Als je een peper wilt die net een beetje pit heeft, maar niet zo veel dat het je gerechten overweldigt, zijn Anaheim misschien wel perfect. Ook bekend als Californische pepers of Magdalena's, ze zijn groot genoeg om gemakkelijk te vullen, smaakvol genoeg om tegen andere ingrediënten te kunnen als ze in plakjes worden gesneden en geserveerd met fajitas of in stukjes gesneden en toegevoegd aan salsa, en vlezig genoeg om te roosteren en in te blikken.
Met andere woorden, dit zijn doe-het-alles pepers. En omdat ze niet te heet zijn, kan je kruidenwerende moeder genieten van dezelfde chile relleno schotel die je peperminnende neef zo lekker vindt.
Anaheims zijn heerlijk vers uit de tuin, en deze gids is bedoeld om je daarbij te helpen.
Dit is wat we gaan behandelen:
Klaar om een beetje pit aan je tuin te geven? Laten we gaan!
Anaheim pepers maken deel uit van het Capsicum geslacht, en behoren tot de New Mexico cultivar groep van chilipepers. Deze groep omvat ook Hatch pepers, die vergelijkbaar zijn.
Anaheims zijn niet heet heet. Maar ze zijn ook niet mild zoals zoete paprika's. Ze hebben maar een klein beetje hitte.
Op de schaal van Scoville Heat Unit (SHU), die de concentratie van capsaïcine in een peper meet, liggen ze tussen 500 en 2500. Dat is onder de hitte van een jalapeno en boven een poblano peper.
Laten we een paar termen verduidelijken voordat we ons in het onkruid storten.
We noemen Anaheim in deze gids "pepers", maar botanisch zijn het chilipepers. De term "peper" heeft technisch betrekking op planten van het geslacht Piper, terwijl de term "chilipeper" verwijst naar planten van het geslacht Capsicum.
Omdat we ze toch allemaal pepers noemen, blijven we die benaming hier gebruiken.
Het deel dat we in dit geval eten is de vrucht van de plant. Een vrucht is gewoon het resultaat van voortplanting, wanneer een bloem bevrucht wordt door bestuiving. Het wordt geproduceerd door de eierstok, en bevat zaden.
Een groen daarentegen verwijst naar alle andere eetbare delen van planten - de stengel, bladeren, knollen, wortels, of zelfs de bloemen.
Nogmaals, het algemene gebruik wijkt vaak af van wat technisch correct is. We zullen in deze gids de termen "groente" en "fruit" door elkaar gebruiken.
Alle pepers komen inheems uit het zuiden van Noord-Amerika, het Caribisch gebied en het noorden van Zuid-Amerika. De Anaheim, in het bijzonder, is het resultaat van hard werken door de boer Emilio Ortega.
Yep, dat is dezelfde Ortega van het Mexicaanse voedselmerk. Hij bracht begin 1900 zaden naar Anaheim, Californië en kweekte de milde peper die we vandaag de dag kennen en liefhebben.
Hij gebruikte de 'New Mexico No. 2.7 m chilipeper' als basis voor het creëren van zijn eigen cultivar. Deze variëteit werd in 1913 in New Mexico ontwikkeld door Dr. Fabian Garcia.
Wat ontstond was een iets mildere, grotere versie van 'New Mexico No. 9.' En de rest is geschiedenis.
Het is het gemakkelijkst om peperzaden te kopen in locatie van te proberen ze te gebruiken die u hebt verzameld van een plant die u al hebt. Dat komt omdat paprika's kruisbestuiven zoals je niet zou geloven.
Tenzij je heel voorzichtig bent, is de kans groot dat een Anaheim die je hebt, zal kruisbestuiven met andere planten in de buurt, inclusief de planten die in de tuin van je buurman groeien.
Je kunt ook zaailingen kopen, wat vooral een slimme optie is als je een voorsprong wilt nemen op het vegetatieperiode, of als je maar weinig dagen beschikbaar hebt binnen het geschikte temperatuurbereik in jouw regio.
Anaheims zijn vrij eenvoudig uit zaad te kweken, maar u moet wel geduld hebben. Het kan 3 weken duren voor de zaden ontkiemen en dan nog tot een week of 6 voor de zaailingen groot genoeg zijn om buiten te zetten.
Dat betekent dat je vooruit moet plannen. Begin met je zaden ongeveer 6 tot 8 weken van te voren.
vervroeging van de laatste gemiddelde vorstdatum in uw regio. Om de overgang van uw zaailingen naar de tuin te vergemakkelijken, gebruikt u composteerbare potten om uw zaden te beginnen.
Ik geef de voorkeur aan CowPots omdat ze gemaakt zijn van een extreem hernieuwbare grondstof (koeienpoep), maar turf-potten werken ook goed. Als u wat CowPots voor uw tuingereedschapsset nodig heeft, heeft Arbico Organics potten of trays van 3 inch of trays van 15,2 cellen van drie cm, die perfect zijn voor onze behoeften.
Pak een traypakket van drie, 50 of 150. Chilipepers komen uit warme streken, dus de zaden zullen niet ontkiemen als het koud is (ha!) Waar je woont.
Je moet de zaden op een warmtemat plaatsen, tenzij je thuis rond de 21,1°C of warmer blijft. Vul de potten met een medium voor het starten van zaden en zaai de zaden ongeveer een centimeter diep.
Als je de zaden ongeveer 8 uur wilt laten weken voordat je ze plant, voel je dan vrij. Dit kan het kiemproces versnellen, maar laat ze niet te lang in het water liggen, anders loop je het risico dat er schimmels ontstaat.
Geef het medium grondig water en houd het vochtig terwijl de zaden ontkiemen. Zet de potten op een warmtemat en zet ze op een plek waar ze minimaal 8 uur zon per dag krijgen. Als je dat niet op een natuurlijke manier kunt bieden, gebruik dan aanvullende verlichting en zorg voor 12 tot 16 uur kunstlicht per dag.
Als de dagtemperatuur nog steeds lager is dan 15,6°C en de nachttemperaturen lager zijn dan 10,0°C, zet je zaailingen dan nog niet buiten. Ze zullen het niet goed doen en kunnen zelfs worden gedood.
Sommige planten kunnen flirten met temperaturen rond het vriespunt, maar paprika's niet. Bewaar ze in een zonnig raam of wacht met kopen tot het weer goed is.
Zodra het weer goed is, bereidt u het gebied voor. Als uw grond niet een beetje zanderig, leemachtig en rijk is, moet u deze wijzigen.
Werk veel goed verrotte compost en wat zand in de aarde totdat het een brokkelige textuur heeft die voor een goede afwatering zorgt. Graaf vervolgens een gat dat twee keer zo breed en net zo diep is als de container waarin de plant nu groeit.
Haal de plant uit de container - tenzij je een organisch afbreekbare pot hebt gebruikt - en locatie deze in het gat. Vul aan rond de plant.
Als je meerdere planten kweekt, locatie ze dan ongeveer 45,7 cm uit elkaar. Geef goed water en houd de grond de eerste weken na het planten vochtig.
Allerlei soorten paprika's houden van veel warmte en volle zon. Bedenk tenslotte waar ze vandaan komen.
Plant ze waar ze zoveel mogelijk zon krijgen. Anaheim groeien het best bij temperaturen boven 26,7°C.
Als je ergens woont waar het in de zomer wat koel is, locatie de planten dan desgewenst naast een bakstenen of betonnen muur. Ze zullen de gereflecteerde warmte verwelkomen.
De grond moet een pH tussen 7,0 en 8,5 hebben en moet goed doorlatend zijn. De aarde moet rijk en leem zijn met slechts een beetje zand.
Als je kleigrond hebt, kweek dan je paprika's in verhoogde bedden of containers, of pas je grond aan met veel goed verteerde compost en wat zand. Om optimaal te groeien, hebben paprikaplanten behoorlijk wat water nodig.
Zodra de bovenste centimeter aarde is uitgedroogd, moet je water geven als Moeder Natuur niet voor dingen zorgt. Je moet vooral ijverig zijn als de planten jong zijn. Oudere planten kunnen wel wat droogte verdragen.
Je hoeft deze planten helemaal niet terug te snoeien terwijl ze groeien, maar je kunt gerust wat jonge planten knijpen scheuten om bossige groei te stimuleren. Anders dan dat, snijd gewoon alle takken weg die tekenen van ziekte of plagen vertonen, of takken die zijn gebroken.
Nu we het er toch over hebben, naarmate de Anaheim volwassener worden, De planten kunnen door de wind worden beschadigd of takken kunnen afbreken door het gewicht van de vruchten. U kunt de planten ondersteunen met tomatenkooien of door de grotere takken met touw of twijgen aan palen vast te binden.
Geschikte paprikakooien zijn in sets van 3 verkrijgbaar bij Gardener's Supply Company. Deze zijn gemaakt van met polyethyleen gecoate stalen buizen, en de verstelbare ringen klikken vast waar steun nodig is, tot een hoogte van 81,3 cm.
Als de vogels het op uw planten gemunt hebben, locatie er dan gaas over (de planten, niet de vogels). Terwijl zoogdieren capsaïcine kunnen waarnemen en er vaak door worden afgeschrikt, worden vogels er niet door verbrand en zullen ze de groeiende vruchten met plezier opeten.
Bemest een paar weken na het uitplanten in de tuin, en een tweede keer wanneer de vruchten zich beginnen te vormen. Gebruik een universele groentemeststof zoals Down to Earth's All Purpose mengen, die bij Arbico Organics verkrijgbaar is in verpakkingen van één, vijf en 6,8 kg.
Tuinders die in zone 11 en 12 groeien, kunnen hun Anaheim wellicht het hele jaar door als vaste plant buiten kweken, zodat ze in de loop van meerdere opeenvolgende jaren kunnen oogsten. Anderen zouden geïnteresseerd kunnen zijn in hun paprika's binnen overwinteren.
Eenjarige planten moeten aan het eind van het seizoen, na de eerste vorst, uit de tuin worden verwijderd. Gezond plantmateriaal kan aan de composthoop worden toegevoegd.
Anaheims worden meestal gewoon onder dezelfde soortnaam verkocht. Eden Brothers, bijvoorbeeld, verkoopt kleine zakjes, onsjes, en kwart-pond containers met "Anaheim" zaden.
Maar een paar kwekers zijn begonnen met het ontwikkelen van verschillende hybriden en cultivars. Highlander F1' bijvoorbeeld, werd door Johnny's Zaden gekweekt om productief te zijn in koelere streken - perfect als je Anaheim wilt kweken maar het niet warm is waar je woont.
College 19,5 m is een iets productievere hybride dan de typische Anaheim, maar verder vergelijkbaar. Anaheim 36,0 m is een andere hybride, gekweekt om uitzonderlijk grote vruchten te hebben die meer dan 25,4 cm lang kunnen worden.
De hybride 'spitfire' is hoogproductief en bestand tegen echte meeldauw. Sahuaro' heeft ook een hoge opbrengst en is een week eerder rijp dan het oudertype.
Als u op jacht bent naar Anaheim, laat u dan niet in verwarring brengen door de verkeerde etikettering die u misschien ziet. Hatch, NuMex, en Pueblo chilis zijn niet hetzelfde als Anaheims. Ze zijn nauw verwant, maar het zijn verschillende planten.
U hoeft zich geen zorgen te maken over herten, konijnen of woelmuizen die uw pepers komen halen. Ze zijn geen grote fans van de warmte. Insecten daarentegen lijken het niet erg te vinden.
Anaheim-paprika's zijn onderhevig aan plagen van de gebruikelijke verdachten: bladluizen, altica, bladhoppers en spintmijten.
Ongedierte kan ernstige schade aanrichten, maar ook ziekten verspreiden - reden te meer om te proberen ze weg te houden.
Bladluizen (familie Aphidoidea) zijn dol op paprikaplanten, dus wees niet verbaasd als ze op bezoek komen. Er zijn tientallen verschillende soorten die zich met paprikaplanten voeden.
Met hun mondzuigen zuigen ze aan de bladeren en stengels, waardoor de bladeren vergelen en er een kleverige honingdauw vrijkomt. Ze kunnen ook ziekten zoals het mozaïekvirus verspreiden.
Voor meer informatie over het identificeren, bestrijden en voorkomen van plagen, lees onze gids voor het omgaan met bladluizen.
Vlooienkevers zijn kleine, glanzende, zwarte insecten uit de familie Chrysomelidae. Ze gedijen vooral op gastheren in de Solanaceae familie - aubergine, tomaten, paprika's, enzovoort.
Vaak zult u andere tekenen van een probleem opmerken voordat u de insecten zelf ziet. Kijk naar veel kleine gaatjes die het gebladerte bedekken, en vergelende bladeren.
Onze gids voor vlooienkevers kan u meer vertellen over het herkennen en bestrijden van deze insecten.
Bietenbladhaantjes (Circulifer tenellus) zijn niet alleen een probleem omdat ze zich voeden met peperplanten, wat ze ook doen, maar omdat ze het mozaïekvirus kunnen verspreiden.
U wilt uw best doen om een besmetting te voorkomen, want er is er maar één nodig die zich voedt met uw kostbare Anaheim om het virus te verspreiden.
Preventie houdt in dat u uw tuin in de herfst grondig schoonmaakt om al het afval te verwijderen waar ze zich onder kunnen verstoppen.
Gebruik in de lente drijvende rijhoezen om uw planten te beschermen, maar let op dat u de afdekkingen tijdelijk moet verwijderen wanneer de bloemen bloeien, om ervoor te zorgen dat ze bestoven worden.
Zodra de vruchten bijna rijp zijn, kunt u de afdekkingen weer verwijderen voordat u gaat oogsten.
Spintmijten houden van warm en droog weer, net als paprikaplanten.
Een grote plaag leidt tot gele bladeren, maar veel dingen kunnen dat veroorzaken, dus kijk uit naar fijne webben over de hele stengels en bladeren. U kunt ook zwarte vlekken in de webben zien.
Onze gids voor spintmijten kan u helpen een plaag te voorkomen en te bestrijden.
Het is altijd een goed idee om ziekten te voorkomen in locatie van ze uit te roeien nadat ze de kans hebben gekregen om zich te nestelen.
Het planten in goed doorlatende grond, planten op een gepaste afstand van elkaar zetten en uw gewassen om de 3 tot 5 jaar afwisselen zijn allemaal slimme praktijken.
Maar ondanks al onze inspanningen vinden ziekten toch vaak hun weg naar onze tuinen. Hier zijn de meest voorkomende die je kunt tegenkomen:
Bloesemrot is technisch gezien een fysiologische aandoening, geen ziekte veroorzaakt door een besmettelijke ziekteverwekker. Vruchten in ontwikkeling hebben een bruine, droge plek aan de basis. Uiteindelijk gaan deze bruine vlekken rotten.
Het wordt veroorzaakt door een gebrek aan calcium in de grond. Veel tuiniers zullen er dan ook op aandringen meer calcium toe te voegen om het probleem op te lossen. Maar meestal zit er al genoeg calcium in de grond.
Het probleem is dat de plant er niet bij kan. Dit is meestal het gevolg van te weinig water of onregelmatig water geven tijdens de vorming van de vruchten.
Je kunt het probleem niet genezen als het eenmaal begint, dus voorkom het door ervoor te zorgen dat je planten het hele vegetatieperiode het water krijgen dat ze nodig hebben. U kunt ook test je bodem controleren om er zeker van te zijn dat het een goede hoeveelheid calcium bevat.
Paprika's kunnen worden aangetast door verschillende soorten mozaïekvirussen: het pepermozaïekvirus (PMMoV), het komkommermozaïekvirus (CMV) en het tomatenbronsvlekkenvirus (TSWV). De symptomen zijn vergelijkbaar, ongeacht welk virus aanwezig is.
Als de planten geïnfecteerd zijn, vertonen ze over het hele blad gele, hoekige vlekken. U kunt ook gebobbelde delen zien, en de vruchten die zich ontwikkelen zijn klonterig en misvormd.
Er is geen genezing. Je kunt je paprika's uittrekken om te voorkomen dat ze zich naar andere planten verspreiden, maar verder is preventie de enige manier om ze te bestrijden.
Aangezien de ziekte wordt verspreid door insecten zoals bladluizen en cicaden, maar ook via besmet zaaigoed en gereedschap, is het van het grootste belang om besmettingen te voorkomen en een zorgvuldige tuinhygiëne te hanteren.
Poederachtige meeldauw is een van de meest voorkomende tuinvijanden waarmee u te maken kunt krijgen, ook op peperplanten.
Veel verschillende schimmels in de orde Erysiphales kunnen de ziekte veroorzaken. Als het aanwezig is, zie je een kenmerkende poederachtige coating op het gebladerte.
De ziekte verspreidt zich ongelooflijk gemakkelijk, wat een deel van de reden is waarom ze zo algemeen is. Ze kan worden overgebracht in water, op gereedschap of door insecten zoals bladluizen.
Het goede nieuws is dat het vrij eenvoudig te voorkomen of aan te pakken is. Onze gids voor echte meeldauw heeft alle tips die u nodig heeft.
Verticillium wilt wordt veroorzaakt door de schimmels Verticillium dahliae. Ondanks het feit dat het een schimmelinfectie is, zult u geen donzige groei zien op uw peperplanten. In locatie daarvan zie je vergeelde, verwelkte bladeren en een sterk verminderde groei.
De schimmels kan overleven in de grond en op gewasresten, en ze gedijen bij temperaturen boven 25,0°C. Symptomen van een infectie beginnen meestal eerst op de onderste takken.
Uiteindelijk kunnen zowel de bladeren als het vrucht dat groeit bruin worden en rotten. Je kunt aan je geïnfecteerde planten trekken of ze laten staan en duimen dat je nog een kleine oogst kunt maken.
Als de schimmels eenmaal in uw tuin aanwezig is, heeft hij de neiging lang te blijven hangen. Broccoli, saffloers, maïs en tarwe zijn niet vatbaar, dus plant 1 van deze in locatie daarvan gedurende 3 jaar voordat u iets anders op die locatie opnieuw plant.
Groene Anaheim moeten met de hand worden geoogst als ze stevig en mollig aanvoelen. Je kunt ook wachten tot ze rood worden, waarna ze gemakkelijk moeten wegtrekken.
Afhankelijk van de variëteit die je kweekt, duurt het ongeveer 80 dagen voordat Anaheim volwassen zijn. Trek ze gewoon weg van de plant of gebruik een schaar om ze los te maken.
Als je de vruchten aan hun stengels wilt ophangen om te drogen, zorg er dan voor dat je ongeveer 2,5 cm van de stengel aan elke paprika laat. Bewaar vers geoogste paprika's maximaal een week in de koelkast in een groentelade, bewaar ze of gebruik ze meteen.
Als je ooit Mexico of New Mexico hebt bezocht (of je woont daar natuurlijk), heb je waarschijnlijk ristras gezien. Dit zijn verzamelingen drogende paprika's die in een taps toelopende bundel zijn gerangschikt.
Anaheims zijn 1 van de meest gebruikte pepers voor het vormen van ristras. Seco del Norte is de term die wordt gebruikt om Anaheim te beschrijven die mogen rijpen tot hun rode kleur en vervolgens worden gedroogd.
Seco betekent verdord of gedroogd. U kunt deze ook zien als Californische roodtinten.
Je kunt Anaheim drogen door ze in ristra's, aan touwtjes of in kleine bosjes te hangen. Je kunt ze ook in een enkele laag op een bakplaat leggen en ze op de laagste stand in je oven bakken, of ze drogen in een voedseldroger volgens de instructies van de fabrikant. Anaheim kunnen ook worden gebeitst.
Als je vindt dat je paprika's een beetje te heet zijn naar jouw smaak, schraap dan de witte binnenkant weg waar alle zaadjes aan vast zitten. Dit wordt de placenta genoemd en hier is de capsaïcine (en warmte) geconcentreerd.
Anaheims zijn heerlijk aangebraden boven een hete vlam. De huid laat gemakkelijk los.
Als je in het westelijke deel van de VS woont, heb je ongetwijfeld eerder chili-braadstukken gezien. Deze zijn gebruikelijk op beurzen en parades.
Je kunt ze thuis zelf roosteren door de chilipepers in te smeren met olie en ze 3 minuten in de oven te roosteren op 218,3°C. Draai ze om en braad de andere kant nog een minuut of 3 aan.
Ze zijn ook fantastisch gevuld, daarom zijn ze vaak de favoriete peper (naast poblanos) voor het maken van chili relleños. Als je op zoek bent naar lekker ouderwets comfortvoedsel, dan heeft onze zustersite Foodal een vegetarisch chili-recept dat je van je sokken zal blazen. Gebruik Anaheim in locatie van poblanos voor een heerlijk gerecht met net dat beetje extra pit.