Hoewel elk van de 9 hieronder beschreven cultivars die onmiskenbare hartige smaak heeft die we associëren met deze groen, zijn er enkele verschillen tussen hen. Ik zou het niemand kwalijk nemen dat hij denkt dat er maar 1 of 2 soorten bleekselderij zijn.
Ik bedoel, ze zien er allemaal hetzelfde uit en smaken hetzelfde, toch? Selderij van eigen bodem, Apium graveolens, is heerlijk. Het lijkt in niets op de vezelige, smakeloze stengels die je in de supermarkt koopt.
Maar wist je dat er een aantal verschillende cultivars beschikbaar zijn? Er zijn erfstuksoorten die al meer dan een eeuw worden gekweekt, en hybride variëteiten die zijn gefokt om te gedijen in warmere klimaten of voor verbeterde ziekteresistentie. Sommige zijn "zelfblancheren" en andere moeten in de tuin worden geblancheerd als u zachte, mild smakende stengels wilt.
Ze kunnen ook in kleur variëren. Van donkergroen tot licht, geelachtige stengels - en er zijn zelfs die met paarse stengels! A.
graveolens is een lid van de wortel, Apiaceae (of Umbelliferae), familie en wordt meestal als eenjarige gekweekt in USDA winterhardheidszones 4-10. De meeste cultivars doen het goed in al deze teeltzones, maar de variëteiten die ik hieronder heb genoemd omdat ze beter geschikt zijn voor warmere temperaturen, zullen eerder gedijen in de zones 8, 9 en 10. Klaar om de perfecte cultivar voor uw groen te vinden tuin? Laten we gaan! Dit is wat ik zal behandelen:
Als je een cultivar nodig hebt die het hele vegetatieperiode doorloopt en vroege stengels produceert, probeer dan 'Conquistador'. Deze hybride van 'Pascal' rijpt in slechts 80 dagen in warmere gebieden, dus het is een uitstekende plant voor de ongeduldige tuiniers van de wereld.
Voor degenen in koelere groeizones, moet je ongeveer 115 dagen wachten. Nog helemaal niet slecht! 'Conquistador' schiet traag en produceert knapperige, smakelijke rechtopstaande stelen.
Het is hittebestendig en verdraagt zelfs een beetje droogte. Het is niet zelfblancherend, dus je moet deze 1 zelf blancheren als je bleke, bijna witte stengels wilt.
Of, als je op mijn man lijkt, geniet er ongeblancheerd van. Soms heb je gewoon een knapperige hap nodig van die krachtige, onverstoorbare smaak.
2. Giant Rood 'Giant Red' is een erfgoedcultivar die dateert uit de 19e eeuw.
Met roodpaarse stelen die bij het koken een delicate roze kleur krijgen, is deze winterharde variëteit populair in Engeland. De smaak is stevig en iets sterker dan de groene varianten.
Wat een manier om zowel kleur als smaak toe te voegen aan je kookkunsten! Zorg ervoor dat u voldoende ruimte voor 'Giant Red' in uw tuin reserveert, want hij doet zijn naam eer aan en wordt maar liefst 0,6 m hoog. Ondanks zijn hoogte rijpt deze kleurrijke cultivar in slechts 85 dagen.
'Golden Pascal' is een erfstukcultivar uit Frankrijk, ook bekend als 'Winter King' of 'Pascal Giant'. Deze cultivar werd in 1913 in de VS geïntroduceerd door Livingstone Zaden en produceert geelgroene, zachte stengels omhoog tot 50,8 cm hoog.
'Golden Pascal' is koude verdraagzaam en vereist geen blancheren. Draadloos, mild smakende stengels zijn klaar om te oogsten na 115 dagen. Je kunt zaden vinden die beschikbaar zijn via Amazon.
Deze erfstukvariëteit dateert uit 1886, toen het werd geïntroduceerd door Johnson en Stokes Zaad Company. Voor wie van de smaak van bleekselderij houdt, maar thuis liever niet wil blancheren, doet ‘Golden Self-Blanching’ het werk voor je.
Terwijl de stengels een groot deel van het seizoen een diepgroene kleur behouden, beginnen ze in de herfst een prachtige gouden kleur te krijgen, wat aangeeft dat de smaken zachter worden tot een ingetogen maar heerlijke crunch. Dikke, sappige stengels met diepe ribben rijpen in ongeveer 105 dagen en de plant wordt bijna 0,6 m hoog.
'Monterey' is een vroegrijpe hybride cultivar gefokt door Tozer Iberica in Spanje. Het is boutbestendig en perfect geschikt voor tuinders in warmere klimaten.
Commercieel geteeld in Zuid-Europa, is 'Monterey' het marktleidende ras in 1 van mijn favoriete landen om te bezoeken: Spanje. Een krachtige groeier, met smaakvolle, donkergroene stengels van 30,5 cm, klaar om te oogsten in slechts 80 dagen.
A. graveolens var.
secalinum, ook wel blad- of Chinese bleekselderij genoemd, wordt voornamelijk in Oost-Azië verbouwd. In locatie van grote, dikke, strakke stengels te laten groeien, groeit 'Nan Ling Cutting' dunne, lichtgroene stengels die je kunt knippen vanaf dag 60 tot en met dag 90.
Woon je in een teeltgebied met een korte zomer, zoals ik ? Dan is dit een perfecte cultivar voor jou. Bovendien zorgt het voor een delicate hartige smaak in uw Aziatische recepten, soepen en salades. En vergeet niet om de geurige bladeren ook in een salade te gooien! Zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes van True Blad Market.
Deze populaire erfstukvariëteit werd in 1953 op de markt geïntroduceerd. 'Tall Utah' groeit knapperige, draadloze stengels van 30,5 cm.
Het is perfect om zo uit de tuin te snacken (uiteraard met pindakaas of ranch). Van alle variëteiten is deze 1 mijn favoriet om met mijn jonge zoon te kweken, omdat hij hem ook echt eet.
Het duurt ongeveer 100-125 dagen om te rijpen, afhankelijk van de temperatuur in je omgeving. Zaadpakketten en zelfs zakken van 0,5 kg zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.
Er is ook een "verbeterde" versie van 'Tall Utah', met diepere ribben en een zoetere, rijkere smaak, deze draadloze stengel zal zelfs de meest kieskeurige eter niet overweldigen. 'Tall Utah 52-70R Improved' zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee.
Deze zoete, extra knapperige hybride wordt extra hoog: tot 45,7 cm! Je kunt de zaden ook 15,2-20,3 cm uit elkaar zaaien in locatie van 12, wat zorgt voor een grotere, stevigere oogst. Deze variëteit rijpt ook sneller dan oudere selderijvariëteiten - geniet er slechts 85 dagen na het planten van.
Bovendien is het bestand tegen temperatuurschommelingen en bestand tegen fusariumverwelking, waardoor het een ideale keuze is voor beginnende tuiniers. Je kunt zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij Burpee.
Als je van poëtische plantennamen houdt, is 'White Plume' jouw cultivar. Maar de naam is er niet alleen om literaire redenen: de plant zelf groeit compacte stengels met een pluim van kanten, lichtgroene bladeren.
Geïntroduceerd in 1884 door Peter Henderson & Co Zaad Company, en ook wel bekend als 'Henderson's Wit Plume', wordt deze dwerg-erfstukcultivar tot 30,5 cm hoog. Het is een van de oudste zelfblancherende soorten en de smaak is knapperig en zoet.
In de 19e eeuw was het een van de meest populaire selderijcultivars in de Verenigde Staten. Hotels in die tijd verwerkten niet alleen selderij in hun keuken, ze versierden ook tafels met de mooie planten, zodat bezoekers de stengels en bladeren in al hun delicate glorie konden bewonderen.
Als je zaden kunt bemachtigen, proef je een stukje geschiedenis. Eet je stelen echter snel op, want het enige nadeel van deze prachtige cultivar is dat hij niet langer dan een paar dagen na de oogst houdbaar is.
Als je klaar bent om je eigen knapperige selderij te kweken, vergeet dan niet om bekijk onze kweekgids te gebruiken voor alles wat je moet weten om te beginnen. Selderij is een voedzame, caloriearme toevoeging aan soepen en stoofschotels en is samen met paprika en uien 1 van de “Heilige Drie-eenheid” van de Creoolse en Cajun keuken.
Je kunt je eigen gewas gebruiken als basis voor jambalaya of de knapperige, knapperige stengels rechtstreeks uit de tuin opeten - met pindakaas natuurlijk! Dat gebeurde dit jaar in onze tuin. Al onze stengels zijn geconsumeerd, tot onze tevredenheid, en we plannen gretig welke rassen we gaan zaaien. Wat is je favoriete soort selderij om te kweken? Laat het ons weten in de reacties hieronder! En vergeet niet om enkele van onze andere groenteteeltgidsen te bekijken voor meer inspiratie: