Of misschien denk je aan de wilde bomen die in het zuidoosten van de Verenigde Staten groeien, en de dieren in het wild die in de rij staan om aan de vruchten te knabbelen als ze op de grond vallen. Misschien heb je ooit in een onrijpe vrucht gebeten en roept het een herinnering op aan dat tintelende, donzige gevoel dat je op je tong krijgt als je iets vol tannines hebt gegeten.
Waar denk je aan als ik 'persimmon' zeg? Als je op mij lijkt, denk je aan het gladde, zoete vlees als je bijt en wordt geraakt door iets dat smaakt naar een honingzoete mango met een milde abrikoos, gemengd met een beetje kaneel en nootachtigheid. Dadelpruimen bieden deze kwaliteiten en meer, en ze zijn er in verschillende maten, vormen, kleuren, smaken en texturen.
De bomen kunnen variëren van klein tot torenhoog, en het vruchtvlees kan een textuur hebben die varieert van knapperig en yamboon-achtig tot wiebelend als een kom vol jello. Dus, hoe bepaal je welke soorten voor jou geschikt zijn om in je tuin te kweken? We zijn hier om u daarbij te helpen.
Om te beginnen zijn er 2 categorieën kaki: samentrekkend en niet-samentrekkend. Soms zie je alle samentrekkende vruchten gegeneraliseerd als 'Hachiya' en alle niet-samentrekkende vruchten als 'Fuyu'.
Samentrekkende variëteiten worden pas zoet als ze volledig rijp zijn, terwijl niet-samentrekkende soorten zoet zijn, zelfs als ze nog stevig zijn en niet behoorlijk rijp. Er is een tweede classificatie die betrekking heeft op bestuiving.
Deze classificaties staan bekend als bestuivingsconstante en bestuivingsvariant. Bestuivingsconstante variëteiten produceren vruchten met dezelfde kleur en consistentie, ongeacht of ze bestoven zijn of niet.
Bestuivingsvarianten produceren typisch vrucht met lichtgekleurd vlees wanneer ze niet bestoven (en pitloos) en bruin gekleurd vlees als resultaat van bestuiving. Gezamenlijk zijn de vruchten gegroepeerd als bestuivingsconstante samentrekkend (PCA), bestuivingsconstante niet-samentrekkend (PCNA), bestuivingsvariant samentrekkend (PVA), bestuivingsvariant niet-samentrekkend (PVCA).
Er zijn 2 verschillende soorten dadelpruimen die veel voorkomen in de VS: Diospyros kaki, de Aziatische soort, en D. virginiana, de "gewone" of Amerikaanse persimmon.
U kunt meer lezen over D. virginiana en enkele favoriete variëteiten ontdekken in onze gids voor het kweken van Amerikaanse kaki.
In deze samenvatting zullen we ons concentreren op onze favoriete cultivars van D. kaki die perfect zijn om thuis te kweken.
Merk op dat alle cultivars van D. kaki temperaturen tot 4,4°C aankunnen en dat ze allemaal ongeveer 100 uur aan temperaturen onder 7,2°C nodig hebben om te bloeien en vrucht te krijgen.
Sommigen kunnen echter koudere temperaturen aan, en een paar hebben geen chill-uren nodig. Die staan hieronder vermeld.
Houd er ook rekening mee dat, in tegenstelling tot veel fruitbomen, de meeste Aziatische dadelpruimen die je op kwekerijen vindt, geen metgezel nodig hebben om vrucht te laten groeien. Duizenden cultivars zijn tot nu toe ontwikkeld in China en Japan, waarvan sommige in de vroege jaren 1900 naar de VS werden gebracht.
In de VS zijn veel minder genoemde cultivars beschikbaar voor thuiskwekers. Hier zullen we 15 van onze topkeuzes delen waarvan we denken dat je ze leuk zult vinden.
'Chocolade' dankt zijn naam aan het feit dat het er aan de buitenkant uitziet als een doorsnee kaki, met fel oranje vruchtvlees. Maar als je een hap neemt, is het vlees bruin als chocoladegelei, alsof een goochelaar het in een op cacao gebaseerde lekkernij heeft veranderd.
Helaas smaakt het niet naar chocolade. Maar deze "vrucht van de goden" is bijna net zo goed.
Het is zoet met een beetje nootachtige kruiden en ongelooflijk sappig. Nog voordat je je eerste hap neemt, is het duidelijk dat dit ras bijzonder is.
De middelgrote vrucht heeft een felrode schil die prachtig staat in een schaal op tafel. Nog beter, de vrucht is pitloos. Deze bestuivingsvariant samentrekkend type is 1 van de laatste rassen die rijp is, klaar voor de oogst van eind oktober tot half november.
Eureka! We hebben goud geslagen met deze kaki! Tenminste, dat is wat ik me voorstel dat de fokker riep na het proeven van de vrucht van deze specifieke variëteit. 'Eureka' is een bestuivingsconstante samentrekkende cultivar die overal populair is de VS en Azië.
De vruchten zijn middelgroot en kunnen van eind oktober tot begin november worden geplukt. De huid is aangenaam rood van kleur.
Maar de belangrijkste reden waarom dit type een van de meest voorkomende variëteiten is, is vanwege de textuur die goed blijft zitten, zelfs als deze op de plank ligt. Veel Aziatische dadelpruimen zijn pitloos, maar deze specifieke variëteit heeft zaden.
'Fuyu' is een van de meest geteelde niet-samentrekkende cultivars ter wereld, en daar is een goede reden voor. Deze boom heeft veel te bieden.
De vrucht heeft geen kern of pitjes en de pompoen-sinaasappelschil past goed bij het interieur. De gedrongen vrucht is bedekt met een kleine groene dop die niet zo groot is als sommige andere soorten, waardoor hij zo ongeveer perfect is voor een herfstweergave.
Omdat het niet samentrekkend is, kun je in de middelgrote tot grote vruchten direct van de boom bijten, zelfs als ze nog stevig zijn. Ze hebben een weelderige textuur die varieert van knapperig en appelachtig als het jong is en zachter wordt naarmate het ouder wordt.
De smaak is zoeter en rijker, met een vleugje kruidnagel, naarmate het verder rijpt. Een van de geweldige dingen van dit type is dat de vruchten zelden onvolkomenheden hebben, dus als je deze op de boerenmarkt verkoopt, krijg je waarschijnlijk veel verkoopbaar fruit.
‘Fuyu’ is later in het jaar klaar voor de oogst. De pluktijd is meestal van half november tot half december. Je kunt een jonge boom vinden in een container van 3,8 liter van Arbor Day Foundation Store.
Een andere adstringerende variëteit met een bestuivingsvariant, 'Giombo', produceert massieve vruchten met een licht conische vorm. In tegenstelling tot sommige anderen, draagt dit type om de twee jaar vrucht als het jong is.
Na rijping draagt het jaarlijks vruchten. Als het rijp is, is de schil een mooie, bijna doorschijnende sinaasappel, gewikkeld rond geleiachtig vlees.
Wat het echter onderscheidt, is de smaak. Het heeft een pittige maar toch zoete smaak die alleen maar beter wordt naarmate hij rijper wordt.
‘Giombo’ is oogstrijp van half september tot half oktober. Pas echter op.
Hij kan vroeg uitbladeren, waardoor hij vatbaar is voor laat vorst. Als je toch laat vriest, dek de boom dan af met een zeil of deken om hem te beschermen. Verwijder de bekleding bij temperaturen boven 17,8°C.
Deze cultivar met constante bestuiving kreeg zijn naam toen plantengeograaf J. Russell Smith er in de jaren twintig van de vorige eeuw 1 zag groeien in de buurt van de Chinese muur en deze meenam naar de VS.
Sindsdien hebben sommige telers het geënt op Amerikaanse kaki-onderstammen om het toleranter te maken voor koudere temperaturen. Een samentrekkend type dat binnen een compacte hoogte van 6,1 m blijft, het vruchtvlees van 'Great Wall' verandert in een kaneeloranje tint wanneer het vrucht rijp is.
De schil is midden oranje. Deze 1 rijpt eind september tot eind oktober.
'Hachiya' produceert mooie vruchten, met een eikelachtige vorm, gehuld in een feloranje schil. Het is 1 van de meest populaire soorten en wordt veel gekweekt in Californië.
Binnenin kan het vruchtvlees ongelooflijk samentrekkend zijn, dus je moet deze 1 flink laten rijpen voordat je er een goede smaak van krijgt. Na verloop van tijd is de overrijpe vrucht zelfs zoeter dan niet-samentrekkende soorten zoals 'Fuyu'.
Een soort met een constante bestuiving, je kunt half november beginnen met het plukken van rijpe vruchten van de boom en de oogst kan doorgaan tot half december. Haal een boom voor je tuin op bij Natuur Heuvels Nursery.
Dit is een ander populair type, misschien omdat het een van de vroegste is om te rijpen. Als het volwassen is, kun je verwachten dat je tegen half september vrucht van de boom plukt, en de oogst kan tot half november duren.
De vruchten zijn middelgroot tot groot. Een bestuivingsconstante niet-samentrekkende variëteit, 'Izu' heeft een compacte groeiwijze en de vrucht is erg zoet. Jonge bomen beginnen wat traag te groeien, maar als ze eenmaal zijn gevestigd, zijn ze betrouwbare artiesten.
'Jiro' is een ander populair type, maar het nadeel hiervan is dat wanneer de boom jong is, de opbrengsten onvoorspelbaar en grillig zijn. Zodra de boom volwassen is, zijn er meer oogsten consequent.
De vrucht is middelgroot tot groot, klaar om te oogsten van half oktober tot half november. Pas op voor het barsten van de punt.
Deze cultivar is aan het eind vatbaar voor splijten als hij te maken krijgt met sterke, zwiepende wind of extreme hitte. Je kunt het niet voorkomen, dus zie je vrucht barsten, pluk ze dan en gebruik ze meteen als ze rijp genoeg zijn.
'Jiro' is een bestuivingsconstante niet-samentrekkende variëteit. Het is meer winterhard dan de meeste Aziatische dadelpruimen en kan temperaturen aan tot -1,1°C.
Je raadt het misschien al uit de naam, maar 'Maekawa Jiro' is een knopsport van 'Jiro'. Hoewel de boom niet erg krachtig is, is de vrucht groot.
Deze vruchten zijn echter ook vatbaar voor barsten in de punt. De oogsttijd is van eind oktober tot eind november.
Niet-samentrekkend en constant bestuiving, 'Maekawa Jiro' mist de kruidige tonen van andere dadelpruimen, met een smaak zoals suikerriet. De bomen blijven compact met een hoogte van minder dan 4,6 m, wat het oogsten een fluitje van een cent maakt. Net als zijn ouder 'Jiro', kan de boom groeien bij temperaturen tot -1,1°C.
Hoewel 'Midia'-vruchten extreem groot zijn voor een niet-samentrekkende, constante bestuivingsvariëteit, tot 340,2 gram elk op rijpheid (0,3 kg), zijn de bomen niet bijzonder krachtig. Bovendien moet je de vruchten misschien dunner maken om een goede oogst te krijgen, iets wat voor de meeste Aziatische soorten niet nodig is, behalve voor 'Fuyu'.
Laat je daar niet door afschrikken. De ongelooflijk smaakvolle vruchten hebben een prachtige oranje schil en een ingesprongen ring waardoor ze opvallen. Je kunt vrucht verwachten van eind oktober tot eind november.
Als je van de smaak van honing houdt, is 'saijo' de kaki voor jou. Het vlees is intens zoet en sappig, en bijna zonder pit.
Het vruchtvlees van deze samentrekkende bestuivingsconstante variëteit is middenoranje en de vrucht heeft een conische vorm. Zoals 'Tanenashi' hieronder, is dit een goede keuze als je je kaki wilt drogen.
Anders moet je wachten tot het zacht wordt, zoals een rijpe tomaat, voordat je erin graaft. Je zou jezelf moeten kunnen beginnen met eten (ben ik de enige die dit doet tijdens het persimmonseizoen?) van half september tot half oktober. Je kunt jonge boompjes vinden in containers van 3,8 liter in de Arbor Day Foundation Store.
Deze cultivar heeft duidelijk gelatineuze, middelgrote tot grote vruchten die van half september tot half oktober kunnen worden geplukt. Ik vind de vruchten bijzonder schattig omdat ze vrij gedrongen zijn, een beetje zoals tomaten waar iemand (voorzichtig) op ging zitten. Als het rijp is, is dit bestuivingsconstante samentrekkende type ongelooflijk zoet, met een nootachtige smaak die het onderscheidt.
'suruga' produceert ongelooflijk zoete middelgrote tot grote vruchten. De bestuivingsconstante, niet-samentrekkende vruchten zijn ongelooflijk zoet en pittig en houden hun smaak lang vast aan de boom. Dit type is meestal klaar om te oogsten van oktober tot november.
14. Tanenashi 'Tanenashi' is een bestuivingsconstante samentrekkende cultivar met een lichtoranje tot rode schil en geeloranje vruchtvlees. Deze kegelvormige vrucht is een populaire variëteit om te drogen in Japan. Vers en volledig rijp, het heeft een zoete en rijke smaak, en de vrucht rijpt typisch van september tot oktober.
Je kunt plantentelers moeilijk kwalijk nemen voor het kiezen van een naam als 'Triumph' als ze een cultivar creëren die echt opvalt. Deze cultivar valt op omdat hij geen koude periode onder 7,2°C nodig heeft om te bloeien, in tegenstelling tot sommige dadelpruimen.
Een bestuivingsconstante samentrekkende variëteit, 'Triumph' produceert kleine, vierkante vruchten, die extreem sappig zijn met weinig of geen zaden. Het heeft ook een lange oogsttijd, van september tot november.
Het heeft een stevige schil, in tegenstelling tot sommige andere soorten, zelfs als het rijp is. Dat maakt het opbergen en hanteren eenvoudiger. Deze variëteit wordt veel geteeld in Israël, waar het vaak "Sharonfruit" wordt genoemd.
Hoewel sommige mensen een kaki misschien nog steeds niet kunnen herkennen wanneer ze 1 in de supermarkt of op de boerenmarkt zien, of ze geen idee hebben wat ze ermee moeten doen nadat ze het thuis hebben gebracht, het is duidelijk dat deze heerlijke delicatesse in sommige kringen de aandacht krijgt die het verdient. Met steeds meer cultivars die beschikbaar zijn in de VS, is het gemakkelijker dan ooit om je eigen cultivars thuis te kweken.
Of je nu een oude rot bent in het kweken van dadelpruimen of een nieuwe teler die op zoek is naar een paar opties om toe te voegen aan je boomgaard, je kunt niet fout gaan door 1 van de hierboven beschreven schoonheden te plukken. Ik ben benieuwd naar welke cultivar je uiteindelijk gaat en wat je van het lekkere vrucht vindt. Kom zeker nog eens terug om me er alles over te vertellen (en vergeet niet een paar recepten te delen)! En voor meer informatie over kaki kweken in uw tuin, bekijk deze handleidingen hierna: