Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Geweldige Tips: Een Telers Gids Voor Asperges

Ben je een redelijk doorgewinterde tuinier, met een paar inkepingen aan je riem? Misschien ben je al een paar jaar bezig met het verbouwen van eenjarige gewassen voor voedsel: ze beginnen vanaf zaad, jonge planten verzorgen en oogsten - alleen om ze te zien sterven en weer terug te keren naar de grond. Als je veel groenten hebt zien komen en gaan, is het misschien tijd voor iets anders - zoals het planten van asperge, de koning van meerjarige gewassen! Vooral als je een mooi, permanent hoekje in je tuin hebt dat je nooit zou willen veranderen (ten minste 30 jaar), zou dit een uitstekende thuis kunnen zijn voor deze varenachtige groente.

U investeert in een voedselbron die keer op keer terugkomt, zodat u jaar na jaar vers voedsel krijgt. Dus wanneer het einde van het seizoen aanbreekt, hoef je geen afscheid te nemen van AL je harde werk en plantgenoten die groeien op warmere dagen.

Asperges zullen er zijn om te blijven - als je er goed voor zorgt! In dit artikel geven we je een grondige gids over hoe je deze heerlijke speren met succes in je tuin kunt introduceren - of je nu een vegetarische veteraan bent of nieuw in het spel. Asperge (Asparagus officinalis) heeft een interessant verleden.

Terwijl ik verschillende verslagen van zijn geschiedenis doornam, vond ik enige discussie over de ware oorsprong ervan, hoewel ik zeker weet dat het conflict onbedoeld is (en ik ben nog steeds gefascineerd over waar deze discrepantie mogelijk is ontstaan). Sommigen beweren dat deze kant-en-klare groen voorouders heeft die afkomstig zijn uit drassige, laaggelegen heidevelden.

Verschillende telers met wie ik heb gesproken en andere bronnen gaan zelfs zo ver om te zeggen dat het een inwoner is van Schotland en de Britse eilanden! Zelfs sommige gangbare tuingidsen zeggen dat moderne cultivars nog steeds de voorkeur geven aan deze moerassige omstandigheden, omdat ze vergelijkbaar zijn met waar ze vandaan kwamen. Ze eisen constant vocht en gedijen in drassige gebieden waar andere groenten zouden wegkwijnen.

Meer geloofwaardige bronnen, in combinatie met mijn eigen ervaringen met het kweken van asperge, vinden dit echter niet waar. Als je de teeltpraktijken in Schotland opzoekt, zul je merken dat het kweken in die regio's nogal een gedoe kan zijn.

Terwijl de speren van de groen in het voorjaar tevoorschijn komen als reactie op regen, is overtollig water en klamme kou een echte vloek voor asperges. De reanimatie in het voorjaar vereist een goed gedraineerde plek, warmte en gemiddelde - niet zware - regenval om het op gang te krijgen.

Het is waarschijnlijker dat deze varenachtige verre verwant van uien en knoflook (ooit deel uit van dezelfde familie, Amaryllidaceae) algemeen wordt beschouwd als lokaal in de mediterrane kustgebieden van Europa en Azië - en je zult merken dat dit vaker wordt genoemd dan Schotland. En hoewel hij geen liefhebber is van kou en nattigheid, verklaart deze inheemse kustplaats wel het temperament dat geschikt is voor zanderige, zouter bodems - iets om in gedachten te houden! Volgens de meeste historische verslagen en online bronnen werd de wilde voorouder van asperge rond 200 v.G.T

voornamelijk door de oude Grieken, en later door de Romeinen, gefokt en gegeten. Rond die tijd werd het gekweekt van een wilde plant tot het wijdverbreide, wereldwijd populaire gecultiveerde culinaire product dat het nu is.

Omdat er in landen als Italië en Griekenland meer wilde asperge worden gevonden dan in welke andere dan ook, staat het vast dat deze stengelproducerende kronen van mediterrane oorsprong zijn. Tijdens de Romeinse verovering in latere jaren verspreidde het groeien en eten van de heerlijke, zachte scheuten zich naar de rest van de wereld en andere delen van Europa.

In veel culturen sloeg het niet alleen aan als voedsel, maar werd het ook vereerd als medicijn. Men denkt dat de naam van de plant uit het Grieks komt, hoewel het onzeker is wat het Griekse woord wortels precies zou kunnen betekenen.

Maar ooit veranderde het woord asperge in een nieuwe volksterm voor de groen in het Engels: sparrow-grass', een populaire bijnaam. Als we verder gaan met de rijke geschiedenis van de plant, gaan we in op de interessante variëteiten - die toevallig ook verband houden met een deel van haar fascinerende achtergrond.

Bovendien onderscheidt de manier waarop asperge in verschillende variëteiten worden verdeeld het van de meeste andere groenten. De soorten die u kunt kopen, worden aangeduid op erfstuk, open bestoven of mannelijk en vrouwelijke rassen aan de ene kant, of strikt volledig mannelijke hybriden aan de andere kant.

Als je op zoek bent naar een grote opbrengst, is het aan te raden om te beginnen met een volledig mannelijke hybride. Deze hebben bijna altijd het woord Jersey in de naam, vanwege het onderzoek dat deze rassen heeft ontwikkeld aan de Rutgers University in New Brunswick, New Jersey. Volledig mannelijke hybriden produceren gemiddeld 2-3 keer meer dan erfstukvariëteiten.

Jersey Giant

Een vroege producent en 1 van de oudste ontwikkelde variëteiten, doet het beter bij koud weer en levert grote, dikke stengels op.

Jersey Knight

Een populaire keuze, past bij een grote variabiliteit van bodems (inclusief klei) en verdraagt ​​warmere klimaten.

Jersey King

Net als Jersey Knight, grote variabiliteit en goed presterend in warme klimaten.

Jersey Supreme

Geweldige producent en eerder dan Giant, maar kieskeuriger wat betreft het kweken op zandgrond. Geeft de voorkeur aan koel weer.

Heirlooms

Deze typen zullen minder productief zijn dan hun mannelijke tegenhangers, maar hebben niettemin hun eigen voordelen. Immers: als je je eigen soorten asperge wilt kweken, of zelfs je perceel eventueel wilt laten uitzaaien en verspreiden, heb je wat vrouwtjes nodig!

Mary Washington

Mary Washington, een van de oudste Amerikaanse erfstukvariëteiten, slaagt er nog steeds in een hoge producent te zijn, terwijl ze vrouwelijke planten omvat.

Precoce D'Argenteuil

Een oud traditioneel erfstuk uit Europa (met name Italië), waarvan de stengels perfect zijn om te blancheren.

Witte stengels

Je hebt misschien witte variëteiten gezien in bepaalde supermarkten of boerenmarkten. Misschien is de gedachte bij je opgekomen: welk ras produceert precies witte asperge en hoe ga ik het telen? Het antwoord: je kunt witte asperge kweken van elk ras dat je wilt vermeerderen! Dit wordt gedaan door middel van een methode die blancheren wordt genoemd en die de blootstelling aan zonlicht beperkt tot elke stengel van welke variëteit dan ook, waardoor deze wit wordt - een methode die ook wordt gebruikt bij bepaalde andere heerlijke gewassen, zoals witlof, bloemkool en selderij.

Er zijn een paar manieren om dit te doen: De commerciële methode is door het gebruik van speciale gebogen rijhoezen over bedden, die de planten tegen licht beschermen om ze witter te maken. Een andere manier is met een dikke laag (0,6-0,9 m) losse stromulch, die over de bedden wordt geplaatst voordat de speren tevoorschijn komen.

Dit blokkeert een groot deel van het zonlicht, terwijl de stengels toch in het materiaal kunnen stijgen waar ze kunnen worden geoogst na het verwijderen van de mulch. Hoewel witte speren een meer populaire delicatesse zijn in alle regio's van Europa, betekent dat niet dat je nergens anders ter wereld van je eigen tuin of achtertuin kunt genieten!

Paarse speren

Hoewel een paarse asperge-variëteit misschien een geheel eigen uitloper lijkt, kunnen paarse soorten in werkelijkheid ofwel open bestoven of erfstuk (mannelijk en vrouwelijk) of volledig mannelijke hybriden zijn. Als u kronen van dit type wilt kopen, moet u de beschrijving controleren en de aangewezen categorie krijgen waarnaar u op zoek bent (indien aanwezig). Anders zijn paarse kronen op hun eigen manier volledig uniek: ze staan ​​bekend om een ​​zoetere smaak, een zachtere textuur en - natuurlijk - ze zijn paars! De paarse kleur vervaagt echter tijdens het koken - maar blijft behouden als hij rauw wordt gebruikt, bijvoorbeeld in salades.

Purple Passie

Heeft de grootste tolerantie voor weer, zowel warm als koud, onder de paarse soorten - gelijk aan paarse Jersey Knight, is meestal een open bestoven of erfstukvariëteit.

Sweet Paars

Een algemeen aanvaardbare reeks zoals Paars Passie, maar komt meestal voor in een volledig mannelijke hybride variëteit.

Groeien

Bij het kweken van asperge is de meest populaire methode om je tuin te beginnen het planten van kronen. Kronen zijn typisch eenjarige, enkele wortelstelsels van de groen die opnieuw kunnen worden geplant om een ​​nieuwe patch te beginnen.

U kunt online kronen bestellen om zelf aan de slag te gaan. Anders kun je asperge uit zaad beginnen, hoewel de methode veel minder succesvol en langzamer is en meer vrouwelijke planten kan opleveren dan mannelijke - wat kan schelen in het aantal stengels dat je produceert.

Ter vergelijking: kronen hebben zeer de voorkeur. Met het planten van uw kronen kunt u het beste in het voorjaar beginnen, na de laatste dreiging van vorst en wanneer de grond kan worden bewerkt.

Dit geeft ze voldoende tijd om kracht op te bouwen en zich gedurende het hele warme seizoen te vestigen. De stappen die hiervoor nodig zijn, zijn vrij eenvoudig:

1. Graaf je bed

Je kunt een paar kronen naast elkaar op een rij planten, of een cirkelvormig bed neerleggen om jezelf een mooi plekje te geven. Als je voor het eerste kiest, graaf dan een sleur voor jezelf uit van minimaal 20,3 cm tot 0,3 m diep tot de gewenste lengte; als het laatste het geval is, graaf dan het gebied waar u uw kronen wilt planten op dezelfde diepte.

2. Grootte bepalen

Hoe lang of groot moet je bed zijn? Dit hangt af van hoeveel kronen u van plan bent te planten, aangezien elke kronen op 0,3 m van elkaar moeten worden geplaatst. Als u bijvoorbeeld een greppel of sleur achter elkaar graaft voor 5 kronen, wilt u misschien een bed voorbereiden met een rij van 3,0 m. Maak het in een cirkelvormige plek ruim genoeg om uw aanplant gelijkmatig verdeeld te houden.

3. Wijzigen

Voeg compost of de door u gekozen meststof toe aan het voorbereide bed en werk het in de sporen waar u uw kronen gaat plaatsen en planten.

4. Plant

Bij het planten van deze enkelvoudige wortelkluit van asperge, wil je de wortelmassa in de lengterichting in je sleur leggen en ervoor zorgen dat de eigenlijke "kroon" - de knoestige massa waar alle wortels samenkomen - vlak wordt geplant omhoog. Dit is waar de speren van de asperge tevoorschijn komen en zich een weg banen door de grond voor de oogst.

5. Bedek

Zorg er natuurlijk voor dat je je kronen bedekt met een dikke laag aarde in hun sporen of bed. De eigenlijke kroon (zoals besproken in de vorige stap) moet ergens tussen 15,2 cm en 0,3 m onder het grondoppervlak liggen.

6. Water

De meest noodzakelijke stap voor bijna alle tuinprojecten: water geven! Wanneer u uw aspergekronen voor het eerst plant, moet u ze onmiddellijk na het planten goed en diep water geven en indien nodig in het eerste seizoen sporadisch water geven (vooral tijdens droge periodes en in hete, droge gebieden).

7. Bodembedekking

Na het water geven is het een verstandige keuze om over uw perceel of rij te mulchen met een dikke laag organisch materiaal - stro werkt hier het beste. Dit voegt een beetje extra voeding toe, bescherming bij koud weer, vochtretentie en vermindering van onkruid voor minder concurrentie (en grotere speren).

Nadat je je kronen hebt geplant, zal je eerste seizoen bestaan ​​uit het zien groeien naarmate de maanden verstrijken. Als een kroon zich met succes vestigt, zul je merken dat je allereerste kleine aspergesperen tevoorschijn komen.

Ze zullen hoogstwaarschijnlijk heel klein zijn - alleen potlooddun in omtrek, of dunner - en je zult ze het eerste jaar helemaal niet willen plukken. In locatie daarvan is het het beste om ze lang te laten worden, hun gevederde en varenachtig gebladerte uit te spreiden om zich volledig te vestigen en sterk te worden.

Sommige bronnen zullen stellen dat pas geplante kronen minstens 3 jaar met roest moeten blijven om de patch volledig te laten vestigen. U kunt dit doen voor de zekerheid en om er absoluut zeker van te zijn dat uw pleister zal bloeien - maar na het eerste jaar komt u misschien weg door slechts een paar stelen van uw jonge kronen te oogsten. Zorg ervoor dat u de overgrote meerderheid nog minstens een paar jaar aan hun lot overlaat en dat u de allerbeste management- en verzorgingstips volgt om een ​​gezonde set kronen voor de toekomst veilig te stellen!

Beheer en verzorging

Nadat je je kronen hebt geplant en de bladeren boven de grond beginnen uit te stijgen (of het is het einde van het oogstseizoen, waar we in het volgende gedeelte op terugkomen), wordt dit geopend een nieuw seizoen in om uw volgroeide pleister op een aantal manieren te beheren, te onderhouden en te verzorgen. De ware zegen van het kweken van asperge: het beheer van deze vaste plant is doorgaans licht en lang niet zo intensief als de zorg voor bepaalde andere groenten - zoals de behoeftige tomaat of kropsla bijvoorbeeld! Rond het begin van het echt warme weer van het jaar in uw regio (meestal half juni, hoewel dit in verre noordelijke streken later kan zijn), zult u waarschijnlijk merken dat de stengels die uit je kronen komen zijn dunner, spichtiger en minder smakelijk eruitziet, hoewel dit niet het geval is.

altijd het geval. Wanneer dit gebeurt - door warm weer, minder kwaliteitsstelen, of jonge kronen die meer tijd nodig hebben om te rijpen - het is tijd om ze met roest te laten en ze te laten uitgroeien tot hoge bladeren.

Hierdoor kan de hele plant zijn energiereserves opbouwen en is hij klaar voor een geweldige oogst de volgende lente! Natuurlijk, misschien wil je pushen en de meeste oogst uit je patch halen als dat het stadium is waarin je je bevindt. Maar onthoud dit stukje wijsheid: hoe eerder je je planten laat bloeien en bloeien, hoe gezonder, robuuster asperge je volgend jaar zult hebben! Behalve de bovengrondse delen van de plant laten groeien (een gemakkelijke taak), wat kun je nog meer doen om je pleister op gang te helpen?

Je perceel opruimen

Volgens Rosie Lerner, tuinder van Purdue University, geeft het opruimen van alle speren aan het einde van het plukseizoen je de tijd om extra bodembedekking toe te voegen, onkruid te verwijderen en zelfs te verbeteren met nog een voeding van compost of kunstmest voordat de bladeren hun volledige hoogte in de zomer bereiken.

Mulchen

Extra bodembedekking toevoegen over de bedden als alle speren weg zijn, kan nooit kwaad. Een dikke laag voegt wat meer organische stof, voeding en vochtretentie toe en helpt minder onkruid tegen te houden. In sommige gevallen moet je misschien kleine gaatjes vrijmaken waar je bladeren doorheen kunnen prikken wanneer het begin van het plukseizoen terugkeert.

Onkruid wieden

Je kunt onkruid van je perceel verwijderen, ongeacht of er geen speren, oogstbare speren of torenhoge bladeren zijn. Als de planten echter hoog genoeg zijn, hoef je je niet al te veel zorgen te maken over wieden - alleen al hun hoogte helpt kip om andere soorten in hun bed te verslaan (hoewel het belangrijk is om grote, torenhoge onkruiden zoals distels te verwijderen).

Wijzigen

Als de bladeren nog niet te groot of te vol op hun standplaats zijn geworden, bemest dan de planten met compost of natuurlijke mest (of locatie ze direct bovenop het perceel, als er geen bovengrondse speren aanwezig zijn) zorgt ervoor dat uw planten de nodige energie krijgen om volgend jaar meer heerlijke stengels te produceren - misschien zelfs grotere!

Trellising

Omdat bladeren hoog boven je perceel uitsteken (sommige meer dan 1,8 m), kun je ze uitzetten of traliewerk maken als je wilt - hoewel omgevallen planten hun gezondheid niet schaden (in feite vallen over is hoe ze hun zaden verspreiden). Een eenvoudige manier om dit te doen: drijf palen in de grond rond de omtrek en trek een touwtje om planten zodat ze niet omvallen.

Maaien en opruimen

Als het gebladerte eenmaal afsterft, kun je het natuurlijk opruimen als voorbereiding op de speren van het volgende seizoen. Het opruimen vindt locatie in de vroege winter of de laat herfst, hoewel u misschien moet wachten tot de allereerste tekenen van het vroege voorjaar om ze te verwijderen. Maaien, terugsnoeien, branden of onkruid wieden, het werkt allemaal prima! EEN Lees hier meer over het opruimen van aspergebladeren.

Plagen en ziekten

Hoewel het een winterharde, probleemloze vaste plant is, hebben asperge last van enkele plagen en ziekten. Hoewel sommige hiervan slechts kleine schade en niet te veel spanning veroorzaken, is het toch belangrijk om van tijd tot tijd eventuele problemen te controleren. Een gedecimeerd aspergeveld zal veel meer tijd, werk en geduld vergen om in zijn oude glorie te herstellen (soms zelfs verse kroonaanplant nodig) in vergelijking met de inspanningen die nodig zijn om voor een goede plaagbestrijding te zorgen!

Plagen:

Aspergekever

Deze zijn meestal oranje of oranjerood en zwart, soms gevlekt, en ze consumeren aspergepunten en varens terwijl ze eieren leggen. Ze kunnen worden verwijderd met sprays (bij voorkeur organisch), of met een grote populatie natuurlijke vijanden (zoals sommige wespensoorten en lieveheersbeestjes).

Nuttige nematoden zijn ook een effectieve behandeling die kan worden gebruikt om deze plagen uit te roeien. Heterorhabditis bacteriophora (Hb) nematoden parasiteren de kevers en laten vervolgens de Photorhabdus luminescens-bacteriën vrij.

Gifstoffen die vrijkomen door de bacteriën doden de insectenplagen. Dit is een uitstekende, chemicaliënvrije oplossing.

U vindt NemaSeek™ Hb nuttige nematoden verkrijgbaar in verschillende verpakkingsgroottes van Arbico Organics. Selecteer de optie die het beste past bij uw vierkante meters en volg de instructies op het pakket voor de beste resultaten.

Aspergemijnwerker

Een kleine zwarte vlieg die vooral de stengels beschadigt, waardoor ze rood, onsmakelijk worden markeringen. Verwijdering en onderdrukking worden geholpen door vroege verwijdering van gebladerte in de winter - en ook door verbranding om eventuele overdracht van larvenpopulaties naar het volgende voorjaar te verminderen. Er zijn ook sprays (bij voorkeur organisch) verkrijgbaar.

Japanse kever

Iriserend groen of koperbruin, deze scarabee-achtige kevers vernietigen bovengronds gebladerte. Deze kunt u uit de buurt van uw gewassen houden met bij voorkeur biologische besproeiing, feromonen vallen, of de introductie van natuurlijke vijanden (bijvoorbeeld door vogels aan te trekken of kippen door het volgroeide perceel te laten rennen).

Ziekte:

Fusariumrot

Een schimmels die wortel, kronen en lagere stengels aantast, die onaantrekkelijke, schadelijke rode vlekken op stengels creëert, bovengronds gebladerte geel maakt en de opbrengst vermindert. Omdat dit gebeurt bij gestresste planten, zijn preventieve maatregelen de enige sleutel om het probleem te voorkomen: zorgen voor voldoende water, het verminderen van ongedierte, het voorkomen van kroonschade en het vermijden van nauwe rotatie met eerdere kronen zijn allemaal noodzakelijke praktijken. Een Lees hier meer over het identificeren en behandelen van kroon- en wortelrot.

Paarse vlek

Paarse vlekken op stengels en bruine schade aan varens zijn het gevolg van een andere schimmeldoder. Bij voorkeur kunnen biologische sprays helpen bij het verspreiden. Om dit te voorkomen, moet u afgestorven blad zo vroeg mogelijk verwijderen, vooral door verbranding. Een Lees hier meer over het identificeren en behandelen van paarse vlekken.

Roest

Dit heeft alleen effect op het gebladerte en verschijnt als een verandering van kleur naar geel en bruin, wat leidt tot bladverlies. Het verbranden en vroegtijdig verwijderen van gebladerte is een uitstekende preventieve maatregel en zorgt er ook voor dat kronen worden geplant met voldoende ruimte voor maximale luchtstroom, om de verspreiding van ziekten te verminderen na het verwijderen van geïnfecteerde planten. Een Lees hier meer over het voorkomen en behandelen van aspergeroest.

Oogsten

Zodra uw geplante, goed verzorgde perceel of rij een seizoen lang of 0,6 (soms meer dan 1,8 m, afhankelijk van de variëteit) hoog is geworden (soms meer dan 1,8 m, afhankelijk van de variëteit), brengt de volgende lente uw eerste ronde dikke, oogstbare stengels. Zodra het weer constant boven de 15,6°C begint op te warmen en de temperaturen 's nachts boven het vriespunt blijven, beginnen de eerste punten van het jaar boven de grond uit te steken.

Om ze te laten groeien tot hun ideale oogstlengte - en om ze zelfs maar te laten oogsten - moet je eerst hun hoge gebladerte opruimen. Maar het is belangrijk om dit op het juiste moment te doen. Een Lees hier meer over het oogsten van uw gewas.

Lentetaken

Verwijder vergeeld of bruin gebladerte dat in de winter is afgestorven. Het kan worden getrokken, gesneden, gemaaid of zelfs worden weggebrand of gevlamd om de concurrentie weg te nemen of een beetje extra K (ook wel kalium genoemd) toe te voegen.

De winter komt eraan

Voordat de strenge vorst intreedt, kan hetzelfde als wat in de lente werd gedaan eerder in de winter plaatsvinden, maar alleen nadat het hoge gebladerte volledig is afgestorven en vergeeld. Het terugsnoeien van groen blad kan de plant beschadigen en schokken, waardoor deze minder productief wordt.

Nadat het varenachtige gebladerte is weggeruimd: het is tijd om te oogsten! Als je voor het eerst merkt dat de speren uit je geplante kronen oprijzen, is het niet echt tijd om ze allemaal tegelijk te oogsten. Aangezien enkele asperge elk op verschillende tijdstippen tevoorschijn zullen komen (met andere woorden, alle stengels komen niet tegelijk uit het bed), moet u elke 1 op gereedheid beoordelen door een paar belangrijke details te controleren:

Lengte

Dit kan bij voorkeur worden bepaald, maar de meeste asperge zijn ruim 22,9 cm lang - hoewel de variëteit ook kan wegen op de optimale lengte. Op deze hoogte of groter zullen de toppen of knoppen beginnen te openen; korter, en uw oogst zal minder product opleveren.

Maat

Meer nog dan lengte kan maat ook een kwestie van voorkeur zijn. Je kunt speren van elke dikte of omtrek, groot of klein, oogsten en bewaren om op te eten. Witte asperge hebben de neiging om taaier te zijn en u kunt ervoor kiezen om voor het koken een deel van de meer vezelige buitenste laag van dikkere stelen te pellen.

Uiterlijk van de tip

De paarse, puntige punten zijn het meest verrukkelijke deel van de stengel; als het opkomt, ontvouwt deze knop zich tot gigantische, gevederde varens en torenhoog oneetbaar gebladerte. Pluk stengels terwijl de knop nog gesloten is, of net geclusterd met kleine, witgele zijscheuten - en voordat ook die beginnen te vertakken. Hoe meer de punt opengaat, hoe minder mals en smakelijk zullen de stengels zijn.

Kleur

Speren moeten altijd groen zijn met paarse knoppen - of paars met witte knoppen, als je een paarse variëteit kweekt. Of helemaal wit als je ze blancheert. Als speren er verkleurd of gekneusd, geel of rood uitzien, of zelfs een beetje doorschijnend lijken aan de punt, kan dit het gevolg zijn van vroege vorstschade, en deze zullen oneetbaar zijn.

Textuur

Als je vooral bang bent voor vorstschade, voel dan aan de stelen voordat je ze plukt. Als stengels slap en buigzaam aanvoelen in locatie van soepel en knapperig, zijn ze waarschijnlijk bezweken aan vorstschade en zijn ze niet langer levensvatbaar.

De beste tijd om asperge te plukken is in de ochtend en de eerste helft van de dag. Op warmere dagen zie je stelen met het uur groter en groter worden - dus je zult ze willen pakken terwijl ze de optimale lengte hebben, met de toppen nog gesloten! Zo oogst je:

  • Beweeg je vingers met 1 hand naar de basis van de stengel, precies waar deze boven de grond uitsteekt.
  • Knijp met je duim en wijsvinger samen de staal aan de onderkant en buig deze totdat deze netjes loskomt.
  • Als u uw vingers niet vuil wilt maken, kunt u een mes gebruiken om de staal van de aarde af te snijden, precies boven de aarde.

Als je eenmaal alle stengels hebt geplukt die klaar zijn uit je bed, wil je ze op de juiste manier bewaren, met enkele goede tips die in het volgende gedeelte worden onderzocht. Zorg ervoor dat je ze daarna niet te lang op kamertemperatuur of in de zon bewaart, anders verwelken ze en worden ze slap! Houd de volgende dag en de rest van het seizoen (idealiter lente tot half juni, of tien laatste zomerzonnewende), elke ochtend je bed in de gaten voor meer oogstbare stengels.

U zult een dagelijkse plukroutine willen behouden, zodat stelen niet opengaan om de hoge bladeren van de plant te worden. Dat wil je pas tegen het einde van het aspergeseizoen en als er niets meer te oogsten valt.

Stengels bewaren

Als je pleister succesvol en productief is (vooral als je nogal wat kronen hebt), zou je elke dag, week na week, een behoorlijke hoeveelheid heerlijke speren kunnen binnenhalen! Om die reden moet je je asperge op de juiste manier bewaren, zodat je ze net dat beetje extra kunt geven, om ervoor te zorgen dat je aspergelapje al het werk dat je erin steekt waard is. Hier zijn enkele tips voor je tips:

  • Bewaar de speren gebundeld, waarbij alle tips dezelfde kant op wijzen en de afgeknipte/geplukte uiteinden naar de andere wijzen. Dit helpt onbedoelde schade aan de tips tijdens het hanteren en bewaren te voorkomen.
  • Ze in een kunststof of papieren zak in de koelkast doen werkt goed, hoewel het oppakken en verplaatsen van de zak kan slijten of de tips kan beschadigen.
  • Een ander alternatief: een kleine wax-box van voedingskwaliteit, die kan worden verplaatst, geopend en gesloten zonder de stelen aan te tasten, en een kunststof zak die over de stelen in de doos wordt gedrapeerd om vocht vast te houden.
  • Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen speren tot ongeveer 2 weken in goede staat blijven. Om een ​​maximale houdbaarheid te garanderen, strooi je een beetje water op de geplukte of gesneden uiteinden (niet de tips) zodra ze in de koelkast komen, zodat ze weer gehydrateerd kunnen worden.
  • Als je de stelen onbedekt in de koelkast laat, zullen ze dehydrateer ze - het neemt smaak en textuur weg en maakt speren slap, papperig en slap. Zorg er dus voor dat je ze op de juiste manier bewaart!
  • Het is niet aan te raden om bosjes asperge in water in de koelkast te laten staan, omdat de uiteinden drassig kunnen worden als je ze langer dan een paar dagen bewaart.

Kooktips

Het hoogtepunt van het kweken van asperge is het eten ervan! Dus je hebt je eerste voorraad speren geplukt en je bent klaar voor een klein thuisdiner. De meest gebruikelijke manier om deze delicatesse uit de tuin te bereiden, is door die heerlijke tips (oh ja - vooral de tips) te sauteren, misschien met dat klassieke beetje boter en citroensap, of ze een tijdje in de oven te roosteren.

Maar wist je dat je ze ook kunt blancheren, koken en stomen, voor een delicatere eetervaring? Dit gaat vooral goed samen met wit geblancheerde asperge, die over het algemeen een delicater smaakprofiel hebben dan de typische groene of paarse variëteiten. Als je paarse asperge kweekt, kan dit type zo mals en zoet zijn dat je het rauw aan salades kunt toevoegen! Spoel het af en hak het snel af, en je bent klaar om te gaan.

Bovendien zijn het grillen en in de pan schroeien van de speren ook geweldige methoden - waardoor interessantere smaken naar voren komen naarmate ze meer zwart worden aan de buitenkant. Hier zijn een paar ingrediëntencombinatie-ideeën voor uitstekende gerechten rechtstreeks uit de tuin, sommige geplukt uit Karen Page en Andrew Dornenburg's boek The Flavor Bible, beschikbaar op Amazon.

Eiwit:

  • Kip (en kippenbouillon)
  • Eieren
  • Ham
  • Krab
  • Garnalen
  • Zalm

Groenten en noten:

  • Knoflook
  • Sjalotten
  • Paddestoelen (zoals morieljes en porcini)
  • Hazelnoten

Zuivel:

  • Boter
  • Parmezaanse kaas

Kruiden, kruiderijen en specerijen:

  • Peterselie
  • Daragon
  • Mosterd
  • Zwarte peper
  • Zeezout
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Truffelolie
  • Hollandaise, mayonaise, aioli of romesco sauzen
  • Azijn en vinaigrette
  • Witte wijn

Genezing en medicinaal gebruik

Zoals voorafgegaan in de fascinerende geschiedenis van asperge, het kweken van deze groen was niet altijd voor voedsel. Sommigen zouden zelfs kunnen beweren dat het een langere geschiedenis heeft als medicijn dan als heerlijke delicatesse! Velen zijn bekend met de sterke geur die je zou kunnen ervaren tijdens een toiletbezoek na het eten ervan - en dit voorval zou het gebruik als diureticum en urinewegmedicijn kunnen hebben aangewakkerd: om de bloeddruk te verlagen, hartaandoeningen te voorkomen en te helpen bij nierstenen terug in oude tijden dagen.

De vorm van de speren was ook een inspiratie voor het gebruik ervan bij seksuele gezondheid, vooral voor mannen om de vruchtbaarheid en prestaties te verbeteren en tegelijkertijd impotentie te verminderen. Het had echter ook toepassingen voor de gezondheid van vrouwen.

Een nauw verwant aan de gewone eetbare asperge, shatavari (Asparagus racemosus), is een ayurvedische remedie van zowel vandaag als het verleden die wordt gebruikt voor veel vrouwelijke reproductieve onevenwichtigheden: PMS, onregelmatige menstruatie, menopauze en meer. Interessant is dat er tegenwoordig studies zijn die veel van deze klassieke toepassingen ondersteunen.

Een studie in het afgelopen decennium bevestigde dat consumptie van de groen de productie van androgenen verhoogt, waardoor het nuttig is voor de seksuele gezondheid van mannen - terwijl het ook effecten opmerkt tegen kanker en cholesterol. Ander recenter onderzoek wees op opmerkelijke niereffecten in overeenstemming met traditioneel gebruik. Bovendien bevatten ze veel vezels, ijzer, calcium, mangaan, vitamine A, C en B-vitamines (inclusief foliumzuur), en vooral vitamine K - waardoor het een gezonde groen is, wat er ook gebeurt!

De smaak van de lente

Heb je genoeg eenjarige groenten gekweekt en denk je dat je klaar bent om asperge aan te pakken? Na het lezen van deze uitgebreide gids, durf ik te wedden van wel! Als je de neiging hebt om te zorgen voor, te eten en te genieten van een gezonde, meerjarige voedselbron die jarenlang terug zal komen, dan is dit de 1 om te proberen - en als je het goed doet, wordt het een mooie, heerlijke en semi -permanente toevoeging aan uw tuin of erf. Kronen bestellen en planten is een vrij gemakkelijke taak.

Met slechts een paar belangrijke managementtips die u hoeft te volgen, hoeft u ze alleen maar regelmatig te oogsten wanneer de tijd daar is - en als het oogstseizoen voorbij is, leun dan achterover en kijk hoe hun statige bladeren golven en groeien, energie verzamelend voor meer speren volgend jaar. Pas natuurlijk op voor de paar insecten en ziektes die uw patch kunnen teisteren.

Waakzaamheid is belangrijk bij het kweken van deze sappige speren, maar weten waar je op moet letten is niet zo moeilijk als je eenmaal hebt gelezen waar je op moet letten. Ben je klaar om asperge te planten? Wat zijn je persoonlijke ervaringen met het kweken, verzorgen en eten van deze heerlijke producten? We hopen van u te horen - en aarzel niet om hieronder commentaar te geven!