Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Bovenkant 17 Bieten Rassen Om Dit Seizoen Te Planten

Of ze nu rauw in een salade worden gesneden, geroosterd en besprenkeld met een beetje balsamico, of verwerkt worden in een rijke soep, zelfgekweekte bieten zijn heerlijk en voedzaam.

Ik geef het toe, als kind was ik dol op die kleffe plakken biet die druipend van de azijn rechtstreeks uit een blikje werden gegeten. Maar mijn smaak is sindsdien veranderd, en ik vind moderne bietenbereidingen veel beter.

Sommige mensen zijn er dol op, anderen denken aan de afschuwelijke ingemaakte bietenschijfjes die ergens in het begin van de jaren tachtig populair waren.

Bieten, Beta vulgaris, kunnen een beetje controversieel zijn.

Je krijgt een gezonde portie B-vitamines, ijzer, mangaan, koper, magnesium en kalium in elke maaltijd met bieten.

En het gaat niet alleen om de wortels. Bietentoppen kunnen worden gebruikt als vervanging voor spinazie of Zwitserse snijbiet - gesauteerd, gestoomd, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels.

Als je ervan overtuigd bent dat bieten een locatie in je tuin verdienen, is de volgende vraag: welke soort te kweken?

Er zijn verschillende cultivars om uit te kiezen, en ze zijn niet allemaal robijnrood! Er zijn witte, gouden, en zelfs roze en wit gestreepte variëteiten.

Sommige erfstuk soorten worden al generaties lang gekweekt, en andere hybride soorten zijn selectief veredeld op ziekteresistentie.

Laten we eens kijken naar de grote verscheidenheid aan bietensoorten die beschikbaar zijn om thuis te telen.

Klassieke, dieprode bieten zijn de meest voorkomende soort. Hun kleur is het resultaat van een pigment dat betalaïne heet.

Terwijl betaïne de rode (samen met de gouden) cultivars de gezondste keuzes van allemaal maakt, is het ook verantwoordelijk voor die stevige smaak die degenen die van deze groen eten ofwel opwindt ofwel afstoot.

Gouden variëteiten zijn milder en zoet en hebben een minder ″aardse″ smaak.

Hoewel ze op sommige markten gemeengoed zijn geworden, blijven gouden bieten voor sommigen een echte noviteit - en ze vormen een opwindende groen om te telen en aan de eettafel toe te voegen!

Houd er wel rekening mee dat je de zaden van gouden variëteiten zwaar moet zaaien. Van alle beschikbare cultivars hebben de gouden de neiging de laagste kiemkracht te hebben.

Vergeleken met hun scharlakenrode verwanten, hebben gestreepte cultivars een helderroze tot lichtrode schil aan de buitenkant.

Als je ze opensnijdt, zul je zien dat het vruchtvlees fel roze gevlekt is met levendige ringen of strepen op wit vruchtvlees, net als bij een bull's-eye of pepermuntwervel.

Witte bieten zijn een populair erfstuk dat je terugvindt in CSA dozen en op markttafels. Witte bieten zijn de mildste, zoetste en minst naar aarde smakende bieten van allemaal, omdat ze geen betaïne bevatten, de stof die verantwoordelijk is voor de roze en gele pigmenten in rode en gouden bieten.

Maar vergeet niet dat dit betekent dat witte rassen een hoger suikergehalte hebben dan hun kleurrijkere broeders.

Als u op zoek bent naar witte bieten, kunt u enkele zaadpakketten tegenkomen met het label "suiker" of "voederbieten", mogelijk verkocht tegen bulk- of groothandelsprijzen.

Dat komt omdat witte bieten commercieel worden geteeld, hetzij voor verwerking tot suiker, hetzij voor gebruik als veevoer. Beide kunnen worden gegeten zoals alle andere bietensoorten wanneer de wortels nog jong en klein zijn, en hun groen is heerlijk.

Maar voor grote wortels die niet taai (of ongelooflijk suikerig) worden naarmate ze rijpen, moeten de meer gepigmenteerde tuin-to-table soorten worden gekozen, of de witte soorten die zijn gekweekt voor niet-suiker gebruik zoals hieronder beschreven.

Klaar om te beginnen?

1. Avalanche

'Avalanche' is een open-gepollineerde witte cultivar met een zoete, milde smaak. Een All-America Selections winnaar in 2015, de romig-witte wortels hebben alle zoetheid van een rode biet zonder een vleugje bitterheid.

De milde smaak en knapperige textuur maakt ze ideaal om rauw te snijden in salades, en ze zijn heerlijk geroosterd of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Avalanche' zal zelfs de meest uitgesproken bietenhaters in uw familie in fans veranderen. Mijn tip: doe alsof het geen biet is als je deze klaarmaakt.

Nog een voordeel? Je hoeft je geen zorgen te maken over rode vlekken op je handen en snijplank!

Ronde wortels kunnen het best worden geoogst wanneer ze 5,1 tot 7,6 cm in doorsnee zijn, na ongeveer 50 dagen. De lichtgroene toppen kunnen worden gesauteerd als bijgerecht.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee.

2. Bull's Bloed

Deze erfstuk cultivar werd ontwikkeld uit de Franse variëteit 'Crapaudine' en geïntroduceerd in 1986.

Diep paarse bladeren kunnen worden geoogst als microgroenten om salades kleur te geven, of worden gesauteerd zoals snijbiet. De wortels zijn dieprood, met een zoete, licht aardse smaak en geen zweem van bitterheid - vooral wanneer ze jong worden geoogst.

De wortels rijpen in 55 dagen en de toppen kunnen na slechts 30 dagen worden geoogst.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.

3. Chioggia

Ook bekend als 'Candystripe,' 'Dulce di Chioggia,' of 'Bull's Eye,' deze opvallende erfstuk cultivar ontleent zijn naam aan een klein vissersstadje in de buurt van Venetië, in Italië.

Van buiten ziet hij er onopvallend rond uit. Maar snijdt u hem open, dan onthult 'Chioggia' concentrische ringen van roze en wit.

Het ongewone patroon heeft een delicate, zoete smaak en geeft salades extra kleur. Koken zorgt ervoor dat het ringpatroon vervaagt.

Knapperig groen kan na 50 dagen worden geoogst, maar wacht 60 dagen om de drie- tot vier-inch zuurstok gestreepte schoonheden uit de grond te trekken.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.

4. Crosby Egyptian

"Crosby Egyptian", soms vermeld als "Crosby's Egyptian", is een erfstuk cultivar die inheems uit Duitsland komt en in de jaren 1860 als "Egyptian Beet" naar de VS werd gebracht.

Josiah Crosby, een tuinder in Boston, ontwikkelde 'Crosby Egyptian' met zijn brede, drie- tot vijfduimse vroegrijpe wortel. Hij verscheen voor het eerst in 1880 in de zaadcatalogus van James Gregory.

De wortels hebben een afgeplatte vorm en een zoete maar licht aardse smaak. Groene toppen met rode stengels zijn heerlijk om jong te oogsten voor salades, of als volwassen groen te sauteren.

De planten zijn snel volgroeid in slechts 55 dagen en staan bekend om hun koude tolerantie. Ze zijn ideaal voor tuinders in het noorden die vroeg in de herfst willen oogsten.

Vind nu zaden bij Eden Brothers.

5. Cylindra

'Cylindra' is een erfstuk cultivar, ideaal voor inmaken en inblikken. Langwerpige wortels met gladde schil en dieprood vruchtvlees hebben een zoete, milde smaak met slechts het kleinste vleugje aardsheid.

De wortels met gladde textuur worden 15,2 tot 20,3 cm lang en hebben een doorsnede van ongeveer 2 cm. Soms ook bekend als 'Butter Slicer', is de gelijkmatige breedte ideaal om in plakjes te snijden.

Geniet van 'Cylindra' geroosterd, toegevoegd aan soepen en stoofschotels, of ga voor old-school en inmaak plakjes in azijn tot afgrijzen - of vermaak - van uw familie.

De bladeren zijn roodachtig groen en hebben een licht bittere smaak als ze rauw worden gegeten.

De wortels rijpen in 60-70 dagen en de toppen kunnen al na 35 dagen worden geoogst. Cylindra' is ideaal voor de kleinere tuin, omdat de planten minder ruimte innemen.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.

6. Detroit Dark Rood

Deze klassieke erfstuk variëteit werd voor het eerst geïntroduceerd in 1892 door D. M. Ferry Zaad Company als 'Detroit Dark Rood Turnip'.

Maar het is geen knolraap, het is een biet. De dieprode, afgeronde wortels met gladde schil zijn zoet, mild en mals, ideaal voor inblikken, roosteren en rauw in salades snijden.

De toppen zijn ook mals en smaakvol, met donkergroene bladeren en helderrode stengels en nerven. Oogst babygroenten voor een vleugje voedzame kleur in salades.

Je kunt de wortels na 60 dagen oogsten, maar het groen zal je smaakpapillen al na 35 dagen verwennen.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.

7. Vroeg Wonder

Ook bekend als 'Boston Crosby' en 'Nuttings Gem', is 'Early Wonder', nou ja, een vroegrijpende erfstuk cultivar die voor het eerst in 1911 in de VS werd geïntroduceerd.

Deze variëteit is ideaal voor degenen die zowel overvloedig groen als heerlijke wortels willen oogsten.

De dieprode wortels zijn rond met een licht afgeplatte bovenkant, en hebben een zoete, milde smaak. De toppen zijn bijzonder snelgroeiend en hebben een licht pikante smaak, vooral wanneer ze als babygroenten worden geoogst.

Wortels van twee tot drie centimeter zijn al na 50 dagen klaar voor de oogst en de planten zijn hitte- en koudetolerant.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers.

8. Gouden

Als u uw recalcitrante familie van bieten wilt laten genieten maar niet in de verleiding wilt komen door de witte soorten, rooster dan wat 'Golden' wortels met een delicaat balsamicoglazuur.

Deze erfstuk cultivar, ook bekend als 'Burpee's Golden', werd - u raadt het al - in 1970 geïntroduceerd door de Burpee Zaad Company.

Glorieuze gouden bollen van twee inch met geel vruchtvlees en een zoete, milde smaak rijpen in slechts 55 dagen. Tere groene bladeren met gele stengels kunnen na 40 dagen worden geoogst.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee.

9. Gouden Detroit

Zoet en mild, de erfstuk cultivar 'Golden Detroit' produceert 2,5 tot drie cm ovaal gevormde oranjegele wortels die zowel rauw als gekookt heerlijk zijn.

De lichtgroene toppen met bleke stengels hebben geen zweem van bitterheid en zijn een ideale aanvulling op zomerse salades.

Wortels zijn na 55 dagen rijp. Bladeren kunnen na 40-45 dagen worden geoogst.

Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market.

10. Lutz Groen Blad

Als u houdt van een grote wortel om in uw wortelkelder te gooien (heeft u een wortelkelder? Zo ja, dan ben ik jaloers!) en een oogst die u door de meest miserabele winters heen helpt, probeer dan 'Lutz Groen Leaf', ook bekend als 'Winterkeeper'.

Je kunt de dieprode knollen van een halve meter groot inmaken, roosteren, in soepen en stoofpotten verwerken - en zelfs in salades verwerken.

Het groen is inderdaad ″groen″ en is heerlijk gebakken in boter en knoflook, met een smaak die vergelijkbaar is met snijbiet.

Als je ze groot wilt, laat ze dan de volle 65 dagen rijpen, of trek ze er vroeg uit voor babybietjes als het echt niet anders kan.

Je vindt zaden bij Eden Brothers.

11. Merlin

Waarschijnlijk de zoetste van de rode bieten, 'Merlin' is een F1 hybride cultivar gekweekt voor een hoog suikergehalte, ziekteresistentie, en zowel hitte als koude tolerantie.

Met andere woorden, je hoeft geen tuiniertovenaar te zijn om deze bieten te kweken. Knapperig als ze rauw zijn, en verrukkelijk mals als ze gekookt worden, zal 'Merlin' u betoveren met zijn uitzonderlijke zoetheid. Zelfs de glanzende, donkergroene toppen zijn verrukkelijk.

Drie tot vier-inch perfect ronde wortels zijn klaar om te oogsten na 55 dagen, en u kunt genieten van het karmozijnrode groen na 30-40 dagen.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee.

12. Moulin Rouge

'Moulin Rouge' is een hybride cultivar met diep magenta wortels waarvan u zowel vers als gekookt kunt genieten. Met een rijke en sappige textuur hebben de glorieuze bollen van één tot twee centimeter een zoete, rijke, "beety" smaak.

Babywortels kunnen al na 35 dagen worden geoogst, of laat ze 55-60 dagen in de grond zitten voor volwassen wortels.

U kunt zaden vinden bij Burpee.

13. Rood Ace

Oproep aan alle Ster Wars fans, deze is voor jullie. Maak Freya Fenris jaloers en kweek je eigen 'Red Ace' ruimteschip in het comfort van je eigen tuin.

Een F1 straaljager - sorry, ik bedoel hybride - een F1 hybride variëteit, 'Red Ace' is een snelrijpende biet die zich kan aanpassen aan een breed scala van bodemomstandigheden, en is meer koudetolerant dan andere cultivars.

Dieppaarse bollen met een gladde huid en een diameter van drie centimeter komen na slechts 50 dagen door de grond naar boven. Snijd ze open en het scharlakenrode vruchtvlees onthult duidelijke concentrische ringen, met een milde maar stevige smaak.

Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market.

14. Rood Ball

Deze erfstuk cultivar, ook bekend als 'Burpee's Rood Ball', heeft zoet, mild, rood vruchtvlees en een dieppaarse, gladde schil. Uniform ronde wortels van drie centimeter zijn na 60 dagen klaar voor de oogst.

Deze variëteit produceert een overvloed aan bijzonder smakelijk groen, dat u jong kunt oogsten voor salades, salades en roerbakgerechten.

Zaden zijn verkrijgbaar bij Burpee.

15. Ruby Queen

'Ruby Queen', een erfstuk cultivar, werd in 1957 bekroond tot winnaar van de All-America Selection.

Ze gedijt goed op arme grond en haar perfect ronde, 5,1 tot drie cm dieprode wortels zijn bijzonder geschikt voor inblikken, met een zoete, milde smaak en een smakelijke textuur. Haar korte toppen worden slechts 25,4 tot 30,5 cm hoog en de wortels kunnen al na 55 dagen worden geoogst. Vind je zaden van Eden Brothers.

16. Touchstone Gold 'Touchstone Gold' is een populaire gouden hybride variëteit en zaden hebben een bovengemiddelde kiemkracht.

Heldergeel vruchtvlees met een gladde dieporanje schil is zoet en mild als het rauw of gekookt wordt gegeten. Drie-inch wortels vertonen duidelijke concentrische ringen wanneer ze worden gesneden, en deze zijn na 55 dagen klaar voor de oogst.

Lichtgroene toppen met gele stengels zijn mals en ideaal om toe te voegen aan salades of roerbakgerechten. Je kunt zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij David's Tuin Zaden via Amazon.

17. Wit Detroit

Met alle kenmerkende smaak van een rode biet maar zonder vlekken, heeft 'White Detroit' roomwitte wortels van 15 cm met een zoete maar hartige smaak. Deze erfstukcultivar rijpt in 55 dagen en de wortels kunnen vroeg worden geoogst voor babybieten. Lichtgroene toppen zijn ideaal voor roerbakgerechten en sautés. Vind nu zaden op True Blad Market.

Bieten voor iedereen!

Draait je hoofd om van alle keuzes? Er zijn er nogal wat, maar als je kijkt naar de kenmerken die je zoekt - smaak, kleur, timing - zou je 1 of 2 (of zes...) moeten kunnen vinden die precies goed zijn voor jouw gezin! Vergeet niet om onze gids voor bietenteelt te raadplegen om aan de slag te gaan. En als je niet al een familie van bieteneters bent, zou je het dan niet leuk vinden om een ​​nieuwe groen aan je kinderen te introduceren? We horen graag welke variëteiten je hebt geprobeerd en hoe ze voor je hebben gewerkt. Vertel ons in welk deel van het land je woont en deel je bietenverhalen in de comments hieronder! En voor meer informatie over bieten kweken, bekijk deze handleidingen hierna:

  • Hoe bieten oogsten
  • Bieten kweken in containers
  • Hoe bietengroenten oogsten
  • 13 gewone bietenplagen: identificatie, bestrijdingstips en preventie