Een zeker familielid van mij houdt vol dat alleen de knolgewassen met roomkleurig vruchtvlees echte zoete aardappelen zijn. De oranje dingen, zegt ze, zijn yams.
Vrienden, mijn dierbaar familielid heeft het mis. Zowat elke zoete aardappel die je in de winkel ziet - vooral de oranje - is een echte zoete aardappel, ook wel 'zoetaardappel' genoemd, botanische naam Dagbloem batatas.
Echte yams daarentegen behoren tot het geslacht Dioscorea. Nog fascinerender is dat I.
batatas deel uitmaakt van de terwijl echte yams tot de Dioscoreaceae-familie behoren. Yams hebben niets met zoete aardappelen te maken! Deze wortelgewassen zijn een waardige toevoeging aan elke tuin waar ze kunnen groeien.
Ze gedijen goed in de zones 6 tot en met 12, maar sommige soorten kunnen met voldoende ondersteuning in koelere zones groeien. Of, moet ik zeggen, met extra warmte.
U kunt leer alles over het kweken ervan in onze gids. Hoogstwaarschijnlijk duizenden jaren geleden gekweekt uit wilde planten in Midden- of Zuid-Amerika, houdt de zoete aardappel van warm weer.
Net als zijn verre verwant, de aardappel (Solanum tuberosum), zijn I. batatas rijk aan voedingsstoffen.
Ze zijn een uitstekende bron van vitamine A, vooral de sinaasappelvariëteiten, en een goede bron van vezels, kalium en vitamine B6. Deze voedzame, knolachtige wortels zijn er in vele kleuren en verschillende niveaus van suikers. Ben je klaar om 21 heerlijke soorten te ontmoeten om thuis te kweken? Laten we beginnen!
Voordat we in de lijst duiken, volgt hier wat relevante informatie over de zoete aardappel. Gemiddeld worden deze knolwortels 10,2 tot 15,2 cm lang, hoewel ze langer of korter kunnen zijn, afhankelijk van het groeigebied en het tijdstip van oogst.
Over oogsttijden gesproken, het aantal dagen tot rijpheid dat hieronder wordt beschreven, geeft het aantal dagen aan om te oogsten na het planten van een "slip", wat een babyplant of scheut is die wordt vermeerderd uit een ouderwortel. De gemiddelde wijnstokspreiding is 91,4 tot 121,9 cm en de gemiddelde hoogte is 15,2 tot 25,4 cm.
Alle hieronder aanbevolen variëteiten worden ongeveer deze grootte, tenzij ik opmerk dat het "bush"-variëteiten zijn. In tegenstelling tot typische wijnsoorten, zijn struiksoorten compacter en daarom beter geschikt voor kleine tuinen of in containers.
Als je I. batata kweekt, kun je de bladeren ook in een salade eten.
Ze zijn niet giftig en naar verluidt heerlijk! En als je toevallig bloemen krijgt, heb je het gevoel dat je naar een ochtendglorie kijkt, want......dat ben je eigenlijk wel. Ze lijken ongelooflijk veel op elkaar. Verbazingwekkend, toch? Zonder verder oponthoud/obsessie over hoe mooi, lekker en fantastisch deze planten zijn, laten we eens kennismaken met 21 van de beste zoete aardappelrassen ooit!
Als je van de smaak van oranje zoete aardappelen houdt, maar niet houdt van hoe papperig ze worden na het koken, probeer dan 'Bayou Belle'. Deze belle-van-de-tuin heeft een paarsrode schil en oranje vruchtvlees, en het is super suikerachtig.
Het beste van alles is dat het stevig blijft na het koken! Speciaal voor dit kenmerk gefokt door Don La Bonte, een deskundige fokker bij het Louisiana State University AgCenter, werd 'Bayou Belle' uitgebracht in 2011. 'Bayou Belle' heeft stevig vlees waardoor ze een ideale kandidaat is voor 1 van mijn favoriete bijgerechten van all tijd: zoete aardappelfrietjes.
Probeer dit recept voor Cajun, in de oven gebakken zoete aardappelfrietjes van onze zustersite, Foodal, voor een spannende draai aan gewone gefrituurde zoete aardappelpuree. 'Bayou Belle' rijpt in 110 tot 120 dagen en is resistent tegen de beruchte zuidelijke wortelknobbelaaltje, samen met bodemrot, rhizopus dus voetrot, fusariumwortelrot en fusariumverwelking.
Wil je 1 van de meest populaire cultivars ooit kweken? Kweek dan 'Beauregard', de variëteit van I. batata die je waarschijnlijk in het verleden in de supermarkt hebt gekocht.
Ontwikkeld door tuinbouwers aan het Louisiana State University AgCenter in 1987 om uit te blinken in Louisiana's hete, vochtige groeiomstandigheden, heeft de commerciële favoriet 'Beauregard' een roze schil en diep oranje vruchtvlees. Goed voor opslag, 'Beauregard' is zoet, vochtig en licht vezelig, en het is een fantastische taart.
Deze vroege cultivar rijpt in 90 tot 100 dagen en is resistent tegen streptomyces bodemrot en fusariumverwelking, maar is gevoelig voor wortelknobbelaaltjes. Je kunt sets van 12 of 25 blote wortels kopen, ook wel "slips" genoemd, bij Burpee.
Trouw aan zijn naam, heeft 'Burgundy' een mooie rode schil en diep oranje vruchtvlees dat zo zoet is dat je geen suiker hoeft toe te voegen - zelfs als je een taart bakt! Een ander aanbod van het Louisiana State University AgCenter, 'Burgundy', werd uitgebracht in 2014 en is resistent tegen bodemrot, zuidelijke wortelknobbelaaltjes en fusariumverwelking. Het is echter vatbaar voor rhizopus, zodat voeten rotten en bacterieel zodat voeten rotten. Deze uitstekende cultivar rijpt in 100 tot 120 dagen en is een heerlijke braadpan.
Wilt u een oude favoriet met hoge opbrengst kweken onder Amerikaanse boeren? Probeer 'Centennial', een erfstuk van semi-struiken, geïntroduceerd door het Louisiana Agricultural Experiment Station in de vroege jaren '60, die een vochtige, suikerachtige smaak en een perfect oranje schil en vruchtvlees geeft. 'Centennial' rijpt in 100 tot 110 dagen, dus het is een vroege variëteit die geschikt is voor noordelijke klimaten, en de knollen zijn goed houdbaar.
Het is resistent tegen draadwormen en guavewortelknobbelaaltjes, evenals bacteriële wortelrot en verwelking, maar kan vatbaar zijn voor andere ziekten. Toch is het een waardige I.
batata-variëteit die goed kookt, bakt, frituurt, pureert en taarten. (Is "pies" een werkwoord? Zo niet, dan zou het dat helemaal moeten zijn.
Koop sets van 12 of 25 slips van Burpee en ga aan de slag op je eigen miniatuur zoete aardappelboerderij. Oogst planten in 90 dagen voor smakelijke, zachte "babybakkers" die het water loopt je in de mond.
In 2005 bracht de Noorden Carolina Agricultural Research Service een nieuwe variëteit uit met de naam 'Covington', naar wijlen Henry M. Covington, een gewaardeerde zoete aardappelwetenschapper bij Noorden Carolina State University.
Met zijn roze schil, oranje vruchtvlees en licht gesuikerde smaak maakt deze vochtige cultivar heerlijke zoete frietjes die niet te suikerachtig zijn voor de mensen in uw thuis die de voorkeur geven aan hartig voedsel. Bovendien is het bestand tegen roodbruin crack, wortelknobbelaaltjes, fusariumverwelking en streptomyces bodemrot. 'Covington' rijpt in 95 tot 110 dagen.
Een van de snelste en gemakkelijkste manieren om van een zoete aardappel te genieten, is door te prikken het vel met een vork en doe het ongeveer 5 minuten in de magnetron.Dit is een trucje Ik heb het op de universiteit geleerd, en als je de wijsheid wilt doorgeven aan je universiteitsgebonden kennissen, geef ze dan eerst een stel zelfgekweekte 'Evangeline'-zoete aardappelen. 'Evangeline' is een heerlijke, supersuikerige traktatie met een roodroze schil en diep oranje vruchtvlees.
Het Louisiana State University AgCenter ontwikkelde 'Evangeline' in 2008 om zoeter te smaken dan 'Beauregard' en om een betere nematodenresistentie te hebben. 'Evangeline' is resistent tegen bodemrot, fusariumverwelking, rhizopus dus voetrot en fusariumwortelrot en zeer resistent tegen zuidelijke wortelknobbelaaltjes.
Deze cultivar is gevoelig voor sclerotiële bacterievuur. ‘Evangeline’ heeft 100 tot 120 dagen nodig om te rijpen.
Met een schil die zo rood is als de edelsteen waarnaar het vernoemd is, is 'Garnet' een variëteit van het vroege tot middenseizoen die bekend staat om zijn zoete, vochtige, oranje vruchtvlees. Het smaakt heerlijk als het op een salade wordt geraspt of in frietjes wordt gesneden.
Populair onder tuinders en koks, 'Garnet' was een van de eerste ″yam-achtige" variëteiten met oranje vruchtvlees die op de Amerikaanse markt werd geïntroduceerd, en het werd in het midden van de 20e eeuw vaak als zodanig verkeerd geëtiketteerd in supermarkten. Tegenwoordig, hoewel hier enige verwarring over bestaat, lijkt het ook te worden aangeduid als 'Diane'.
Dit ras heeft waarschijnlijk niet dezelfde ziekte- en plaagresistentiekwaliteiten als nieuwere cultivars, maar het is een smakelijk hoofdbestanddeel in de zoete aardappelwereld. 'Garnet' is 110 dagen na het planten klaar voor de oogst.
Tuinders in het noorden en noordoosten zullen dol zijn op 'Georgia Jet' omdat ze ons de kans geeft om zoete aardappelen te telen, notoir planten die van warm weer houden. We kunnen het vuur misschien niet hoger zetten, maar met 'Georgia Jet' hoeven we maar 90 tot 100 dagen te wachten tot ze klaar is om te plukken.
'Georgia Jet' heeft een roodpaarse schil en vochtig, zoet, oranje vruchtvlees. Dus, noordelijke tuiniers, verheug je: dit erfstuk is het snelgroeiende type dat we in onze korte zomers kunnen persen en dienen voor herfstfestiviteiten.
Deze vroege variëteit is vatbaar voor rotten en barsten van de poten. Koop om te beginnen een set van 12 of 25 slips van Burpee.
Als je deze samenvatting hebt gelezen terwijl je wacht op een crèmekleurige variëteit, presenteer ik 'Hannah', een van de beste cultivars voor degenen die niet geven om de supersuikerachtige sinaasappelvariëteiten. Met een lichte, roze-gebruinde huid en crèmekleurig vruchtvlees, behaagt 'Hannah' het gehemelte met haar droge, schilferige, dichte textuur en subtiele zoetheid.
Ik hou van het roosteren van 'Hannah'-aardappelen met rode paprika, uien, prei en wortelen voor een vullend en gezond bijgerecht. Een vroege variëteit, 'Hannah' rijpt in ongeveer 110 dagen.
Voor een variëteit die bruin is met een hart van goud, probeer... nou..
'Heart O'Gold'. Met suikerachtig, melkachtig, goudkleurig vruchtvlees is dit een ander Louisiana State University AgCenter-aanbod dat hongerige honger heeft stillen diners sinds 1948.
'Heart O'Gold' (of 'Heartogold') is een uitstekende frituur of friet, en het leent zich ook goed voor bakken, pureren en braden. Deze vroege variëteit, die in slechts 100 dagen rijpt, is vatbaar voor veel plagen en ziekten van I. batata, maar is resistent tegen wortelknobbelaaltjes.
'Hernandez' staat bekend om zijn zachte, zoete smaak en zijn weerstand tegen veelvoorkomende problemen met zoete aardappelen, zoals fusariumverwelking, wortelknobbelaaltjes, bodemrot en inwendige kurk. Met een roodbruine schil en diep oranje vruchtvlees is deze erfstukvariëteit een solide keuze voor iedereen met een enigszins kieskeurige eter.
(Zie je me met mijn hand zwaaien?) Dankzij het gladde vlees heeft 'Hernandez' geen van de snaren waar de jongste van de fijnproevers misschien niet van houdt. Ontwikkeld door - je raadt het al - het Louisiana State University AgCenter in 1992, deze cultivar voor het middenseizoen is klaar voor de oogst in 125 dagen.
Met zijn koperkleurige schil en donkeroranje vruchtvlees is ‘Jewel’ inderdaad een juweeltje. Zoet, zacht en vochtig, 'Jewel' werd in 1970 ontwikkeld in het Noorden Carolina Ag Center.
Deze cultivar is een half-struikvariëteit in het middenseizoen en rijpt in 120 tot 135 dagen. Dat lijkt misschien lang, maar het is het wachten meer dan waard en u zult waarschijnlijk niet veel problemen ondervinden.
‘Jewel’ is resistent tegen fusariumverwelking, wortelknobbelaaltjes, zoete aardappelkevers en inwendige kurk. Dit ras is ook goed te bewaren.
'Jewel' is perfect om chips of friet van te maken. Als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer dan dit recept voor zoete aardappelgnocchi met saliebruine botersaus van onze zustersite, Foodal.
'Korean Purple' heeft zo'n prachtige, met juwelen getinte, paarse huid dat je ernaar blijft staren. Het roomwitte vruchtvlees van dit erfstuk is superzoet, droog en luchtig als het wordt gekookt.
Het doet je misschien denken aan suikerspin. Of marshmallows, misschien. Met een matige resistentie tegen plagen en ziekten, rijpt 'Korean Purple' in ongeveer 120 tot 135 dagen en maakt het een smakelijke, kleurrijke zoete aardappel.
De 'Mahon Yam' mag ″yam" in zijn naam dragen, maar het is helemaal geen yam. In locatie daarvan is het een mooie zoete aardappel met een roze schil en extreem suikerachtig, glad, oranje vruchtvlees.
Een oud erfstuk, gepatenteerd door tuinder John A. Mahon in Chesterfield, Zuiden Carolina, en uitgebracht in 2008, 'Mahon Yam' is ideaal voor kieskeurige eters vanwege het draadloze vlees.
Het is ook een slimme keuze voor noordelijke tuinders, omdat het in slechts 90 dagen rijpt en de knollen goed worden bewaard. De wijnstokken hebben opvallende, zevenlobbige bladeren. Probeer ze te pureren en ze te bakken tot deze zoete aardappelblondjes met esdoornglazuur, een heerlijk recept van onze zustersite, Foodal.
Bent u op zoek naar een cultivar van I. batata die een lust is voor het oog en de tong? 'Murasaki' pronkt met helder paarse schil en crèmekleurig vlees dat schilferig, nootachtig en licht zoet is.
Het water loopt me in de mond als ik eraan denk een 'Murasaki' te roosteren met een overvloed aan andere groenten. 'Murasaki', uitgebracht door het immer productieve Louisiana State University AgCenter in 2008, is zeer resistent tegen wortelknobbelaaltjes en fusariumbodemrot.
Het is ook resistent tegen rhizopus, dus voetrot, fusariumverwelking en bodemrot. Als je van visueel opvallende groenten houdt, wil je 'Murasaki' niet missen, die in 100 tot 120 dagen rijpt. Vind sets van 12 of 25 slips online van Burpee.
In de jaren '30 en '40 heette 'Nancy Hall' de naam 'gele yam', dankzij de gebruinde huid en geel vruchtvlees. Een vochtige en zoete erfstukvariëteit in het middenseizoen, 'Nancy Hall' rijpt in 110 tot 120 dagen en vormt een verrukkelijke toevoeging aan elke taart, puree of bak.
Dit type slaat goed op, hoewel het bekend staat als vatbaar voor zwartrot en stengelrot, dus zorg ervoor dat je je gewassen roteert. 'Nancy Hall' heeft ook een legendarisch verleden.
Volgens de legende is deze variëteit ontstaan nadat een jonge hovenier genaamd Nancy Hall per ongeluk bloemzaden kruiste met een aardappel, wat resulteerde in een zoete aardappel. Een ongeloofwaardig verhaal, maar toch een leuke 1.
Als je niet van zoete, vochtige wortelgroenten houdt, probeer dan 'O'Henry'. Met droog, zoet, crèmekleurig vruchtvlees en een geelbruine schil, zou 'O'Henry' een natuurlijke mutatie zijn van 'Beauregard' Henry Wayne Bailey van Riet Creek Farms in Vardaman, Mississippi, ontdekte het en 'O'Henry' ging in de jaren negentig naar de commerciële markten.
'O'Henry' heeft vergelijkbare resistentie tegen plagen en ziekten als zijn ouderplant, 'Beauregard'. Het is resistent tegen streptomyces bodemrot en fusariumverwelking, maar vatbaar voor wortelknobbelaaltjes. 'O'Henry' is een vroeg ras, klaar om ongeveer 100 dagen na het planten te worden geplukt.
Er is niets waar ik meer van hou dan een zoete aardappel die er van buiten simpel uitziet, maar als je hem dan opensnijdt, ontdek je iets totaal onverwachts. Als je 'Okinawan' kweekt, ook wel bekend als 'Okinawa Purple', oogst je bruine of bleekgele zoete aardappelen die er niet uitzien als iets bijzonders.
Maar dan snij je ze open, en het opvallende, felpaarse vruchtvlees zal je verbazen. De smaak en textuur van deze laat erfstukvariëteit is ook heerlijk: licht zoet, compact en zetmeelrijk, dus ze zijn perfect voor friet, hartige gerechten en salades.
‘Okinawan’ rijpt in 120 tot 180 dagen en is het wachten meer dan waard. Door Spaanse kolonisten vanuit Midden- en Zuid-Amerika in de 15e eeuw naar China en de Filippijnen vervoerd, vonden in de 17e eeuw paarse zoete aardappelen hun weg naar Japan en werden aanvankelijk geplant in de prefectuur Okinawa.
Ooit uit noodzaak gegeten in locatie van rijst, werden de knollen honderden jaren lang bekend als een hoofdbestanddeel van Okinawaanse diëten, en de regio staat in de moderne tijd bekend om zijn langlevende inwoners. Tegenwoordig wordt 'Okinawan' ook commercieel geteeld op Hawaï, waar rijke vulkanische bodems hun anthocyaanrijke paarse vlees versterken, en naar het vasteland worden verscheept voor verkoop.