Veel kruiden - zoals dille en venkel - hebben die prachtige anijsachtige smaak, maar anijs is de OG. Deze plant, lid van de Apiaceae-familie, is meestal de bron van die anijssmaak die we kennen en waar we van houden in likeuren, kauwgom, snoep en gebak.
Insecten houden ook van dit met stroken kruid. Het is een voedselbron voor verschillende soorten motten en vlinders, waaronder zwarte zwaluwstaarten en de alsemmops.
Hoewel het meestal wordt gekweekt voor die smakelijke zaden, zijn de bladeren ook heerlijk. Ze hebben een subtielere smaak dan de zaden en doen me een beetje denken aan de bladeren van venkel.
Alsof zijn veelzijdigheid in de keuken niet genoeg was om hem aan te bevelen, is aangetoond dat de plant ook tuinongedierte afstoot, zoals koolwormen en wortelknobbelaaltjes. Je vraagt je af waarom niet iedereen stukjes van dit nuttige kruid in zijn tuin plant.
Als je van plan bent om het aan het jouwe toe te voegen, dan is dit wat we in het volgende artikel zullen bespreken: Je zult dol zijn op dit ongecompliceerde kruid, en als je nog nooit verse anijsblaadjes hebt gehad, wacht je een traktatie. Laten we beginnen.
Anijs (uitgesproken als a-nəs of ə-ˈnēs) komt inheems uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het is een van de oudste kruiden die door mensen wordt gebruikt voor voedsel en medicijnen en werd inheems gekweekt in Egypte, Griekenland, Rome en het Midden-Oosten.
Tegenwoordig kweken Egypte en Spanje de meeste planten ter wereld die worden gebruikt voor het maken van essentiële oliën. In het oude Kreta en Egypte werd het verbrand en ingeademd om hoofdpijn te genezen.
Tegenwoordig kiezen veel mensen voor de minder rokerige route en gebruiken ze de essentiële olie van de plant op de huid om hoofdpijn te verlichten. Mensen over de hele wereld hebben de zaden gebruikt en blijven gebruiken als gereedschap bij de spijsvertering, en men denkt dat ze maagproblemen verlichten en winderigheid voorkomen.
Plinius de Oudere zei: "Over het algemeen wordt gedacht dat er niets beters bestaat voor de buik en darmen dan anijs." Daarom zie je in Indiase restaurants vaak schaaltjes met zaden of mukhwas (een mengen van gekonfijte anijs, venkel en sesamzaadjes). In Mexico wordt anijs gebruikt om de traditionele warme chocoladedrank, bekend als champurrado, op smaak te brengen.
Naast het aantrekken van insecten (en muizen, maar daarover later meer), trekt de geur ook vissen aan. Vissers gebruiken kunstaas geparfumeerd met anijs om vissen zoals meervallen, baars, forel en crappie aan te trekken.
Het wordt ook gebruikt om likeuren zoals ouzo te maken, en als je ooit hebt gemerkt dat ouzo troebel is, komt dat van het samengestelde anethol dat in de plant aanwezig is. Anethol kan niet worden verdund in water.
De zaden bevatten ook de samengestelde estragole die, samen met anethol, helpt om die scherpe anijssmaak te geven. Ze bevatten ook gezondheidsbevorderende coumarines en linolzuur, met antibacteriële, schimmeldodende en antioxiderende eigenschappen.
In de Ayurvedische geneeskunde gebruiken beoefenaars de zaden als een behandeling voor longproblemen, verkoudheid en hoest. Trouwens, alsjeblieft, alsjeblieft, verwar anijs (Pimpinella anisum) en steranijs (Illicium verum) niet.
Een snelle Google-zoekopdracht laat zien dat mensen deze twee planten de hele tijd door elkaar halen, maar ze lijken niet op elkaar. Anijs is een klein groen kruid, terwijl steranijsplanten grote, groenblijvende bomen zijn.
Naast hun naam delen de 2 planten een smaak die doet denken aan zoethout. Steranijszaad is zoet en dropachtig, bijna als zwarte drop, met tonen van kruidnagel.
Anijs heeft een meer rechttoe rechtaan dropachtige smaak, maar is ook vrij zoet. Hé, terwijl we toch bezig zijn, onthoud dat anijs hysop (Agastache foeniculum) ook een totaal andere plant is.
Deze muntsoort is op zich al een heerlijk kruid, maar heel anders dan anijs. Sommige mensen noemen P.
anisum "anijszaad" om het te onderscheiden van de andere twee. Het wordt ook wel zoete komijn en saunf genoemd, wat anijs betekent in het Hindi. Let op: venkelzaad wordt in India ook saunf genoemd, en veel kruideniers in de VS bestempelen anijs als venkelzaad.
Deze planten houden er echt niet van om verplant te worden, dus direct zaaien is de beste manier om Gaan. Dat gezegd hebbende, als je niet genoeg warme dagen hebt, kun je ze binnen beginnen en ze buiten verplanten als het weer goed is.
Voordat je in de tuin gaat planten, bereid je een gebied voor door goed verteerde compost aan de grond toe te voegen als je nog geen losse, rijke, leemachtige grond hebt. Compost fixeert zowel zand- als kleigrond en is een goede oplossing als je van nature niet de grondsoort hebt waar anijs de voorkeur aan geeft.
Dit kruid geeft de voorkeur aan gemiddelde grond met een pH tussen de 6,0 en 7,5. Ter referentie: de meeste tuinaarde hangt rond de 6,0 tot 7,0.
Weet je niet zeker wat je hebt? Om te beginnen, heb je test de pH-waarde van uw bodem nodig. Je kunt dat doen met een eenvoudige meter of een grondmonster nemen en opsturen naar een lab.
Voeg vervolgens wat korrelige zwavel toe volgens de aanbevelingen van de fabrikant om uw grond zuurder te maken, of voeg limoen toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant om het meer alkalisch te maken. Je hebt de grond voorbereid en nu is het tijd om die zaden in de grond te doen.
Het moet ongeveer 21,1°C zijn voordat de zaden ontkiemen. Je kunt ze eerder in de grond zetten, maar ze zullen pas beginnen te ontkiemen als de boel opgewarmd is.
Plant de zaden 2,5/20,3 cm diep en 30,5 cm uit elkaar en geef water tot de grond aanvoelt als een goed uitgewrongen spons. Houd de grond vochtig terwijl de zaden ontkiemen.
Zolang de bodemtemperaturen goed zijn, duurt het ontkiemen ongeveer 14 dagen. Nu weet ik dat ik zei dat je anijs niet moet verplanten, maar het kruid heeft 120 dagen warme, zonnige dagen nodig om zaden te produceren.
Als je niet in een klimaat leeft dat dat kan bieden, kun je start de zaden binnenshuis in composteerbare potten doen en ze vervolgens in de tuin planten. Verwacht gewoon dat sommige van je starts in het stof bijten, en begin een paar extra om dit te verklaren.
Ik heb veel succes gehad met het op deze manier planten, ondanks de algemene wijsheid om anijs nooit te verplanten. Onthoud dat het warm moet zijn om de zaden te laten ontkiemen, dus misschien wil je de warmtematten eruit halen.
Koop wat turf- of mestpotten van 3 inch voor jezelf. Ik ben dol op CowPots omdat ze volledig organisch afbreekbaar zijn en geen hernieuwbare bronnen zoals turf verbruiken (ze zijn gemaakt van koeienpoep!).
Bovendien, in locatie van de zaailing uit de pot te halen om te verplanten, zet je gewoon de hele pot in de grond. Ik koop CowPots in bulk omdat ze zo handig zijn.
Als je wat voor jezelf wilt ophalen, heeft Arbico Organics ze in verpakkingen van 12, 400 of 1176. Raad eens welke ik koop? Vul de potten met een startmengsel voor zaden tot een halve centimeter van de bovenkant.
Plant 2 zaden in het midden in elke pot en dek af met 2,5/20,3 cm aarde. Zet de planten op een warme plek met indirect licht.
Zodra de zaailingen tevoorschijn komen, plaatst u ze onder een kweeklamp of bij een raam met minimaal 6 uur licht per dag. Als de zaailingen niet genoeg licht krijgen, worden ze langbenig en zwak en zullen ze niet goed verplanten.
Zodra de zaailingen een centimeter of twee zijn gegroeid, trekt u de minder robuuste van de 2 zaailingen uit elke pot. (Het is een meedogenloze bezigheid, tuinieren.
Zodra de plant ongeveer 10,2 cm hoog is, is hij klaar om de tuin in te gaan. Verhard hem een week door hem een uur buiten naar een beschermd gebied te brengen en dan terug te zetten in zijn gebruikelijke De volgende dag 2 uur naar buiten halen en dan weer naar binnen, 3 uur op de derde dag, enzovoort. Na een week is het tijd om te planten.
Geef planten rijke, losse, leemachtige, goed doorlatende grond. Te zandige of te kleiige grond is niet ideaal.
Deze plant groeit als eenjarige in USDA-winterharde zones 4 t/m 10 als eenjarige, maar dat betekent niet dat je zaden kunt produceren in al deze gebieden. Anijs heeft lange, zonnige dagen nodig met temperaturen constant tussen 7,2 en 23,9°C (hoewel een beetje heter geen kwaad kan) om de zaden volledig te laten rijpen.
Ik woon in zone 9, maar helaas doet anijs dat niet' t groeien goed hier in het westen van Oregon. Het is de meeste jaren gewoon niet constant warm en zonnig genoeg voor de planten om veel zaden te produceren.
Maar veel gebieden in het middenwesten en d de centrale oostkust zijn precies goed. Tuinders in plaatsen als Californië, Texas, Utah en Arizona kunnen het ook goed doen, maar telers daar willen misschien een beetje schaduw in de middag met schaduwdoeken als het weer is kruipt in de hoge jaren 90 of hoger.
Anders, als je deze plant zelfs maar gedeeltelijk in de zon zet, zul je geen zaden laten groeien. Je kunt echter nog steeds van de bladeren genieten.
Trouwens, als de plant eenmaal zaad heeft, is het tijd om hem te trekken en op de composthoop te gooien nadat je alle zaden hebt geoogst. Het komt niet terug, maar je kunt een paar zaadkoppen op hun locatie laten zodat de plant zelf kan zaaien.
Jonge anijs houdt van een flinke dosis vocht. Houd de grond vochtig en laat deze niet uitdrogen.
Hoe nat moet de grond zijn? Steek je vinger in de bovenste inch. De aarde moet aanvoelen als een spons die je grondig hebt uitgewrongen.
Planten kunnen korte periodes van droogte verdragen, maar laat de grond niet te droog worden. Een beetje compostmulch op het oppervlak van de grond kan helpen om vocht vast te houden.
Zodra planten hun volwassen hoogte hebben bereikt, kunt u de bovenste centimeter aarde tussen de gietbeurten laten uitdrogen. Tijdens het vegetatieperiode heeft dit kruid niet veel kunstmest nodig. Een zijdressing van compost in de vroege zomer is voldoende.
Naarmate de plant groeit, kan het zijn dat de zaden, die technisch gezien de vruchten van de plant zijn, zwaar genoeg worden om de stengels vallen om. Als dat gebeurt, laat dan een tomatenkooi over de plant zakken om de koppen omhoog te steken, of bind de stelen aan een steun.
Planten hoeven niet te worden gesnoeid, maar je kunt het blad verdunnen als het te druk wordt. De gemakkelijkste manier om alles bij te houden, is door hier en daar een steeltje af te knippen en indien nodig in de keuken te gebruiken.
Anijs is een multifunctionele plant. Het weert bepaalde vreselijke plagen zoals spint en koolwormen af. Het trekt ook nuttige sluipwespen, bijen, motten en zwarte zwaluwstaartvlinders aan. Er zijn ook onderzoeken die aantonen dat anijs kan helpen om nematoden af te weren, waardoor ze een nuttige metgezel zijn voor planten die worden aangetast door schadelijke nematoden, zoals tomaten.
De meeste herbivoren lijken dit geurige kruid te negeren, maar muizen houden van anijs... heel veel.
Dit kruid kan veel ongedierte afstoten, maar muizen zijn er niet één van. De kleine knaagdieren worden aangetrokken door de geur.
In feite stelt de Almanak van de oude boer voor om anijsolie op de kaas in een muizenval te wrijven om muizen aan te trekken. Ze gaan voor de zaden in locatie van de bladeren, dus zolang je de zaadkoppen van de grond houdt en je zaden oogst wanneer ze klaar zijn, hoef je je niet veel zorgen te maken. Zorg er wel voor dat je de zaden droogt en bewaart op een plek waar de muizen ze niet kunnen bereiken.
Insecten kunnen niet alleen uw planten doden, maar ze kunnen ook ziekten in uw tuin verspreiden. Probeer plagen zoveel mogelijk te voorkomen en als dit niet lukt, probeer ze dan zo snel mogelijk kwijt te raken.
Bladluizen zijn de ergste, niet omdat ze extreme schade aanrichten, maar omdat ze zo vaak voorkomen. Bladluizen houden zo veel van anijs dat de plant vaak aanbevolen als valgewas is om bladluizen weg te lokken van andere planten.
Terwijl verschillende soorten bladluis aan anijs knabbelen, is de wilgenwortelluis (Cavariella aegopodii) de meest voorkomende bezoeker. Deze plaag voedt zich met planten uit de Apiaceae-familie, waaronder wortelen en pastinaken.
Deze insecten met een zacht lichaam zijn groen of geel en ongeveer anderhalve tot 3 millimeter lang. Onze gids voor het wegwerken van bladluizen kan je helpen om te gaan met deze o zo gewone tuinvijand.
Snijwormen zijn de larven van verschillende soorten motten. De meest voorkomende anijssoorten zijn Agrotis spp. Peridroma saucia en Nephelodes minians.
Hoewel ze in kleur variëren van beige tot bijna zwart, is het enige wat ze allemaal gemeen hebben dat ze zich opkrullen tot een ″c”-vorm als je ze prikt. De gladde wormen van 2,5 of 2 cm kauwen 's nachts door de stengels van planten en vallen ze om.
Ze verstoppen zich overdag graag in tuinafval, dus als je dode bladeren wegveegt en er een ziet, grijp het en verpletter het of verdrink het in een sopje. Je moet ook voorzichtig de grond rond planten elke enkele dagen in de lente, om ze bloot te leggen.
De meest effectieve strategie is om een barrière op te richten om te voorkomen dat deze wormen de stengels bereiken. De gemakkelijkste manier om dit te doen is door een rol toiletpapier te nemen (of een rol keukenpapier doormidden te snijden) en deze in de lengte af te knippen zodat je hem kunt openen.
Doe dit rond de stengel van je anijsplant, laat de basis een centimeter in de grond zakken en zorg ervoor dat de rol volledig wordt gesloten. Uiteindelijk zal dit in de grond uiteenvallen, maar tegen de tijd dat dit gebeurt, zijn aardrups meestal klaar voor het seizoen.
Als de barrière het laat in de lente haalt, zit je goed. Een Bekijk onze gids voor identificatie en beheer van snijwormen voor meer details.
Het gerucht gaat dat slakken en slakken sterk ruikende planten zoals anijs mijden. Luister hier niet naar. Slakken en slakken zullen jonge planten verslinden. Ga naar onze uitstekende gids (al zeg ik het zelf) over het omgaan met slakken om te leren hoe je dit ongedierte onder controle kunt krijgen.
Anijs is over het algemeen gezond, maar er zijn een paar problemen die u vaak zult tegenkomen.
Valse meeldauw komt ongelooflijk veel voor en de meeste tuinders zullen het op een gegeven moment zien. Het wordt veroorzaakt door oomyceten in de familie Peronosporaceae.
Mogelijk ziet u gele of witte vlekken op de bovenkant van de bladeren van het kruid en een katoenachtige groei aan de onderkant. Het gebladerte kan uiteindelijk bruin worden en afsterven.
Het geeft de voorkeur aan vochtige omstandigheden en koele temperaturen onder 18,3°C. Om dit aan te pakken, is de eerste stap het verbeteren van de luchtcirculatie.
Dat betekent op gepaste afstand planten en anijsbladeren terugsnoeien als ze te vol worden. Zorg er vervolgens voor dat u altijd water geeft op grondniveau.
Geef indien mogelijk 's ochtends water in locatie van later op de dag en vermijd het besproeien van het gebladerte. Een wekelijkse sprayen van neemolie kan helpen om het onder controle te krijgen, of een wekelijkse toepassing van een product dat waterstofperoxide bevat, zoals BioSafe's Ziekte Controle RTU. Arbico Organics heeft de laatste, wat een handig product is om in de buurt te hebben, omdat het een aantal verschillende problemen behandelt (waaronder de 1 waar we het hierna over zullen hebben).
Echte meeldauw is een ander veelvoorkomend probleem. Deze 1 wordt op anijs veroorzaakt door de schimmels Erisyphe heraclei en gedijt goed in warme, droge klimaten.
Meestal zie je het in de zomer. De bladeren van je kruiden zullen bedekt zijn met een poederachtige substantie en het blad kan uiteindelijk geel worden en vervormd raken.
Om dit te voorkomen, niet te veel bemesten en water geven op grondniveau. Knip eventueel aangetast blad weg en zorg voor een goede luchtcirculatie door op gepaste afstand te planten en te druk gebladerte weg te snoeien.
Gebruik, net als bij valse meeldauw, neemolie of een product dat waterstofperoxide bevat om de 2 weken wanneer symptomen aanwezig zijn. U kunt ook vóór een infectie sproeien als deze de neiging heeft om elk jaar in uw tuin terug te keren.
Oogst de bladeren op elk moment. Zorg ervoor dat u tien minste de helft van het gebladerte achterlaat als u robuuste zaadkoppen wilt.
De bladeren zijn niet goed te bewaren, dus gebruik ze meteen. Snijd de zaadhoofden wanneer de zaden volledig zijn ontwikkeld en verkleuren van groen naar grijs.
Bind ze in bundels en steek ze in een grote papieren zak met luchtgaatjes in de zijkanten. Laat de zaden drogen en vallen in de zak.
Het kan zijn dat je na ongeveer een week de koppen een beetje moet schudden om de resterende zaden los te kloppen. Misschien wilt u een paar bloemhoofdjes op de plant laten, zodat deze zichzelf uitzaait en volgend jaar terugkeert.
Dit is misschien een goed moment om te vermelden dat als je plant vanzelf is teruggekeerd door zelf te zaaien, je er absoluut zeker van moet zijn dat je weet wat je oogst. Anijs lijkt veel op sommige andere bloemschermplanten die giftig zijn.
Rooster de zaden na het oogsten door ze in een droge pan op de kookplaat op middelhoog vuur te gooien. Houd de zaden in beweging door de pan ongeveer 5 minuten te schudden of regelmatig te roeren.
Nu zijn ze klaar voor gebruik in je recepten. Ofwel geroosterd of onbewerkt, bewaar ze tot een jaar in een afgesloten pot op een koele, donkere plek. Houd er rekening mee dat geroosterde zaden niet kunnen worden gebruikt om nieuwe planten te laten ontkiemen.
Vermaal de zaden pas als je klaar bent om de kruid. De gemalen zaden verliezen vrij snel hun smaak.
Je kunt de zaden ook heel gebruiken. Ik hou ervan om de zaden een paar seconden licht te roosteren in een droge koekenpan voordat ik wat vet en groenten zoals wortelen of bieten toevoeg.
De hele zaden zijn heerlijk gebakken in brood of gebruikt in vleesmarinades. Gebruik gemalen anijs om een fruitsalade te maken door een eetlepel ervan te mengen met 473,2 ml water, 236,6 ml suiker en 236,6/946.4 ml sinaasappelsap.
Meng met 2839,1 ml van het vrucht dat je lekker vindt. Een mengen van meloen, druiven, sinaasappels en aardbeien is bijzonder mooi.
Ras el hanout is een traditionele Marokkaanse kruidenmix die maar liefst vijftig verschillende kruiden kan bevatten, maar bijna altijd anijs bevat. Probeer er thuis zelf een te maken! Je kunt erover lezen op onze zustersite, Foodal.
Maak een lekkere thee door een theelepel zaadjes lichtjes te pletten en in een theediffuser te doen. Locatie in een kopje heet water en laat 15 minuten trekken.
Of als je anijs wilt toevoegen aan je ochtendkoffieroutine, Foodal heeft ook een geweldig recept voor anijsbiscotti. Nu is het tijd voor het dessert! Anijs wordt vaak gebruikt om snoep te maken, maar ik vind het echt schitteren in koekjes.
Ik voeg het poeder graag toe aan suikerkoekdeeg en mensen zijn er altijd enthousiast over. Gebruik de suikerkoekjesbasis van Foodal en voeg een theelepel gemalen anijs toe.
Vergeet tot slot de bladeren niet. Je kunt ze gebruiken om pesto te maken, in salades of als topping voor pasta of soep. Probeer ze ook met vis, of overal waar je normaal gesproken venkel gebruikt.