Geef je winterse salades wat meer pit met rucola, Eruca vesicaria ssp. sativa. Snelgroeiend en vorsttolerant, dit smakelijke bladgroen is winterhard tot 14,4°C.
Je kunt zaden zaaien tot laat in de herfst. De zaden zullen ontkiemen bij temperaturen tot 4,4°C.
Bescherm de planten tegen strenge vorst met een koude bak of een tuinhuisje.
Zaden van 'Rocket' rucola, de populaire variëteit die meestal in supermarkten te vinden is, zijn te koop bij Eden Brothers.
Lees meer over rucola kweken in onze gids.
Veldsla, of Valerianella locusta, ook wel mache of veldsla genoemd, geeft rozetten van kleine ronde bladeren met een milde nootachtige smaak. Deze plant doet het uitzonderlijk goed in koud weer en kan zelfs onder sneeuw overleven.
Mache groeit traag. Om een voldoende oogst te produceren, zult u wellicht een grote hoeveelheid willen planten. U kunt ook beschermende doeken of andere soorten rijbedekkingen gebruiken om de groei te versnellen.
Oogst losse bladeren, of pluk de hele rozet.
Je kunt zaden in verschillende verpakkingen tot een kwart vijver kopen bij Eden Brothers.
Een lid van de mosterdfamilie, soms ook wel Japanse mosterd genoemd. Deze snelrijpende, koudeharde bladgroente verdraagt weinig licht en is daardoor ideaal voor de winterteelt.
Brassica rapa var. nipposinica-zaden ontkiemen in grond tot 4,4°C en kunnen temperaturen onder het vriespunt overleven.
De zacht smakende, vederachtige groene bladeren hebben een aangename knapperigheid die perfect is voor gebruik in salades.
True Blad Market heeft verschillende opties beschikbaar, waaronder deze 1 die rijpt in slechts 30 dagen, evenals een prachtige roodgestreepte biologische erfstuk variëteit.
Vind tips voor het kweken van mizuna in onze gids.
Dit overblijvende kruid is winterhard tot -15,6°C, en gedijt het hele jaar door in milde klimaten. Zelfs in een frigide klimaat is Sanguisorba minor een van de laatste bladgroenten die afsterven.
Het heeft varenachtige, kantige bladeren die een beetje naar komkommer smaken. De jonge, malse blaadjes kunnen worden geplukt en gebruikt in salades of als garnering.
Als u in zone 4 of lager tuiniert, bescherm de planten dan met een dikke laag stro en dek ze af bij zeer koude nachten.
Bij Echte Bladmarkt zijn open gepollineerde erfstuk zaden te koop.
Spinazie, Spinacia oleracea, verdraagt temperaturen tot tien minste 10,0°C en kan in een mild klimaat het hele jaar door worden geteeld. Hij overwintert zonder extra bescherming in Zones 6 en hoger.
In koudere gebieden moet je hem afdekken als er een diepe vrieskou wordt verwacht.
De groei zal vertragen zodra de temperatuur daalt, maar als je ze beschermt tijdens de meest koude weersomstandigheden, zullen je planten weer opleven wanneer de dagen beginnen te lengen in februari en maart.
Kies een koudebestendige variëteit zoals 'Bloomsdale', die verkrijgbaar is bij Botanical Interests.
Lees hier meer over het kweken van spinazie.
Waterkers, Klimkers officinale, is een waterplant die winterhard is tot zone 5.
Met een milde, peperachtige smaak, holle stengels en ronde, lichtgroene bladeren die dichte matten van gebladerte vormen. Witte witte witte waterkers komt in het wild voor langs de oevers van stromend water.
Het kan in de tuin worden gekweekt, zolang je de grond maar constant nat kunt houden.
Gebruik een dikke bodembedekking om het vocht in de grond vast te houden. De plant doet het goed in potten in een potgrond zonder grond boven op een pan of emmer gevuld met 5,1 tot 7,6 cm water.
Zaai de zaden in de herfst, in grond met een temperatuur van 10,0 tot 15,6°C.
Begin met oogsten enkele weken nadat de zaailingen zijn opgekomen, door de planten tot op enkele centimeters hoogte terug te snoeien. Het gebladerte zal dikker teruggroeien na het afknippen.
U kunt een pakje erfstuk zaden kopen bij True Blad Market.
Claytonia perfoliata, ook bekend als veldsla, is een winterharde plant die wordt gekweekt om zijn taaie, hartvormige sappige bladeren met een spinazieachtige smaak.
De jonge bladeren kunnen in de loop van het seizoen herhaaldelijk worden afgesneden voor gebruik in salades.
Deze zelfzaaiende eenjarige kan temperaturen tot 1,7°C overleven, en groeit het hele jaar door in milde klimaten.
Zaden zijn verkrijgbaar bij Outsidepride via Amazon.
Het kweken van verse groenten is een geweldige manier om de moed erin te houden door die donkere, ijskoude maanden. Probeer een paar van deze winterharde groenten te planten en geniet tot diep in de winter van iets vers op je bord. Welke winterharde saladegroenten kweek je graag? Deel je favorieten in de reacties hieronder! Op zoek naar meer ideeën over tuinieren in de winter? U mag deze artikelen niet missen: