Herfst is mijn favoriete tijd van het jaar! Terwijl de lucht helder en fris wordt, merk ik dat ik nieuwe energie krijg en klaar ben voor een tweede ronde tuinieren! Voor mij is vallen groeien een fantastische manier geworden om elk jaar veel langer van de tuinmagie te genieten. Er zijn veel heerlijke gewassen die goed groeien in een herfsttuin.
Veel soorten en variëteiten, zoals verschillende koolgewassen, worden zelfs nog malser en smaakvoller wanneer ze worden geplant voor een herfstoogst. Lees verder om meer te weten te komen over enkele van mijn favorieten!
Boerenkool is een klassiek gewas in de herfsttuin. Boerenkool is uitzonderlijk goed bestand tegen koude en behoudt zijn donkergroene kleur en rijke voeding tot ver in de herfst- en wintermaanden, wanneer de meeste andere gewassen zijn verdord.
Het kan de winter goed overleven met de juiste bescherming en het wordt zelfs zoeter na een paar nachtvorst, omdat de kou zijn zetmeel omzet in suikers in de stengels en bladeren. Voor een herfstgewas direct zaaien in de volle zon tot halfschaduw ongeveer 6 tot 8 weken voor de eerste verwachte vorst.
Burpee heeft een goede selectie van verschillende cultivars. Meer informatie over het kweken van boerenkool of bekijk hier nog enkele aanbevolen variëteiten.
Deze zuidelijke favoriet, een naaste verwant van boerenkool, kan worden geplant in het grootste deel van de continentale VS en andere vergelijkbare klimaten. Collards zijn vergelijkbaar met boerenkool in hun weerstand tegen koude temperaturen, rijk aan voedingsstoffen en door vorst veroorzaakte zoetheid.
Collards zijn een van mijn favoriete groenten aller tijden, ik ben dol op het bereiden van een snelle roerbak met boerenkool, boter, citroen en een scheutje zout en serveer als bijgerecht bij zowat elke maaltijd. Ze zijn ook een prachtige aanvulling op stevige soepen en stoofschotels.
Direct zaaien in de volle zon tot halfschaduw ongeveer 6 tot 8 weken voor de eerste verwachte vorst. Collards kunnen in slechts over elke USDA-zone worden geplant en kunnen overwinteren vanaf zone 6 en hoger.
Probeer Vates collards die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market. Dit is een geweldige koudetolerante variëteit voor uw herfsttuin. Lees hier meer over het kweken van boerenkool.
Wie houdt er niet van de pittige scherpe kick van een frisse rucolasalade? Rucola doet het erg goed bij koele temperaturen en is een snelle en gemakkelijke toevoeging aan elke herfsttuin. Een van de beste onderdelen van mijn herfstochtendroutine is een snelle wandeling door de tuin om wat verse rucola-bladeren te plukken voor mijn ontbijtbroodje, en even te stoppen om de levendige herfstkleuren om me heen te waarderen.
Om de hele herfst een continue oogst van rucola te behouden, zend je de zaden in de laat zomer uit en ga je om de paar weken door. Oogst totdat de planten beginnen te bloeien of afsterven.
Eden Brothers heeft een aantal smakelijke varianten om uit te kiezen. Een Lees hier meer over het kweken van rucola.
Tot voor kort dacht ik nooit aan erwten als herfstgewas. Dit klassieke lente-nietje geniet echter ook van de koele temperaturen van de herfst en erwten die in de herfst worden gekweekt, hebben de neiging om zoeter te smaken dan lente-erwten.
Erwten overleven een strenge vorst niet, dus kies een ras met een kortere rijpingstijd, zoals deze Thomas Laxton-zaden van True Blad Market. Deze zaden rijpen in ongeveer 60 dagen, dus ze moeten ongeveer 10 weken voor de gemiddelde verwachte vorstdatum direct in uw tuin worden gezaaid.
In noordelijke klimaten betekent dit dat je je zaden waarschijnlijk midden in de zomer plant, en aangezien erwten niet van zomerhitte houden, kun je ze koel en vochtig houden door goed water te geven en ze te bedekken met een dikke laag mulch. Het is misschien even nadenken om in de herfst erwten te kweken, maar geloof me, als je in september de tuin in kunt lopen en de bevredigende kauw van een knapperige erwt kunt proeven, zal het de moeite meer dan waard zijn! Burpee heeft een breed assortiment om uit te kiezen. Een Lees hier meer over het kweken van erwten.
Rood, sappig en heerlijk, er gaat niets boven een biet om een maaltijd een beetje flair te geven. Bieten zijn een geweldige keuze voor een herfst tuin, die in de herfst zelfs nog levendigere kleuren heeft dan wanneer ze in de lente worden geplant en ook een heerlijk zoetere smaak heeft.
Bieten kunnen 8 tot 10 weken voor de eerste verwachte vorst voor een herfstoogst direct in de tuin worden geplant. Planten zijn vorstbestendig en kunnen zelfs na een herfstbevriezing in de tuin blijven.
Ze overleven vaak temperaturen tot midden 10,0 s°C. U hoeft niet lang te wachten om de vruchten van uw arbeid te zien.
Je kunt jonge bladeren binnen 3 weken na het zaaien oogsten en al binnen vijf weken wortelen. Een grote verscheidenheid aan zaden is verkrijgbaar bij Eden Brothers of lees meer over het kweken ervan met onze gedetailleerde gids.
Onderscheidend, eenvoudig te kweken en snel te rijpen, Koolrabi is een andere goede keuze voor een herfsttuin. Leden van de Brassica-familie en naaste verwanten van kool, ze zijn knapperig, zoet en een beetje pittig.
Zowel bollen als bladeren kunnen op verschillende manieren rauw of gekookt worden gegeten. Ik ben vooral dol op het rauw snijden en eten van de bollen met hummus of veggie dip.
Planten zijn zeer vorstbestendig en smaken, zoals veel herfstgewassen, zoeter na een lichte vorst of twee. Direct zaaien 6 tot 8 weken voor de eerste verwachte vorst.
Eden Brothers heeft een aantal geweldige erfstukvariëteiten die te koop zijn. Een Krijg hier gedetailleerde kweekinstructies.
Ik ben dol op het kweken van bosuien in mijn herfsttuin omdat ze heel weinig inspanning vergen en niet veel ruimte innemen. Sterker nog, bosuien zijn meerjarig en als ze op de juiste manier tegen de winter worden beschermd, kunnen ze jaar na jaar blijven groeien en zich verspreiden.
Als ze eenmaal zijn gevestigd, kunnen ze gemakkelijk worden verdeeld om meer planten te maken. Direct zaaien 8 tot 10 weken voor de eerste verwachte vorst voor een herfstoogst.
Planten zullen in de winter inactief worden en zich in de lente beginnen te vermenigvuldigen, waarbij ze meerjarige groenblijvende bosjes vormen. Eden Brothers verkoopt een winterharde variëteit die goed overwintert of je kunt leer meer over het telen van bosuien.
Als nauwe verwant met knolrapen, hebben rutabaga's vergelijkbare groeikenmerken, maar met grotere wortels en een zoetere smaak. Ik weet niet waarom ze niet zo populair zijn als andere wortelgroenten, maar qua smaak zijn ze naar mijn mening veel beter dan de meeste.
Deze koolwortelgewassen zijn een kruising tussen een knolraap en een wittekool met goudkleurig vruchtvlees en een paarse en gele schil. Ze kunnen rauw, geroosterd, gekookt, gepureerd en zelfs gebakken worden gegeten.
De planttijd varieert per USDA-zone en moet worden gepland voor een oogst in de laat herfst of zelfs in de winter voor zuidelijke klimaten. Wortels hebben ongeveer 90 dagen nodig om te rijpen en zijn malser en zoeter na de eerste of tweede nachtvorst.
Bladeren kunnen eerder worden geoogst, net nadat de plant is gevestigd, en kunnen worden toegevoegd aan salades, gestoomd of gekookt. Bestel zaden voor deze paarse variëteit van Burpee of lees hier meer over het kweken van koolraap.
Bloemkool staat bekend als een temperamentvol gewas, maar als je goed op de groeivereisten let, is het zeker goed te doen voor de gemiddelde tuinier. Dit koolgewas kan in de USDA-zones 2 tot 11 worden gekweekt, maar de timing varieert per klimaat, omdat er voldoende koele temperaturen nodig zijn om een goede krop te produceren.
Verschillende cultivars varieert van 50 tot 100 dagen tot rijpheid, en naast de alomtegenwoordige witte koppen die in de handel worden aangeboden, zijn er ook paarse en oranje variëteiten verkrijgbaar die vaak vol zitten met meer vitamines en voedingsstoffen dan het traditionele type dat in supermarkten wordt aangetroffen. In noordelijke zones kun je in de nazomer planten voor een herfstgewas of, als je in een zuidelijk klimaat bent, je planten in turfpotten binnenshuis in een geconditioneerde groeiruimte (70 ° F / 21°C) starten.
Burpee is een goede bron van bloemkoolzaden. U kunt ook lees hier meer over het kweken van bloemkool.
Wortelen doen me denken aan stevige herfststoofschotels en geroosterde wortelgroente-medleys. Als ik vooruit plan, wil ik graag een tweede ronde wortelen in de grond krijgen voor een herfstoogst.
Plant wortelen voor een herfstoogst tijdens de laat zomer hitte. Ze zullen snel omhoog schieten en de hele herfst zoet, dik en lang worden.
Ze kunnen zelfs een paar lichte nachtvorsten overleven, en wortels zijn over het algemeen nog steeds eetbaar, zelfs nadat de groenten zijn afgestorven. Direct zaaien ongeveer 8 tot 12 weken voor de eerste verwachte nachtvorst en uitdunnen tot 7,6 cm uit elkaar als de toppen enkele centimeters hoog zijn.
In warmere streken met milde winters kunnen wortelen worden overwinterd onder een dikke laag bodembedekking van 20,3 cm en continu geoogst tot in de lente. Zoals de naam al aangeeft, is deze Tendersweet-variëteit van Eden Brothers een van de zoetste soorten die er zijn en is snel rijp, waardoor het een geweldige keuze is voor je herfsttuin. Een Lees hier meer over het kweken van wortelen.
Ook bekend als Pak Choi, is deze verrukkelijke Chinese wittekool knapperig, zacht en mals, met een licht peperige smaak. Het is een klassieker in roerbakgerechten en is een heerlijke toevoeging aan herfstsoepen en stoofschotels.
Bok Choy is een biënnale die de winter kan overleven in zones 8 en hoger, hoewel hij snel zal schieten zodra de lente aanbreekt. Direct zaaien in de volle zon of halfschaduw vanaf midden tot laat zomer en tot 6 tot 8 weken voor de eerste verwachte vorst.
Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market. Een Leer hier hoe u paksoi kunt kweken.
Broccoli, een favoriet in mijn huishouden, is des te lekkerder als het als herfstgewas wordt gekweekt. Broccoli gedijt bij koeler weer en tolereert strenge vorst.
Zonder de spanning van de zomerhitte, steekt de plant energie in het produceren van grotere koppen zonder te schieten. Herfstbroccoli is ook best lekker.
De koppen zijn extra zoet en zacht, en een paar lichte vorst verbetert de smaak. Begin met zaailingen in flats en transplanteer 10 weken voor de eerste verwachte vorstdatum.
U kunt in de nazomer een drijvende rijafdekking overwegen om de zaailingen te beschermen tegen ongedierte totdat het weer afkoelt. Deze erfstukvariëteit van Echte Bladmarkt rijpt in 48 dagen en produceert een hoge opbrengst. Lees hier meer over het kweken ervan of bekijk meer van onze aanbevolen selecties.
13. Spinazie (Spinacia oleracea) Spinazie is een andere klassieker in de herfsttuin.
Het groeit snel bij koeler weer en produceert overvloedige bladeren, en het kan vorst en bevriezing overleven, waardoor het een voor de hand liggende toevoeging is aan elke herfsttuin. Direct zaaien in de volle zon 8 weken voor de eerste verwachte vorstdatum.
U kunt beginnen met het oogsten van de buitenste bladeren zodra ze enkele centimeters lang zijn en doorgaan met oogsten totdat de planten beginnen te bloeien of worden gedood door strenge vorst. Ik ben een grote fan van de grote bladeren en uitstekende smaak of de Noble Giant-variëteit, die te vinden is bij Eden Brothers. Een Lees nu onze gids voor het kweken van spinazie.
Deze lijst zou niet compleet zijn zonder een schreeuw naar wittekool! Wittekool, zoals veel van de hierboven genoemde Brassica's, zijn koudetolerante gewassen die hun pieksmaak in de herfst bereiken na blootstelling aan lichte vorst. Ik ben vooral dol op het kweken van herfstkool omdat ik een grote fan ben van zuurkool.
Elk jaar leg ik een groot deel van mijn herfstkooloogst opzij om een grote partij zuurkool te fermenteren die me tot ver in de wintermaanden zal meegaan. Begin met zaaien in de zomer ongeveer 12 tot 14 weken voor de eerste verwachte nachtvorst en transplanteer naar een zonnige plek in de tuin als de zaailingen ongeveer 4 tot 6 weken oud zijn, met 30,5 tot 45,7 cm ruimte tussen de planten.
Overweeg om tijdelijke schaduwafdekkingen te gebruiken na het verplanten in hete zomergronden om te voorkomen dat planten te heet worden. Eden Brothers heeft een brede selectie groene en rode koolzaden te koop. Een Lees hier meer over het kweken van kool.
Kruid je herfsttuin met een stukje mosterdgroen! Met een vergelijkbare voedingswaarde als zijn meer bekende verwanten zoals boerenkool en boerenkool, en een beetje een pittige kick, zal dit gewas de keuken de hele herfst vol van smaak houden. Direct zaaien in de tuin vanaf midden zomer.
Je kunt om de paar weken blijven zaaien voor een opeenvolgende oogst. Dunne zaailingen tot 7,6 cm uit elkaar.
Deze erfstukvariëteit van Eden Brothers is heerlijk in salades, soepen of roerbakgerechten. Een Lees hier meer over het kweken van mosterdgroenten.
Spruitjes hebben, net als hun naaste neven bloemkool en broccoli, ook de reputatie een beetje kieskeurig te zijn in hun groeiende habitat. Er zit waarheid in dit geloof, maar het is niet onmogelijk om ze te kweken in een vegetarisch perceel.
Ze hebben alleen de juiste temperaturen nodig voor de beste resultaten. Brussel presteert het best bij temperaturen tussen 24°C.
Ze verdragen ook enkele dagen onder het vriespunt en zijn liefhebbers van een goede vorst die hun smaak tien goede komt. In de noordelijke delen van de VS kunnen tuinders midden tot eind juni een standaardras planten (105 dagen tot rijpheid) en de oogst klaar hebben voor Thanksgiving in november.
Canadezen die hun Thanksgiving in oktober willen vieren, kunnen kijken naar snelgroeiende variëteiten van 85 dagen tot volwassenheid. Dit zijn ook uitstekende keuzes voor mensen in het zuiden van de VS die moeten wachten tot eind augustus of begin september voordat ze worden geplant.
Deze sneller groeiende cultivars zijn ook vaak nog meer winterhard en kunnen meer dagen met vriestemperaturen overleven. Mogelijk moet u verschillende variëteiten (zoals deze van Burpee) verkennen om de beste cultivar te vinden die past bij uw specifieke klimaat (of elk jaar weersvooruitzichten op lange termijn) voor de beste oogst. Een Lees hier meer over het kweken van spruitjes.
Terwijl traditionele radijzen een snelgroeiend gewas zijn dat slechts 4 tot 6 weken voor de eerste herfstvorst kan worden geplant, groeien winterradijsjes langzamer, kunnen ze enkele kilo's groot worden en zullen laatste in de tuin ruim na de eerste nachtvorst. Plant winterradijzen in het begin of midden van de zomer en zie hoe ze in omvang en smaak toenemen als het weer begint af te koelen.
Voeg een laag bodembedekking toe om de planten koel te houden en onkruid te voorkomen. Radijsjes zijn geweldige toevoegingen aan salades, roerbakgerechten en fermenten.
Ik combineer de mijne graag met wittekool voor een extra kick aan mijn kraut! De Zwart Spaans Round verkrijgbaar bij Echte Bladmarkt is een grote pittige winterradijs die na rijping goed in de grond blijft. Een Lees onze kweekgids voor meer informatie.
Peterselie is toevallig 1 van mijn favoriete keukenkruiden. Gelukkig voor mij is het ook een van de meest winterharde, met het vermogen om te overleven tot ongeveer 4,4°C.
Hoewel niet de gemakkelijkste om te ontkiemen en een beetje langzamer om te rijpen, als je peterselie vroeg genoeg plant, zal het tot ver in het herfstseizoen beschikbaar zijn om te plukken. Plan om peterselie minstens 10 weken voor de eerste verwachte nachtvorst te planten.
Peterselie kan het beste binnenshuis worden gestart. Het wordt vaak aanbevolen om de zaden een nacht te laten weken voordat ze worden geplant om de ontkieming te versnellen.
Verplant in uw tuin zodra planten een paar echte bladeren hebben. Oogst voortdurend gedurende de herfst en geniet van het opfleuren van uw herfstsoepen en stoofschotels met een frisse groene garnering van peterselieblaadjes.
Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market. Vind hier gedetailleerde kweekinstructies voor dit kruid.
We hebben de ultieme koude-weer-vega bewaard voor de laatste op onze lijst. De bescheiden raap.
Deze wortelgewassen hebben honderden jaren lang zowel koningen als boeren gedurende de winter gevoed. (Ja, voeg hier het "Winter is Coming"-citaat in).
Ze zijn een multifunctioneel gewas en kunnen net als bieten en koolraap worden gekweekt voor hun heerlijke, mosterdachtige groenten en voor hun stevige bollen. Knolrapen zijn liefhebbers van koel weer en geven de voorkeur aan temperaturen rond de 16°C.
En knolrapen zijn snelle groeiers met ongeveer 60 dagen tussen planten en rijpen, wat betekent dat je vaak meerdere oogsten kunt krijgen in zowel de herfst als de lente. Hoewel de meeste mensen bekend zijn met de paarse of paars-witte variëteiten die in supermarkten worden verkocht, zijn ze verkrijgbaar in een overvloed aan cultivars, van kleine soorten ter grootte van tuinradijs tot jumbo's.
En met een goede laag mulch erop gestapeld kunnen deze smakelijke koolgewassen met de voeten in de grond en de hele winter worden geoogst. Burpee heeft een mooie selectie raapzaden. Een Lees hier meer over het kweken van je eigen rapen.
De herfst is de tijd voor tuinen om te schitteren en gewassen te produceren met een voortreffelijke smaak, grote opbrengsten en rijke kleuren. Maar geloof me niet op mijn woord, houd je tuin de herfstmaanden door met een aantal van deze koudeminnende gewassen en zie zelf de voordelen!