deze groene groen een doordringende bijsmaak begint te ontwikkelen, is de mal op.
Je kunt misschien een kop of een paar bosjes oogsten en het opknappen zodat het eetbaar is. Maar zodra de smaak bitter wordt, zal de sla nooit meer het heerlijke salade-ingrediënt worden dat je wilde kweken.
Sla geplukt op zijn hoogtepunt en vers uit de tuin geserveerd is een smaaksensatie. Wanneer je je eigen L.
sativa plant, kun je je huishouden voorzien van een overvloed aan verse, goedkope bladeren of knapperige kroppen. Wij groentetelers kunnen ook een willekeurig aantal zaadvariëteiten proeven die in geen enkele winkel of zelfs op de boerenmarkt verkrijgbaar zijn.
Maar dat voordeel wordt gemakkelijk tenietgedaan als je kostbare oogst bitter begint te smaken. Voordat je het weet, zijn de groenten alleen geschikt voor de composthoop.
Laten we dat niet laten gebeuren! In deze gids deel ik de belangrijkste redenen waarom sla van eigen bodem bitter wordt en hoe je dit kunt voorkomen. Dit is wat ik zal behandelen: van botercrunch tot romaine tot losse bladvariëteiten, sla is een nietje in de tuin dat gemakkelijk te kweken is en heerlijk om bij de hand te hebben voor verse salades, wraps en garnituren.
Het krijgen van een bittere smaak in uw gewas is waarschijnlijk het grootste probleem waarmee u te maken krijgt als u deze frisse bladgroente kweekt, behalve misschien de plagen van insectenplagen die L. sativa. kunnen plagen. Waarom staat perfect mooie groene of rode sla soms mooi in de tuin, maar smaakt hij bitter als je hem plukt? Dit zijn de belangrijkste oorzaken, met preventieve maatregelen voor elk:
De belangrijkste reden waarom sla bitter wordt, is het schieten. Deze term beschrijft een plant die al zijn energie steekt in het produceren van bloemstengels en knoppen die kunnen openen en bloeien, en zaden produceren als ze worden bestoven.
Het reproductieproces zorgt ervoor dat de planten bittere verbindingen vormen in zowel de bladeren als de stengels, waardoor hun smaak elke dag scherper en scherper wordt. L.
sativa zal uiteindelijk opschieten als hij ouder wordt, als de dagen maar lang genoeg zijn. Maar het zal sneller schieten als reactie op omgevingscondities, met name warm weer of droge perioden.
Dit is logisch als je erover nadenkt: aangezien een plant die gedijt bij koud weer, hitte of te weinig water levensbedreigend aanvoelt, begint het proces van het vormen van zaden om een nieuwe generatie te produceren om door te gaan nadat ze is verdwenen. De meeste soorten beginnen knoppen te vormen na een paar dagen temperaturen tussen 21,1 en 26,7°C.
Er is ook een daglengte-component, met sla-uitschieters als reactie op langere dagen in de vroege zomer of kortere dagen in de laat herfst. Maar volgens het beschikbare onderzoek zijn hoge temperaturen de meest betrouwbare oorzaak van bouten.
Waterstress kan er ook voor zorgen dat sla bitter wordt. Het gebrek aan vocht kan worden gekoppeld aan het warme weer dat aanzet tot schieten, of het kan een onafhankelijke oorzaak zijn van slecht smakende romaine-, buttercrunch- of losse bladvariëteiten van eigen bodem.
Dit is een meedogenloze cyclus voor ons groentetuinders. Zelfs als je merkt dat je planten toppen vormen en ze afknijpen, koop je jezelf slechts een paar extra dagen mild smakende groenten uit de deal.
Het is veel praktischer om te focussen op preventie. Gebruik deze tips:
Voordat u gaat zaaien of verplanten, moet u ervoor zorgen dat u het aantal dagen tot rijpheid noteert en of u genoeg tijd heeft om te oogsten voordat de hitte gewoonlijk toeslaat in uw gebied. Dit advies is van toepassing op het kweken van alle soorten, inclusief butterhead, crisphead, looseleaf en romaine-soorten.
Als je kweekt in een regio met lange, hete zomers, wil je misschien ook overwegen om een cultivar te planten die bijzonder boutbestendig is. Dit zijn 3 van mijn favorieten:
Dit hittebestendige, Amish-erfstuk groeit smalle, puntige bladeren verbonden met een compacte basis dat is ongeveer 15,2 cm lang op ware grootte. De bladeren hebben knapperige ribben en een milde smaak. 'Deer Tongue' produceert babybladeren in 30 dagen en bereikt volwassenheid in 46 dagen. Deze variëteit is verkrijgbaar in pakjes van 300 zaden van True Blad Market.
Geschikt voor containers en eetbare landschapsarchitectuur, produceert 'Ruby' dieprood getinte bladeren op planten die op de vervaldag 17,8 of 20,3 cm hoog worden. Het staat bekend om zijn hittebestendigheid en rijpt in 30 tot 60 dagen. 'Ruby'-zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes en zakken van één vijver bij Eden Brothers.
Een open bestoven roodbladige cultivar met uitzonderlijke hittetolerantie, 'New Rood Fire' groeit relatief langzaam en bereikt zijn volwassen hoogte van ongeveer 25,4 cm in ongeveer 55 dagen. De bladeren vormen een zoete, knapperige basis voor grote salades en hebben de juiste grootte en textuur om in sandwiches of hamburgers te glijden.
De bladeren met stroken zijn lichtrood en groen en zullen groot genoeg worden om voor slawraps te gebruiken zonder een harde smaak te ontwikkelen. Deze cultivar groeit ook goed bij koud weer.
'New Rood Fire'-zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van 200 van David's Tuin Zaden via Amazon. Houd er rekening mee dat het kweken van slow-bolt-soorten het seizoen slechts een beetje verlengt.
Je zult nog steeds geen overvloedige manden met sla kunnen plukken in de hitte van juli of augustus als de temperatuur 37,8°C is. Andere manieren om de bittere smaak te voorkomen die optreedt in sla die is blootgesteld aan te warm weer, zijn onder meer door hem in de halfschaduw te planten, een sprong in het seizoen te maken door transplantaties of zaden binnenshuis beginnen te kopen, mulchen nadat de zaailingen een paar centimeter lang zijn, en het kweken van dit gewas in containers die je naar binnen kunt verplaatsen als een vroege hittegolf toeslaat.
Een andere manier om met deze situatie om te gaan, is door uw verwachtingen bij te stellen. Als je het kweken van sla ziet als een taak met een reeks opeenvolgende aanplant, in locatie van één enkele oogst per seizoen te produceren, kun je gemakkelijk 2 of meer sets jonge bladeren zaaien en plukken voordat de warme temperaturen komen en de oogst verpesten.
De meeste soorten zullen binnen 20 tot 30 dagen bladeren produceren die minstens 5,1 cm lang en zacht en mild zijn - ruim voor de komst van warm weer in de lente of zomer. Voor meer informatie over het beheren van dit type.
Om vochtstress vanaf het begin te minimaliseren, begint u met de juiste voorbereiding van de tuin. Zorg ervoor dat u uw sla plant in leemachtige grond die is bewerkt met veel organisch materiaal, zodat deze vocht vasthoudt en ook goed afvloeit.
Als je in een pot plant, gebruik dan een rijke, goed doorlatende potgrond. Zorg ervoor dat de container is gecoat om verdamping te voorkomen en dat deze gaten in de bodem heeft voor drainage.
Zorg in de eerste paar weken nadat u begint met verplanten of nadat uw zaden zijn ontkiemd, voor voldoende water om de grond vochtig maar niet moerassig te houden. Zodra jonge slaplanten zijn gevestigd en verschillende sets echte bladeren hebben geproduceerd, blijft u een paar keer per week irrigeren als uw tuin niet minstens een centimeter water van de regen krijgt.
Weet u niet zeker hoeveel neerslag er is gevallen? Een regenmeter kan helpen. Als je in containers kweekt, moet je misschien nog vaker water geven om vochtige maar niet doorweekte grond te behouden.
In gebieden waar water snel verdampt, zelfs in het vegetatieperiode in de lente of herfst, wilt u misschien investeren in druppelirrigatie- of soaker-slangen. Het is ook een goed idee om de planten te mulchen als ze een paar centimeter lang zijn, en om vaak en goed te wieden, zodat deze ondiepgewortelde groenten niet strijden om water. Lees meer over water geven en vind aanvullende tips om voor sla van eigen bodem te zorgen in onze gids..
Als je L. sativa niet kunt geven wat het nodig heeft om snel te groeien, is de kans groter dat de planten opschieten en bitter worden voordat je klaar bent met oogsten.
Dit is met name het geval wanneer u wacht tot de sla grote losse bladeren of volwassen kroppen heeft, in locatie van het hele of het grootste deel van het gewas te plukken in het microgroen- of babyleaf-stadium. Een gebrek aan voedingsstoffen, met name stikstof, kan ervoor zorgen dat de groei van deze bladgroente wordt belemmerd, of dat het zo langzaam omhoog gaat dat het niet in staat is milde, zachte bladeren te produceren voordat het letterlijk naar zaad gaat. Net als veel andere soorten koel-weer-groenten, zijn alle soorten sla zware eters en hebben ze met name voldoende stikstof nodig om een gezonde begin te garanderen, gevolgd door een opbrengst van smakelijke crispheads of losse bladeren voor het vastschroeven.
Voordat u gaat zaaien of verplanten, moet u een volledige meststof, zoals een product met een NPK-verhouding van 13-13-13, in de grond werken of veel gecomposteerde mest of ander organisch materiaal toevoegen. Zorg ervoor dat je dit voor het zaaien doet, zodat je de zaailingen niet verschroeit.
Tenzij u van plan bent om alleen jonge bladeren of microgroenten te oogsten, moet u de jonge planten tijdens het seizoen ook om de 3 weken gewas met een stikstofrijke meststof. Ook overweeg bonen of andere peulvruchten te planten die stikstof in de bodem vastzetten als metgezel, of gewassen roteren zodat je L. sativa-cultivars bonen in opeenvolgende seizoenen volgen.
Sla is een van de honderden planten die worden aangetast door de astergeelziekte, die wordt veroorzaakt door microscopisch kleine fytoplasma's die veel op bacteriën lijken. De fytoplasma's worden voornamelijk overgebracht door sprinkhanen. Naast het creëren van roze of bruine vlekken op de bladeren en gedraaide bladeren in de kern, kan astergeel ervoor zorgen dat uw gewas vreselijk smaakt.
Er is geen remedie voor astergeel, dus preventie is de beste aanpak. Dit omvat het planten van resistente rassen, het verwijderen van zieke planten uit de tuin en het voorkomen of elimineren van aantasting door de insecten die deze ziekte dragen. Lees meer over de detectie en preventie van astergeel in onze gids.
Ik ben geen opgever en ik ben een van de meest zuinige mensen die je ooit zult ontmoeten. Maar ik zal nog steeds niet aanraden om veel moeite te doen om bittere sla beter te laten smaken.
Het is veel werk voor een gewas dat je in de herfst of het volgende voorjaar veel gemakkelijker kunt verplanten. Let wel, de onaangename bladeren die het gevolg zijn van slechte omgevingsomstandigheden zijn volkomen veilig om te eten.
Het is alleen de smaak die lijdt als je de planten in de hitte laat schieten of ze niet goed water geeft. Door astergeel aangetaste planten moeten worden vernietigd, niet bemonsterd.
Als de groenten maar een vleugje bittere smaak hebben, is het mogelijk om de bladeren eenvoudig van elkaar of van de kern te scheiden en ze een paar uur in een liter ijswater gemengd met een halve theelepel zuiveringszout te laten weken. Spoel ze vervolgens af, laat ze drogen en zet ze maximaal 2 dagen in de koelkast voordat je ze consumeert.
In mijn ervaring zal dit de scherpe smaak van de intense smaak wegnemen, maar het zal de bitterheid niet helemaal wegnemen. Je kunt ook een paar lichtjes onaangename blaadjes gebruiken in een mengen van groenten met zoetere varianten, zoals mâche, ook wel bekend als veldsla of veldsla.
Zodra de harde smaak echter doordringend is geworden, is de enige oplossing om de groenten 3 of 4 minuten op middelhoog vuur in olijfolie te bakken en er vlak voor het opdienen een beetje tafelsuiker en een scheutje citroensap door te roeren. Dit brouwsel smaakt goed, maar het is niet een bijgerecht waar ik bijzonder naar uitkijk.
Als je vastbesloten bent om de groenten die je hebt gekweekt te eten, kan dit als een noodmaatregel dienen totdat je een superieure batch oogst. Als een tweede zaaibeurt voor jou niet haalbaar is of als je er een hekel aan hebt om nog eens 40 tot 70 dagen te wachten om te groeien, hoef je nog steeds niet genoegen te nemen met de harde smaak van overwoekerde L.
sativa. Plant in locatie daarvan een partij snel producerende microgroenten om je sla-fix in slechts 10 tot 14 dagen te krijgen. Lees meer over het kweken van microgroenten in onze gids.