Ik weet niet zeker of ik ooit een hartig bijgerecht van rabarber heb gegeten bij mijn Sunday Roast. Heb jij? Laat het me weten in de reacties als je dat hebt, want ik ben benieuwd! Hoewel het technisch gezien een groen is, wordt het bijna altijd gebruikt als vrucht bij het koken, gebruikt in zoete of zoetzure recepten.
De bladeren zijn echter niet eetbaar, omdat ze grote hoeveelheden oxaalzuur bevatten, evenals calcium- en kaliumoxalaatzouten, gezamenlijk oxalaat genoemd. Net als selderij heeft deze plant een stevige bladsteel, of stengel, die eetbaar is.
Oh, zo eetbaar. Zeker als je er veel suiker aan toevoegt.
Rabarber (Rheum rhabarbarum) groeit overal in Alaska, en geen wonder: het is een uiterst winterharde plant, hoewel de meeste cultivars het beste gedijen in USDA-winterzones 3-8. Mijn vrienden uit Alaska hebben allemaal ergens in hun tuin of tuin rabarber groeien - soms geplant door kip, vaak geplant door degene die het eerst op het terrein woonde.
Het zegt iets over rabarber dat planten tot 10 jaar taartklare stengels blijven produceren. En hier in het noorden gebruiken we onze taartplant.
Zowat elke Alaskan geniet van rabarbertaart, vooral met een enorme portie vanille-ijs. Of je nu in Alaska woont of ergens waar het veel warmer is, er is altijd een rabarbersoort die je in je eigen tuin kunt kweken.
In de winter kun je zelfs stengelproductie forceren. Laten we groeien! Rabarber groeit over het algemeen het beste in goed doorlatende, vruchtbare grond die rijk is aan organisch materiaal.
Constant vocht is belangrijk, maar hij houdt niet van natte voeten. Een Container kweken is een optie.
Gekweekt als vaste plant in koelere streken, kan het in zuidelijke gebieden als winterjaar worden gekweekt. Deze planten houden ervan om zich uit te spreiden, dus je moet ze 0,9-1,2 m uit elkaar plaatsen tijdens het planten. Er zijn 4 manieren om deze smakelijke taartvulling te planten.
Als je een voorsprong op uw oogst wilt hebben, kun je het beste kiezen voor delen, kwekerij begint, of boerenkool wortelkluiten in locatie van zaden te zaaien.
Daar heb je het! Laten we nu de beste cultivar voor u vinden. Sommige zijn erfstukken en andere zijn hybriden - ik zal je laten weten welke dat is als we er meer over te weten komen.
Met zijn felrode stengels doet de hybride variëteit 'Cherry Rood zijn naam eer aan - plus het is 1 van de zoetste en minst zure variëteiten die er zijn. Dit maakt het ideaal voor diegenen die nog nooit rabarber hebben geproefd en zich zorgen maken over de beroemde taaiheid van de groente.
En als bonus gebruik je minder suiker in je taartrecept - misschien. 'Cherry Red' gedijt goed in USDA winterhardheidszones 2-8, maar hij houdt vooral van de glooiende heuvels en het koelere klimaat van Noord-Californië. Op volwassen age kan het tot 0,9 m hoog en breed worden en vormt het een opvallende sierplant, hoewel ik niet begrijp hoe iemand ook geen stengels voor taart zou kunnen afsnijden! Plant 'Cherry Red' in de volle zon of halfschaduw voor het beste resultaat en geniet van verse takken van april tot juni.
Ook bekend als Canadian Rood, is 'Chipman's Canada Red' een andere robijnkleurige cultivar. Deze 1 heeft grote, sappige stengels, rijpt tot 0,9 tot 1,2 m lang en breed, en gedijt in zones 3-8.
Ontwikkeld in het koude Winnipeg, Manitoba, Canada, is deze extra zoete variëteit perfect voor noordelijke tuinders. Plant buiten in de herfst, winter of vroege lente (zodra de aarde ontdooit).
Oogst van april tot juni, maar wacht tot er minimaal 1 jaar is verstreken sinds je de kroon hebt geplant voor de beste opbrengst. Je kunt een 2-4 jaar oude plant in een #2 container kopen bij Natuur Heuvels Nursery.
De favoriete cultivar van de Pacific Northwest, 'Crimson Red', houdt van vochtig koele temperaturen. De felrode stengels zullen helder karmozijnrood en gelukkig blijven gedurende alle druilerige dagen in Oregon en Washington, dus jullie PNW-mensen kunnen zich verheugen.
Natuurlijk kun je zoetzure 'Crimson Red' kweken, zelfs als je niet in de Pacific Northwest woont, omdat het gedijt in de zones 3-8 en net zoveel van zonneschijn houdt als van bewolking. Binnen 1 jaar kun je genieten van je eigen verse ‘Crimson Red’.
Net als andere cultivars kan hij 0,9 tot 1,2 m hoog en 0,9 m breed worden. Oogst smakelijke 'Crimson Red' stengels van april tot juni voor de zoetste smaak. Je kunt boerenkool wortelkluiten in de herfst of 2 tot 4 weken voor de gemiddelde laatste wintervorstdatum van Burpee laten planten.
De variëteit 'Duitse wijn is een hybride die uitstekend is voor het maken van, nou ja, wijn! Kenners van rabarberwijn zeggen dat het lijkt op een mooie roséwijn, dus let op. Met een hoogte van slechts 0,6 m en een breedte van 0,6 tot 0,9 m op volwassen age, is deze cultivar iets kleiner dan zijn broers en zussen, waardoor het een goede optie is voor containerteelt of in kleinere ruimtes.
De unieke roze-groen gespikkelde stengels zijn van het laat voorjaar tot de vroege zomer klaar voor de oogst. Deze variëteit is ook 1 van de zoetste die er is.
Ik kan me voorstellen dat ik een saus gemaakt van de steeltjes over mijn vanille-ijs sprenkel, of zelfs rabarber swirl-ijs maak, zoals in dit recept van onze zustersite, Foodal. Verrukkelijk! Plant in zones 3-8 'Duitse wijn' van een kluit of kroonafdeling zodra de aarde in de lente ontdooit en geniet van uw eerste oogst in een jaar.
Deze goedaardige variëteit groeit gelukkig in de zones 3-9, hoewel het indien mogelijk de voorkeur geeft aan koelere zomers. En het is een variëteit die je iets eerder kunt oogsten dan sommige andere.
Hier is hoe: begin de zaden binnen aan het einde van de lente of in de vroege zomer. Laat ze helemaal groeien totdat de grond de volgende lente ontdooit.
Of, als de grond niet zo koud wordt waar je woont, verplant ze dan gewoon ongeveer 4 weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum naar buiten. Je weet dat de rood-en-groene stengels klaar zijn voor de oogst als ze 30,5-35,6 cm lang worden.
Snijd met een mes een paar buitenste stengels aan de voet van de plant, en geniet ervan! Maar zorg ervoor dat u tijdens de eerste oogst slechts een paar stengels neemt - laat de meeste achter voor de plant, die op de vervaldag slechts 0,6 m hoog en breed wordt. Het volgende jaar heb je zoveel stengels om te oogsten dat je niet weet hoe je ze allemaal moet gebruiken.
Dankzij zijn kleine gestalte zou deze variëteit mijn favoriet zijn voor containertuinieren. En hier is het echt leuke: deze variëteit kan van het vroege voorjaar tot het laat najaar worden geoogst, vandaar de naam.
Waar andere variëteiten te bitter worden naarmate de zomer vordert, heeft 'Glaskin's Perpetual' minder oxaalzuur dan zijn broers en zussen, waardoor het langer zoeter blijft. Vind pakketten van 500 of 1.000 zaden van Seedville via Amazon.
Extreem traag op te lossen, erfstuk-variëteit Winterhard Tarty (ook bekend als 'Colorado Red') produceert roodachtige stengels die zo heerlijk zuur zijn als de naam doet vermoeden. En het is een andere cultivar die ondanks zijn geclassificeerde zones van 3-8 warme temperaturen kan verdragen, waardoor het een uitstekende keuze is voor zuidelijke en noordelijke tuinen gelijk.
Omdat het al zo scherp is en rabarber scherper wordt naarmate het seizoen later wordt, kun je deze variëteit van het laat voorjaar tot de hele zomer oogsten. Deze cultivar wordt op volwassen age 0,6 tot 0,9 m hoog en breed en houdt van een zonnige plek in de tuin.
Om voor de hand liggende redenen, geeft deze erfgoedvariëteit me zin om een plak sappig rood koeienvlees te eten. En ik ben vegetariër! ‘Holstein’s Bloodred’ stengels zijn door en door bloedrood.
En het is een kampioenskweker, die 2,3 tot 4,5 kg stengels oplevert van volwassen, gevestigde planten. Ook kan de plant tot 1,2 m hoog en 1,5 m breed worden.
Dat is veel 'Holstein's Bloodred'. Je zou zo'n beetje een kraam langs de weg kunnen opzetten en verkopen aan taart-hongerige mensen in je omgeving.
De sappige rode stengels zouden menigten trekken. Mensen die niet veel meer weten over rabarber dan dat het uitstekend is in taarten, zijn geneigd om de stengels als rood te beschouwen.
Er is een misvatting dat groene stengels betekenen dat een plant onrijp is, wat niet waar is. Het hangt allemaal af van de variëteit.
Maar deze variëteit heeft die klassieke rabarberlook die in uw voordeel kan werken als verkoper van groenten en vrucht langs de weg. (Graag gedaan voor het idee trouwens.
Knipoog, knipoog. Kweek in Zone 3-8 en zorg voor veel zon. Geniet van je robijnrode oogst van april tot juni.
Voor een schitterende karmozijnrode stengel die zijn kenmerkende rode kleur behoudt, zelfs als deze is gekookt, probeer de adorabel genaamde 'KangaRhu'.Een uitstekende keuze voor midwest of zelfs zuidelijke tuinders, 'KangaRhu' is winterhard in de zones 4-8, maar kan wat warmte verdragen, Het is eigenlijk ontwikkeld uit Australische rabarberzaden om een cultivar te produceren die bestand is tegen hoge temperaturen! De stengels zijn net zo scherp als ze rood zijn, dus deze cultivar is ideaal voor liefhebbers van verrukkelijke lekkernijen. De plant wordt tot 0,9 m lang en breed bij rijpheid. Kweek in halfschaduw of volle zon voor een oogst waarvan u kunt genieten van de laat lente tot de vroege herfst.
Vernoemd naar de echtgenoot van koningin Victoria, de erfstukvariëteit 'Prince Albert' bestaat al meer dan honderd jaar. Met roodgroene stengels die rozeroze worden als ze worden gekookt, 'Prince Albert’ maakt een prachtige taartvulling of jam.
Stengels zijn groter en sappiger dan andere soorten, met een perfecte mengen van scherpte en zoetheid. Sommigen zeggen zelfs dat 'Prince Albert' de beste smaak heeft van alle variëteiten, maar het hangt af van wie je het vraagt.
Ideaal om binnen te forceren of buiten te kweken in de zones 3-8. Oogst deze variëteit begin april tot eind mei voor de beste smaak. De plant groeit overal van 0,9 tot 1,2 m hoog en breed.
Een bijna uitsluitend groengesteelde cultviar, 'Riverside Giant' is een van de koudste variëteiten die beschikbaar zijn. Hij is bestand tegen temperaturen tot -4,4°C, waardoor hij winterhard is in Zone 3 (of zelfs 2b in een koude omgeving) tot 7.
'Riverside Giant' wordt groter en spreidt zich breder uit dan de meeste andere soorten - tot 1,5 m hoog en 1,2 m breed - maar het is ook een van de langzaamste om te groeien en je moet 3 jaar wachten voor je eerste oogst. Daarom is dit ras ideaal voor mensen met geduld en behoefte aan een eetbare haag.
'Riverside Giant' zou mooi staan naast je voordeur, en dan zou je het van april tot juni kunnen oogsten voor taarten. Deze variëteit moet niet worden verward met de "gigantische rabarber"-plant, Gunnera manicata, een andere soort, helemaal niet verwant aan rabarber, behalve in zijn gewone naam.
Ideaal voor diegenen die graag rabarber oogsten om te bewaren voor later gebruik, 'sunrise' bevriest en kan uitzonderlijk goed worden ingeblikt. Dit komt door de extra stevige, dikke roze staal, die niet papperig en vies wordt, zelfs niet na 3 maanden in de vriezer te hebben gestaan. Perfect voor iedereen die snakt naar een rabarbertaart in het holst van de winter en heeft geen verse stengels bij de hand! De plant wordt 0,9 m hoog en breed en groeit in de zones 3-8 voor een oogst van april tot juni.
Woon je in Zone 8 of hoger? Hybride 'Timperley Early' is de perfecte cultivar voor jou omdat het een van de gemakkelijkste is om binnenshuis te forceren en een van de allereerste om te rijpen. Je kunt 'Timperley Early' al in februari of maart oogsten als je hem binnen forceert, of van april tot juni als je hem buiten kweekt.
De stengels van deze cultivar worden tot 0,6 m breed en 0,9 m hoog en zijn rozeachtig en mooi, met een heerlijk zoetzure smaak. Sommigen noemen het zelfs de best smakende rabarbervariëteit van allemaal, en het zou absoluut schitteren als de ster van een rabarberkoffie-crumblecake, zoals deze 1 van onze zustersite, Foodal.
'Victoria' is een van de meest populaire rabarbervariëteiten ter wereld en het is vandaag de dag nog steeds de meest beschikbare variëteit. Deze variëteit, ontwikkeld in 1837 aan het begin van het bewind van koningin Victoria, was een pionier in het gebruik van rabarber in de Britse en Amerikaanse keuken.
Met dikke rood-en-groene stelen en een zoete, lichtzure smaak, kun je 'Victoria' gebruiken in een hele reeks desserts, hartige gerechten, sauzen, jam en zelfs punch. Deze erfstukvariëteit groeit zowel goed op grote als op lage hoogten, en het is uitzonderlijk eenvoudig om vanaf zaad te beginnen.
Zozeer zelfs dat het het soort is dat ik graag binnen kweek in de winter voor een zomertransplantatie naar de tuin. Maar er is iets dat u moet weten over het kweken van een rabarbersoort uit zaad: de zaaddoos behoudt niet noodzakelijk de kenmerken van de ouderplant.
Het zal dezelfde cultivar zijn, maar het heeft misschien niet dezelfde robijnrode stengel, stengeldikte of zelfs dezelfde grootte als Mama Rabarber. Dus als je van bepaalde eigenschappen van Victoria houdt, kweek hem dan vanuit een kluit of kluit, of koop hem in kroonvorm, zoals deze set van 6 kleine ‘Victoria’ plantjes van Burpee.
'Victoria' is uit zaad gegroeid en heeft 1 tot 2 jaar nodig om te rijpen en bereikt volwassen afmetingen van 0,9 m hoog en breed. Als je het van een kluit, kluit of kroon laat groeien, kun je binnen ongeveer een jaar oogsten.
'Victoria' heeft volle zon en koel weer nodig om te gedijen, maar je kunt het binnen kweken of als eenjarige in warmere klimaten. Vind zaadpakketten of zakken van 28,3 gram, 0,5/1,8 kg of een vijver bij Eden Brothers.
Geloof me: als je nog niet eerder hebt geprobeerd je eigen rabarber uit de tuin te koken, mis je iets. Grote tijd.
Ik eet graag een stukje rabarbertaart in mijn favoriete taartrestaurant hier in Alaska, terwijl ik uit het raam kijk naar het stukje grote, gekrulde bladeren en roodgroene stengels waar het vandaan kwam. Als je nog nooit in Alaska bent geweest en je wilt iets proeven waar wij noorderlingen in de zomer van genieten, kweek dan je eigen taartplant en maak in de lente, zomer of zelfs herfst een speciale creatie, afhankelijk van de door jou gekozen variëteit. Ze zijn allemaal voortreffelijk, maar we willen graag weten: heb je liever zoete of zure rabarber? Laat het ons weten in de comments! En vergeet niet deze artikelen te lezen over extra taartklare groenten om in je tuin te verbouwen: