Het korte antwoord is dit: degenen die specifiek zijn gekweekt voor gebruik bij het koken en bakken. Dus wat zijn de beste pompoenen voor taarten, puree en andere zoete lekkernijen? De meeste cultivars zijn eetbaar en je kunt taart maken van je gigantische 'Jack-O-Lantern'- of 'Howden' Halloween-kalebassen, maar het vlees is meestal waterig, vezelig en niet zo zoet.
De grootste pompoenen zorgen voor de beste taart, toch? Carving-pompoenen zijn gekweekt en gehybridiseerd om te hebben, terwijl taartpompoenen er niet zijn voor uiterlijk (hoewel ze vaak schattig zijn. In locatie daarvan bestaan ze om je tong te plezieren.
Laten we eens kijken welke cultivars je dit jaar in je tuin zou moeten planten, zodat je dit najaar kunt genieten van pompoentaart van eigen bodem. De grens tussen "pompoen" en "pompoen" is op zijn best wazig en in het slechtste geval ronduit verwarrend.
Ik zal het voor je ophelderen: pompoen is een type winterpompoen, Cucurbita pepo. Sommige pompoenen zijn cultivars van C.
maxima en C. moschata.
In deze lijst hebben we de beste taartpompoenen van elk van deze soorten geselecteerd. Een goede taartpompoen zal niet overdreven groot zijn, vooral als het een C.
pepo-variëteit is, omdat de grote meestal draderig en waterig zijn - niet bepaald taartmateriaal. Als je ooit een enorme veldpompoen hebt genomen en hebt geprobeerd er puree van te maken, weet je wat ik bedoel.
De kleinere C. pepo-cultivars hebben een milde, zoete smaak met dicht vruchtvlees dat ideaal is om te koken C.
maxima en C. moschata variëteiten hebben dikker vruchtvlees met een gedurfdere, vaak zoetere smaak.
En als je geen idee hebt hoe je van je zelfgekweekte kalebas puree kunt maken, wees dan niet bang! Onze zustersite, Foodal, heeft het artikel waar je op hebt gewacht. Ben je klaar om de beste bakpompoenen in je tuin te kweken? Laten we beginnen. Hier zijn 11 van mijn favoriete cultivars:
Met een naam als 'Babybeer' weet je dat deze variëteit perfect is voor kinderen en voor het maken van de lekkernij waar ze het meest van houden op Thanksgiving: taart natuurlijk. Of, je weet wel, pompoenroomijs, dat je kunt maken met dit recept van onze zustersite, Foodal.
Elke kleine pompoen weegt bij rijpheid 0,5 0,5/0,9 tot 0,9 kg en is gevuld met smakelijk oranje vruchtvlees. Vorsttolerant en ziekteresistent, dit is een uitstekende C.
pepo-cultivar voor tuinders in koelere groeizones. Bovendien produceren de planten elk maar liefst 10-20 vruchten. Vind zaden in verschillende pakketgroottes van True Blad Market.
Voor een kalebas die zowel elegant als heerlijk is, probeer de felgekleurde C. maxima 'Assepoester'.
Met een platte vorm en elegant diepe ribben begon 'Assepoester' jaren geleden zijn reis naar roem als een Frans erfstuk genaamd 'Rouge Vif d'Etampes'. Lang gebruikt in de Franse keuken, gaat de legende dat in een vroege versie van het Assepoester-verhaal - de 1 in het boek van de Franse auteur Charles Perrault uit 1697 "The Tales of Moeder Goose" - de feeënmoeder zou hebben een 'Rouge Vif d'Etampes' uit de tuin geplukt.
Dus naar verluidt hebben illustratoren de pompoen gebruikt om kip te helpen de perfecte Assepoester-koets te maken. En nadat de Disney-film uit 1950 getiteld 'Assepoester' in de bioscoop verscheen, kreeg 'Rouge Vif d'Etampes' zijn moderne naam.
Deze echte meeldauwresistente cultivar rijpt tussen 95 en 150 dagen, dus het bepalen van uw geschatte oogstdatum kan een beetje een wildcard zijn. Vruchten kunnen tot 15,2 cm hoog en 45,7 cm breed worden, met een gewichtsbereik van 4,5-11,3 kg.
Dit type is groot, maar kleiner dan de koets van Assepoester. Vol zoet vruchtvlees, zonder koorden en zeer weinig water, deze variëteit is perfect voor het maken van taarten.
Je kunt veel puree maken met slechts 1 pompoen van dit type, en elke plant produceert meestal 3 tot 5 kalebassen. Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden op Echte Bladmarkt en je eigen heldere (geminiaturiseerde) Assepoester-rijtuigen kweken voor zowel decoratie als taart.
Hier is iets wat ik niet wist tot vandaag: De ingeblikte puree die ik al jaren gebruik - Libby's, die 85 procent van 's werelds ingeblikte pompoen produceert - is gemaakt van een C. moschata-cultivar, de 'Libby Select Dickinson Pumpkin'.
Deze specifieke cultivar is niet in de handel verkrijgbaar, maar thuiskwekers kunnen het op één na beste kiezen, 'Dickinson' squash. Eerlijk gezegd verklaart dit waarom de biologische puree die ik onlangs in de winkel kocht anders smaakte in mijn muffins dan een blikje Libby's.
In locatie van die feloranje, herfstachtige uitstraling, lijkt de cultivar 'Dickinson' meer op een pompoen. Het smaakt eigenlijk ook heel erg naar pompoen, wat ook logisch is: het zijn beide C.
moschata-variëteiten. Daarom beschouwen sommige mensen 'Dickinson' helemaal niet als een pompoen.
Maar aangezien pompoenen een soort pompoen zijn, zien anderen 'Dickinson' wel als een pompoen, zo niet een bijzonder esthetische. Welke kant je ook kiest, weet dat 'Dickinson' een uitstekende taartvulling is, en we zouden nalatig zijn om het uit een lijst als deze te laten, alleen vanwege zijn grappige uiterlijk.
Als je op zoek bent naar een rijke, heerlijke taart, probeer dan 'Dickinson' te kweken. Je zult niet exact dezelfde zaden vinden als Libby's eigen variëteit, maar deze komen in de buurt. Via Amazone vind je 2 gram ‘Dickinson’ zaden van de Sustainable Zaad Company.
Als een cultivar 'taart' in zijn naam heeft, weet je dat hij uitstekend zal bakken. Deze kleine maar smaakvolle C.
pepo-pompoen weegt ongeveer 2,7-3,2 kg als hij rijp is. Sterker nog, de vruchten van 15,2 tot 17,8 cm rijpen in slechts 90 dagen, waardoor het een ideale cultivar is voor tuinders bij koud weer (zoals ik, hier in Alaska!).
Zoals de naam al doet vermoeden, smaakt het oranje vruchtvlees zoet en pompoenachtig - een perfecte combinatie voor het maken van taarten. Of muffins.
Of brood. De plant produceert gemiddeld zo'n 3 tot 5 vruchten per wijnstok, dus zorg ervoor dat je meerdere zaden als je een grote oogst wilt plant.
Nadat je het vlees eruit hebt gehaald, verander je deze baby's in miniatuur Jack-o'-lanterns. De kalebassen hebben het ideale formaat voor kinderen om mee te werken, of voor iedereen die geen genoeg kan krijgen van herfstversieringen. Je vindt pakjes van 35 zaden die verkrijgbaar zijn bij Burpee.
Met een wratachtige, pinda-shell-achtige schil, is het geen verrassing dat deze cultivar van 4,5 tot 9,1 kg C. maxima ook bekend staat als de "pindapompoen." Maar laat je niet misleiden door de vreemde korst: de binnenkant is een schatkamer van draadloos goudoranje vlees dat wacht om in een taart, brood of soep te worden veranderd.
De delicate smaak smaakt een beetje zoals de beste eigenschappen van pompoenen, zoete aardappelen en appels in één zijn gecombineerd. Kun je je een betere vulling voor taart voorstellen? Uit de naam blijkt duidelijk dat deze erfstukpompoen uit Frankrijk komt - Eysines, in het zuidwesten van Frankrijk om precies te zijn.
Het vond zijn weg naar Amerika in het midden van de jaren negentig nadat zaden werden geïntroduceerd door Amy Goldman, auteur van 'The Compleat Squash', beschikbaar op Amazon. Deze variëteit rijpt in 100 dagen en je kunt zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market.
We kunnen de stad Jarrahdale, Nieuw-Zeeland, bedanken voor deze verleidelijke blauw-groen-grijze variëteit C. maxima.
Met fruitig, draadloos, goudkleurig vruchtvlees, maakt het absoluut uitstekende taarten. Elke plant produceert 4-6 kalebassen met een gewicht van 2,7-4,5 kg per stuk.
Vruchten rijpen in 95 dagen en planten zijn zeer geschikt voor telers in warmere klimaten. Dus voor degenen onder u in Zones 7 en hoger: verheug u! Dit is jouw pompoen.
Maar degenen onder ons in tuinen met koud weer kunnen ook genieten van deze kalebas, dankzij het korte groeiseizoen. 'Jarrahdale' blijft ook uitzonderlijk goed in opslag of decoratief na het plukken.
Je kunt deze schoonheden naast je grotere, meer decoratieve pompoenen laten zien - en een paar weken later snijd je ze in stukjes en rooster je de oranje verrukkingen erin voor taarten. Bij Burpee vind je pakjes van 25 zaden.
C. moschata 'Musquee de Provence', een geliefde kalebas bij chef-koks in de VS en Europa, verandert van groen in een mooie schaduwbruin als hij rijp is, met diep oranje vruchtvlees van binnen.
Net als 'Galeux d'Eysines' komt deze pompoen uit Frankrijk naar ons toe. Deze erfstukvariëteit produceert dieplobbige pompoenen die tot 9,1 kg kunnen wegen.
Dus als je dit najaar veel heerlijke zelfgemaakte lekkernijen wilt maken, is het een fantastisch idee om 'Musquee de Provence' te kweken. Deze pompoen duurt iets langer om te rijpen dan sommige cultivars - ongeveer 110 tot 120 dagen.
Maar de zoete, nootachtige smaak zal u (of uw gasten) niet teleurstellen. Vind pakjes van 10 zaden die verkrijgbaar zijn bij Burpee.
Voor een pompoen die perfect is om te schilderen en vervolgens op te eten, probeer 'Orange Smoothie', een hybride van C. pepo.
Elke kalebas weegt slechts 2,3-3,6 kg en het vruchtvlees is zoet en bijna romig. Met lichte ribbels en een prachtige oranje kleur, maken deze kleine vruchten heerlijke herfstdecoraties voordat je ze in stukjes snijdt voor die soep- of taartvulling.
Kweek deze met de kinderen in je leven. Ze zullen niet teleurgesteld zijn met het feloranje canvas om hun artistieke werken te tonen - of met het smakelijke eten dat later zal komen. Vind je zaden in verschillende pakketgroottes van True Blad Market.
Een klassieke kalebas voor het maken van taarten, C. pepo 'small Sugar' is een kleinere en smaakvollere cultivar van het grotere 'Connecticut Field'.
Met fijnkorrelig vruchtvlees dat subtiel zoet is, 'small Sugar' is minder uitgesproken smaakvol dan zijn C. maxima of C.
moschata neven, waar sommige taart-eters misschien de voorkeur aan geven. W.
Atlee Burpee introduceerde deze cultivar in 1887 en is nog steeds populair. De vruchten wegen elk 2,3-3,6 kg en rijpen in 100-105 dagen.
Met een feloranje huid en nauwelijks ribbels, is 'small Sugar' ook een mooi canvas voor een kleine kunstenaar om Halloween-decoraties te maken. Bekijk onze gids voor meer informatie over onze favoriete soorten Halloween-pompoenen. Je kunt 'small Sugar'-zaden in verschillende pakketgroottes vinden die verkrijgbaar zijn bij Eden Brothers.
Schrik niet van de naam. 'spookie' is een hybride C.
pepo-cultivar - een kruising tussen 'sugar Pie' en 'Jack O'Lantern.' Vruchten wegen ongeveer 2,7 kg en hebben een diameter van 17,8 cm, met feloranje vruchtvlees dat een smakelijke, fijn getextureerde puree. Als je even een pauze nodig hebt van het bakken, maar zin hebt in een perfect pompoenachtige traktatie, probeer dan dit pompoentaart-smoothierecept, ook van Foodal, op elk moment van het jaar.
Nou, nadat je 90 dagen hebt gewacht tot die 'spookies' van je volwassen zijn, dat wil zeggen... Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden, verkrijgbaar bij Eden Brothers.
Met een naam als 'Triple Treat' weet je dat er iets drievoudig speciaals is aan deze pompoen. Dit is wat dat speciale is: de schilloze zaden zijn perfect om te braden, de schaal is uitstekend om te snijden en het vlees is heerlijk om te eten.
Maar hier is een tip: oogst je 'Triple Treats' voor de zoetste smaak als ze iets kleiner zijn dan hun volwassen grootte van 3,6 kg. Deze variëteit rijpt in 110 dagen, minder als je ze vroeg plukt. Je vindt pakjes van 100 zaden die verkrijgbaar zijn bij Burpee.
Welke van de bovenstaande pompoenen je ook kiest, je zult zeker genieten van hun romige oranje vruchtvlees in elke taart, gebakken goed, soep of smoothie. Welk ras kweek jij dit jaar? Heb je een favoriet? Laat het ons weten in de reacties hieronder en deel gerust een foto! Gelukkig groeien! Voor meer informatie over het kweken van pompoenen heb je de volgende handleidingen nodig: