Opzoek naar een hovenier/tuinman?

5 Redenen Waarom Uw Selderij Bitter Gemaakt

In het leven van een hovenier zijn er maar weinig dingen droeviger dan een plant te verzorgen, het smakelijke vrucht of de groen te oogsten, het op te eten... en te ontdekken dat het verschrikkelijk smaakt.

Dit overkwam mij een paar jaar geleden met de wortelen die ik kweekte en vergat regelmatig te bemesten. Het kan bij alle soorten planten voorkomen, ook bij andere schermbloemigen, zoals bleekselderij.

En aangezien het al een sterk smakende groen is, is het laatste wat je wilt dat die stengels zo zuur smaken dat je het nauwelijks kunt verdragen om ze op te eten. Wat een triest hoogtepunt van uw groeiende inspanningen! Als je ooit teleurstellend onaantrekkelijke Apium graveolens hebt geoogst of je wilt ervoor zorgen dat je huidige oogst een smakelijke maar niet overheersende smaak heeft, dan is dit artikel iets voor jou.

U kunt meer te weten komen over selderij kweken in je tuin in onze gids. Dit is wat ik in dit artikel zal behandelen:

1. Niet genoeg voedingsstoffen

Zoals ik ontdekte met mijn bittere wortelen, kan een gebrek aan voedingsstoffen resulteren in een slecht gevoede, bitter smakende plant. Toen ik nieuw in tuinieren was, dacht ik niet te veel na over de grond waar ik mijn zaden plantte.

Meestal gooide ik gewoon wat potgrond uit de winkel in een kleine verhoogd bed, en dat zou mijn kruiden, bloemen en kleine verzameling groenten voor de zomer voldoende voeden. Mijn moeder had een composthoop waar ik eierschalen en wortelschillen dumpte om stinkende brij te worden, maar als tiener maakte ik niet echt de connectie tussen de composthoop en de planten in de tuin.

Na een paar rondes van het oogsten van bijtende groenten, realiseerde ik me dat het van cruciaal belang is om de bodemsamenstelling goed te krijgen en de planten regelmatig te voeden als je producten van eigen bodem wilt eten die goed smaken. Simpel gezegd, als je de planten niet geeft wat ze nodig hebben om te gedijen, lijden ze.

En een ondervoede plant zal niet lekker smaken. Selderij is een zware eter, maar het is een makkelijke plant om te voeden.

Het enige wat het nodig heeft is een uitgebalanceerde bemesting om de 3 tot 4 weken om gelukkig te blijven. Ik gebruik graag dit 12-10-5 (NPK) product van Vigoro, verkrijgbaar bij het Thuis Depot. Het is ook een goed idee om je grond aan te passen met compost of goed verrotte mest voordat je je selderij plant, zodat het een voedselrijke plek krijgt om te groeien.

2. Too Much Heat

Selderij gedijt goed op plaatsen waar de nachten een koele 10,0°C zijn en de dagen niet hoger zijn dan 21,1 tot 26,7°C. Als de temperatuur in de jaren 90 stijgt - vooral als de stelen volwassen worden - kan de hitte ervoor zorgen dat de stelen bitter worden.

Om je planten tijdens hittegolven te beschermen, geef je ze 's morgens vroeg water om de grond vochtig en koel te houden gedurende de dag, en mulchen met stro of een ander lichtgekleurd materiaal. Dit helpt om te voorkomen dat de grond en wortels oververhit raken. Je kunt ook een schaduwdoek oprichten dat 30-50% van het licht blokkeert, zoals deze 1 van Amazone, en het tijdens de heetste delen van de dag omhoog laat.

3. Een gebrek aan water

Als het niet genoeg water krijgt, kan selderij draderige, bittere stengels produceren. Elke plant heeft elke week minstens 1 tot anderhalve centimeter water nodig, en als het dat vocht niet krijgt, zal het gestrest raken.

Zorg er dus voor dat je je planten constant water geeft. Als je de neiging hebt om te vergeten, zoals ik soms ben, stel dan een dagelijkse herinnering in op je telefoon om het vochtgehalte van de grond te controleren. Als je je vinger 7,6 cm naar beneden steekt en droog voelt, is het tijd om de dorstige planten water te geven.

4. Een overdreven volwassen plant

Kaas en wijn worden misschien perfect met de jaren, maar selderij niet. Het kan moeilijk zijn om te weten wanneer je de groene stengels moet oogsten, maar als je te lang wacht, loop je het risico taaie, bittere, vezelige selderij te oogsten.

Bah! Gelukkig zijn er 2 eenvoudige manieren om te weten wanneer je plant klaar is om te oogsten: 1. Het is ongeveer 130-140 dagen geleden dat de zaailingen ontkiemd zijn.

2. De stelen zijn 15,2 cm lang van de basis tot het eerste blad.

Dus pak je liniaal en doe wat metingen. En controleer je tuindagboek, waarin je hopelijk de datum van ontkieming markeerde als je de plant uit zaad kweekte. Als je extra hulp nodig hebt bij het uitzoeken wanneer je moet oogsten, bekijk onze gids voor het oogsten van selderij voor meer tips.

5. stengels Die zijn niet geblancheerd

Misschien heb je je planten de juiste hoeveelheid water en kunstmest gegeven, ze koel gehouden bij warm weer en de stengels op het juiste moment geoogst, maar ze zijn nog steeds bitter. Waarom? Kijk eens naar de kleur.

Zijn de stelen helder, diepgroen? Voor zoetere stelen kun je de bleekselderij in de tuin blancheren door ze ongeveer 2 weken voor de oogst te bedekken met krantenpapier of melkpakken. Dit blokkeert de zon om de stengels te bereiken, waardoor fotosynthese en chlorofylproductie worden voorkomen, wat resulteert in een zoetere, lichter gekleurde plant.

Op de foto hierboven zijn de stengels aan de linkerkant geblancheerd en de stengels aan de rechterkant niet. Raadpleeg onze gids voor het blancheren van bleekselderij in de tuin voor meer informatie over hoe en wanneer u dit moet doen.

Je kunt ook zelfblekende variëteiten kweken gebruiken, zoals 'Golden Self-Blanching'. Als het te laat is om te blancheren - misschien heb je al je planten al geoogst - plaag je de kop uit elkaar om de lichtere, natuurlijk geblancheerde binnenste stengels te vinden.

Deze smaken zoeter dan de buitenste stengels, dus ze zijn ideaal voor als je wilt genieten van een rauwe stick of 2 voor een middagsnack. Gebruik de groenere stelen om te koken. Zoals je zo zult zien, kan het koken van de bittere stengels helpen om hun smaak te verbeteren.

Wat te doen met bittere selderij

Nu u weet hoe u de ontwikkeling van bittere smaken in uw selderij kunt voorkomen, kunt u uw volgende oogst gezond en zoet houden. Maar wat als je al bleekselderij hebt geoogst die taai, vezelig en bitter is? Wat kun je ermee? Probeer het in kleine stukjes te snijden en in boter te bakken tot het zacht begint te worden, en voeg het dan toe aan deze veganistische Thanksgiving-vulling van onze zustersite, Foodal.

Door het te bakken, wordt de harde smaak zachter, maar behoudt het zijn knapperige textuur in je vulling. Of laat het sudderen in Foodal's heerlijke, herfstgeschikte plantaardige minestrone.

Net als bij sauteren, brengt het sudderen of koken van de bleekselderij in een soep als deze 1 zijn mildere kant naar voren. Om er een smakelijk bijgerecht van te maken, kunt u het karamelliseren en roosteren samen met uien, champignons, wortelen, courgette en andere heerlijke groenten in dit recept voor een geroosterde groen- en kruidensalade, ook van Foodal.