Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Hoe Bietengranen Te Oogsten

Bietengranen, de bladeren die uit bietenwortels groeien, zijn lekker en voedzaam. Natuurlijk kun je ze compost, maar waarom zou je dat doen als je deze vaak verspilde bladgroente die boordevol vitamine A en calcium zit, zou kunnen eten? Het gebruik ervan in de keuken is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen, en het is net zo eenvoudig als koken met snijbiet.

Ze kunnen worden gestoomd, gewokt met een beetje boter en knoflook, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Jonge bladeren kunnen een smakelijke en kleurrijke toevoeging zijn aan salades. Ik neem je mee door het proces van het oogsten van deze groene goedheid, van de tuin tot de keuken.

Waarom bietengranen oogsten

Is het je ooit opgevallen dat bietentoppen en Zwitserse snijbiet-bladeren ontzettend veel op elkaar lijken? Dat komt omdat, verbazingwekkend genoeg, deze 2 planten eigenlijk dezelfde soort zijn, Beta vulgaris, wat betekent dat er veel minder dan 2,2°C scheiding is tussen deze 2 tuingroenten - ze zijn slechts 2 van verschillende B. vulgaris-ondersoorten.

Beide zijn lid van de Amaranthaceae-familie - die nu de ganzenvoet familie, Chenopodiaceae omvat, - het belangrijkste verschil is dat de snijbietvariëteiten worden gekweekt voor hun groenten en bieten voor het wortelgewas. Afhankelijk van de variëteit aan bieten die u kweekt, is er mogelijk meer of minder blad beschikbaar voor de oogst.

Ze hebben ook vergelijkbare toepassingen in de keuken, je kunt de groenten van de bietentoppen gebruiken in dezelfde recepten die snijbiet vereisen. Om terug te komen op de kern van het probleem, terwijl je de hele zomer ongeduldig wacht om een ​​flinke oogst van je wortelgewas binnen te halen, kun je nu jezelf over de streep trekken door aan de bladeren van deze wortelgroenten te knabbelen.

Bietengroenten oogsten

Terwijl de wortels groeien, kunnen de toppen gedurende het hele vegetatieperiode worden geoogst, ook als je breng je volwassen wortelgewas binnen doet.

Tijdens het uitdunnen

Nadat je je zaden hebt gezaaid, zullen de zaailingen voor deze tuingroenten erg dik opkomen, zelfs als je niet zwaar zaait. Dat komt omdat elk zaadje in je zaadpakket eigenlijk een kelk of peul is, met daarin meerdere zaden.

Jonge zaailingen moeten altijd worden uitgedund om wortels ontwikkelen de ruimte te geven die ze nodig hebben om te groeien - en dit is een uitstekend moment om te beginnen met het oogsten van de bladtoppen. Om uw zaailingen te verdunnen, trekt u voorzichtig de kleinste plantjes uit de grond, waarbij u de grootste, sterkste zaailingen in de grond laat.

Tuinbouwer Richard Jauron en organisator Willy Klein van de Iowa State University Extension and Outreach adviseren om zaailingen uit te dunnen als ze 7,6-10,2 cm hoog zijn en de resterende planten 7,6-10,2 cm uit elkaar te laten. Terwijl je je pleister dunner maakt, verzamel je de uitgedunde zaailingen in een kom om mee te nemen naar de keuken als je klaar bent.

Als je dit in de hete zon doet, kun je proberen wat koud water aan je kom toe te voegen om je mini-oogst koel te houden. Je kunt zowel de bladeren van deze uitgedunde planten als de onderontwikkelde wortels gebruiken om te koken.

Van een rijpend gewas

U kunt de toppen van uw planten het hele vegetatieperiode gebruiken, tussen het uitdunnen en het oogsten van uw wortelgewas. Zorg er wel voor dat je er niet te veel plukt, want de plant heeft de energie van de bladeren nodig om te blijven groeien en om de wortels te laten rijpen.

Voor de beste smaak moeten bietengranen vers worden gesneden, wanneer u klaar bent om ze te gebruiken. Snijd met een scherp mes 1 of 2 van de buitenste bladeren van elke plant en snijd door de stengel een centimeter of 2 boven het grondniveau.

Zorg er altijd voor dat de binnenste bladeren intact zijn. Naarmate er meer bladeren groeien, kunt u op deze manier doorgaan met het oogsten van de greens.

Wanneer de oogsttijd in de herfst komt, is dit de tijd voor een lommerrijke oogst. Naast uw wortelgewas kunnen de bladeren van deze volwassen planten ook in de keuken worden gebruikt.

Deze oudere bladeren zijn misschien wat taaier dan de zachte scheuten die je eerder in het seizoen hebt geplukt. Voordat u uw wortelgewas oogst, trimmen de toppen eraf halen voordat je ze omhoog trekt, houdt de bladeren schoner.

Sorteer de bladeren en verwijder ze die uitgedroogd of beschadigd zijn. Bewaar de mooiste bladeren voor gebruik in de keuken.