Opzoek naar een hovenier/tuinman?

11 Van De Beste Pompoen Variëteiten Om Te Koken

Muffins, pannenkoeken, soepen, stoofschotels en zelfs pompoenlasagne zijn allemaal lekker en vers als je weet wat de beste variëteiten zijn om te kweken om te koken. Hoewel de meesten bekend zijn met taartpompoenen, zijn er veel andere heerlijke manieren om van deze leden van de Cucurbitaceae-familie te genieten.

Maar samen met volksfeesten en sprookjes, kunnen pompoenen je helpen om meer fantasie te hebben in de keuken. Pompoenen spreken tot de verbeelding, van het 19e-eeuwse idee om ze te gebruiken voor jack-o'-lanterns tot Assepoester en haar betoverde pompoenkoets.

Deze tuingroente heeft veel ruimte, water en warm of warm weer nodig om te produceren. Maar de resultaten - wauw! De beste kookcultivars zijn vers, compact en zoet en produceren genoeg vlees voor tal van maaltijden en partijen gebakken goederen.

Toen ik een paar jaar geleden een erfstuk-kaaspompoen van onbekende oorsprong kweekte, was ik verbaasd dat het vlees van de geoogste en gezouten vruchten vers, vochtig en zelfs een beetje suikerachtig was. Het leek weinig op de blikkerig smakende pompoen uit blik die ik in thuis had staan, zodat ik af en toe een pompoenbrood kon maken.

Uiteindelijk heb ik ongeveer 20 pint potten van dat vlees gestoomd, gepureerd en ingevroren en het de volgende 9 maanden gebruikt. Ik kookte romige soepen met ontdooide pompoen in locatie van mijn gebruikelijke pompoen, voegde een paar lepels toe aan tomatensauzen om ze body en een vleugje zoetheid te geven, en voegde de vochtige puree toe aan pannenkoekenbeslag.

Dit jaar heb ik het in mijn hoofd gehaald om de blauwschillige 'Jarrahdale'-cultivar met dik oranje vruchtvlees te kweken. Dit type komt uit Nieuw-Zeeland.

Deze zullen 95 dagen nodig hebben om te groeien, laag na laag bodembedekking, en de hele zomer lang water geven voordat ze massa's smakelijke vruchten van 3,6 tot 4,5 kg produceren. Ik ben van plan om met de vruchten van dit werk geroosterde groentemixen, fluweelzachte soepen, hartige stoofschotels en smakelijk brood te maken.

Ik zal waarschijnlijk een paar van de door de wijnstokken geproduceerde kalebassen gebruiken als onderdeel van een drempelarrangement voor de herfst, maar je zult me ​​​​niet zien dat ik een van deze erfstukken in jack-o'-lanterns snij! Snijden zou het vlees oneetbaar maken, en ik zal geen stukje zelfgekweekte pompoen verspillen waarmee ik zou kunnen koken. Als u meer wilt weten over je eigen pompoenen kweken, hebben we een gids die u zal helpen slagen.

Wat betreft de beste variëteit om te kweken om te koken, kun je mijn voorbeeld volgen of kiezen uit andere erfstukken en hybriden. Ik zal 11 van de beste om te eten beschrijven, waaronder 1 die wit is, een paar die er ronduit raar uitzien, en 1 die die handige romploze zaden produceert die heerlijk en gemakkelijk te bereiden zijn.

Klaar om de snijgereedschappen neer te leggen en een vork en mes op te pakken om van je zelfgemaakte pompoenen te genieten? Hier is de lijst met smakelijke kookpompoenopties die ik wat dieper zal delen: Het moeilijkste aan het kweken van deze variëteiten kan je denkwijze veranderen van: "Zal dat er niet schattig uitzien, helemaal uitgesneden of geverfd!" tot, "Ik kan niet wachten om dat te braden en op te eten!" Oh, en je moet kiezen welke variëteit je eerst wilt kweken. In tegenstelling tot veel tuinfavorieten, zijn deze vruchten groot en hebben de wijnstokken veel ruimte, voeding en water nodig, dus je zult waarschijnlijk niet met meer dan 1 of 2 soorten kunnen experimenteren. Om die keuze een beetje makkelijker voor je te maken, heb ik 11 van de beste cultivars geselecteerd om te kweken om te koken.

1. Casper

Je denkt misschien niet aan witte pompoenen als iets om te eten in locatie van ze als unieke decoraties te laten zien, maar 'Casper' heeft heerlijk zoet vruchtvlees. De vruchten van 6,8 kg kunnen 115 dagen na het planten worden geoogst en het diep oranje vruchtvlees is heerlijk om te verwerken in zowel zoete als hartige gerechten. 'Casper'-zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers in pakjes van verschillende groottes.

2. Cherokee Bush

Deze keuze is een van de weinige struiksoorten die je thuis kunt kweken, hoewel hij nog steeds ruimte nodig heeft omdat hij zich kan verspreiden 1,2 tot 1,5 meter. De vruchten wegen 2,3 tot 3,6 kg en het goudgele vruchtvlees is best lekker geroosterd, gebruikt als basis voor een roomsoep, of gepureerd om toe te voegen aan beslag voor pannenkoeken of muffins. 'Cherokee Bush' zaden in pakjes van 50 zijn verkrijgbaar bij Burpee.

3. Assepoester

Oranje vruchten van ongeveer 38,1 cm doorsnede lijken op de beroemde sprookjeskoets. Ze hebben ook een relatief korte periode nodig van direct zaaien tot oogsten, ongeveer 110 dagen. Dat geeft je wat extra tijd om de vriezer in te slaan en de inblikken op te krikken voor pompoenhapjes, van boter tot soepen tot augurken. 'Cinderella'-zaden zijn verkrijgbaar bij Territorial Zaden via Arbico Organics.

4. Cushaw Groen-Striped

Mijn geliefde eerste schoonmoeder, Genevieve, laten we de enorme voorraad bevroren 'Cushaw'-dozen in de vriezer bewaren toen we naar haar thuis in Zuiden Knoxville verhuisden en zij een paar straten verderop verhuisde. Sindsdien ben ik gefascineerd door deze romige winterpompoen.

Het zijn technisch gezien pompoenen, maar dat weet je misschien niet door naar hun gebogen nek en wit en groen gestreepte schelpen te kijken. Ze worden ongeveer 50,8 cm lang en creatieve decorateurs gebruiken ze vrijelijk in oogstthema en Halloween-decor.

Maar het vlees, dat is helemaal pompoensmaak. Met een mooie lichte kleur, het is zoet en mild, lekker geroosterd, gepureerd voor taarten of custards, of gestoomd om toe te voegen aan salades en dergelijke.

Je moet deze erfstuksprawlers minstens 1,2 m uit elkaar plaatsen in de tuin, en ze zullen je voor elk stukje van die ruimte belonen met een enorme opbrengst aan zoete en malse kookpompoen. 'Cushaw'-zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers in verschillende pakketgroottes.

5. Dill's Atlantic

Als je fan bent van die "grootste pompoen" wedstrijden op je plaatselijke kermis, zal dit je misschien verbazen: naast de keuze voor telers die streven naar blauwe linten en zelfs wereldrecords (een pompoen van 680,4 kg!), deze reus produceert ook vlees dat goed is om te eten. 'Dill's Atlantic' duurt 120 dagen van direct zaaien tot oogsten.

Het zou toewijding en jaren van inspanning vergen om 1 van de kanjers te produceren die eerlijke staatscompetities winnen. Maar je kunt redelijkerwijs een kalebas of 2 verwachten die tot 181,4 kg weegt van je 'Dill's Atlantic'-kweekinspanningen.

De wijnstokken hebben veel TLC nodig om te produceren, vooral omdat ze extra water en voeding nodig hebben om die enorme baby's te laten groeien, samen met een onderlinge afstand van minimaal 2,4 m. Maar de enorme pompoenen die je kunt laten groeien (als je de ruimte hebt om de planten te laten groeien), kunnen je vriezer gemakkelijk vullen met diep oranje, romige, gladde puree en hartige soepen, stoofschotels en boters. 'Dill's Atlantic'-zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes van True Blad Market.

6. Sprookje

Een ander grillig maar praktisch erfstuk, 'Fairytale', komt uit de Fransen en heeft de vorm van Assepoester's nederige pompoen die hooghartig is geworden. De vruchten wegen ongeveer 6,8 kg als ze rijp zijn en het tijdsbestek van direct zaaien tot oogst is 125 dagen.

Dit geduld zal zijn vruchten afwerpen voor de toegewijde thuiskok, want de diep gelobde vrucht heeft prachtig donkeroranje vruchtvlees dat dicht en glad is, ideaal om te koken. Als je echt ambitieus bent (ik niet...) zijn er zelfs recepten waarbij je de hele pompoen bakt of een soep of stoofpot in de schaal serveert! De platte, geribbelde vorm van 'Fairytale' is een showstopper op een etentje of familie Thanksgiving, en je kunt zowel looks als smaak hebben met deze! 'Fairytale'-zaden zijn verkrijgbaar in verpakkingen van verschillende groottes van Eden Brothers.

7. Jarrahdale

Ik heb ervoor gekozen om deze erfstuk-kookcultivar uit Nieuw-Zeeland te kweken, omdat hij binnen 100 dagen na direct zaaien rijpe vruchten produceert en bekend staat om zijn productiviteit. Het uiterlijk, met zijn geribbelde blauwgroene matte schaal en afgeplatte vorm, was gewoon een bonus.

Ze zien er goed uit in een herfstarrangement en stapelen mooi, maar ik ben het meest enthousiast over de dicht, zwaar vlees. Het kan worden gebruikt voor zoete taarten en dergelijke, maar het valt echt op in hartige gerechten, vanwege het draadloze vlees dat zijn lichaam vasthoudt wanneer het wordt geroosterd of als ingrediënt in een stoofpot.

'Jarrahdale' is ook een uitstekende keuze vanwege zijn hittebestendigheid in gebieden in het zuiden en zuidwesten, maar het is ook prima voor noordelijke klimaten, zolang je maar 100 dagen in je vegetatieperiode hebt. 'Jarrahdale' is verkrijgbaar in zakjes met 25 zaden van Burpee.

8. Musquee De Provence

Deze erfstukpompoenen komen uit Frankrijk, vintage 1899. Ze produceren verrukkelijk stevig, zoet oranje vruchtvlees dat het beste past in zoete of hartige gerechten.

Het duurt ongeveer 120 dagen vanaf direct zaaien voor een oogst van 4,5 tot 9,1 kg fruit. Genoemd naar zijn muskusachtige aroma en ook bekend als 'Muscade de Provence', zijn de schelpen van deze kaassoort geribbeld en gelobd, een gedempte bruin-dieproze kleur, niet het feloranje van je typische jack-o'-lantern.

Maar dat geeft niet, je zult deze winterpompoenen willen koken - niet snijden. 'Musquee de Provence'-zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.

9. Pepitas Hybride

Kweek deze voor goed eten, maar verwacht niet dat je ze in taarten zult gebruiken! Deze hybriden produceren de romploze of "naakte" zaden die zo gemakkelijk zijn om langzaam te roosteren en van te genieten met een handjevol. Het vlees is echter dun en smaakloos - niet geschikt om te pureren of te braden.

De gevlekte groene en goudgerijpte schelpen maken de vruchten van 4,1 tot 4,5 kg ook geschikt voor herfstdecoratie, dus ze zijn nog steeds een twee-voor-één-pompoenkeuze voor de tuin. Ze zijn klein maar hebben toch veel ruimte nodig.

De wijnstokken kunnen zich tijdens de groeicyclus tot 4,0 m uitspreiden, wat 100 dagen duurt van het planten tot de oogst. ‘Pepitas Hybrid’ zaden zijn verkrijgbaar in pakjes van 10 bij Burpee.

10. Rood Warty Thing

Kom op, 'Red Warty Thing'? Dat is de naam van deze cultivar, en het is even nauwkeurig als vreemd. Dit is misschien wel de belangrijkste variëteit om te kweken die geweldig is om mee te koken, maar niet wat je als aantrekkelijk zou omschrijven.

(Ik zou eraan willen toevoegen dat het prachtig is op een "is de natuur niet vreemd en groots?", maar dat is zeker. Het is een erfstuk dat aan populariteit wint als een herfstdisplay langs de weg.

De zonsondergang-oranje korst is hard en groeit kleine bultjes die op wratten lijken. De taaie korst is een uitdaging om te verwijderen, maar als je dat eenmaal doet, heb je vijver na vijver glad, dicht, zoet vlees om te koken, braden, augurken of invriezen.

Denk aan ze lijken op Hubbard-pompoenen, alleen groter en zelfs grappiger. Je kunt een royale hoeveelheid vlees krijgen van slechts 1 vrucht, aangezien ze doorgaans 9,1 kg bereiken.

En ze zijn gemakkelijk op te bergen voor een paar maanden in een koele, donkere locatie, vanwege die schellakachtige schil. 'Red Warty Thing'-zaden zijn verkrijgbaar bij Echte Bladmarkt in verschillende pakketgroottes.

11. Rouge Vif d'Etampes

Als je nog steeds aan pompoenen denkt als omdat het oranje en rond is, is hier een eye-opener: dit Franse erfstuk is plat en rougerood, vandaar de naam, in het Engels ook wel bekend als 'Red Etampes' ng markten, deze schoonheid heeft 's ochtends bijna de kleur van de rode lucht, wat de oude en vaak herhaalde waarschuwing van de zeeman is. Maar even terzijde, het zware, dichte vruchtvlees is een vast ingrediënt in gezellige, hartige herfstgerechten, van geroosterde soepen tot groentecurry's. 'Rouge Vif d'Etampes' zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes van Eden Brothers.

It's the Groot-to-Eat Pompoen, Charlie Bruin

De beste pompoensoorten om te eten zijn er in vele maten. De kleinere hebben, zoals je zou verwachten, niet zo lang nodig om eetbaar vrucht te produceren.

Maar zelfs de kortste oogstperiode die ik ken, voor 'Pepitas Hybrid', is nog steeds 85 dagen. De Europese en kaasvariëteiten hebben allemaal minstens 110 dagen nodig om te produceren, en zelfs bush 'Cherokee' met zijn vruchten van vijf vijver heeft 100 tot 110 dagen nodig om te oogsten.

Maar ik zou iedereen die de heeft, aanmoedigen ruimte om kookpompoenen te kweken, zelfs met de lange doorlooptijd. Allereerst krijg je een traktatie voor het midden van het seizoen wanneer je de bloesems oogst en eet, gehavend en gebakken of in salades gesneden, net zoals je zou doen voor courgette of andere soorten pompoen.

Gewoon Zorg ervoor dat je alleen de mannelijke bloesems plukt, die bloeien aan het einde van een lange dunne stengel, totdat je zeker weet dat je genoeg bestoven bloemen hebt om verzekerd te zijn van je oogst. Tien tweede, houd hier rekening mee: zelfs de kleinere pompoenen produceren veel vlees.

Dus als je bereid bent te wachten, je kunt zoveel fruit oogsten van 1 wijnstok zoals je zou doen van 4 of 5 van een andere variëteit aan winterpompoen, of dat nu butternut, eikel of 1 van de speciale pompoenen is die in de tuin steeds populairder worden. Als je deze royale voorraad eenmaal in de koelkast of vriezer hebt staan, zijn de kookmogelijkheden uitgebreid.

Je kunt beginnen met recepten zoals curry in Aziatische stijl of pompoenhummus van onze zustersite, Foodal, en ook de bekendere pompoengerechten maken, zoals pannenkoeken of muffins. Zodra je de schaal en de zaden geruimd hebt gekraakt, heb je meestal genoeg vlees om van een enkele vrucht te roosteren, pureren, stoven en invriezen.

En als je 'Dill's Atlantic' of een andere smakelijke reus kweekt, krijg je een heel seizoen aan eten van één enkele vrucht! Dus net als Linus van "Peanuts" die in zijn veld wacht op de Grote Pompoen, als je de tijd hebt, kun je prachtige dingen verwachten van deze overvloedige winterpompoen. Als je je eigen favoriete eetvariant hebt, of vragen hebt over degene die hier worden beschreven, hoor ik graag van je in de opmerkingen hieronder. En als deze samenvatting nuttig was, bekijk dan deze gidsen voor het kweken van pompoenen volgende:

  • Hoe en wanneer je je pompoenplanten moet bemesten
  • Hoe verwelkende pompoenplanten te repareren: 11 veelvoorkomende boosdoeners
  • 5 redenen waarom je pompoen geen vrucht produceert
  • Wanneer en hoe pompoenranken te snoeien